10 viinityyppiä, jotka sopivat täydellisesti talveen

Aineosan Laskin

  apres ski viinipaahtoleipää DavideAngelini/Shutterstock Julia Dunn

Mikä olisikaan parempi tapa piristää viileämpää aikaa kuin paahtoleipä? Townendin talo kuvailee talven makua mukavuudenhaluiseksi: lihat, liemet ja kastikkeet sekä keitot ovat yleensä sitäkin raskaampia, sitä hemmottelevampia ja täyttäviä. On klassikko yhdistää nämä ateriat täyteläisten punaviinien kanssa, jotka ovat alkoholillisesti yhtä raskaat ja runsaasti tanniinia. Täyteläisessä punaisessa on vain jotain, joka sopii hyvin raskaan syksyisen tai talvisen illallisen tempoon ja tunnelmaan.

Mutta talviviinien ei välttämättä tarvitse olla punaisia. Loppujen lopuksi mitä olisi uusivuosi ilman rapeaa kuohuviiniä? Ja kiitospäivä ilman, sano Asti, italialaista kuohuviiniä (via Viinin sisäpiiriläiset ), leikkaamaan läpi tunkeutuvan ruokakooman? Jopa House of Townend huomauttaa, että täyteläinen valkoviini voi piristää raskaan aterian tai, jos sen happamuus on korkeampi, leikkaa se läpi, mikä muuten voisi olla ylivoimainen rikkaus. Gourmet metsästäjät neuvoo etsimään valkoviiniä, jolla on punaviinin 'sielu': monimutkainen, mutta kermainen. varten viiniä Niin harrastajat kuin neofyytitkin, ihmeiden (ja mukavuuden) maailma odottaa kauan kesäpäivänseisauksen jälkeen. Tässä on 10 erilaista talviviiniä, jotka tuovat paljon lautaselle ja makuun.



Pinot Noir

  käsi kaatamassa pinot lasiin barmalini/Shutterstock

Mikä olisikaan parempi paikka aloittaa kuin klassikko? Pinot noir on viinilajike, jonka kaikki tuntevat, olivatpa viinin ystävät tai eivät. Mutta sen vivahteet ovat juhlimisen arvoisia. Pinot noir kasvaa vain tietyissä kylmemmässä ilmastossa (via Viiniharrastaja-lehti ). Tämä ilmastovyöhyke on kuitenkin laajalle levinnyt, ja pinot noiria viljellään Uudesta-Seelannista Chilen vuorille ja Sveitsissä muutamia paikkoja mainitakseni. Mutta kuten viinin ystävät väittävät: Ranska on edelleen lajikkeen 'hengellinen koti'.

Alkuperäpaikasta riippumatta hyvässä pinotissa on varmasti ainutlaatuisia sieniä, metsäpohjaa ja marjoja. Pinot on kuiva viinilajike, jolla on korkea hapokkuus ja hedelmäisiä vivahteita. Se piristää varmasti talven ruokapöytää tai on hyvä takkakumppani. Master Class tarjoaa muutamia vihjeitä, kun pullo punaista on ostettu. Ensinnäkin sivusto toteaa, että pinot tarjoillaan parhaiten suoraan pullosta. Se voi olla sivuston mukaan ikääntynyt jopa kahdeksan vuotta, mutta avaamisen jälkeen tämä viini on parasta nauttia päivässä. Pinot pärjää poikkeuksellisen hyvin riistalihalla, kuten jouluhanhi. Mutta tätä viiniä voi pukea, ja se on myös erinomainen lisä eloisaan leivonnaiseen.

Nebbiolo

  nebbiolo-pullot rivissä Massimo Di Nonno / Getty Images

Nebbioloa verrataan usein täysin legendaariseen pinot noiriin tai se elää sen varjossa. Mutta älkää jättäkö tätä upeaa ja rohkeaa punaviinivalikoimaa pois. On monia syitä tutustua tähän pohjoisitalialaiseen punaviiniin. Nebbiololla on se, mitä voisi parhaiten kuvailla piilotetuksi: se on vaalea ja miedon ruusunvärinen, kuten kuvailee Viini Folly . Mutta nebbiolon maku on parasta olettaa rohkeaksi. Wine Folly kuvailee nebbiolo-viiniä erittäin täyteläiseksi ja tanniiniseksi. Sillä on viinipaikan mukaan selkeä nahkainen maku, jossa on kirsikan, kahvin ja selkeän maanläheisyyden vivahteita. Tämä viini ei ole heikkohermoisille!

costco-suklaamuffiniresepti

Sekä Wine Folly että Master Class Huomaa, että nebbiolo sopii erinomaisesti voin ja rasvaisen ruoan kanssa. Viinin happamuus ja rikkaiden ruokien rasva yleensä neutraloivat toisiaan ja tekevät tasapainoisen aterian, ainakin maun suhteen. Tämä voi tarkoittaa mitä tahansa runsaista talvisista naudanlihapataista täyteläiseen fondueen. Rissoto toimii hyvin myös tämän viinin kanssa. Wine Folly huomauttaa, että kiinalainen keittiö sopii hyvin myös raskaan viinin kanssa. Budjetin kannalta nebbiolo tarjoaa jokaiselle jotakin. Vaikka se saattaa olla paremmin tunnettu paikastaan ​​luksusviinimaailmassa, Wine Follysta löytyy myös lukuisia 'alkutason' nebbioloja. Riittää, kun sanotaan, että mikä tahansa budjetti, tämä viini toimii.

Chardonnay

  käsi kaatamalla pinot grigio barmalini/Shutterstock

Chardonnay on erittäin suosittu viini, joka on sen mukaan sekä rakastettu että kallis Tuli ja jää Toby Creekillä . Huolimatta nykyajan suosiosta, chardonnay on pitkä hampaissa. Munkit viljelivät sitä alun perin Ranskassa vuosisatoja sitten, ja se on sittemmin löytänyt kodin niinkin erilaisissa paikoissa kuin Australiassa, Etelä-Afrikassa ja tietysti Yhdysvalloissa (Fire and Ice ja Viinikellarin sisäpiiri ).

Tämä viini on parhaimmillaan täyteläinen ja sen makuprofiili vaihtelee omenasta ja ananaksesta tasaiseen vaniljaan (The Wine Cellar Insiderin kautta). Todellakin, kuten yllämainittu sivusto huomauttaa, chardonnayn makukoostumus riippuu suuresti maaperästä, jossa se kasvaa, joten muista tehdä vähän tutkimusta ennen ostamista! Monet ihmiset, kuten Fire and Ice, ovat samaa mieltä väittämän kanssa, että chardonnay on valkoviini, jolla on punaviinin sielu. Tämä saattaa liittyä siihen tosiasiaan, että chardonnay valmistettiin ensin risteyttämällä pinot noir -rypäleitä gouais blanc -rypäleiden kanssa jo munkkien aikana (tulen ja jään kautta).

Molemmat sivustot suosittelevat chardonnayn yhdistämistä erityisen rasvaisten ja kermaisten ruokien kanssa. Kovat ja pehmeät juustot ovat myös erinomainen kumppani tälle happamalle viinille. Lihat, kuten riistalintu, ja äyriäiset, kuten hummeri tai rapu, ovat myös todella herkullinen ateria.

Glögi

  kupit glögiä VasiliyBudarin/Shutterstock

Glögi, jota joskus kutsutaan myös nimellä glogg (via Britannica ), on herkku, joka soi kauden juhlissa ilosta. Tämä makea, sesongin mukaan maustettu viini ei ole todellakaan mikään uusi, ja ihmiset ovat kaataneet sitä roomalaisista lähtien (via Saksalaiset viinit ). Paikan mukaan glögi on erityisen aromaattinen jo ennen mausteiden lisäämistä sen valmistuksessa käytetyn kuumennusprosessin vuoksi. Visuaalisesti tietysti lämmitetty glögi saa kirkkaan punaisen värin. Glögien ei kuitenkaan välttämättä tarvitse olla punaista. Glögit löytyvät myös valkoviineinä tai epätavanomaisempana mustikkana (via Yhdysvaltain Highbush Blueberry Council ). Tästä talviviinistä löytyy jokaiselle jotakin!

Sinun ei tarvitse hypätä after skille tai edes mennä viihtyisään pubiin nauttimaan mukillista glögiä. Se on helppo tehdä myös kotona, ja luultavasti enemmän oman maun mukaan. Petar Marshall huomauttaa SN:n haastattelussa, että se on hienoa glögi alkaa hyvällä pohjaviinillä. Lisämausteet, kuten tähtianis, kanelitangot ja jopa vaahterasiirappi, muuttavat muuten hyvän viinin runsaaksi mukiksi kauden terveisiä.

Roseeviini

  lasi roséa varjolla Samain Jean-Pierre/Shutterstock

Tietysti joillekin viininharrastajille rosé voi tuntua silmiä pyörittävältä pyhäinhäväistykseltä ja ehkä jopa pahempaa, perustavanlaatuiselta nautittavaksi talvella. Ruusut eivät yleensä saa paljoa kunnioitusta Viinin etsijä . Nämä poskipuna-vaaleanpunaiset viinit yhdistetään useammin flirttailijoihin ja parikymppisiin. Mutta kuten Forbes varoittaa, älä ole niin nopea hylätä tätä viinilajiketta! Eivätkö nuo kylmät ja harmaat talviyöt kaipaakin hieman kimaltelua?

Tämän lajikkeen arsenaalissa olevien kevyempien roséviinien sijasta Forbes suosittelee etsimään täyteläisempää roséa. Esimerkiksi Syrah Rosés, kuten Syrah Rosé Sicilia, ovat väriltään hieman tummempia kuin heidän seuralaisensa ja sisältävät tuoksuvia ruusuja, syreeniä ja mustaherukoita (via Vinello ). Riittää, kun totean, että Syrah Rosé täydentää täydellisesti esimerkiksi gulassia tai savustettua lihaa.

Mutta jopa Forbes myöntää, että vaaleimmat kesäruosuudet voivat vanhentua, kuten hieno viini. Kesän aikana poimitut pullot, joita ei ole avattu, ovat sivuston mukaan saaneet monimutkaisempaa ja asettua hieman. Lehti huomauttaa, että jotkut saattavat jopa poimia ihanan rakeisen koostumuksen, joka lisää talviaterian. Joka tapauksessa ei ole mitään syytä rajoittaa rosénautintoa kesään.

Condrieu

  condrieu-viinitarhan antenni Kirjailija: Jake/Shutterstock

Mon Dieu, Condrieu! Condrieu on toinen täyteläinen valkoviini, joka on kotoisin Kaakkois-Rhônen alueelta Ranskasta. Tämä vaalea viini on kuvattu Viinikellarin sisäpiiri , raikas ja mineraalinen luonteeltaan virkistävissä kukkaisissa vivahteissa. Condrieu on valmistettu pääasiassa Viognier-rypäleistä, jotka ovat ainutlaatuisia Rhônen alueella (via Viinin etsijä ). Näistä rypäleistä, joita käytetään osittain myös muihin viineihin, kuten Syrahiin, saadaan aromaattinen, tekstuurinen ja vähemmän hapan viini, kuten The Wine Searcher totesi.

Wine Cellar Insider huomauttaa, että Condrieu-viinejä on maultaan laajalla kirjolla kuivista makeisiin. Erityisesti tässä valkoviinissä on öljyinen rakenne. Sivusto ehdottaa tämän valkoviinin yhdistämistä juuston ja Hyvän ruoan vallankumous osoittaa vuohenjuustoa erityisen upeana otteluna. Gourmet-sivusto viittaa myös eteläaasialaiseen keittiöön sopivana viinin kanssa. Condrieu on varmasti ainutlaatuinen viini, ja se tarjoaa monia ainutlaatuisia talviruokia.

Samppanja La Grande Dame

  Grande Damen näyttö Hadrianus/Shutterstock

Veuve Clicquot'n nimi ' Grande Dame 2012 'Samppanjasekoitus on nyökkäys samppanjan suurelle naiselle ja yrityksen perustajalle Barbe-Nicole Ponsardinille (via Viini Folly ). Sekoituksen oletetaan jäljittelevän Champagne-legendan persoonallisuutta: leikkisä, tarkka ja tyylikäs.

Veuve Clicquot'n La Grande Dame on rohkeasti 90 % pinot noir ja 10 % chardonnay (Veuve Clicquotin kautta), eli hemmottelua! Mutta meidän ei todellakaan pitäisi odottaa vähemmän Champagnelta. Jotkut saattavat peukaloida nenänsä La Grand Damen korkeaan hintalappuun ja yleiseen samppanjaa ympäröivään teeskentelyyn. Mutta legendaarista viiniä ympäröi ainutlaatuisuus (ja puolivälissä oikeuttaa hinnan), kuten Mark O'Neill .

Ensinnäkin Ranskan samppanja-alueen maaperässä on ainutlaatuinen liituisuus, joka edistää juoman virkistävää mineraalimakua ( Samppanjakomitea ). Toiseksi, samppanja valmistetaan pääasiassa tummista rypäleistä, mutta se on silti valkoviiniä (Mark O'Neillin kautta). Tämä johtuu siitä, että iho ja mehu ovat tuskin vuorovaikutuksessa, mikä edistää jo ennestään työvoimavaltaista prosessia Mark O'Neillin mukaan. Yksinkertaisesti sanottuna hypetykseen on syynsä.

Säkenöivä Prosecco

  kaksi lasillista proseccoa Maurese/Shutterstock

Niille, jotka haluavat kaikki kuplat ilman suurta hintalappua, prosecco spumante on hyvä vaihtoehto. Prosecco on melko samanlainen kuin samppanja, mutta se eroaa muutamalla keskeisellä tavalla. Ensinnäkin proseccoja ei tietenkään valmisteta samppanja-alueella, joten toiminnallisesti ne eivät voi olla samppanjaa. Mutta merkityksellisemmin prosecco-viini on yleensä makeampaa ja huomattavasti vähemmän kuplivaa kuin samppanja. Mutta kuten Viini-lehti huomauttaa, nämä eivät välttämättä ole huonoja asioita, ja kuohuviinien ympärillä on paljon tutkimista. Prosecco-viinit ovat lehden kuvauksen mukaan erittäin happamia, kevyen tai keskitäyteläinen ja kevyesti hajustettuja. Lunds & Byerlys huomauttaa, että proseccon makean luonteen vuoksi se sopii todella hyvin makeiden ja suolaisten alkupalojen, kuten prosciuttoon käärittyjen taateleiden, kanssa.

Prosecco voidaan jakaa kahteen leiriin: frizzante ja spumante. Prosecco spumante on kuohuvaa, kun taas frizzante on poreilevaa. Siten niille, jotka kaipaavat kuplivaa koostumusta siemaillen (tai vielä parempaa, paahtaessaan), prosecco spumante on oikea tapa (Wine Magazinen kautta). Lehti huomauttaa myös, että juomaa löytyy neljältä eri makeus- ja kuivuustasolta, joista Demi-sec ja Brut ovat vastaavasti makeimmat ja kuivin.

Roussanne

  roussanne-rypäleet viiniköynnöksessä barmalini/Shutterstock

Roussanne on toinen kaunis valkoviinilajike Rhônen alueelta Ranskasta (via Viinimatkaaja ). Sivusto kuvaa roussanne-viiniä tasapainossa painon, kuivuuden ja koostumuksen välillä, mikä johtaa ainutlaatuiseen 'silkkiseen' lopputulokseen, jota monet rakastavat. Todellakin, roussane on niin painava Viini Folly kuvailee sitä osuvasti 'harvinaiseksi täyteläiseksi' viiniksi.

Tässä viinissä on Wine Travelerin mukaan makeita valkoisen persikan ja päärynän vivahteita. Ei ole harvinaista, kuten viinisivusto totesi, että roussannessa on vivahteita leivottua leipää tai kuten Wine Folly sen näkee: briossia. Jälkimmäinen sivusto suosittelee rikkaan viinin yhdistämistä voinen lihaan: kaikki rapuista hummeriin ja hanhenmaksaan käy. Wine Traveler puolestaan ​​ehdottaa ankkaa tai kalkkunaa täydentämään juomaa entisestään. Vaihtoehtoisesti paahdetun talvikurpitsan pähkinämäisyys voi leijua todella kauniisti hyvästä roussanne-lasista.

Portviini

  lasillinen portviiniä ulkona AnnaTamila/Shutterstock

Portviini on punaviini, jolla on paljon historiaa. Kun viinikauppa Euroopassa kukoisti, Douron laaksosta, jossa portviiniä viljellään, tuli mielekästä portugalilaisen viinin viennin kannalta. Viinimatkailu Portugalissa ). Nimi itse asiassa kuuntelee viinin jakeluun käytettyjen porttien käyttöä.

pakastaa keitetty jauhettu naudanliha

Portviini on äärimmäisen makea ja sitä pidetään sen mukaan jälkiruokaviininä Master Class . Portviini on väkevöity makeuttamattomalla brandyllä, joka antaa viinille sivuston mukaan sen korkean alkoholipitoisuuden. Joten joillekin tämä on täydellinen yömyssy joko illan saattamiseksi käyntiin tai kierreiseen nukkumaanmenoon.

Kuten sivusto totesi, portviinin maut voivat vaihdella kirkkaasta ja hedelmäisestä rubiinista monimutkaiseen ja ikääntyneeseen tawny-portviiniin. Siitä huolimatta tämä viini sopii hyvin monien jälkiruokien kanssa. Vanhoilla juustoilla on yleensä vastakohtia - houkuttelevat taikuutta viiniin, kuten MasterClass on havainnut, kun taas runsaat Schwarzwaldin kakut tai vaniljajäätelö toimivat kauniisti viinin kanssa.

Kalorilaskin