3-ainesosapihvi-marinadi, joka tekee illallisesta helppoa

Vuosien varrella olemme saaneet paljon neuvoja keittäminen pihvi . Jotkut sanovat, että pihvit eivät tarvitse paljon maustaminen jotta ne olisivat suuria ja vaativat vain oliiviöljyn, suolan ja pippurin harjaamista. Ja vaikka jotkut neuvovat suolaa pihvi jopa 24 tuntia etukäteen, muut suosittelevat odottamaan juuri ennen kuin pihvi osuu grilli maustamaan sitä karkealla kosher-suolalla.

Toisaalta jotkut kokit suosittelevat pihvin marinointia maukkaassa nesteessä. Tämä on hieno tapa hajottaa kovempia pihvejä, kuten kylkipihvi tai hamepihvi, ja se on varma tapa parantaa makua edullisempi leikattu liha.

Vaikka päätämme joskus pitää pihvin maustamisen yksinkertaisena, pidämme usein marinoitavan pihvin mukana tulevasta mausta. marinadi päällystää pihvin ulkopinnan yrtteillä ja mausteilla pitäen liha mehukas ja pehmeä kypsennettäessä. Jotkut marinaatit voivat olla suorastaan ​​monimutkaisia, joten halusimme keksiä 3-ainesosan pihvi-marinadi-reseptin, jossa käytettiin yksinkertaisia ​​ainesosia, joita meillä on melkein aina ruokakomeroissamme. Tulos on yksi yksinkertaisimmista, helpoimmista ja herkullisimmista pihvimarinaateista, joita olemme koskaan valmistaneet. Mutta älä ota sanojamme: Kokeile ja katso itse!

tarttumaton astianpesukone

Kerää ainekset tähän 3 ainesosan pihvi marinadiin

Voit valmistaa monimutkaisen pihvimarinaatin kymmenillä ainesosilla, mukaan lukien tonni mausteita ja yrttejä. Tämän 3 ainesosan pihvi marinadi resepti, halusimme kuitenkin pitää asiat yksinkertaisina ja antaa sinulle vaihtoehtoja laajentaa, jos haluat. Pihvin marinadi-reseptissä on vain kolme ainesosaa: soijakastike, oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Se saattaa tuntua liian yksinkertaiselta, mutta nämä ainesosat sisältävät kaiken mitä tarvitset hyvässä marinadissa, mukaan lukien suola, happo ja rasva. Vatkaa ne yksinkertaisesti yhteen pieneen kulhoon ja kaada ne tuuman paksuisen pihvin (kuten filee mignon, ribeye, New York-nauhat, yläfilee, kylki tai hame pihvi) päälle. Tarvitset noin ruokalusikallinen kutakin yksittäistä pihviä varten, ja voit kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa reseptin, jos sinulla on lisää lihaa.

Täältä voit lisätä vapaasti minkä tahansa määrän aromiaineita. Kolmasosa tl jauhettua sipulia tai valkosipulia olisi myös maukasta, ja tl tuoreita yrttejä, kuten rosmariini, timjami ja oregano, ovat loistava tapa lisätä makua pihvin ulkopuolelle. Voit myös etsiä ripaus kuivattuja mausteita, kuten mustapippuria tai jauhettua sinappia, tai tilkka nestemäisiä mausteita, kuten Worcestershire. Tämä fermentoitu mauste sisältää etikkaa ja useita rohkeita aromeja, lisäämällä suolaisen, umami-forward-maun pihviisi.

Selaa täydellinen ainesosaluettelo ja vaiheittaiset ohjeet tämän artikkelin loppuun.

Täytyykö sinun käyttää soijakastiketta 3 ainesosan pihvi marinadin tekemiseen?

Yksi 3-ainesosien pihvi marinadi reseptimme pääainesosa on soijakastike. Tämä suolainen neste on valmistettu fermentoidut soijapavut ja vehnä , lisäämällä sekä suolaisia ​​makuja että suolaa pihvin maustamiseen. Mutta koska se on valmistettu vehnästä, se on kielletty kaikille, jotka seuraavat gluteenitonta ruokavaliota.

Jos haluat ohittaa soijakastikkeen, voit käyttää useita muita ainesosia, jotka korvaavat hyvin. Helpoin käyttää on tamari , japanilainen versio soijakastikkeesta, joka valmistetaan usein ilman vehnää. Varmista, että tarkistat pullon, että se on todella gluteeniton, koska jotkut tamari-versiot sisältävät pieniä määriä vehnää. Voit myös käyttää kookospähkinä- tai nestemäiset aminot . Kookosaminot valmistetaan fermentoidusta kookosmehusta ja nestemäiset aminohapot käymättömistä soijapavuista. Molemmat tuotteet ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, mutta ne ovat makeampi ja vähemmän suolaista kuin minä paju.

Kolmas vaihtoehto on ohittaa soijakastike kokonaan. Voit yksinkertaisesti käyttää kahta muuta ainesosaa ripaus suolaa, mutta sinun on lisättävä öljyä ja balsamia puoli ruokalusikallista kumpikin nestemäisen sisällön eron kompensoimiseksi.

onko poikasella kalaa

Mitkä ovat hyvän ainesosan 3 ainesosan pihvi-marinadin perusaineet?

Hyvällä marinadilla on kolme komponentit : suola, happo ja rasva. Suola aloittaa ruoan maustamalla, antamalla sille maun yhdessä muiden mausteainesosien kanssa. Hieno ruoanlaitto selittää, että suola voi myös päästä lihasoluihin, denaturoida proteiinisolut ja auttaa lihaa pitämään enemmän kosteutta kypsennettäessä. Jotkut marinadit sisältävät puhdasta suolaa, kun taas toiset (kuten meidänkin) käyttävät suolaisia ​​nesteitä, kuten soijakastiketta.

Toinen tärkeä marinadikomponentti on happo, joka näkyy reseptissämme muodossa balsamiviinietikka . Happamat ainesosat auttavat lihaa hieman hellästi hajottamalla lihan pinnalla olevat kovat lihaskuidut ja sidekudokset. Ne lisäävät myös keveyttä, joka voi tasapainottaa lihan raskaan maun. Lopuksi rasva päällystää lihan auttaakseen marinadia tarttumaan sen pintaan. Se auttaa myös siirtämään kaikki rasvaliukoiset maut lihaan ja suojaa sitä kuivumiselta kypsennettäessä.

Monet marinadit sisältävät myös muita mausteita, mukaan lukien aromaattisia ainesosia, kuten valkosipulia tai sipulia, sekä mausteita ja yrttejä. Nämä lisäykset voivat lisätä lihaan ylimääräistä makua, mutta niitä ei vaadita ehdottomasti 3-ainesosasta valmistetussa pihviravintomaradissamme.

Minkä tyyppistä pihviä tulisi käyttää tähän 3 ainesosan pihvi marinadiin?

Kun tulee valita paras pihvi grillattavaksi, etsi a herkkä naudanliha . Hellävin leikkaus on naudan sisäfileetä, jota kutsutaan myös filet mignoniksi. netto tulee naudanlihan alikäytetystä lihaksesta, joten siinä on hyvin vähän rasvaa tai sidekudosta. Se kypsyy hyvin nopeasti, ja se vie hyvin marinadeihin. Toinen grillisuosikki on ribeye-pihvi. Tämä pihvi sisältää runsaasti rasvaa ja marmoroitumista, mikä suojaa sitä kuivumiselta kypsennettäessä.

Sinun ei tarvitse mennä kalliilla pihvillä. Yläfilee - pihvi, jonka keitimme tämän 3-ainesosan pihvi marinadi-reseptin testaamiseksi - on edullinen ja sillä on hieno, naudanliha eteenpäin-maku. Muita pihvejä, jotka vievät hyvin tämän kaltaisiin happamiin marinadeihin, ovat kylkipihvi ja hame pihvi. Näillä pihveillä on enemmän sidekudosta kuin perinteisillä grillipihveillä, mutta ne kypsyvät nopeasti ja muuttuvat herkiksi marinoituna jopa 12 tuntia .

miksi pureskelu peruutettiin

Kuinka kauan sinun pitäisi marinoida pihvi tällä 3 ainesosan marinadilla?

Pihviä ei tarvitse marinoida niin kauan kuin luulet. Ensimmäisessä 3-ainesosassa valmistetussa pihvi-marinadi-testierässäntämme yläfileepihvi oli marinadissa vain 30 minuuttia ennen sen kypsentämistä. Oliko se tarpeeksi pitkä? Voit lyödä vetoa! Maku päällystää pihvin ulkopinnan maustamalla jokaisen viipaleen täydelliseen makumäärään. Makut olivat vahvempia, kun pidennimme marinadi-aikaa neljään tuntiin, mutta eivät välttämättä mitään parempia tai huonompia kuin 30 minuutin marinadi.

Et todellakaan halua marinoida pihviä kauemmin kuin 24 tuntia . Marinadin happama komponentti toimii ylitöitä. Sen sijaan, että pehmenisi lihan ulkopintaa, se muuttaa sen sieneksi. Se ei ole täsmälleen rakenne, jota toivomme käyttävän kuvaamaan pihviämme. Marinadin suola voi myös tulla liian voimakkaaksi ajan myötä, joten yritä pitää marinadi-aika 30 minuutin ja 12 tunnin välillä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Kuinka kauan sinun pitäisi keittää pihvejä kummallakin puolella?

Jokainen pihvi on erilainen, mikä tarkoittaa, että jokaisen pihvin kypsennysaika vaihtelee hieman. Ajoitus riippuu myös siitä, kuinka hyvin pidät pihvistäsi. Omaha pihvit suosittelee kypsennysaikoja pihvin paksuuden perusteella. Yhden tuuman paksuista pihviä varten he ehdottavat sen kypsentämistä korkealla lämmöllä neljästä viiteen minuuttiin per puoli keskiharvinaisille (tai 5–6 minuuttia sivua kohti keskipitkälle ja seitsemästä kahdeksaan minuutille puolta kohti hyvin tehtyyn pihveihin) ).

Paras tapa tietää - ei arvailla - milloin pihvi on valmis, on tietysti käyttää pikalukua digitaalinen lihalämpömittari. Kun lämpömittari saavuttaa 135 astetta Fahrenheit-astetta, pihvi on saavuttanut keskitason harvinaisen. Jatka 145 astetta keskitasolle tai 160 hyvin suoritettua.

Jos kypsennät erittäin paksua pihviä, sinun on tehtävä asiat eri tavalla. Sen sijaan, että kypsennät sitä korkeassa lämpötilassa, aloita se uudestaan epäsuora lämpö sen sijaan grillillä. Kun pihvi on 10 asteen sisällä halutusta lämpötilasta, siirrä se grillin suoralle lämmön puolelle ja kypsennä sitä muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta, jotta saat karamellisoituneen, kullanruskean lopputuloksen.

Pitäisikö sinun antaa pihvi levätä?

Aina, aina, aina anna lihan levätä ennen viipalointia. Kaikki lihan sisällä olevat mehut ajetaan pihveihin keskusta kun se kokki. Nämä mehut tarvitsevat aikaa jakautua uudelleen lihan sisällä varmistaen, että jokainen purema on yhtä mehukas kuin seuraava. Jos viipaloit sen heti, nuo mehut vuotaisivat leikkuulaudalle, mikä tekisi osan pihvin mausta kuivaksi. Kun olet käynyt läpi niin paljon vaivaa, että liha syötetään näillä 3-ainesosilla marinadi-aromeilla ja kypsennetään täydelliseen lämpötilaan, olisi sääli päätyä vähemmän kuin täydelliseen pihviin.

Anna sen sijaan pihvi levätä vähintään kolmen minuutin ajan (tai jopa seitsemän minuutin ajan). Tartu sitten terävä veistosveitsi ja viipaloi pois. Jotkut mehut tulevat silti ulos viipaloidessasi, joten on parasta käyttää ylimääräinen neste kiinni leikkuulaudalla, jonka ulkopuolella on syvä ura.

vihreä jumalatar Cobb salaatti panera

Mitä tarjoilla tämän 3 ainesosan pihvi marinadin kanssa?

Tämä 3 ainesosan pihvi marinadi on erittäin yleiskäyttöinen, joten voit palvella sitä millä tahansa puolella. Pihvi- ja perunatunnelmaa varten on olemassa useita hienoja tapoja keittää perunoita ja suosittelemme ladattua paistettua perunaa, perunamuusia, kampasimpukoita tai paahdettuja perunoita. Pihvi yhdistyy poikkeuksellisen hyvin myös paahdettujen vihannesten, kuten parsakaalin tai ruusukaalin, kermaisen pinaatin, paahdettujen vihreiden papujen tai parsan tai salaatin kanssa.

Jos haluat tarjoilla pihvi kastikkeella, et voi mennä pieleen rikkaalla kastikkeella, kuten yhdistetty voi tai sienet Bordelaise, kastike-tyyppinen kastike, jossa on pehmenneitä sieniä. Go-to-kastikkemme on nykyään chimichurri, joka on valmistettu tuoreista yrtteistä tai runsaista vihreistä lehtikaali . Se on kirkas, mausteinen, suolainen ja ruohomainen, joten se täydentää täydellisesti tämän marinoidun pihvin rohkeita makuja.

Tietenkin voit aina mennä eri reittiin ja käyttää marinoitua pihviä voileipinä tai kääreinä. Tämä on erityisen hyvä vaihtoehto, jos päädyt jäämiin. Nosta se vain pullaan tai rullaa tortilla suosikkimausteidesi, juustosi tai salaatin kanssa ja kutsu sitä lounaaksi.

Kuinka kolmen ainesosan pihvi marinadi maistui?

Meillä ei ollut mitään valituksia tästä 3-ainesosasta valmistetusta pihvimarinaadista. olen paju toi täydellisen suolaisuuden, korostaen pihvin lihamaista makua koristamatta sitä. Palsamietikka ei ollut vain kirpeä, mutta se toi myös hienovaraisen makeuden pihviin, jonka pidimme melko nautinnollisena. Ja vaikka emme tarkalleen huomanneet oliiviöljyn makua, tiedämme sen olevan siellä, koska muut komponentit pystyivät loistamaan läpi.

Pihvi muuttui vielä maukkaammaksi, kun lisäsimme valinnaiset marinadi-ainesosat (kuten Worcestershire , valkosipuli- tai sipulijauhetta, tuoreita yrttejä, jauhettua sinappia tai mustapippuria). Suosittelemme rajoittamaan nämä lisäykset yhteen tai kahteen, jotta maku ei tule liian voimakkaaksi tai sekavaksi. Loppujen lopuksi marinaatin tarkoituksena on parantaa pihvin makua ja pitää se mehukas ja kostea kypsennettäessä. Jos lisäät liikaa asioita, saatat pystyä vain maistamaan marinadi, ei itse lihapihvi.

• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl balsamietikkaa

1. Vatkaa pienessä kulhossa soijakastike, oliiviöljy ja balsamietikka. Lisää mahdolliset lisäykset, jos käytät.
2. Kaada marinadi pihvin päälle suuressa kulhossa tai ilmatiiviissä pussissa. Anna pihvin istua marinadissa 30 minuutin - 12 tunnin ajan. Jos marinoit pihveä yli 30 minuuttia, säilytä sitä jääkaapissa ja käännä pihvi vähintään kerran marinadi-ajan puolivälissä. Oliiviöljy saattaa kiinteytyä jääkaapissa, mutta se ei vahingoita pihviä. Poista pihvi jääkaapista 30 minuuttia ennen keittämistä.
3. Kuumenna valurautainen paistinpannu kuumalla lämmöllä tai esilämmitä kaasu- tai hiiligrilli suoraa, korkean lämpötilan lämpöä varten.
4. Kypsennä pihvi 4-5 minuuttia sivua kohden keskiharvinaisille (135 astetta Fahrenheit-astetta), 5-6 minuuttia sivua kohden keskipitkälle (145 astetta) tai 7-8 minuuttia sivua kohden hyvin suoritetulle (160 astetta).
5. Anna pihvin levätä vähintään 3 minuuttia (tai niin kauan kuin 7 minuuttia) ennen viipalointia.
6. Tarjoile pihvi valitsemiesi sivujen ja kastikkeiden kanssa.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla