Olitpa fani tilaamisesta suosikkiravintolastasi tai valmistat aterian tyhjästä, harvoilla ruokalajeilla on massa vetovoima kiinalainen ruoka tekee. Näyttää siltä, että jokaisessa pienessä kaupungissa ja massiivisessa kaupungissa on yksi kiinalainen ravintola, joka ylittää loput, tai perheomisteinen yritys, jolla on aitous. Joten olitpa mieluummin chow mein kuin paistettu riisi tai suosikkisi osa ateriaa on onnieväste lopussa, kiinalaisen ruoan valitseminen on aina miellyttävää.
Tilauksen yhteydessä on vaikea mennä pieleen maukkaista pienistä annoksista, kuten nyytit ja kevätrullat, väkijoukon herkkuihin, kuten Kung Pao -kanaan ja mongolilaiseen naudanlihaan. Mutta sitten taas on vaikea tietää, mitä valita, koska jokainen valikon kohta kuulostaa edellistä paremmalta. Joten kun olet sidoksissa ja haluat tilata yhden kaikesta, muista, ettet ole yksin.
Kävimme läpi joitain suosituimpia kiinalaisia ruokia, aitoja reseptejä ja ainutlaatuisia suosikkeja kootaksemme täydellisen luettelon parhaista ruokista, joista valita.
Parasta: Veggie-kevätrullat ovat vaikea kohde
Todella mikään ateria ei ole täydellinen ilman kasvisjousirullia - se on vain tosiasia, emme muodosta sääntöjä. Makuinen ruokalaji on täydellinen tapa aloittaa kiinalainen ruokakokemus. Rapea ulkokuori, joka on täytetty reunaan suussa sulavalla vihannesten yhdistelmällä, on varmasti miellyttävä jopa kaikkein suosituimpia syöjiä ja on todennäköisesti jonkun tuntemasi suosikki.
Kuten totesi Elämän Woks: Kulinaarinen sukututkimus , Kiinalaisia jousirullia on itse asiassa kahta erilaista - kantonilainen ja Shanghain-versio. Tunnetuin ja siksi yleisön suosikki on kantonilainen versio, jossa on rapea kuori. Kevätrullat koostuvat usein sienitäytteestä ja bambu versoista, jolloin saadaan hieman rapeita ja erityisen herkullisia makuja.
Jos päätät tehdä jousirullat itse, Elämän vokit suosittelee rullien käärimistä tiukasti, mutta älä ylikuormita niitä. Käytä myös mahdollisuuksien mukaan tuoreita jousirullakääreitä - et halua jäädytettyjä kääreitä, jos voit välttää ne. (Kukaan ei halua kosteaa kevätkääriä.) Kypsennä kullanruskeaksi ja kaivaa sisään, tai jos olet jotain meidän kaltaista, tilaa heidät suosikkikuvasi viereen kiinalaisessa ravintolassasi. Joko niin, nauti.
Suljettu sekunti: Mikään kiinalainen nouto ei ole täydellinen ilman nyyttejä
Jos tilaat jousirullia, sinun on tilattava nyytit: Se on laki. Okei, se ei todellakaan ole, mutta nyytit eivät voi koskaan mennä pieleen. Suurin osa meistä tietää kiinalaiset nyytit paistetuina potin tarroina, mutta kuten totesi Kiina Sichuanin ruoka , on olemassa kolme erilaista nyyttejä, jotka eroavat toisistaan keittotavansa mukaan: keitetyt, pannulla paistetut tai höyrytetyt.
paras asia päästä arbylle
Tyylistä riippumatta nyytit ovat laajalti suosittuja Kiinassa ja ovat yksi yleisimmin syödyistä elintarvikkeista kiinalaisen uudenvuoden aikana. Niitä tarjoillaan tyypillisesti lisukkeena tai jopa aamiaistuotteena (laske meidät sisään), ja ajan käyttäminen nyyttien valmistamiseen on yksi tärkeimmistä jaetuista perhekokemuksista. Kaikki perheenjäsenet osallistuvat tekemään nyytit yhdessä. 'Vanhempi sukupolvi, jolla on enemmän kokemusta nyyttien valmistamisesta, hyödyntää valmistelutyöt parhaalla mahdollisella tavalla, mukaan lukien hyvin maustettujen nyytti täytteiden ja sopivan kovuuden kera käärintataikinan valmistaminen.' Kiina Sichuanin ruoka selittää. 'Kun nyytit alkavat, joku alkaa rullata kääriä ja kaikki muut auttavat käärimään niitä ... Kaikki nauttivat kallisarvoisesta perheenyhdistämisajasta ja odottavat seuraavaa '' tule yhdessä '' nyytit. ''
Joten seuraavalla kerralla, kun tilaat nyytit osana kiinalaista ruokaa, voit paitsi nauttia rikkaista mauista myös muistaa, että nyytit ovat tärkeä osa kiinalaista kulttuuria.
Yummy, mutta ei aito: chow mein
Kiinalaista ruokaa tuotiin Yhdysvaltoihin ja annettiin uusia käänteitä, pyöriä ja täysin uusia ruokia. Chow mein on yksi niistä, mikä voi olla yllätys. Vaikka nuudelit ovat menevä ruokalaji, ne tarjoillaan usein vihannesten kanssa ja niiden päällä on seesaminsiemeniä, mutta se ei ole aito ruokalaji Kiinalle, vaan pikemminkin spin sekoitetuissa nuudeleissa. Jätä se New Yorker valaisemaan tilannetta.
'Chow mein on paskiainen muoto aitoa ruokaa, jota kutsutaan mandariiniksi' ch'ao mieniksi tai 'paistetuiksi nuudeleiksi' ', lehti kertoi. 'Aito ruokalaji valmistetaan paistamalla keitetyt nuudelit muutamalla palalla lihaa ja vihanneksia. Niitä teräviä nuudeleita, joita tarjoillaan tässä maassa, ei löydy Kiinasta. ' Annamme sinulle hetken kerätä itseäsi.
Uusia ruokia alkoi esiintyä kiinalaisissa ravintoloissa, kun maahanmuuttajat tulivat toimeen Yhdysvalloissa. Kaivosleirillä asuva legendaarinen kiinalainen kokki 'löysi itsensä lyhyen ajan ja antoi asiakkailleen mishmashin kaikesta, mikä makasi.' Siksi luotiin monia ruokia, kuten chop suey. On totta, että epätoivoiset ajat vaativat epätoivoisia toimenpiteitä, ja monien siellä elävien syöjien tulisi tuntea olevansa siunattuja siitä, että tällainen luomus keksittiin. Joten chow mein sijoittuu listallamme kolmanneksi - meidän oli vähennettävä pisteitä 'ei-todistusvoimaisella' rintamalla.
Hyvä vaihtoehto: Mongolian naudanliha
Jos on kiinalainen yrittäjä, joka varmasti miellyttää kaikkia (kasvissyöjiä lukuun ottamatta, anteeksi), se on mongolilaista naudanlihaa. Kokeiltu ja totta ruokalaji on herkullinen yhdistelmä vähärasvaista naudanlihaa ja vihanneksia. Sen lisäksi, että se on aina hyvä tilauksen yhteydessä, voit tehdä sen itse melko helposti. Yksi tällainen resepti, jota on hienoa seurata, on tämä Maistuu paremmin naarmuilta . Naudanlihan, vihreiden sipulien, valkosipulin ja inkiväärikastikkeen yhdistelmä on kuollut. Tarjoile se riisin päällä tai valitsemasi pienen astian kanssa, niin olet perheen suosikki.
Kuten totesi Kiina Sichuanin ruoka , jotkut saivat uskomaan, että mongolilainen naudanliha oli toinen amerikkalaisten tuottama, paskiaistettu versio kiinalaisesta ruoasta, mutta näin ei ole. Mongolian naudanliha on todellinen kiinalainen ruokalaji, mutta sekaannusta alkoi, koska Kiinassa ruokalajiin viitataan eri nimellä. 'Lihan sekoittaminen kampasimpukalla on yleinen keittomenetelmä [Kiinassa]' Kiina Sichuanin ruoka toteaa. 'Nimi näyttää osoittavan, että naudanliha on mongolilaista tyyliä. Itse asiassa se on Kiinan Shangdongin tai Xingjiangin maakunnasta peräisin oleva ruokalaji. ' Joten mongolilainen naudanliha ei saa vain korkeaa listaa herkullisen maunsa vuoksi, vaan osittain myös aitojen juuriensa vuoksi.
ina garten nettovarallisuus
Yksinkertainen mutta tehokas: Kung Paon katkarapu
Yksi kiinalaisen keittiön keittomenetelmistä on paistaminen. Kuten olet ehkä nähnyt aitoissa kiinalaisissa ravintoloissa, kokit käyttävät erittäin kuumia, syviä wokeja monenlaisten ruokien valmistamiseen, mikä saa aikaan meitä kaikkia rakastavia herkullisia ruokia. Yksi tällainen ruokalaji on Kung Pao -katkarapu tai oikeastaan mikä tahansa muu Kung Pao -annos (ajattele kanaa). Se on klassinen ateria Sichuanin keittiöstä, ja kuten totesi Punainen talo Spice , se on melko helppo tehdä kotona.
Jos valitset 'tyhjästä' -menetelmän, sinun on kuitenkin käytettävä hyvin erityistä ruoanlaittotyyliä: Huá Chǎo. Kuten aiemmin todettiin, monien kiinalaisten ruokien valmistamiseen käytettyjä wokeja lämmitetään uskomattoman korkeissa lämpötiloissa. Sellaisena Huá Chǎo -menetelmä koostuu kaiken tarvitsemasi valmistamisesta ennen wok-lämmön asettamista ja ruoanlaittamisen aloittamista. Joten varmista, että katkarapusi on kuorittu ja kehitetty, että sinulla on kaikki soijakastikkeet ja etikat mitattu kastikkeelle, että chilisi puolittuvat ja siemenet ja että kaikki vihannekset ovat valmiita.
Kun olet päässyt ruoanlaittoon, kaikki liikkuu melko nopeasti. Y Valitsemamme proteiinin, katkarapujen tässä tilanteessa, tulisi pysyä helläna, ja vihannestesi tulisi säilyttää pieni murskaus. Astian perinteisessä versiossa mukana olevat maapähkinät ovat paistettuja. (Kuulostaa hyvältä.) Muista siis valmistautua, kokata nopeasti äläkä polta itseäsi.
Jotkut rakastavat sitä, toiset eivät: Pekingin ankka on hieno ihmisestä riippuen
Ankka ei ole kaikille, mutta jos kokeilet jotain, niin Pekingin ankka on sinulle sopiva ruokalaji. Kuten totesi New York Times 'ruoanlaitto-osa, peking-ankka on' yksi kuuluisimmista ja suosituimmista kiinalaisista ruokista 'sen rikkaiden makujen ja maukkaiden täytteiden vuoksi. Ajat totesi, että menetelmä Pekingin ankan valmistamiseksi sisältää perinteisesti paljon vaiheita - niin paljon, että tiedetään, että valmistelu kestää jopa kolme päivää. Mutta jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi ja haluat yrittää valmistaa astian itse, ruoanlaitto-osiossa on yksinkertaistettu versio.
Yksi Pekingin ankan parhaista asioista on rapea, kullanruskea iho. Tämän luomiseksi sinun on kuivattava ankka yön yli ja paahdettava se seuraavana päivänä. Mutta temppu on paistaa lintu pystysuoraan, ei vaakasuoraan, jotta saavutetaan tasainen ja perusteellinen ruoanlaitto. Upean ruokalajin täydentämiseksi resepti laatii hunaja- ja mausteglasan levitettäväksi kaikkialle herkulliseen ankkaan - jos suusi ei kastele, pidä sitä merkkinä siitä, ettet kokeile tätä ruokaa.
seuraavat ruokaverkostotähtien voittajat
Pekingin ankka tarjoillaan sitten seuraavalla tavalla: Kääri ankka kotitekoiseen kiinalaiseen tortillaan ja pistä se hienonnetulla kampasimpukalla ja ohuiksi viipaloidulla kurkulla. Lisää kastike ja kutsu sitä illalliseksi. Olemme nälkäisiä vain ajatellessamme sitä.
Hieman tylsää, mutta aina luotettavaa: naudanliha ja parsakaali paista
Jos olit lapsena nirsoinen, vanhempasi todennäköisesti pakottivat sinut tilaamaan naudanlihaa ja parsakaalia paistettaessa syömään kiinalaisessa ravintolassa. Yleisölle miellyttävä ruokalaji on yksinkertainen mausteiltaan ja mauiltaan, ja kuten useimmat entiset nirsoiset lapset kertovat, se on edelleen suosikki. Mutta kuten totesi Punainen talo Spice , naudanliha ja parsakaali sekoita paistin on klassinen kantonilainen ruokalaji, ja vaikka aito versio vaihtelee hieman alkupalasta, jota useimmat meistä rakastivat, se on yhtä maukasta. Joten jos kaipaat vaihtoehtoa, mutta et halua juosta Panda Expressille hakemaan paskiaistettua versiota, tässä on mitä sinun tarvitsee tietää aidosta naudanlihan ja parsakaalin sekoituspaista.
Sen sijaan, että valitsisit tylsää parsakaalia, jonka saat ruokakaupassa muovipussiin, aito ruokalaji vaatii kiinalaista parsakaalia, paljon tummempaa vihreää, joka tunnetaan rapeista varroistaan. Kuten totesi Punainen talo Spice, 'se ei sovi syödä raakana, mutta maistuu upealta paistettuna joko yksinään tai jonkin hyvin maustetun lihan kanssa.' Täydellinen tälle ruokalajille. Kasvis tunnetaan nimellä 'Gai lan tai Kai-lan kantoniksi tai Jie Lan mandariinissa', ja sitä kutsutaan joskus kiinalaiseksi lehtikaalaksi, koska sillä on vahvempi, maanläheisempi maku kuin klassisella parsakaalilla. Joten jos haluat muuttaa tätä reseptin kultaista vanhaa, yritä tehdä aito versio kotona.
Negatiiviset kohdat aitouden puuttumisesta: oranssi kana
Kuvittele tämä. On vuosi 2008. Äitisi on pudottanut sinut ja keski-ikäiset ystäväsi pois paikallisesta ostoskeskuksesta. Sinulla on 20 dollaria taskussa, ja sen sijaan, että saisit uuden silmäsi Clairen korvakorusta, sinua kiinnostaa sen sijaan tuoksu. Panda Express pilttuu ruokahuoneessa. Palettisi on parhaimmillaan rajoitettu, joten mitä saat? Valkoinen riisi ja oranssi kana, klassikko.
Nopeasti eteenpäin tänään, ja oranssi kana on edelleen fani suosikki Yhdysvalloissa. Sen makea ja rapea ulkopinta sopii täydellisesti suolaisen kanan jokaiseen puremaan. Joten miksi se on niin kaukana parhaiden kiinalaisten ruokien luettelossa? Koska ruokalaji ei ole aito kiinalainen resepti. Kuten totesi Sisäpiiri , Kiinassa on appelsiini-kanaa, mutta se ei ole hieman tahmea ja erittäin makea vaihtoehto, jota olemme rakastaneet Yhdysvalloissa.
ovat kaikki takoskellot sulkeutumassa
Jos haluat tehdä Panda Express -suosikkisi kotona, tämä resepti on selkäsi. Siinä jopa todetaan, että kana on täynnä 'makuja, jotka muistuttavat oranssia kanaa ostoskeskuksen suositusta ravintolasta'. Kuinka nostalginen.
Nami, mutta syö niitä kuumina: kampasimpukka-pannukakkuja
Pienet kiinalaisen keittiön ruokalajit ovat todella hyviä - nyytit, sämpylät, kanavartaat, luettelo jatkuu. Ja toinen väkijoukon suosikki, joka varmasti miellyttää kaikkia, on scallion pannukakut. Hieman rapea sipulin ja mausteiden yhdistelmä on joskus liian hyvä ollakseen totta. Lisää kastoskastike, ja kaikki vedot ovat pois päältä. Kuten totesi Kiina Sichuanin ruoka , scallion pannukakkuja kutsutaan myös vihreiksi sipulikakkuiksi tai Congyoubingiksi, ja ne ovat yksi kuuluisimmista kiinalaisista katuruokista. Se on hyvin perinteinen ruokalaji, ja vaikka jotkut saattavat tilata niistä lautasen alkupalana, Kiinassa asuvat ihmiset valitsevat usein astian aamiaistuotteeksi.
Ruoanlaittosivustolla todetaan myös, että Kiinan eri alueilla on erilaisia kampasimpukakakkuja. 'Pohjoisissa maakunnissa kampasimpukakakut ovat ohuempia, pureskeltavia ja vähemmän öljyä.' Kiina Sichuanin ruoka muistiinpanoja. 'Esimerkiksi Etelä-Kiinassa, Shanghaissa, kampasimpukakakut ovat paksumpia ja paistettuja suuremmalla määrällä öljyä ja luovat vielä rapeamman kuoren ja pehmeämmän sisäosan.' Molemmat kuulostavat erinomaisilta. Joten miksi tämä perinteinen resepti ja fanien suosikki on matalammassa listassa? Koska kokemuksemme mukaan sinun on oltava valmis syömään niitä heti, kun ne ovat valmiita. Kukaan ei halua kylmää, pureskeltavaa kampasimpukkaa.
Ei kaikkien suosikki, mutta hyvä vaihtoehto: bao-pullat
Kiinalaisessa keittiössä on uskomattomia ruokia ja laaja valikoima vaihtoehtoja. Tarjolla on ruokia kaikenlaisille syöjille - nirsoille, kasvissyöjille, mausteisille ruoan ystäville ja kaikelle siltä väliltä. Mutta jotkut saattavat joutua lyödä seikkailunhenkistä korkkiaan kokeillessaan bao-pullia, namia, mutta hieman pelottavaa kiinalaista ruokaa. Kuten totesi Punainen talo Spice , bao-pullat ovat pörröinen höyrytetty pulla, joka on useimmiten täytetty sianlihalla ja jonka päällä on käyneitä vihanneksia ja maapähkinöitä - näet mitä tarkoitamme seikkailunhaluisista.
Tunnettu nimellä gua bao, voileipämainen vaihtoehto on peräisin Taiwanista ja on erittäin suosittu katuruokapaikoilla. Joten jos haluat uuden reseptin tai jos bao-pullat ovat suosikkejasi, voit tehdä ruokalajin kotona. Opettaja: Punainen talo Spice on hyvin selvää suositustensa kanssa - hauduta sianlihan vatsa ennen kuin teet mitään muuta, anna taikinan levätä 30 minuuttia, valmistele kaikki muut täytteet (kuten maapähkinät, kimchi, chili jne.) ja höyrytä sitten pullat. Tämä metodinen lähestymistapa varmistaa, että liha on täydellisesti valmis syötäväksi pullien höyryttämisen jälkeen.
Jos haluat tehdä vaikutuksen ystävillesi, voit tehdä pullat etukäteen, ja haudutettua sianlihaa voidaan säilyttää pakastimessa. Varmista vain, että todistat taikinan riittävän kauan. Kukaan ei halua tyhjennettyä bao-pullaa.
Hieman liioiteltu klassikko: cashew-kana
Jokaisen kiinalaisen ravintolan valikossa on joitain ruokia, joiden tiedät olevan: mongolilainen naudanliha, chow mein ja klassinen cashew-kana. Vaihtoehto niin monelle, cashew-kana on kultainen vanha ja on loistava valinta monista syistä. Kuten Omnivoren keittokirja , cashew-kana on katkottu monille kiinalaisille perheille hyvin pyöristettyjen ainesosiensa vuoksi - se on 'ravitsevaa, tasapainoista vihannesten ja jyvien kanssa, täynnä makua ja kaunis silmille'. Joten ei ole yllätys, että cashew-kana on suosikki, koska se tarkistaa kaikki luettelon kohteet.
travis scott ateria mcdonalds
Ruokalajin tekee niin maukkaaksi marinoitu kana - liha jätetään liotettavaksi osterikastikkeen, etikan, soijakastikkeen ja ripaus sokerin, valkosipulin ja inkiväärin yhdistelmänä. (Toivomme, että vatsaasi menee hyvin - meidän meluamme ovat varmasti.) Klassinen ruokalaji on sitten päällä paprikoilla ja cashewpähkinöillä, ja se tarjoillaan usein höyrytetyn riisin kanssa. Keittokirja toteaa, että aito kiinalainen resepti valitsee kananrinnan, mutta voit käyttää kananreitä, jos etsit rikkaampaa makua. Älä välitä meistä, kun ryöstämme ruokakomeroa varmistaaksemme, että meillä on kaikki mitä tarvitsemme tämän reseptin lyömiseen tänään illalliseksi.
Nollapisteet keittiön aitoudesta: onnieväste
Näyttää siltä, että kiinalainen ateria ei voi olla täydellinen ilman onnekeksiä. Kuoren napsautus ja sisällä oleva muistiinpano saavat evästeen tuntumaan yhtä suurelta kokemukselta kuin jälkiruoka, mutta se on sijoituksen kärjessä aitouden puutteen vuoksi. Luit sen oikein - onnenkeksi ei ole aito kiinalaiselle keittiölle ja on sivutuote siitä, kuinka kiinalainen ruoka tuli Yhdysvaltoihin.
Kuten totesi Vice , Kiinalaiset ravintoloitsijat Yhdysvalloissa etsivät tapaa houkutella massoja, ja kun otetaan huomioon tuskalliset matkat, joita monet aasialaiset maahanmuuttajat tekivät, evästeen katsottiin olevan tapa houkutella amerikkalaisia asiakassuhteita saamatta heitä tuntemaan olonsa epämukavaksi. Haasteena oli luoda 'riittävän länsimainen keittiö, joka ei loukkaa amerikkalaista kitalaa, mutta joka on riittävän erilainen pysyäkseen' 'eksoottisena' '. Fortune-eväste kasvatti suosiotaan ja joutui toisen maailmansodan keskipisteeseen, koska monet sotilaat saapuivat suurina kaupungit, joissa on Chinatowns, mukaan lukien San Francisco ja Los Angeles.
Tähän päivään asti eväste tarjoillaan aterian lopussa - mutta monet eivät ehkä tiedä sen tuskallista historiaa. Kuten totesi Punainen talo Spice , jotkut kiinalaiset eivät tienneet edes evästeestä vasta tullessaan Yhdysvaltoihin. Aivan mitä muistaa, kun seuraavan kerran repäiset kuoren lukemaan omaisuuttasi.
