Kana Cordon Bleu, jota et tiennyt tarvitsevasi

Kanakordon bleu on yksi niistä klassisista ruokalajeista, joita me kaikki tunnemme ja rakastamme, mutta ehkä säästämme sitä ateriaa varten, jolloin ammattilainen voi huolehtia täytteistämme, rullaamisesta ja paistamisesta. No, meillä on hyviä uutisia kordoniblu-ystäville, luovutuksemme on edelleen se klassinen versio, jossa ei ole pikavalintoja, mutta se on helppo tehdä, uskomattoman herkullinen ja näyttää riittävän hyvältä tullakseen ulos ravintolakeittiöstä.

Seuraavan kerran kun kaipaat kuumaa rapeaa paistettua kanaa, hanhenjuustoa ja maukasta suolaisen kinkun vihjettä, älä katso enää. Reseptimme ja vinkkimme avulla saat tämän kanakordon bleu -putken kuumana ja pöydälle vain 40 minuutissa. Sinua on varoitettu, kun olet palvellut tätä ystäville ja perheenjäsenille, saatat olla virallinen kanakordon bleu-valmistaja jokaiselle illalliselle.

Lue lisää Mikaylalta hänen ruokablogistaan Jauhojen kädenjälki .

kauden 10 helvetin keittiön voittaja

Ensinnäkin, mitä cordon bleu edes tarkoittaa?

Cordon bleu-aloittelijat saattavat uskoa, että sillä on jotain tekemistä bleu-juuston kanssa, mutta itse asiassa cordon bleun `` bleu '' ja sillä ei ole mitään tekemistä bleu-juuston kanssa. 'Cordon bleu' on itse asiassa johdettu ranskalaisesta sinisen nauhan termistä. Itse ruokalaji on Sveitsistä ; se on hyvin rakastettu resepti, joka saa leivotun, rapean inspiraation kananchitselistä. ''

Yksi suosikeistamme alkuperän ympärillä on se, että se tuli kiireisen kokin keittiöstä, kun hän huomasi, ettei hänellä ollut tarpeeksi annoksia kanaa palvella suurta saapunutta ryhmää. Emme tiedä, miten se todella laski, mutta tiedämme, että kanakordon bleu on herkullinen ja olemme onnellisia, että se luotiin jonnekin.

Kana cordon bleun perusteet

Viipaloidun kanakordon bleu -rullan lopullinen kierreinen ulkonäkö antaa vaikutelman, että se on monimutkainen resepti, vaikka itse asiassa se vaatii vain kourallisen melko yksinkertaisia ​​ainesosia sen vetämiseksi.

Ruokalajin maut tulevat ohuiksi viipaloiduista luuttomista kananrintoista, rapeasta munasta ja leivänmurusta paistetusta päällysteestä ja lopuksi suolaisesta kinkku- ja juustotäyte. Ne yksin rakentavat upean ruokalajin, mutta otamme sen hieman pidemmälle ripottelemalla mausteita ja pyyhkäisemällä Dijon-sinappi lisää kerroksia makua.

Kaikki tärkeät kana-juusto kanakordon bleu

Olemme nähneet kaikenlaisia ​​muunnelmia siitä, mitä kana cordon bleu voi mennä, kaikki ne ovat kiehtovia ja todennäköisesti maukkaita. Versiossamme pidimme kiinni klassikosta: kinkku ja sveitsiläinen juusto, mutta meillä on ehdottomasti joitain vinkkejä parhaan valinnan tekemiseen.

Voit napata minkä tahansa kinkun ja juuston, jonka näet ensin ruokakaupassa, mutta kun kyseessä on yksinkertainen ainesosa, kuten tämä, valinnallasi on merkitystä. Päätimme saada deli-vastaviipaleemme paksumpia viipaleita paahdettua rosmariinikinkkua ja menimme laadukkaan Jarlsbergin (norjalainen sveitsiläinen juusto-lajike) kanssa niin, että tiesimme, että paahtimella olisi merkittävä maku molemmista.

Valitse varmasti, mikä tekee makuhermoistasi onnelliseksi, mutta koska se vie vain neljä pientä juustopatruunaa ja neljä kinkkuviipaletta, on upea aika ryöstää hyviä juttuja.

Lisäämällä joitain kerroksia kanan cordon bleu -maustetta mausteilla

Seuraava aromiaine, johon lähestyimme, oli mausteet. Kosher-suolan ja tuoreen krakatun mustapippurin, kuten rypälemehujen, lisäksi päätimme lisätä vielä kolme erittäin tärkeää makua - valkosipuli, sipuli ja sinappi.

Sen sijaan, että kypsennämme tuoreita sipulia ja valkosipulia, lisäsimme rakeiset versiot suoraan kanaan ja leivänmuruun infuusioimme makumme useisiin vaiheisiin.

Lopuksi dijonin sinappi on avaintekijä tasapainottamaan rikas, juustomainen täyte ja paistettu pinnoite. Pieni happamasta tangosta on kaiken tämän kanan oltava täydellinen.

Viimeistele klassisella 3-osaisella leivillä

Emme vedä täältä nopeita, kanakordon bleu-leivän paistaminen on klassinen menetelmä, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme, koska se toimii!

Maustamme jauhoja, kananmunia ja panko-leivänmuruja kolmessa erillisessä kulhossa ja kastamme sitten kanarullamme kuhunkin. Tämä luo paksun päällysteen, josta tulee kullanruskea ja herkullisen rapea kuori rasvakeittimessä.

oranssi julius-resepti jäätelöllä

Jos olet jumissa ilman jauhoja tai leivänmuruja, älä paniikkia. Mikä tahansa vehnäjauho tai maissitärkkelys voi korvata valkoiset jauhot yksi kerrallaan. Leivänmuruja varten sopii kaikki ostamattomat tai kotitekoiset maustamattomat leivät; panko vain luo terävimmän kuoren.

Kuumenna kananordoniblu-öljy

On tonnia upeita paistettuja cordon bleu -lajikkeita, mutta pidämme kiinni klassisesta potista kuumaa öljyä saadaksemme rouladeimme keitetyt ja rapeat.

Tarvitsemme juuri niin paljon, että kana on puolivälissä veden alla. Kaikkien neljän kanan kordoniblu-paistinpannun paistamiseen käytimme 6 kupillista öljyä suuressa emaloidussa hollantilaisessa uunissa. Nämä pannut ovat parhaita lämmön säilyttämistä ja jakamista varten, varsinkin kun paistetaan liesitasolla. Ei ole hollantilaista uunia ? Älä huoli, että raskaspohjainen pannu toimii hienosti!

Öljynvalinnassa kaikki korkean lämpötilan öljyt, kuten rypsi-, avokado-, auringonkukka-, rypsi- tai kasviöljy, toimivat. Tarvitset vähintään tarpeeksi tullaksesi puoliväliin kanan rullaa paistettaessa. Vältä yksinkertaisesti matalalämpöisiä öljyjä, kuten oliiviöljyä, välttääksesi paahtamisen ja palavien öljymakujen lisäämisen kanaan.

Kanan saaminen tasaiseksi ja valmis rullalle

Aloitamme kanasta. Tee sileä viipale kanan keskeltä, jotta se avautuu kuin hampurilaispulla, jolloin muodostuu kaksi rintafileetä. Erota molemmat puolikkaat ja toista se, laittamalla kaikki neljä kananleipää pienelle muovikääreelle tai vahapaperille. Peitä ne toisella arkilla ja valmista lihanvalmistajasi valmiiksi.

hampurilainen kuningas painajainen hampurilainen

Lyö kovalla alaspäin suuntautuvilla lakaisuliikkeillä murskaimen tasainen puoli kanan paksimpia osia vasten ja pyyhkäise vasara ulos kananrinnan reunaa kohti jokaisella iskulla. Herkkä kana auttaa sitä kypsymään tasaisesti, joten mene hitaasti ja sinulla on täydelliset ½ tuuman paksut kananrintafileet hetkessä.

Ei lihan tarjoajaa, ei ongelmaa! Vaihda rullaavaan pannuun, pieneen raskaaseen paistinpannuun tai tyhjään viinipulloon.

Seuraavaksi kerrostetaan ja rullataan makuja rouladiksi kanakordon bleulle

Ripottele jokaisen kananrinnan ensimmäinen puoli suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja sipulijauheilla. Käännä ne ympäri ja toista toisella puolella. Levitä sitten pienellä leivontaharjalla kiva puolikas teelusikallinen dijonia kanan toiselle puolelle. Aseta samalla puolella viipale kinkkua dijonin päälle. Tee parhaasi linjaaksesi kinkku kanan muotoon.

Aseta kinkun päälle pieni baton juusto vaakasuoraan kanan päälle leivän leveimmän osan yli. Seuraavaksi olemme valmiita tekemään kanastamme upeita, ikonisia rouladeja. Kierrämme sen pituussuunnassa juustotikun yläpuolelle alkaen kananleivän leveimmästä päästä ja vierittämällä kohti kapeaa terävää päätä.

Pidä ne niin tiukasti kuin pystyt ja kiinnitä kummankin rinnan pieni terävä pää telaan hammastikkulla.

Pakastaminen ja leipä onnistuneeseen kanan kordoniblu-paistamiseen

Aseta seuraavaksi kaikki rullatut rullaasi pakastimeen, kun öljy kuumenee. Tämä on todella tärkeää! Pidä niitä siellä vähintään 15 minuuttia. Pakastin jäähdyttää kanaa ja juustoa alaspäin, joten kun se osuu öljyyn, paneerilla on mahdollisuus saada ruskea ja rapea ennen kuin kana ylikypsää ja juusto sulaa.

Kun öljy lähestyy 360 ° F, tuo nämä rullaat pakastimesta leipää ja paistamista varten. Siihen mennessä kun olemme valmiit, öljy on oikeassa lämpötilassa. Kasta rullaat ensin jauhoihin ja varmista, että sivut ja päät on peitetty huolellisesti, vaikka kinkku tai juusto kurkistaisivatkin ulos. Toista tämä munalla, siirrä sitten leivänmuruun ja varmista jälleen, että myös päät ovat hyvin päällystetyt.

Paista rapeaksi kullanruskeaksi kanaordoniblu-täydellisyydeksi

Siihen mennessä kun kanasi on leipä, öljyn tulisi olla oikean 380 ° F: n lämpötilassa. Aloita lisäämällä kanaa varovasti. Pidä silmällä lämpötilaa, jos se putoaa liian nopeasti, käännä lämpöä tai odota lisää kanaa, kunnes lämpötila on palautunut. Tavoitteenamme on tasainen 365 ° F - 375 ° F saavuttaa rapea, ei rasvainen, paistettua kanakordon bleu.

Keitä jokaista kanakordon bleu -annosta 10-12 minuuttia tai kunnes ne ovat syvästi kullanruskeat, rapeat ja keitetyt. Jos tempaa kanaa, sen pitäisi olla 165 ° F, mutta varmista, että et tempaa juustoa tai kinkkua, jos yrität käyttää lämpömittariasi.

Kuten aina, ole varovainen, kun työskentelet kuuman öljyn kanssa!

Nauti kanakordon bleusta heti tyytymättömäksi!

Kun suunnittelet tällaista kanakordon bleu -ravintolaa illalliseksi, suosittelemme ehdottomasti tekemään joitain sivuja eteenpäin, ennen kuin kana osuu kyseiseen öljyyn. Miksi? Koska ehdottomasti paras tapa palvella cordon bleua on heti, suoraan ulos kuumasta öljystä, kun juusto on edelleen sulamassa ja hanhenmakuista.

Tarjoile kokonaisia ​​annoksia ja anna illallisvierojesi leikata itse juustokeskukseen tai viipaloida ja tarjoilla upeita kierteisiä rullaa upealle proteiinille millä tahansa levyllä. Kuitenkin päätät palvella sitä, tämä on klassinen resepti, josta olemme varmoja.

tekevätkö he vielä chiclets

• 2 kananrintaa
• 1 ½ tl kosher-suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 ½ tl dijon-sinappia
• 2 unssia sveitsiläistä juustoa
• 4 viipaletta kinkkua
• ½ cup jauhoja
• 2 isoa munaa
• ¾ kuppia panko-leivänmuruja

1. Viipaloi kananrinnat puoliksi ja aseta yksi kerros muovilevylle tai pergamentille, jättäen 2 tuumaa tilaa kummankin puoliskon väliin.
2. Peitä toinen pergamentti- tai muoviarkki ja punnitse ohut, kunnes paksuus on noin ½ tuumaa.
3. Käytä ½ tl suolaa ja ¼ tl valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja pippuria maustamaan kananleivän ensimmäiset sivut.
4. Käännä ja levitä leivonnaisharjalla ohut kerros dijon-sinappia jokaisen leivän toiselle puolelle. Ripottele sinapiin toinen ½ tl suolaa ja ¼ tl sipulia, valkosipulia ja pippuria.
5. Kerros yksi viipale kinkkua kanan yli, leikkaamalla tai leikkaamalla, jotta se sopisi tarvittaessa. Viipaloi sveitsiläinen juustosi paksuksi, noin 1 tuuman neliöksi, jos mahdollista, ja aseta kanan yli sen leveimmässä kohdassa.
6. Vieritä pituussuunnassa, mutta aloittaen leveimmästä päästä, rulla kananrinta kohti kärkeä mahdollisimman tiukasti. Kiinnitä kukin hammastikku ja aseta pakastimelle turvalliseen astiaan. Aseta pakastimeen 15 minuutiksi.
7. Aseta öljy raskaspohjaiseen, leveään pannuun, kuten hollantilainen uuni tai varastopotti. Kuumenna 380 ° F: seen.
8. Kun öljy lämpenee, perusta leipäasema, jossa on jauhoja yhdessä kulhossa, munia sekoitettuna kevyesti sekunnissa ja leivänmuruja kolmannessa. Mausta leivänmurut jäljellä olevalla suolalla, valkosipulijauheella ja sipulijauheella.
9. Kun öljy on saavuttanut oikean lämpötilan, ota kana pakastimesta ja leipä se päällystämällä se ensin jauhoihin, sitten munaan, sitten leivänmuruun. Varmista, että kaikki sivut ja päät on päällystetty perusteellisesti jokaisessa vaiheessa.
10. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes se on hyvin kullanruskea ja kana kypsyy 165 ° F: seen. Tarjoile heti.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla