Jos olet koskaan yrittänyt sulattaa minkäänlaista sokeria, on todennäköistä, että tiedät, että se palaa helposti. Siksi sinun on toteutettava tiettyjä toimenpiteitä tämän estämiseksi. On tärkeää ymmärtää ero tavallisen rakeistetun sokerin välillä ja ruskea sokeri saada prosessi oikein sulattamiseksi joko.
Valkoinen sokeri ja ruskea sokeri tulevat molemmat sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaista. Ainoa ero on sen käsittelytapa. Valkoinen sokeri valmistetaan, kun sokerilähde murskataan mehun poistamiseksi, joka sitten keitetään siirapiksi. Siirappi koostuu sekä sakkaroosista että melassista. Sillä valkoinen sokeri , melassi poistetaan ja jätetään kuivumaan, joten sakkaroosi tai valkoisen sokerin rakeet eivät jää jäljelle (via Minun peloton keittiö ).
Ruskea sokeri käy läpi saman prosessin kuin valkoinen sokeri, mutta siihen on lisätty melassia takaisin. Vaaleanruskea sokeri on noin 94 prosenttia sakkaroosia, ja siksi siinä on vähemmän melassia kuin tummanruskea sokeri. Mitä enemmän melassia sokerissa, sitä rikkaampi maku. Siitä asti kun ruskeasokerissa on melassia lisätään takaisin, siinä on luonnollisesti enemmän kosteutta, mikä on avainasemassa. Sokerissa on oltava enemmän kosteutta sulamaan. Usein käytetään voita tai vettä (via Lehti-TV ). Siksi valkoinen sokeri palaa nopeammin kuin ruskea sokeri, jos siihen ei lisätä kosteutta.
Noudata näitä ohjeita, jotta se ei pala
Sulata ruskea sokeri kunnolla kaatamalla se mikroaaltouunille sopivaan kulhoon ja täyttämällä toinen kulho osittain vedellä. Tämä auttaa pitämään ruskean sokerin kosteana, varsinkin jos se on kovettunut tai alkanut kuivua. Seuraavaksi mikroaaltouuni molempia kulhoja samanaikaisesti 30 sekunnin ajan korkealla lämmöllä. Sen jälkeen sekoita ruskeaa sokeria, jonka pitäisi olla nyt selvästi pehmeämpi, varovasti lusikalla.
Mikroaaltouunissa molemmat kulhot uudelleen 30 sekunnin ajan. Kun se on valmis, sekoita uudelleen ja huomaa ero tekstuurissa. Jatka sokerin mikroaaltouunia 30 sekunnin jaksoissa, kunnes se on niin sulanut kuin haluat. Muista vain sekoittaa sitä väliajoin ja varmista, että kulhossa on vielä vettä.
Noudattamalla näitä vaiheita ruskealla sokerilla tulisi olla riittävä kosteus mikroaaltouunissa sulamaan onnistuneesti ilman polttamista. Tämän vihjeen ansiosta sinun ei tarvitse huolehtia sokerin erän tuhlaamisesta uudelleen.
