Pilvileipä kuulostaa siltä kuin jotain sadusta, mutta se on varsin todellista ja se on nyt raivoa terveysruokamaailmassa. Ja hyvästä syystä! Tämä leipä pakkaa proteiinipunoksen, jota et löydä perinteisistä leivistä. Jos se ei vaikuta sinuun, seuraava ravitsemus tosiasia varmasti: se ei sisällä hiilihydraatteja. Kyllä, rukouksiimme on vastattu ja leipä ilman hiilihydraatteja on vihdoin luotu! Mutta ennen kuin vannot leipää ikuisesti, saatat haluta tarkastella tarkemmin tätä mystistä ruokaa. Vaikka siinä ei välttämättä ole hiilihydraatteja ja kaloreita, se ei välttämättä auta laihtua tai olla luonnollinen korvike leivälle. Tunnustetaan: kun jokin kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta, niin se yleensä onkin.
Onko se terveellisempää kuin leipä?
Pilvileipä on valmistettu kermajuustosta (tai raejuustosta), tartarinkerma ja makeutusaineesta. Se on melko yksinkertainen resepti, mutta voit sekoittaa muita yrttejä ja mausteita herkullisen tekijän lisäämiseksi. Tämä leipä on muun muassa viljaa ja hiilihydraatteja terveellisiä etuja . Niille, jotka kärsivät keliakia (kyvyttömyys käsitellä gluteenia), tämä saattaa tuntua terveydentilalta. Siinä on noin puolet perinteisten leipien kaloreista, mutta tällä leipävaihtoehdolla on monia haittoja. Pilvileipä voi olla hiilihydraatiton ja vähäkalorinen, mutta yhdessä annoksessa voi olla jopa 6 grammaa rasvaa ja 45 milligrammaa natriumia. Korkea rasva johtuu tuorejuustosta, joka sisältyy moniin resepteihin. Siinä on myös vähän tai ei lainkaan kuitua; Vertailun vuoksi voit odottaa noin 3 grammaa kuitua viipalessa monijyväistä tai täysjyväleipää.
Erilaiset ruokavaliot
Vaikka olemme ehkä juuri rikkoneet pilvileipäkuplasi, vakuutamme teille, että tällä leivällä on paikkansa tietyissä ruokavalioissa. Paleo-, hiilihydraatiton, runsasrasvainen ja gluteeniton ruokavalio voi kaikki hyötyä tämän leivän monipuolisuudesta. Kuten tavallinen leipä, sitä voidaan paahtaa ja käyttää lähes kaikin tavoin. Mutta jos ajattelet kauppaa Wonder Bread -leivälläsi tämän hyped-up-trendin suhteen, on tärkeää pitää mielessä, että pilvileipä ei todellakaan maistu kuin tavallinen leipä, jolla olet nostettu. Taikina valmistetaan piiskaamalla munanvalkuaisia, joten sen rakenne on lähempänä pureskeltavaa marenkia, joka on tuore ulos uunista. Se on herkullista! Mutta se on myös hyvin erilainen kuin paikallisen leipomosi leivät.
Kuinka käyttää sitä
Pilvileipä voidaan paistaa leivissä tai yksittäisissä kerroksissa; paistoaika vaihtelee taikinan muotoilun mukaan. Jos päätät paistaa pieniä pilvileipälevyjä, yksittäisten pizzojen valmistaminen on helppo välipala. Kun olet tehnyt leivän, aseta päälle tomaattikastiketta ja silputtua juustoa. Pistä kootut pizzat takaisin uuniin, kunnes juusto on sulanut. Vaikka tämä on nolla-carb-välipala, leipä ja täytteet sisältävät molemmat juustoa, joten muista mennä helposti meijeriin muille aterioillesi.
Jos olet illallisella asiakkaille, jotka eivät ole gluteenia sietäviä, pilvileipäleipien tarjoaminen on hyvä tapa saada heidät tuntemaan olonsa mukavammaksi pöydässä. Muotoile taikina yksinkertaisesti pitkiksi sauvoiksi ympyröiden sijaan ja lisää tuoreilla yrtteillä. Niitä ei ehkä ole tukahdutettu voita, kuten Olive Garden -leipäpalkkeja, mutta vieraasi arvostavat vaihtoehtoa.
Nosta maku
Pilvileipä (jota kutsutaan myös nimellä 'oopsie bread') on ollut oikeastaan jonkin aikaa. resepti esiteltiin leivän korvikkeena kuuluisan Atkins-ruokavalion seuraajille, mutta reseptin uusi jännitys on järkevää. Sen lisäksi, että pilvileipä on helppo valmistaa ja käytännöllisesti katsoen hiilihapotonta, se voidaan helposti räätälöidä. Leivän mieto maku lisää rohkeampia makuja: kokeile sekoittamalla maanläheisiä mausteita, kuten jauhettua kuminaa tai curryjauhetta, munankeltuaisen-kermajuustoseokseen ennen kuin taitat kermavaahdon. (Vältä ainesosien lisäämistä munanvalkuaisiin estääkseen lyötyn seoksen tyhjentymisen.) Tuo sämpylöihin ripaus savuista olemusta lisäämällä chipotle-chilijauhetta tai savustettua paprikaa.
Jälkiruoka- tai aamiaisruokiin, joissa on pilvileipää, lisää taikinaan ripaus vaniljaa tai ripottele kanelia tai muskottipähkinää. Ripottele pilvileivän yläosiin manteliviipaleita, hienonnettuja pähkinöitä, unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä juuri ennen paistamista rapeaksi. Ripottele karkealla suolalla tai säröillä mustapippurilla saadaksesi suolaisia muistiinpanoja. Kirkkaan sitrushedelmien räjähdyksen saamiseksi sekoita juuri raastettua appelsiinin tai sitruunan kuorta taikinaan ennen paistamista.
Vaihtoehdot tuorejuustolle
Kenelle tahansa, joka seuraa rasvan saantia, tuorejuusto voi olla kompastuskivi pilvileivän reseptissä. Yksi unssi tuorejuustoa (mikä on noin 2 rkl) sisältää 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 8 kokonaisrasvaa grammaa. Yksinkertainen tapa vähentää rasvamäärää on vaihtaa tuorejuusto Neufchatel juusto. Neufchatelissa on 1/3 vähemmän rasvaa kuin kermajuustossa. Tämä resepti käyttää kreikkalaista jogurttia joka on kermaisen tekstuurinsa ja kirpeän maunsa ansiosta toinen hyvä korvike. Voit vähentää rasvaa entisestään menemällä 2 prosenttiin tai rasvattomaan kreikkalaiseen jogurttiin. A meijeritön versio pilvileivästä , jätä tuorejuusto kokonaan pois ja käytä sen sijaan paksua kermaa kookosmaitopurkista. Jäähdytä tölkki ensin yön yli ja varmista, ettet ravista sitä; sitten voit helposti kaada kerma pois avaamisen jälkeen. Muita tuorejuustovaihtoehtoja ovat raejuusto (jota alkuperäinen Atkinin ruokavalion resepti vaatii), ricotta-juusto, smetana ja mascarpone.
Lounas ja päivällinen
Pilvileipä on luonnollinen voileipiä . Käytä leipää huoneenlämmössä tai voit lämmittää tai paahtaa sitä uunissa tai työtasossa olevassa leivänpaahdinuunissa. Tehdä grillattu juustoleipä , sulata voi tai lämmitä oliiviöljyä pannulla ja lisää sitten kaksi leipäpalaa ja ruskista kukin pala yhdeltä puolelta. Aseta juusto kahden leipäkappaleen ruskistettujen sivujen väliin ja keitä sitten voileipä vuorotellen kerran, kunnes juusto on sulanut. Kokeile näitä reseptejä ei-carb-hampurilaiset ja hot dog pullia . Sekä pizza että tasainen leipä pilvileipä voi käsitellä a erilaisia täytettä . Toisin kuin vehnäkuoripizza ja focaccia, joita paistetaan yhdessä niiden täytteiden kanssa, kunnes leipä kypsyy, pilvileipäversioiden valmistamisen temppu on paistaa kuori (leipä) ensin ilman kastiketta tai täytettä. Kun leipä on valmis, pizza voidaan koota ja palauttaa uuniin, kunnes juusto ja kastike kuplivat ja täytteet kuumennetaan läpi. Laajan kypsennyksen tarvitsevat täytteet (kuten paahdetut sienet, makkarat tai paahdetut tomaatit) tulisi valmistaa etukäteen.
Tee alemman hiilihydraatin jälkiruoka
Tehdä murokeksi pilvileivän käyttö on melkein järkevää; leivällä on kevyt, ilmava rakenne, joka on hyvin samanlainen kuin murokeksi. Makeista leipä käyttämällä vaniljajogurttia tuorejuuston sijasta tai jos haluat, lisää taikinaan hieman ylimääräistä hunajaa ja vaniljapapun raaputetut siemenet saadaksesi syvän maun ja kauniin pilkullisen vaikutuksen. Lisää pilvi-pikakakut päälle tuoreet, maseroidut mansikat tai persikoita ja päällystä kermavaahdolla. Vaihtoehtoisesti voileipä a kermainen täyte whopie-piirakoita varten kahden leivänpalan välissä.
Miten tehdä se
resepti pilvileivälle houkuttelee kokeilemaan yksinkertaisuutensa vuoksi. Tarvitset vain kolme munaa (erotettuna), 3 rkl pehmennettyä kermajuustoa, 1/4 tl kermakinkkiä, 1 rkl hunajaa ja kaksi tippaa nestemäistä Steviaa. Se siitä! Ei ole hapatusta, odottamista tai hiivaa.
Sekoita munankeltuaiset, hunaja ja kermajuusto pienessä kulhossa. Vatkaa erillisessä kulhossa munanvalkuaiset ja hammaskerman kerma, kunnes sinulla on jäykät huiput. Taita kaksi seosta yhteen ja kaada leivataikina varovasti vuorattuun evästearkkiin muodostaen 10 tuuman kierrosta, joka on noin tuuman ajateltavaa. Paista 300 Fahrenheit-asteessa noin 30 minuuttia, nauti sitten leivästä lämpimänä tai pakastettuna myöhempää käyttöä varten.
Pilvileivän paistovinkkejä
Löydät yleensä reseptejä pilvileivistä, jotka on paistettu yksittäisiin sämpylöihin, mutta voit myös tehdä leivän leivän muoto . Kun olet paistanut, voit leikata leivän aivan kuten minkä tahansa kotitekoisen leivän. Täyden pilvileivän paistaminen kestää kauemmin (noin 60 minuuttia) kuin yksittäisten leipaleiden paistaminen. Yritä valmistaa leipää muffinssikäärmeissä keksien kaltaisen vaikutuksen saavuttamiseksi. Olitpa tekemässä sämpylöitä, keksejä tai leipää, seuraa edistymistä uunissa. Jos leipä alkaa ruskistaa epätasaisesti, käännä pannua. Tuoreet uunista yksittäiset leivät voivat olla hieman raikkaita, mutta jäähdyttämisen ja varastoinnin jälkeen peitetyssä astiassa leipä saa pehmeämmän koostumuksen. Säilytä pilvileipää kylmässä tai pakasta se. Kuumenna jäähdytetyt leivät uunissa. Sulata jäädytetty pilvileipä ennen lämpenemistä.
Onko pilvileipä sinulle sopiva?
Jos olet innokas leivän syöjä ja rakastaja, pilvileipä ei ole sinua varten. Vaikka tämän leivän maku ja rakenne ovat sinänsä herkullisia, sitä ei voida verrata italialaisen leivän tai ranskalaisesta patonista valmistetun krostinin kantaan. Jos sinulla on vieraita, jotka eivät syö gluteenia, tämä on täydellinen välipala lyödä: se on helppo tehdä ja varmasti vakuuttaa ruokavaliosi rajoitetut ystävät. Mutta jos etsit korvaavaa vaihtoehtoa laihduttamisen aikana, tämä pörröinen leipä voi aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä. Sinun on muistettava muuttaa ruokavaliota ja pitää se tasapainossa, mikä on ehdottoman välttämätöntä ottamasi rasvan sisäänvirtauksen yhteydessä. Suosittelemme yksinkertaisesti seuraamaan hiilihydraattien saantiasi tarkemmin ja nauttimaan viipaleesta täysjyvävehnän paahtoleipää aamiaiseksi .
80-luvun takokellovalikko
