Vihreä chilikana-muhennos

Harvat ruokalajit ovat yhtä lohduttavia kuin hyvä kulho kanamuhennosta. Kanakeittojen ja muhennosten maailmaa on monissa muodoissa, tavallisesta kana- ja nuudelikeittostasi kanan ja ohran muhennokseen, kanan ja perunan muhennokseen, jopa pinaatti- ja gorgonzola-kanakeittoon. Jos sinulla on jotain mausteista, et tarvitse muuta kuin tätä vihreää chilikana-muhennosreseptiä blogin takana olevalta kokilta ja reseptikehittäjältä Angela Latimerilta. Paista se rakkaudella .

Tämä resepti alkaa kokonaisella raakakanalla, muutamilla vihanneksilla, kourallisella mausteilla, paahdetulla vihreällä chilillä ja purkilla salsa verde. Lopputulos on jotain todella herkullista. Se on hieno resepti ihmisille, jotka haluavat tehdä kaiken tyhjästä, mutta se on myös tarpeeksi helppo tehdä joitain osia eteenpäin tai vaihtaa valmiiksi valmistettuja ainesosia, jos sinulla on aikaa. Se voidaan myös räätälöidä miten mausteinen pidät ruoastasi. Riippumatta siitä, miten nautit tästä reseptistä, siitä tulee varmasti suosikki niiden joukossa, jotka syövät sitä.

Kerää aineksesi vihreää chilikanahaudetta varten

Olet todennäköisesti jo tarttunut tähän nimellä, mutta tämän vihreän chilikana-muhennoksen pohja koostuu vihreästä chilistä ja mausteista. Latimer käyttää sekä kuutioiksi paloitettua vihreää chiliä (kahta 4 unssin tölkkiä) että 16 unssin purkkia salsa verdea. Vaikka molemmat pakkaavat paljon makua, tämä resepti lisää kaiken kuutioiksi sipuli , jauhettu valkosipuli, broileri (joka on vain dehydratoitua varastoa), jauhettu korianteri, jauhettu kumina, paprika (savustettu, jos löydät sen), suola, pippuri, korianteri ja limen mehu. Mukana on myös muutamia lisäaineita, jotka voit sekoittaa muhennokseen sen jälkeen, kun se on valmis ja ennen tarjoilua, mukaan lukien maissi, mustat pavut, kalkkikiilat, korianteri. avokado , smetanaa ja tortillalastuja. Jos haluat vielä täyttää, voit tarjoilla muhennosta riisin päällä.

Ja tietysti tämä resepti ei ole täydellinen ilman pääproteiinia: kanaa. Parasta panostasi on saada kypsentämätön kokonainen kana, joka on välillä 5-6 kiloa, mutta voit valita jo kypsennetyn rotisserie-kanan, jos olet kiire. Ohita vain seuraava vaihe, jos näin on.

hampurilainen kuningas halloween whopper

Keitä kana vihreään chilikana-muhennokseen

Jos päätät aloittaa raakalla kanalla ennalta keitetyn sijaan rotisserie-kana , sinun on ensin keitettävä se. Laita kana varastotilaan tai hollantilaiseen uuniin ja lisää tarpeeksi vettä linnun peittämiseksi. Keitä sitä noin 40 minuuttia matalassa kiehumispisteessä - täysin kypsennetyn kanan sisäinen lämpötila on vähintään 165 Fahrenheit-astetta.

Rotisserie-vaihtoehto on paljon nopeampi, mutta kanan keittämiseen on etuja. Lisäksi tämä on yksi askel, jonka voit tehdä etukäteen, jotta jäljellä on vain keittää haudutusosa, kun olet valmis syömään.

'Rotisserie-kanan helppous on suuri, mutta kotitekoinen liemi on iso plus, jos sinulla on koko kana ja ylimääräinen aika', Latimer sanoo. `` Pidän koko kanavaihtoehdosta, koska mieluummin yksinkertaisesti kotitekoisia. ''

Lisätty bonus? 'Kanan keittäminen antaa sinun hallita natriumpitoisuutta', Latimer sanoo.

kärsitkö Sonic-korjaamoja

Vedä kana vihreää chilikana-muhennosta varten

Tämä on yksi vaihe, joka sinun on tehtävä, päätätkö keittää oman kanan vai mennä ulos ostamaan valmiiksi keitetty. Anna ensin kanan jäähtyä lautasella tai tarjottimella - kukaan ei halua palavia sormia täällä. Huomaa, että tämä lisää aikaa prosessiin, mutta voit nopeuttaa odottamista poistamalla ihon ja vetämällä siivet ja jalat pois, mikä avaa sen lisää ilmavirtaa.

Vedä lihapalat luusta haarukalla tai yksinkertaisesti omilla kahdella kädellä ilman työkaluja. Sinun ei tarvitse välttämättä pilkkoa sitä pieniksi paloiksi tai säikeiksi. Suuret silputut palat toimivat yhtä hyvin. Muista kuitenkin, että liian isoja paloja on vaikea syödä, kun ne laitetaan pataan. Puremakokoiset palat, jotka voit helposti lusikoida, ovat optimaalisia.

Valmista liemi vihreää chilikanahaudetta varten

Älä hävitä vettä, jota käytit kanan valmistamiseen. Tämä liemi laitetaan suoraan takaisin muhennos ravinteiden ja maun lisäämiseksi.

Ensinnäkin, rasvaa kaikki vaahtomuovit, jotka ovat päällä, siivilällä tai hienosilmäisellä seulalla. Mittaa 6 kuppia liemiä ja laita se suoraan takaisin kattilaan tai hollantilaiseen uuniin, jota käytit kanan keitossa. Jos etsit paksumpaa lopullista muhennosta, lisää vain 5 kuppia takaisin.

Jos päätit käyttää rotisserie-kanaa, matalan tai ei-natriumpakatun kanaliemen voi vaihtaa sen sijaan (ja se voi täyttää aukon, jos sinulla ei ole tarpeeksi liemiä kiehumisesta). Varmista vain, että säilytät samat mitat 6 tai 5 kuppia paksummaksi.

Lisää loput ainesosat ja hauduta

Yhtä tärkeää kuin liha on runsas ruokalaji, hyvä muhennos ei ole mikään ilman täydellistä vihannesten ja mausteiden sekoitusta. Tämä vihreän chilikanahaudun resepti ei ole poikkeus. Aloita, jos et ole vielä, noppaa yksi keltainen sipuli ja jauhaa noin 2 ruokalusikallista valkosipulia. Paras tapa niputtaa sipuli on leikata se kahtia ja sitten viipaloida se pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan pitäen juuri kiinni pitääkseen sitä yhdessä. Valkosipulileikkuri on kätevä ja helpottaa prosessia, mutta ei ole liian vaikeaa murskata valkosipulia pieniksi paloiksi luotettavalla veitsellä.

tarttumaton astianpesukone

Kun se on valmis, lisää sipuli, valkosipuli ja mausteet - kaksi kuutiota kananmunaa, ½ ​​rkl jauhettua korianteria, 2 tl kuminaa, ½ ​​tl savustettua paprikaa ja ¼ tl suolaa ja pippuria - kattilaan. Sekoita tätä kaikkea, kunnes se on yhdistetty, ennen kuin laitat vedetyn kanan takaisin liemeen.

Lisää lopuksi kaksi 4 unssin tölkkiä kuutioiksi paloitettua paahdettua vihreää chiliä, 16 unssin purkki salsa verdeä, lime mehua ja ruokalusikallinen hienonnettua korianteria.

Yläosa ja tarjoile vihreää chilikana-muhennosta

Haudun pohja on muokattavissa makusi mukaan, kun saavut tähän pisteeseen. Voit sekoittaa esimerkiksi maissia tai mustia papuja ja tarjoilla sitä ylimääräisen kalkin, korianterin, avokadon ja smetanan kanssa. Tortilla-sirut tarjoavat erinomaisen säestyksen, vaikka tarjoilu riisin kanssa tai yli riisin on myös herkullista.

'Pidän tästä [muhennoksesta] suoraan potista', Latimer sanoo. 'Mitään ylimääräistä ei tarvita, vaikka hapan kerma lisää jäähdyttävän vaikutuksen kontrastiin, ja hienonnettu avokado on aina mukava ja kermainen pala tässä mausteisessa [muhennoksessa].'

gordon ramsay hampurilaisreseptit

Ja mikä parasta, jos sinulla on jäämiä. Säilytä ne yksinkertaisesti ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, jossa se pysyy hyvänä noin viisi päivää, tai voit laittaa sen ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin ja pudottaa pakastimeen pidempään säilytysaikaan.

'Jäännökset ovat jumalallisia', Latimer sanoo. 'Päivää tai kaksi myöhemmin kanalla on ollut mahdollisuus todella ottaa kaikki chilien upeat maut.'

• 1 (5 - 6 paunaa) kanaa (tai keitettyä rotisserie-kanaa)
• 6 kuppia vettä (riittää kanan peittämiseen)
• 1 keltainen sipuli kuutioiksi
• 2 rkl valkosipulia, jauhettua
• 2 kananmunapalaa
• ½ rkl jauhettua korianteria
• 2 tl jauhettua kumina
• ½ tl paprikaa (paras on savustettu paprika)
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl pippuria
• 2 (4 unssia) tölkkiä kuutioituina paahdettuja vihreitä chilejä
• 1 (16 unssia) purkki salsa verde
• 1 rkl hienonnettua korianteria
• 2 rkl limettimehua (1 kalkki, mehustettu)

• maissi
• mustia papuja
• avokado
• smetanaa
• riisi
• tortilla lastut

1. Keitä koko kana varasto- tai hollantilaisessa uunissa tarpeeksi vettä kanan peittämiseksi. Kiehauta matalalla kiehumispisteellä ja anna kypsyä 40 minuuttia.
2. Poista lämmöltä, siirrä keitetty kana lautaselle tai tarjottimelle ja anna jäähtyä hieman ennen irtoamista.
3. Vedä kanan (tai rotisserie-kanan) lihaa, kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään. Ihon poistaminen ja siipien ja jalkojen vetäminen pois nopeuttaa jäähdytysprosessia.
4. Rasvaa kaikki vaahdot kanaliemestä tai siivilöi se siivilän läpi siistiin kulhoon. Mittaa ja palauta 6 kuppia liemiä varasto- tai hollantilaiseen uuniin. Käytä 5 kuppia liemiä paksummaksi muhennoksi.
5. Lisää kuutioiksi sipuli ja mauste (pullo, korianteri, kumina, paprika, suola ja pippuri). Sekoita ja palauta sitten vedetty kana liemeen. Lisää kuutioiksi vihreät chilit, salsa verde ja hienonnettu korianteri.
6. Kuumenna muhennos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia. Poista valmis lämmöltä, sekoita limen mehu ja tarjoile heti.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla