Kuuman kastikkeen keksintö hyvitetään muinaiset atsteekit , jotka viljelivät chilipippuria lisätäksesi makua ja ravintoarvoa rajoitettuihin ruokavalintoihin. Siihen aikaan kun valloittajat saapuivat, atsteekit sekoittivat jo paprikaa, yrttejä ja vettä kastikkeisiin ja tarjoilivat niitä maissitortillan muinaisissa versioissa.
Nopeasti eteenpäin useita satoja vuosia, ja kuuma kastike on levinnyt syntymäpaikastaan Keski-Amerikasta Pohjois-Amerikkaan, Eurooppaan, Aasiaan ja ulkoavaruus . Kävele keskimääräiseen ruokakauppaan, ja kohtaat häikäisevän joukon kuumakastike pulloja, jotka on täytetty punaisella, vihreällä, keltaisella ja oranssilla nesteillä. Erilaisilla tuotemerkeillä on erityyppisiä paprikoita, ainesosia, maustetasoja ja ehdotettuja ruokapareja - eikä kaikkia luoda samanlaisia.
Auttaa sinua löytämään a mausteinen kastike ansaitsemisen arvoinen munien, veristen poikien, pizzan, tacojen, kuumien taskujen, kiinalaisen noutamisen, tyttöystävän ruoanlaitto ja paljon muuta, olemme sijoittaneet ruokakaupan kuumia kastikkeita pahimmasta parhaaseen:
10. Huy Fong Sriracha
Facebook S s jääluokka: Ketsupia
Huy Fong Foodsin kehittämä Los Angeles, Kalifornia, Sriracha on ehdottomasti tämän listan kuumin kastike. Kokonaiset keittokirjat on omistettu tälle aasialaistyyliselle kastikkeelle. Sriracha-T-paidat on pukeutunut. Mini Sriracha-pullonavaimenperät on täytetty joulusukkiin. Kun Sriracha-voileipiä osui Subway, tiesimme, että kansaamme oli tarttunut kuumeen, eikä mikään voinut parantaa sitä, mutta enemmän Srirachaa.
Mutta tässä on asia: kuumana kastikkena Sriracha ei ole vain niin hyvä. Itse asiassa Sriracha voi olla vain yliarvostettu kuuma kastike siellä.
mistä katsella upeaa brittiläistä leivontaohjelmaa
Sen lisäksi, että Sriracha on vain hieman mausteisempi kuin marinara-kastike, sen pääongelma on sen kohtuuton sokeripitoisuus. Kastike sisältää yhden gramman sokeria tl, joka on vain hieman alle ketsupissa löydetyn 1,2 gramman . Tilanteen pahentamiseksi Srirachalla on kaksinkertainen määrä ketsupin natriumia.
Jatkaanko Srirachan kaatamista pho nuudelikeittoihin? Joo. Tunnenko syyllisyyttä siitä? Ehdottomasti. Olenko onnellinen, kun slurkin alas nuudeleita, jotka on kastettu herkulliseen, makeaan, sokeriseen suolaiseen kastikkeeseen? No joo.
9. Tabasco
Facebook Maustearvo: Ärsyttävän kuuma
Aloitetaan positiivisista: Tabasco , se ikoninen pippurikastike, joka ei vaadi käyttöönottoa, on ollut olemassa vuodesta 1868 ja onnistuu jotenkin pysymään suosittuna 150 vuotta myöhemmin. Amerikkalainen katkarapu Tabasco syntyi Avery-saarella Louisianassa. Tällä lahden saarella kaikki Tabasco-paprikaa kasvatetaan ja kaikki sen suola louhitaan . Tabascon luonut McIlhenny-perhe asuu edelleen saarella monien tehdas- ja kenttätyöntekijöiden kanssa.
Tähän päivään asti Tabasco on valmistettu McIlhenny-perheen alkuperäisestä reseptistä: Tabasco-paprikat, etikka ja suola, jotka on vanhennettu tammitynnyreissä jopa kolme vuotta. Tabasco-paprikat valitaan käsin, kun ne muuttuvat syvän punaisiksi, mikä ilmeisesti tarkoittaa optimaalista makua ja lämpöä.
Jos pyydät kuumaa kastiketta ravintolassa, yhdeksän kertaa kymmenestä, sinulle annetaan Tabasco. Aina kun näin tapahtuu, en voi olla pettynyt. Tabasco on hieno , mutta se on periaatteessa kaikki lämpöä eikä makua. Ja se on viipyvä kuumuus, mikä tarkoittaa, että kun olet valmis pizzasi, burritosi tai mitä tahansa, sinulla on vielä kipuja. Pidän kuumuudesta, mutta kun olet syönyt, haluat pystyä siirtymään eteenpäin jatkamatta itkemistä ja epätoivoista kieltäsi.
8. Louisianan tuotemerkkikastike
Facebook Maustearvo: Kesyttää
Sisäänrakennettu Louisiana Brand Hot Sauce -kastike Uusi Iberia , on tarpeeksi maukasta. Kuten sisään, se tapahtuu ripaus. Mutta me koputamme Louisiana-tuotemerkin alas muutaman tapin sen korkean natriumpitoisuuden vuoksi. Kun verenpaine on vaeltanut 240 milligrammaa natriumia, Louisiana on kaupallisen kuumakastikkeen korkein natriumpitoisuus . Hämmästyttävän suolamäärän lisäksi Louisiana Brand Hot Sauce on valmistettu suhteellisen vaarattomista ainesosista, kuten ikääntyneistä paprikoista ja tislatusta etikasta.
Alkuperäinen Louisiana Hot Sauce on melko kesy. Jos etsit jotain hieman rohkeammasta, Louisiana-tuotemerkki tuo myös lisää tulisia vaihtoehtoja, kuten punainen chili, habanero ja sopivasti nimetyt Hotter Than Hot -kastikkeet. Hieman makuvalikoimaa varten on myös Louisiana Brandin chipotle, paahdettua valkosipulia, paahdettua pippuria, jalapeñoa ja Sweat Heat with Hunajaa.
7. Yucatecan KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero
Facebook Maustearvo: Todella, todella, naurettavan kuuma
Yucatecan-kastikkeet ja mausteet yrityksen perusti yli 50 vuotta sitten Priamo J. Gamboa Yucatanin sydämessä. Gamboa nimesi yrityksen espanjalaisen sanan mukaan - kuten olet ehkä arvannut - henkilölle Yucatanista .
El Yucateco -kuumakastikkeita on kolmea lajiketta, mukaan lukien punainen kastike habanero-pippuri, vihreä kastike habanero-pippuri ja KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero. Valmistettu habanero-pippurista eikä muista tässä luettelossa olevista ensisijaisesti cayenne-pippurikastikkeista, kaikki kolme El Yucateco -kastiketta ovat keskimääräistä mausteisempia. KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero, joka on saanut nimensä Mayan sanasta `` murskattu chili '', on ennustettavasti mausteisin.
Maustetut tupakoitsijat, jotka ovat muuten menettäneet makuaistinsa, voivat arvostaa KUTBILIKin palavaa lämpöä. Mutta vaikka olisimme mausteen harrastajia, huomasimme, että KUTBILIKin lämpö ylitti maun. Se on sellainen viipyvä, kiinnittyvä lämpö, joka saa sinut hylkäämään kalatakot ja menemään juoksemaan pakastimeen Creamsicle, STAT.
6. Tapatío
Facebook Maustearvo: Kuuma
Toisin kuin olet ehkä uskonut, Tapatío - se suosittu meksikolainen kuuma kastike, jossa on kaveri sombrerossa - ei ole oikeastaan kotoisin Meksikosta. Itse asiassa Tapatío syntyi Maywoodissa, Kaliforniassa vuonna 1971. haastattelu perustajan pojan kanssa , Tapatíon isä Jose-Luis Saavedra valmisti Kalifornian kodissaan kuumakastiketta, jonka hän myi kokopäiväisesti. Kun hänen yrityksensä lopetettiin, Saavedra käytti tilaisuutta ja avasi oman kuumakastike-tehtaan työskennellessään kahta osa-aikatyötä kavalalla.
Lähes puoli vuosisataa myöhemmin Tapatío-yritystä johtaa edelleen Jose-Luisin perhe. Nykyään Tapatío on yksi rakastetuimmista ei-meksikolaisista Meksikon kuumista kastikkeista. Ainoa merkki, jota sillä on sitä vastaan, on sen hieman vetinen koostumus. Tapatío-etiketissä 'vesi' on luettelon ensimmäinen ainesosa, jota seuraavat punaiset paprikat, suola, mausteet ja valkosipuli. Tapatío on myös täynnä 110 milligrammaa natriumia, mikä lisää herkullisuutta, mutta vähentää sen verenpaineystävällisyyttä.
5. Cholula
Facebook Maustearvo: Kuuma
Nimetty a 2500-vuotias kaupunki Meksikossa, Cholula (Choe-loo-la) syntynyt ja sitä valmistetaan edelleen Chapalassa Meksikon Jaliscon osavaltiossa - ei Cholulassa (joten älä ilmesty Cholulaan odottaessasi kiertuetta Cholulan kuumakastiketehtaalla).
Cholula-kuuma kastike, joka on yleinen näkymä supermarketeissa eri puolilla Yhdysvaltoja, on heti tunnistettavissa sen allekirjoitetulla puisella pullonkorkilla. Tutki tarraa, ja siellä on valokuva a neiti jonka huhutaan olevan Cholula-perheen matriarkka ja näyttää paljon Bob Saget .
Alkuperäinen Cholula, joka on muotoiltu sukupolvien vanhasta reseptistä, sisältää arbolia ja piquin-paprikaa suolan, etikan ja 'mausteseoksen' lisäksi. Lämpöpitoisuuden suhteen Cholula on suhteellisen mieto, mutta mausteseos ja etikka antavat maukkaan tangon, joka muistuttaa heikosti valkosipulia.
Alkuperäisen Cholulan lisäksi tuotemerkki on vuosien varrella julkaissut useita uusia makuja, mukaan lukien chipotle, chili-valkosipuli, vihreä paprika, chili-kalkki ja makea habanero. Näistä makea habanero on mausteisin.
4. Kristallikastike
Facebook Maustearvo: N'awlins
On hyvät mahdollisuudet, että suurin osa New Orleansin väestö on eri mieltä siitä, että nimeämme Crystal Hot Sauce -mallin vähemmäksi kuin 'Kuuma kastike kaikkien aikojen maailmassa ja ikuisesti.' Louisianan myydyin kuuma kastike, Crystal on ollut Big Easy -ohjelmassa 1923 ja oli kerran New Orleansin pyhien virallinen kuuma kastike. Sen omistaa Baumer Foods, Inc., perheomisteinen tehdas, jonka hirmumyrsky Katrina tulvi ja tuhosi ennen täydellistä toipumista, kuten feeniks, joka nousee kuumasta kastikkeliekistä.
Eikä Louisianans ole ainoa pakkomielle tämän New Orleansissa syntyneen kuumakastikkeen kanssa. Crystal on myydään ympäri maailmaa , ja on ilmeisesti niin suosittu Saudi-Arabiassa että ei ole harvinaista, että saudit kantavat sitä taskussa.
Ja todellakin, Crystal On yksi helluva-kuuma kastike. Puhdas, yksinkertainen mauste sisältää vain vanhentuneita cayenne-paprikoita, tislattua etikkaa ja suolaa, joiden yhdistelmä tuottaa syvän pippurimakun, jolla on kunnollinen, mutta ei pelottava lämmön määrä.
3. Yellowbird Habanero -kuuma kastike
Yellowbird Foods Maustearvo: Reeeeal kuuma
Austin Texasista kotoisin oleva Yellowbird Foods tarjoaa kokonaisen sarjan kuumia kastikkeita, jotka on valmistettu maatilan tuoreista hedelmistä ja vihanneksista. Todellinen austiniittilaitos, yritys toimii orgaanisena aina kun se on mahdollista ja sillä on nollatoleranssi kemikaaleille, lisäaineille ja täyteaineille. Keltainen lintu on nimetty, koska linnut, jotka eivät ole herkkiä chilipippuria polttavalle kapsaisiinille, ovat todellisia mestareita mausteisessa syömisessä.
Nykyinen Yellowbird-kuumakastikkokokoonpano sisältää habanero-, serrano-, jalapeño-, sininen agave sriracha- ja ghost-pippurikastikkeen. Alkuperäinen habanero voittaa pisteitä kastikkeista mausteisimmista, mutta myös yksi luovimmista makujen yhdistelmistä. Valmistettu alkaen habanero-paprikat, porkkanat, sipulit, orgaaninen ruokosokeri sekä mandariini- ja kalkkitiivisteet, kirkkaan appelsiinikastike on kerralla mausteinen, makea ja sitrushedelmäinen.
Koska uudempi, gourmet-ish-tuotemerkki, Yellowbird-kuumakastikkeet eivät välttämättä ole yhtä helppoja kuin muut tämän luettelon kuumakastikkeet. Yrität metsästää Yellowbird-etikettiä luonnollisten elintarvikkeiden vähittäiskauppiailla tai pullojen tilaaminen verkossa .
2. Frankin RedHot-kastike
Facebook Maustearvo: Lievä
Hauska tosiasia: Tunnetko Ethelin, vanhan rouvan, joka sanoo 'laitoin kaiken **' Frankin Red Hot -mainoksiin? Hänen todellinen nimensä on Jean Hamilton, hän on 90-vuotias ja hän ei todellakaan vannoa tosielämässä .
Lausekkeesta 'laitan sen ** kaiken päälle' on tullut kaikkien kuumakastikkeiden tuotemerkkien fanien taisteluhuuto, mutta se sopii erityisesti Frankin Red Hot -käyttöön. Valmistettu vanhentuneista Cayennen pippureista, tislatusta etikasta, vedestä, suolasta ja valkosipulijauheesta, Louisianassa syntynyt kastike on tarpeeksi monipuolinen kaikenlaisten huippuruokien valmistamiseen.
Tacot? Tarkistaa. Verinen poika? Tarkistaa. Huonetoverisi jäännös katkarapuja, jotka ovat istuneet jääkaapissa kyseenalaisen ajan? Tarkistaa. Mutta ehkä ruoka, jonka kanssa Frankin parit parhaiten ovat, on siivet - Frankin RedHot-kastike oli itse asiassa kaikkien ensimmäisten Buffalo Wings -yritysten salainen ainesosa vuonna 1964. Alkuperäisen Frank's RedHot -yrityksen menestyksen jälkeen yhtiö suunnitteli joukon muunnelmia, kuten Frank's RedHot. Chile 'n Lime, kuuma Buffalo-siipikastike ja makea chilikastike.
1. Valentina-kuuma kastike
Facebook Maustearvo: Keskitaso
Valentina Salsa Picanten kohoavat lasikannut ovat koristaneet pölyisiä pöytiä taquerias Meksikossa yli 50 vuoden ajan. Tämä erittäin halpa, kirpeä kastike on kotoisin Guadalajarasta, Jaliscosta, ja on yksi Meksikon suosituimmista. Kuten mooli , Salma Hayek ja muut mausteiset meksikolaiset elinsiirrot, Valentina matkusti Yhdysvaltoihin ja valtavirran sydämeen.
Valentinan kauneus on yksinkertaisuudessaan: Vaikka monien muiden kuumakastikkeisten tuotemerkkien takana on essee oudoista ainesosista, Valentina on valmistettu puhdas sekoitus vettä, chilipippuria, etikkaa, suolaa ja mausteita (etiketissä on myös natriumbentsoaatti '' säilöntäaineena '', mutta annamme yhden dian). Valentina on paksumpi kuin Tabasco, mutta ohuempi kuin Sriracha ja pakkaa kunnollisen määrän lämpöä ylittämättä sen erottuvaa sitrushedelmien makua. Jos sinulla on arka paletti, varmista, että saat alkuperäinen keltainen merkki Valentina eikä yksi mustalla etiketillä joka sanoo 'erittäin kuuma' - he eivät tee hauskaa.
