On täysin mahdollista viettää kolme vuotta syväsukelluksessa vain tietääksesi enemmän etelän yleisimmistä ruokalajeista. Pyydä vain kirjailija Erin Byers Murray, joka teki juuri niin mennä alkuperään katkarapu ja ryynit . Ensimmäinen resepti klassisista mereneläviä ja viljayhdistelmiä julkaistiin vuonna 1930, ja ajatus johtuu tekijän afroamerikkalaisesta hovimestarista William Deasista. Deas sanoi, että niin kauan kuin muisti, hän oli syönyt sitä jokaisen päivän alussa katkarapujakson aikana (kautta Paikallinen maku ).
Katkarapuilla ja muroilla olisi ollut melko nöyrä menneisyys. Murray sanoo, että rakeet olisi kypsennetty kattilassa, ja siihen lisätään kaikki, mikä on halpaa ja saatavilla, sekä merivesi ja kaikki, mikä tekisi yksinkertaisen aterian. Tämän päivän katkaravut ja rakeet kehittyivät Pohjois-Carolinan kokin Bill Nealin valmistamasta ruokalajista, joka valmisti rakeitaan juustolla. Entinen Neal-avustaja, Charlestonin kokki Robert Stehling, rakensi juustorakeisiin lisäämällä sieniä, pekonia ja Tabasco , ja loput ovat ruokahistoriaa.
Katkaravut ja murot tarvitsevat hapan lisukkeen
Kun otetaan huomioon juuston ja pekonirasvan kaikki rikkaus, joka lisätään jauhetun maissin potentiaaliseen painoon - mikä on oikeastaan mitä rakeita tai hominy on - lukijat ovat ottaneet Chowhound suositella erilaisia sivuja, jotka sopivat katkarapujen ja rouheiden kanssa. Yksi käyttäjä ehdottaa, että pitäisit kiinni Lowcountry-teemasta tarjoamalla okraa. Toinen viittaa salaattiin, jossa on huulten puristavaa, hapan vinaigrettiä. Kolmasosa ehdottaa 'Sautéed vihreät (collards, sinappi jne.). Jäähdytettyä vihreää papusalaattia basilika-vinaigretellä, päällä kuutioituja tomaatteja ja ohuiksi viipaloituja punasipulia. Marinoituja vihanneksia. '
Charlestonin julkkiskeittokirjoittajat Matt ja Ted Lee puhuvat myös parhaiten katkarapujen ja rouheiden kanssa sopivasta viinistä: 'Hyvä Chablis tai mikä tahansa puhdas, teräksestä vanhentunut Chardonnay sitruunalaatu sopii hyvin katkarapujen kanssa ja savuisen pekonin nuotti astia '(kautta Viiniharrastaja ).
