Andy Kropa / Getty Jennifer Mathews
Kutsuma 'pyrkimys ja saavutettava'. Washington Post , Inan puutarha on Food Network -tähti, jota kaikki rakastavat – kuorma-autonkuljettajat, milleniaalit, kotiäidit ja erityisesti Jennifer Garner . varten Leikkaus, Gabriella Paiella kuvailee, kuinka 'Barefoot Contessa' vetoaa jopa ihmisiin, jotka pilkkaavat kodinomaisuutta.
Garten kutsuu ruoanlaitto- ja viihdetyyliään 'yksinkertaiseksi ja elegantiksi' (via New York Times ). Tuottelias keittokirjakirjailija, joka tunnetaan omasta sinisestä Oxfordistaan, on esimerkki rento isännöinnistä.
Hänen vuoden 2001 keittokirjassaan - 'Barefoot Contessa -bileet!' – Garten kertoi onnistuneen viihdyttämisen salaisuutensa ja korosti, että on tärkeää pysyä 'erittäin, siistinä' juhlien järjestämisessä, jotta vieraat tuntevat olonsa tervetulleiksi. Osa tätä yhtälöä on oikea vieraiden määrä (mieluiten kuudesta kahdeksaan), jossa voit helposti tarjoilla ruoan (ajatella ruokasalin lisäksi) ja myös yllättää vieraasi valitsemallasi menulla. Garten haluaa 'tarjoilla päinvastaista ruokaa kuin mitä ihmiset odottavat' – esimerkiksi hienon aterian ystäville, jotka tulevat katsomaan peliä, tai jotain rennompaa, kun sen odotetaan tekevän vaikutuksen.
Osa Contessan vetovoimaa ovat hänen reseptinsä mukaviin ruokiin, joiden kanssa amerikkalaiset kasvoivat, kuten lihamureke . Useissa keittokirjoissaan esiintyvä Gartenilla on reseptejä perinteiseen naudanlihamureeseen ja vähärasvaiseen kalkkunanlihamureeseen, joka on kaikkea muuta kuin tylsää.
Inan tekniikka kostealle lihamurelle
Tatiana Volgutova/Shutterstock
Jakson aikana 'Barefoot Contessa' Food Networkissa Ina Garten valmisti naudanlihamurun, joka on sekä kostea että mehevä. Vaikka se voi olla yksinkertainen resepti, lihamureke on taipuvainen kuivumaan nopeasti, mikä selittää, miksi ihmiset joko rakastavat tai vihaavat sitä.
Garten aloitti valitsemalla 80/20 jauhetun naudanlihan, joka sisältää tarpeeksi rasvaa nesteytyäkseen kypsennyksen aikana, luoden mehut, jotka estävät lihaa kuivumasta prosessin aikana. Hän lisäsi vielä enemmän kosteutta lihamukiin kuullottamalla sipulia (pehmeäksi ja läpikuultavaksi), tomaattipyreetä, kanalientä ja Worcester-kastiketta. Kun sipuli kypsyy uunissa, se vapauttaa enemmän vettä, mikä estää entisestään kuivumista.
Kun hän muotoili tukkia uunipellille, Garten varoi sekoittamasta tai puristamasta lihasekoitetta liikaa, koska hän halusi pitää lihapullan kevyenä. Hän lisäsi, että leivän tulee olla tasainen tai muuten on vaarana, että yksi osa kuivuu, kun toinen jatkaa kypsentämistä. Gartenin viimeinen kosteusvakuutusvinkki oli sijoittaa lihamurun sisältävä pannu isompaan kiehuvaan vesipannuun ennen molempien siirtämistä uuniin. 'Vesihaudeksi' kutsuttu tekniikka, jota käytetään myös juustokakun tai herkän vaniljakastikkeen paistamiseen. Tämä menetelmä luo 'hellävaraisen, tasaisen, kostean lämmön uunissa' (per Maapallon panorointi ). Nyt tarvitsemme vain perunamuusi !
