Mackenzie Ryan/SN Nick Pisano
Niille, jotka nauttivat dekadentti makeista ja kermaisista kahvijuomista, ei ole päihittävää alan alkuperäistä pioneeria: Frappuccinoa. Se on ollut Starbucks-menun kantava osa kolmen vuosikymmenen ajan, ja se on nyt saatavilla lähes lukemattomina makuina, vaikka se ei ehkä olekaan ikonisempi kuin karamellilajike. Fanit, jotka haluavat välttää aikaa, vaivaa ja kustannuksia matkalle paikalliseen Starbucksiin, ovat innoissaan kuullessaan, että se on helppo tehdä meidän cocat karamelli Frappuccinot kotona. Mutta tarvitset yhden vähemmän tunnetun mutta kriittisen ainesosan saadaksesi ne toimimaan.
Ksantaanikumi , valkoista jauhetta sakeuttajaa ja stabilointiainetta, käytetään useissa resepteissä auttamaan ainesosien sitomisessa. Cocat Frappuccinoissamme ksantaanikumia lisätään tehosekoittimeen tyypillisten ainesosien, kuten kahvin, maidon ja karamellisiirappi-slash-kastikkeen, ohella. SN-reseptien kehittäjä Mackenzie Ryan sanoo, että tämä pieni, usein huomiotta jätetty lisäys on elintärkeä seoksen emulgoimiseksi, mikä estää ainesosien erottumisen muutaman minuutin kuluttua. Onneksi se on myös mautonta, eikä sitä huomaa lopullisessa juomassa.
Rakenteen säätämiseen on runsaasti tilaa
Mackenzie Ryan/SN
Tarvitset vain neljäsosa teelusikallista ksantaanikumia per Frappucino – Mackenzie Ryanin mukaan – mikä tarkoittaa, että ne, jotka ostavat pienikokoisen astian, voivat säilyttää sitä jonkin aikaa. Onneksi se ei suinkaan ole kertakäyttöinen ainesosa; purukumia käytetään myös kastikkeiden ja kastikkeiden stabilointiin ja sakeuttamiseen tai tasaisemman jäätelön valmistukseen, ja se on tärkeä osa gluteenitonta leivontaa.
Ne, jotka haluavat muokata Frappuccino-rakennettaan edelleen, voivat myös muuttaa käyttämänsä maidon määrää. Ryan sanoo, että Starbucks käyttää tyypillisesti tavallista 2-prosenttista lehmänmaitoa, mutta rasvaisimmat lajikkeet (kuten täysmaito) tuottavat vielä kermaisemman juoman. Laktoosi-intolerantit eivät myöskään ole epäonnea, sillä Ryan sanoo, että myös vaihtoehtoiset maidottomat maidot ovat hyviä.
Joten, kun seuraavan kerran vatkaat kotitekoista Frappuccinoa, älä unohda vaatimatonta mutta tehokasta ksantaanikumia. Se on ero minkä tahansa vanhan kahvisekoitteen ja todellisen kopiokahvin välillä, joka huijaa jopa kovat Starbucks-fanit.
