Ace Anderson Crawford Smith
Tämä haastattelu sisältää keskustelua syömishäiriöistä.
Gabrielle Reyes hänellä on sellainen ura, joka on vain kuviteltavissa Internetin aikakaudella. Hän on luultavasti tunnetuin TikTok-sivustaan, Yksi suuri vegaani , jossa hän muuttaa värikkäitä, eloisia vegaanisia reseptejä pieniksi musiikkivideoiksi, joissa on tanssittavia biittejä ja groovy, soul-vaikutteinen laulu, jonka hän kirjoittaa ja laulaa. Hän tekee usein yhteistyötä miehensä Ace Andersonin kanssa, joka on räppäri, koomikko ja valokuvaaja, jolla on oma vaikuttava. TikTokin läsnäolo . Ruoanlaittovideoiden lisäksi he ovat tehneet myös ja albumi yhdessä, joten tiedät, että Reyes suhtautuu musiikkiin yhtä vakavasti kuin ruoanlaittoon.
korkean savupisteen öljy
Jotenkin TikTokit ja musiikki eivät riitä Reyesille, joka myös julkaisi keittokirja ja on esiintynyt monissa TV-ohjelmissa, mukaan lukien 'Access Hollywood' ja 'Good Morning America'. Emme ole varmoja, milloin hän nukkuu, mutta on selvää, että tämä monitavumerkki on täynnä lahjakkuutta ja energiaa. Istuimme Gabrielle Reyesin kanssa ja kysyimme häneltä hänen luomisprosessistaan, herkullisen valmistamisen salaisuuksista vegaaniruokaa , ja enemmän.
Oprahin ja Sylvester Stallonen tapaaminen
Ernesto S. Ruscio/Getty & Fred Duval/Shutterstock
Lauloit kiertueella Oprahin kanssa. Opitko mitään hänen kanssaan matkustamisesta?
On niin mielenkiintoista, että sanot sen, koska opin todella paljon. Opin kaiken, koska se oli ensimmäinen ammatti, jonka tein. Tein teatteria. Tein asioita New Yorkissa Broadwaylla ja alueellisissa teattereissa, mutta tämä oli ensimmäinen tilaisuus laulaa satojen tuhansien ihmisten edessä, ja ääneni valittiin itse asiassa hyväksi ääneksi. Olin kuin: 'Voi luoja, minä voin todella tehdä tämän.' Opin itsevarmuutta ja kuinka esiintyä suurelle yleisölle. Oprahin tapaaminen ei myöskään ollut huono. Hän oli niin paljon pitempi kuin odotin. Olin kuin 'Tyttö. Hei.'
On aina mielenkiintoista tavata ihmisiä, joita olet nähnyt vain näytöllä.
Olen näyttelijä toisessa elämässäni, ja tein juuri elokuvan Sylvester Stallonen kanssa, ja sain tavata hänet. Olin kuin 'vau'. En ole tavallisesti tähtien yllättynyt, mutta sanoin: 'Vau, se olet sinä. Vau. Olet olemassa.' Se oli mielenkiintoista pituuden vuoksi – aina kun tapaat julkkiksia, olet kuin: 'Oho, näytät niin paljon isommalta.'
On todella siistiä päästä vuorovaikutukseen tunnettujen ihmisten kanssa, mutta luovalla tasolla, ei niinkään superfaniksi, vaan sen sijaan ikäisensä, toverina. 'Joo. Työskentelemme yhdessä.'
Miksi hän ryhtyi vegaaniksi
Ace Anderson
Mikä inspiroi sinua ryhtymään vegaaniksi lukijoillemme, jotka ehkä juuri löytävät sinut?
Vuonna 2011 olin yliopistossa. Opiskelin teatteria, näyttelemistä, laulua, kaikkea muuta. Esitystila voi olla melko myrkyllistä. On paljon ideoita siitä, miltä naisen pitäisi näyttää, millainen hänen ruumiinsa pitäisi olla, kuinka paljon hänen pitäisi syödä, laihduttaa, kaikkea sitä hölynpölyä.
Olin syvällä siinä pari kuukautta, ja siitä kehittyi syömishäiriö. Taistelin todella. Juoksin, siivosin, harjoittelin liikaa, söin ali. Kaikkea pahaa, mitä sinun ei pitäisi tehdä, tein sen. Ja sitten, eräänä päivänä valtavan takaluukun jälkeen, söin kaiken tämän ruoan ja tunsin itseni paskalta. Aioin mennä tekemään sitä mitä tein silloin. Kuulin äänen päässäni, ja se kuulosti edesmenneeltä isältäni (hän kuoli, kun olin nuorempi). Se kuulosti häneltä, ja se oli kirjaimellisesti 'Go vegaani'.
Siinä se oli, ja minä sanoin: 'Hyvä on.' En koskaan palannut. Ihmiset pitävät sitä hulluna, kun kerron sen heille, mutta se oli jotain, joka oli melkein korkeampi universaali kutsumus, koska olin kamppaillut niin paljon syyllisyyden tunteen kanssa siitä, mitä laitoin kehooni niin kauan. Tunsin oloni matalaksi. Minusta ei tuntunut siltä miltä minusta tuntuu tänään.
Sen jälkeen en katsonut taaksepäin. En ole koskaan halunnut lihaa, en koskaan halunnut juustoa, en koskaan halunnut munia. Oli kuin valokytkin olisi sammunut, ja sitten aloin kokkailla. Olen laittanut ruokaa jonkin aikaa. Olin tehnyt perheeni kanssa jonkin aikaa haitilaista, karibialaista, latinalaista ruokaa ja soul-ruokaa. Tämä oli tilaisuuteni kokata itse, tulla tavallaan aikuiseksi ja ottaa vastuu siitä, mitä tein saadakseni itseni uskomattomaksi joka päivä. Olen tehnyt sitä siitä lähtien.
Jos tarvitset apua syömishäiriön kanssa tai tiedät jonkun, joka on, apua on saatavilla. Vieraile National Eating Disorders Associationin verkkosivusto tai ota yhteyttä NEDA:n live-apulinjaan numeroon 1-800-931-2237. Voit myös saada 24/7 kriisitukea tekstiviestillä (lähetä NEDA numeroon 741-741).
Dallas on järkyttävän hieno vegaanikaupunki
BLAZE Pro/Shutterstock
Kassit Dallasin alueella, eikö niin? Onko jokin, mikä tekee DFW:stä erityisen ruokapaikan?
Texasissa he rakastavat lihaansa. He rakastavat juustoaan. Se on Texas. Texasin grilli, eikö niin? Mikä on niin siistiä Dallas-Fort Worthissa, se on [yksi Amerikan parhaista kaupungeista] asuaksesi, jos olet kasvipohjainen tai vegaani. Siellä on [valtava] Intiaaniväestö. Suurin osa intialaisista syö jo kasvis-vegaaneja, ja siellä on myös Etiopian väestö. Monet heistä syövät vegaaneja tai kasvissyöjiä. Se on melkein kuin se olisi sekoitus kulttuureja, jotka ovat tulleet Texasiin etsimään parempia mahdollisuuksia, luoneet juurensa ja sitten sanoneet: 'Olen jo tehnyt kasvisruokaa, joten aion tehdä ravintolan.'
Hienoa on ollut myös se, että erityisesti Teksasin mustien ja ruskeiden yhteisöissä kaikki nämä pariskunnat, nuoret, äidit, isät, vanhemmat ihmiset, isoäidit ja isoisät ymmärtävät: 'Rakastan soul-ruokaa. Rakastan paistettuja asioita. . Rakastan juustoani. Rakastan kermaistani. Rakastan kaikkea sitä hyvää, mutta minulla ei ole niin hyvä olo. Kuinka voin edelleen tehdä tämän ruoan? Kuinka voin jakaa rakkauteni mustaa kulttuuria, afrikkalaista kulttuuria kohtaan, mutta auttaa ihmisiä voida paremmin?' On ollut todella siistiä seurata ja auttaa Dallasia kasvamaan.
Kuinka Gabrielle Reyes luo musikaalinsa TikToks
Ace Anderson
Mikä on luova prosessi musiikillisen ruoanlaitto-TikTokin luomiseen? Onko musiikki ensin? Onko ruoka ensin? Onko molemmat yhtä aikaa?
Jokainen päivä on erilainen, mutta olen nyt päässyt pisteeseen, jossa olen johdonmukainen. Suunnittelen minkä reseptin teen. Teen reseptivideon. editoin videon. Julkaisin äskettäin albumin, ja työskentelen saman tuottajan kanssa luodakseni biittejä – afrikkalaisia, afro- ja latinalaisia biittejä, mikä tahansa reseptin tunnelma. Hän luo minulle biitin, ja sitten kun kaikki on editoitu, rytmi on valittu, katson videon ja laulan siihen jotain satunnaista pientä sävelmää.
En sano aluksi sanoja. Se on kuin 'doo doos' ja 'la las' tai 'oohs' ja 'ahs'. Sitten aloitan reseptin lisäämisen.
Alan tuntea kuinka sanat sopivat yhteen pienen laulun kanssa. Vaihdan sävelmää. Kun minulla on ydinotsikko tai kaksi ensimmäistä riviä, jotka riimivät, juoksen sen mukana ja menen virran mukana. Siinä vaiheessa aloin riimeillä. Yritän tehdä siitä erilaisen. Yritän tehdä kappaleista erilaisia. Miehenikin auttaa minua joskus, koska haluan aina varmistaa, että luovana tuon jotain täysin erilaista – ei vain täysin erilaista kuin olet koskaan nähnyt, vaan jotain, mitä et ole koskaan nähnyt minulta.
Jokaisen videon tekemiseen kuluu 48 tuntia [alustasta] editointiin. Tallennus – voi luoja, tallennusprosessi – kestää kahdesta kolmeen tuntia jokaista videota kohti, mutta se on rakkauden työtä. En valita. Tunnen oloni aina niin tyytyväiseksi, kun olen lopettanut sen. Olen kuin: 'Kyllä, se kuulostaa niin hyvältä. Minä tanssin.' Alan harjoitella sitä. Minusta tuntuu aina hyvältä.
Musiikkijutuista puheen ollen, jos voisit kokata ja syödä aterian minkä tahansa elävän tai kuolleen muusikon kanssa, kuka se olisi?
Minun on sanottava Beyoncé. Tiedän, että se on melko kliseistä, mutta se on Beyoncé. Tule nyt. Numero yksi, Beyoncé osaa laulaa. Minusta tuntuu, että voisimme olla parhaita ystäviä. Toiseksi tiedän, että hän on kiinnostunut kasvipohjaisista aineista. Hän on sijoittanut paljon kasvipohjaisiin aineisiin. Jos minun pitäisi valita kaksi muuta, niiden pitäisi olla Lizzo ja Rihanna, koska he ovat myös tunnelmaa. Tiedän, että he syövät myös kasvipohjaista karibialaista ruokaa.
Neuvoja kasvissyöjälle
Eli Dreyfuss
Onko sinulla neuvoja jollekin, joka on utelias upottamaan varpaansa kasviperäiseen syömiseen?
Joo. Rakastan kasveille kiinnostuneita ihmisiä, koska se on niin hauskaa. Se on niin jännittävää aikaa, koska sanon aina ihmisille: 'Sinun ei tarvitse ryhtyä vegaaniksi. Sinun ei tarvitse olla kuin 'Olen nyt vegaani'. Se oli minun matkani, ja olen niin kiitollinen siitä.
korvaa garam masalan
Aloita paistetun kanan syömisen sijaan valmistamalla paistettuja sieniä. Naudanlihahampurilaisen syömisen sijaan voit kokeilla tehdä omia kasvipohjaisia hampurilaisia. Itse pidän Beyond Meatista. Tällaisista asioista on mukava aloittaa siirtymä. Avain todella herkullisen, terveellisen ja upean kasvipohjaisen ruokavalion ylläpitämiseen on sateenkaaren syöminen - ajattelematta: 'Minun täytyy syödä tämä. Minun on saatava proteiinini. Minun on saatava raudani, B12-vitamiinini.' Älä huoli siitä. Ensimmäinen asia ensin, aloita punaisella. Mene sitten oranssillesi, hanki keltaiset, vihreät, violetit, siniset ja kerää kaikki.
Voin kertoa ihmisille, katsoa sitä enemmän kuin: 'Aion syödä sateenkaaren. Aion elää, syödä, tanssia, laulaa sateenkaari, ja katsotaan mihin se minut vie.' Ja maustaminen - voi luoja. Maustaminen on tärkeintä, sillä siihen voi laittaa siipikarjamaustetta, joka on vegaaninen, tai pihvimaustetta, sianlihamaustetta tai muita mausteita. Voit heittää sen bataattien, sienten, kukkakaalin, kikherneen ja puomin päälle. Älä huoli siitä. Olet hyvä.
Sateenkaaren syömisen tärkeys
Alexander Raths/Shutterstock
YouTube-ohjelmasi on nimeltään 'Colorful Home Cooking'. Miksi on niin tärkeää syödä kaikkia värejä?
Jokaisessa vihanneksen tai hedelmän värissä on ravintoaineita, jotka auttavat kehoasi. Punaisten vihannesten kanssa se on hyvä sydämesi ja aivojen terveydelle. Appelsiinin kanssa se on hyvä ihollesi. Jokaisella vihanneksella tai hedelmällä on jotain hyötyä, joka auttaa sinua. Se ei vahingoita sinua - ellet ole allerginen, mutta yrität kiertää sen.
Joka kerta kun katsot lautasta fine dining -ruokaa, siellä saattaa olla iso pihvi, voi olla perunaa, mutta se, mikä tekee siitä kauniin, on se vähän väriä - se pieni koristelu, tuoreus, olipa se vihreää. violetti, punainen, oranssi. Aloin tajuta: 'Vau, jos tuo koristelu on söpö, mitä tapahtuu, jos alan tehdä lisää koristeita? Mitä tapahtuu, jos alan tehdä kaikesta värikästä, kirkasta ja eloisaa?' Pyrin... En voi kertoa, kuinka monta reseptiä kutsutaan 'sateenkaareksi'. Sateenkaarinuudeleita, sateenkaarisalaattia, sateenkaaripastaa, sateenkaaritacoja, kaikkea.
Se on halvempaa kuin väärennetyn lihan, väärennettyjen juustojen ja väärennettyjen jogurttien ostaminen. Se on paljon halvempaa tällä tavalla, ja se on kaunis. Kukapa ei rakasta kaunista ruokaa?
Uuden keittokirjan työskentelyn haasteet
Ace Anderson
Työskentelet uuden keittokirjan parissa, joka perustuu 23 erilaista kulttuuritaustaa esi-isiisi. Onko tämä ollut tilaisuus oppia ruokaperinteistä, joita et ole tehnyt niin paljon?
Joo. Se on ollut kaunista ja haastavaa. Värillisenä naisena ihmiset olettavat minun olevan juuri sellainen. He olettavat, että olen vain musta tai olen vain latinalainen. Juttelin vain mieheni kanssa. On kiehtovaa, kun kokeilen tai kun kokeilen muita reseptejä verkossa. Kun aloin leikkiä aasialaisen kulttuurini, intiaanikulttuurini, intiaanikulttuurini, italialaisen kulttuurini, espanjan kanssa, joskus se voi olla ongelma.
Ihmiset olettavat, että en ole niitä asioita, enkä saa laittaa ruokaa, koska en näytä siltä. Rakastan selittää: 'Joo, olen niin siunattu. Minä olen näitä kulttuureja. Saan kunnioittaa esi-isiäni ruuan kautta ja sukeltamalla takaisin kasviperäiseen syömiseen.'
Voin jatkaa tästä vuosia, mutta kulttuureistani oppimisessa on niin hienoa, että olen alkanut ymmärtää, että jokaisessa kulttuurissa, johon olen osa, on hedelmä, vihannes tai vilja tai jotain, joka on ylläpitänyt niitä. tuhansia vuosia. Olipa kyseessä sitten riisi, linssit tai maissi, nämä ovat asioita, jotka ovat jatkuvasti ylläpitäneet kulttuureja tuhansien vuosien ajan. Rakastan nojautua siihen.
Tykkään opettaa ihmisille, kuinka halpaa on syödä maailman ruokia, koska hei, nämä ovat perustuotteita, joihin me perustamme kaiken. Intialainen keittiö ja etiopialainen keittiö linsseillä sekä kreikkalainen keittiö linsseillä ja kikherneillä, ympäri maailmaa kasvaa niin paljon kasviproteiinia, jota ihmiset ovat käyttäneet tehden vegaanista ruokaa, eivät kutsuneet sitä vegaaniksi. Rakastan nojautua siihen ja päivittää sitä ja tuoda omaa pientä erityistä mausteeni.
Gabrielle Reyesin Supermarket Stakeout -kokemus
YouTube
'Supermarket Stakeout' -jaksossasi putosi, koska sinulla ei ollut leipää. Luuletko, että sinut ryöstettiin?
Joo. Ajattelen sitä joskus, ja olen kuin: 'Olisin voinut tehdä leipää. Olisin voinut vatkata jauhoja. Hitto, olisin voinut laittaa jauhoja ja vettä yhteen.' Ollakseni rehellinen, olen erittäin kiitollinen siitä, miten se meni, koska sinä päivänä oli kuuma. Oli erittäin kuuma, ja heidän piti olla siellä koko päivä. Kun minut eliminoitiin, suloinen pieni itseni sanoi: 'Hyvä on, kaikki. Kiitos. Hei. Nähdään myöhemmin.'
totuus Gordon Ramsaysta
Loppujen lopuksi en ole kilpailukykyinen sillä tavalla. En välitä todistaa itseäni muille kokkeille. En välitä 10 000 dollarin voitosta. En välitä mistään noista. Olen täällä pitääkseni hauskaa. Loppujen lopuksi se oli todella onnistunut sen jälkeisen yhteyksien ja ystävyyssuhteiden ansiosta. Alex Guarnaschelli, joka oli tuomarini, hän on yksi suurimmista faneistani kaikessa sosiaalisessa mediassani. Se oli siistiä. Sain fanin, enkä oikeastaan voittanut, mutta voitin.
Oliko Alex Guarnaschelli siisti kuvauksissa?
Hän oli tukena. Hän sanoi: 'Tyttö, sait tämän, mutta sinun on lähdettävä, tyttö. Sinun on nyt kiirehdittävä.' Se oli hulluin asia, jonka olen koskaan tehnyt. En ole koskaan tehnyt ruoanlaittoohjelmaa. Sinulla on neljä kameraa. Olen tottunut kameroihin, se on söpöä, mutta se oli tosiasia, että meillä oli 30 minuuttia tai 45 minuuttia – en muista – ja yrität tehdä niin paljon kerralla. Koska olen kasviperäinen vegaani, tiesin, että aion pitää kiinni siitä. Tiesin, että siitä tulee haaste, mutta rakastan haastetta. Todella. Rakastan sitä, kun ihmiset sanovat: 'Voitko tehdä tämän? Voitko tehdä tämän? Voitko kokeilla tätä?' Rakastan sitä, koska elämä on hillitty tylsää ilman haasteita.
Gabrielle Reyes rakastaa kurpitsaa ja omaa kotiruokaa
Hyvää tekijää/Shutterstockia
On kurpitsan maustekausi. Innostutko joka vuosi kurpitsaruokien hyökkäyksestä?
Rakastan kurpitsaa. Kurpitsa on hyvin perinteinen haitilainen keittiö. He keittävät sitä paljon. Siellä on itse asiassa kurpitsakeitto, jota kutsutaan nimellä soup joumou. Se on juhlakeitto, jota he käyttävät Haitin itsenäisyyspäivän juhlimiseen. Se on tammikuun 1. päivä, mutta rakastan kurpitsakauden aloittamista aikaisin.
Boom, 1. syyskuuta, minulla on jo reseptejä, ja rakastan sekaisin kurpitsan kanssa niin monella eri tavalla. Olipa kyseessä kurpitsamauste – makea, dekadentti ja herkullinen, tai suolaiset keitot, leivonnaiset, erilaiset leivonnaiset, joita voin tehdä, tai jopa tacot, kurpitsatacot, kurpitsatortillat – kurpitsa on hienoa. Kurpitsa on todella hyvä munan korvike leivonnassa. Jos sinulla ei ole munia, sinulla on sen sijaan kurpitsa. Olet hyvä lähteä. Rakastan käyttää kurpitsaa, rehellisesti, ympäri vuoden.
Jos saisit valita kokin valmistamaan illallisen sinulle, kuka se olisi?
Tämä on niin huono, koska pidän todella omasta ruoanlaitostani. Inhoan sanoa sitä, koska rakastan kokkeja. Rakastan kokin elämää, mutta olen huomannut rakastavani hyvin erityisiä tekstuurejani ja makujani. Minulla on tietty maku, jota rakastan, ja se on maustettu. Se on hyvin maustettu. Olen huomannut, että monet kokit tekevät ruokaa vegaanisesti, jopa korkeatasoisissa ravintoloissa, se on vähän surullista. Met-gaalassa oli koko juttu, he muuttuivat vegaaniksi, ja se oli surullista. Siellä on paljon kokkeja, jotka ovat mahtavia. He tekevät asian, mutta huomaan olevani luovuuden ja maun hämmentynyt. Minun on sanottava Gabrielle Reyes, että minun on tehtävä ruokaa itselleni.
Hänen suosikki ainesosa ja pikaruokapaikka
YARUNIV Studio/Shutterstock
Mikä on yksi ainesosa, jota ilman et todellakaan voi elää?
Ehdottomasti sieniä. Käytän sieniä kaikessa. Menen viljelijän markkinoille, ja minulla on useita sienikauppiaita. He saavat kaikenlaisia sieniä oletko koskaan kuvitellut. Sieniä on tuhansia erilaisia, ja niillä kaikilla on lääkinnällinen tarkoitus. Jotkut niistä saavat sinut tuntemaan tavallaan. Jotkut niistä ovat hyviä syötäväksi, mutta niitä on kaikenlaista viljelijän torilla.
Vitsailen ystävieni kanssa. Olen kuin 'Ah, olen lihakaupassa. Tämä on minun kinkkuni. Tämä on minun kalani', koska niillä kaikilla on erilainen rakenne, jonka he voivat ottaa. On olemassa tietynlainen osterisieni, mielestäni vaaleanpunainen osterisieni, jolla on itse asiassa hummerin tai rapun maku. Se on erittäin helppo muokata mereneläväksi. [Se on] sieniä koko päivän, joka päivä.
Jos syöt pikaruokaa, mikä on suosikkipaikkasi ja mitä saat?
Syön pikaruokaa. Chipotle on minun tyttöni, läpikotaisin. Ihmiset ovat järkyttyneitä, kun kerron heille, että voin syödä vegaanisesti Chipotlessa. Olen kuin: 'Ymmärrätkö suurimman osan asioista, että Chipotle on vegaaninen, eikö? Heillä on papuja.' Saan molemmat pavut. Saan molemmat riisiä. Saan ylimääräisiä paistettuja kasviksia. Minulta kysytään aina, saanko lihaa. Olen kuin 'Lisää kasviksia'. Saan myös kaikki kolme salsaa. Guac on minulle aina ilmaista, koska se on kasvisruokaa. Saan salaatin, ja sitten saat ilmaisen tortillan puolelle.
8, 9 dollarilla olen hyvä, ja tiedät, että se ruokkii sinut kahdeksi päiväksi. Se on kuin aamiainen, lounas, päivällinen ja välipala Chipotlen kanssa. Tällä hetkellä syömme Chipotlea kerran viikossa, koska se on nopeaa. Se on helppoa. Tiedän, että siitä tulee hyvä. Tiedän, että maut tulevat olemaan siellä, ja se on todella loistava vaihtoehto. He todella tulevat ulos sienilihan kanssa. Vitsailetko? Puhuin sienet olemassaoloon. He tulevat ulos kasvipohjaisella lihavaihtoehdolla, joka on valmistettu sienistä, ja olin kuin: 'Kyllä. Sitä minä haluan. Juuri sitä haluan.'
Voit ostaa Gabrielle Reyesin keittokirjan 'Colorful Home Cooking' osoitteessa hänen verkkosivuillaan . Hänen uusi albuminsa ' Armon siunaama ,' on saatavilla useilta suoratoistoalustoilta. Hän esiintyy myös ' Tulsan kuningas TV-sarja, joka debytoi Paramount+:ssa 13. marraskuuta.
Tätä haastattelua on muokattu selvyyden vuoksi.
