Alexander Tamargo / Getty Images Riddell
Rachael Rayn näkyvyyttä amerikkalaisilla televisioruuduilla vahvisti hänen keskittyminen yksinkertaiseen kotiruokaan. Naurettavan suuressa keittiössä ei ollut 'ammattikokkia'; se oli kaikkien saatavilla ja yksinkertainen. Siksi on järkevää, että sen sijaan, että tarjoaisit monimutkaisen kemiallisen selityksen ruskean sokerin sisällyttämiselle häneen Huono Joes-resepti , Ray vain sanoo, että se johtuu ' Sloppy Joes, he ovat vähän söpöjä, eikö? '
Ruskean sokerin käytölle on kuitenkin hieno elintarviketieteellinen syy, eikä Rachael Ray ole suinkaan ainoa henkilö, joka käyttää sitä Sloppy Joesille. Sokeri on luonnollinen mureuttaja, joten sen käyttäminen osana hierontaa on loistava tapa saada mureaa lihaa. Esimerkiksi Ray yhdistää ruskeaa sokeria grillimausteeseen, joka sisältää valkosipulia, sipulia, mustapippuria, korianteria, sinapinsiemeniä ja paprikaa. Yhdistämällä sokeria runsaalla mausteella Ray varmistaa, että hänen lihansa on täynnä makua ja kosteutta.
Jos kaapissa ei ole ruskeaa sokeria, voit silti käyttää valkoista makeuttamiseen, mutta menetät ruskeassa sokerissa olevan melassin ainutlaatuisen maun. Melassi antaa grillikastikkeelle sen tunnusomaisen täyteläisyyden ja lisää kosteutta jauhelihaan. Joten jos haluat, että Sloppy Joes on vieläkin huolimaton, ruskea sokeri on oikea tapa. Ray sanoo, että sekä vaalea että tummanruskea sokeri toimisi, mutta muista, että mitä tummempi sokeri, sitä enemmän melassia.
Käytä tomaattikastiketta ja punaista paprikaa makeuttamaan kauppaa
Lauripatterson/Getty Images
Voidakseen todella lisätä huolimattomien Joesensa makeutta Ray ei pysähdy ruskeaan sokeriin. Hän lisää myös punaista paprikaa ja tomaattikastiketta, ylistää punaisen paprikan 'mukavaa ja makeaa' luonnollista makua ja sanoo käyttävänsä vähän tomaattikastiketta, koska 'sillä menee vähän sokeria läpi'.
Kuitenkin, kun työskentelet näin monien makeutusaineosien kanssa, saatat mennä liian pitkälle, joten muista maistaa ruokaa samalla kun menet. Yksi suurimmista on antaa yhden maun päihittää muut virheitä, joita voit tehdä laittaessasi Sloppy Joesia – haluat täydellisen tasapainon makean ja lihaisen välillä.
Jos vatkaat omaa Sloppy Joesasi ja huomaat käyttäneesi liikaa sokeria, ihmiset r/AskCulinary subredditillä on neuvoja maun tasapainottamiseen ja illallisen säästämiseen. Eräs käyttäjä suositteli soijakastikkeen tai umami-mausteen käyttöä suolan avulla tasaamaan makeutta. Jos et välitä lisätä hieman ylimääräistä lämpöä, toinen kommentoija sanoi, että 'kokeile puristus sinappia'. Sloppy Joes sisältää yleensä sinappia joka tapauksessa, joten se ei vaikuta negatiivisesti aterian yleismakuun, jos lisäät siihen ylimääräisen dollin.
