Luotto: Oleanda/Shutterstock Linda Brockman
Amerikan juutalaisilla on Memphisistä NYC:hen ja San Franciscoon erilaisia perinteitä, jotka on poimittu yhteisestä perinnöstä ja joita ovat muokanneet heidän ominaispiirteensä. Diasporassa asuvat juutalaiset – Israelin ulkopuolisissa yhteisöissä asuvat – ovat asettaneet asumaan kaupunkeihin ja maihin ympäri maailmaa ja mukauttaneet usein lomamenuitaan paikallisten ainesosien tai alueellisten reseptien mukaan.
Näin ollen aikana Rosh Hashanah -juhla , voit usein löytää hienovaraisia ruokaan liittyviä muutoksia riippuen kunkin perheen kulttuurien yhteenliittymästä. Juutalaiset ovat yleensä peräisin aškenaasilaisista (itäeurooppalaisista) tai sefardilaisista (espanjalaisista ja pohjoisafrikkalaisista) juurista. Ruokabloggaaja Tori Avey selittää asian näin: 'Näillä kahdella ryhmällä on samat uskonnolliset vakaumukset, mutta niiden valmistustyylit ovat melko erilaisia. Ashkenazi-ruoat saattavat tuntua tutummilta amerikkalaisille kokkeille (matzopallokeitto ja gefilte-kala), kun taas sefardiruoat ovat yleensä eksoottisempia maun suhteen (shakshuka ja hummus).
ero gyroskoopin ja shawarman välillä
Rosh Hashanah, joka tarkoittaa 'vuoden päätä', on yksi juutalaisuuden pyhimmistä päivistä. Se alkaa auringonlaskun aikaan tänä sunnuntaina 25. syyskuuta ja päättyy tiistai-iltana 27. syyskuuta. Diasporassa ylimääräinen päivä lisätään usein uskonnolliset juhlat , vaikka loman pituus (yksi päivä tai kaksi) voi liittyä henkilön noudattamistasoon.
Rosh Hashanah -perinteet vaihtelevat alueittain
What Jew Wanna Eat -blogin luvalla
Vaikka Rosh Hashanah -ateria Aleppossa voi poiketa Antwerpenin aterioista, useimmat juhla-ateriat sisältävät näitä perinteisiä juutalaisia ruokia: matzopallokeittoa, suodatettua kalaa , pyöreä challah ( edustaa vuoden sykliä ), ja liharuoan - yleensä rintakehä , paahdettua kanaa tai kalaa. Lisäksi a balabusta (jiddiš sana keittiössä perehtyneelle henkilölle), jolla on sefarditausta, voi myös toimia Ash-e-Reshteh , persialainen nuudeli- ja papukeitto tai a tricolor marokkolainen salaatti .
Lontoossa asuva ravintoloitsija ja keittokirjailija Yotam Ottolenghin Lähi-idän juuret näkyvät hänen lomaruokissaan: kanapaahdettua sahramia, hasselpähkinöitä, hunajaa ja meribassia harissan ja ruusun kera. (Kasvissyöjät voivat vaihtaa lihan tofuun tai jakkipuu .) Kasvatti Israelissa Italialais-juutalainen ja saksalais-juutalainen vanhemmat , Ottolenghi myöntää, että hänen Lähi-idän ruoanlaittotyylinsä ja hänen luova hohtonsa inspiroivat hänen Rosh Hashanah -menuaan enemmän kuin hänen perheensä eurooppalaiset perinteet. Hänen loma-ateriansa per Outoa , sisältää munakoisoa, bataattia ja viikunoita, mograbiaa (libanonilainen couscous) uunikuivattuilla tomaateilla ja omena-oliiviöljykakku vaahteratuorejuustokuorruteella.
Shanah tovah!
Oleanda/Shutterstock
Jos tunnet olevasi enemmän kulttuuri- tai gastronominen juutalainen kuin uskonnollinen tai sinut on kutsuttu Rosh Hashanah -aterialle, mutta tiedät vain vähän perinteistä, voit aloittaa heprealaisen kalenterivuoden 5783 näillä simanim (symboliset ruoat).
Uuden vuoden positiivinen aloitus on syy, miksi ateria alkaa ja päättyy johonkin makeaan - rypäleviiniin, rusinaan challah , hunajaan kastetut omenat ja omenasta, hunajasta tai taateleista valmistettu kakku. Tavallinen Rosh Hashanah -tervehdys on 'Shanah tovah', mikä tarkoittaa hyvää vuotta. Jos sanot 'Shanah tovah u'metuka', toivot jollekin hyvää ja makeaa vuotta.
wal martin lihan palautus
Ruoissa voi olla myös trendikästä tunnelmaa. Amy Kritzer kuvailee häntä What Jew Wanna Eat -blogissaan omenat ja hunaja-avokadopaahtoleipää kuin 'tuhatvuotinen'. Hänen verkkosivustonsa tunnuslause on 'Tämä ei ole yo Bubben blogi.'
Granaattiomenat usein juutalaisten juhlapyhinä. Pyhä punainen hedelmä mainitaan Raamattu ja Koraani . Sen sanotaan olevan 613 arilia, mikä vastaa mitzvot-lukua (hyvät teot), jotka on lueteltu Toorassa. Kun lasket arilejasi, heitä muutama salaattiin, ripottele niitä keittoon tai käytä niitä hunajakakun koristeluun.
