Toki Ankkuribaari ehkä puhunut Buffalo-siiven keksimisestä, mutta vuosikymmenien ajan kaupunki on nostanut sen taiteen muotoon. Olen syntynyt ja kasvanut Buffalossa, ja otamme siipemme - ja pizzamme - hyvin, hyvin vakavasti. Se ei ole vain jotain, jonka otamme kerran vuodessa Super Bowl ; se on elämäntapa. Ei ole yllättävää, että Buffalon siivet menivät valtakunnallisesti. Niitä on helppo tehdä, kohtuuhintaisia ja maukkaita. Ne ovat erinomaista ruokaa juhliin ja takaluukkuun, ja ne sopivat erinomaisesti jääkylmän oluen kanssa.
Ja älä huoli, niitä on naurettavan helppo tehdä kotona. Jopa me, Buffalo-ihmiset, teemme sen melko säännöllisesti. Olemme oppineet pari asiaa tämän tee-se-itse-alueellisen suosikin liikesalaisuuksista, joten jos ajattelet lyödäsi erän Buffalo-siipiä puolueellesi, älä tee näitä yleisiä virheitä.
Siipien valmistelu väärin
Oikein tekeminen tarkoittaa aloittamista oikealle: kun siivet tulevat ulos pakkauksesta. Siellä on muutama ajattelutapa siipien leikkaamisesta, mutta perinteisesti haluat leikkaa siipi kolmeen osaan: rumpu, siipi ja kärki. Mikään itseään kunnioittava buffalonilainen ei käyttäisi kärkeä. Se jätetään sivuun (voit käytä niitä varastossa myöhemmin), ja se jättää sinulle rummun ja litteän siiven. Miksi kärjet erotetaan toisistaan? Ne ovat ehdottomasti syötäviä, ja jotkut ihmiset vannovat kuinka upeita he ovat . Mutta ne ovat rapeita rustopaloja, ja ne ovat täysin erilaisia kuin mitä useimmat ihmiset odottavat purettaessa siipiään.
Niiden paistaminen tai leivonta
Mutta ... mutta ... tietysti Buffalon siivet tulisi leimata! Ei, heidän ei pitäisi.
Voit leipoa heidät ja keksiä täysin hyväksyttävän siiven. Mutta jos siivet olisivat vain täysin hyväksyttäviä, Buffalo-siipistä ei olisi tullut amerikkalaisen keittiön juggernautia. On syy siihen, että heidät tunnetaan valtakunnallisesti. Ne ovat hämmästyttäviä, koska ne ovat kaikki kanaa, ja rapea, rapea purenta on iholta. Joten säästä itsesi askel, ohita leipä ja taikina ja keitä siipesi kuten Buffalonilainen.
Päätetään tehdä jotain muuta kuin paistaa niitä
Joten et leipäsiipiäsi, mutta sinun on silti saatava tämä murskaus. Teet sen yhdellä tavalla: paista. Kaikki yrittävät olla vähän terveempiä näinä päivinä tai tuntevat jonkun. Mutta yrittää mennä terveenä Buffalon siivillä on valtava virhe. Voit paistaa niitä, varmasti, mutta päädyt siipeen, joka on vain ... paistettua kanaa. Oikea Buffalo-siipi edellyttää, että sillä on murskaus. Sinun pitäisi kuulla se puremalla sitä.
Voit suunnitella hieman etukäteen tälle. On hienoa heittää raakasiipesi rasvakeittimeen (tai paistinpannuun) ja antaa heidän tehdä asiansa, mutta jos haluat saada parhaan mahdollisen murskauksen, aiot kaksinkertainen paista niitä. Liikesalaisuus on paistaa siipesi suhteellisen alhaisessa lämpötilassa (noin 250 astetta) ja antaa niiden sitten jäähtyä. Se tekee siipistäsi kaiken mitä haluat sisältä: kostea ja lempeä. Nosta sitten öljyn lämpötila noin 400 asteeseen ja heitä keitetyt, jäähdytetyt siivet vielä muutamaksi minuutiksi lopettaaksesi ne. Se tekee ihosta rapean ja rapean, täynnä pieniä kuplia, jotka vievät siipesi seuraavalle tasolle. Tunnet olosi pahaksi edes harkitsee joka peittää kaiken herkullisen ihon taikinassa.
Kastikkeen yli laidan
Suuntaa Buffaloon - tai Buffalo Wild Wings - tänään, ja löydät niin paljon erilaisia valintoja siitä, miten haluat siipesi loppuvan, se on ylivoimainen. Mutta jos haluat mennä täysin perinteiseksi (ja voittaa minkä tahansa buffalonialaisen kunnioituksen), yli laidan meneminen paksun ja kookospähkinän-seesaminsiemensiipikastikkeella (tai millä tahansa muulla) on valtava virhe.
Tässä tapauksessa yksinkertainen on parempi. Todisteeksi, kuinka yksinkertainen alueen ensimmäinen puhvelikastike on. Se on vain kaksi ainesosaa: Frankin RedHot-kastike ja voita. Vakavasti. Se siitä. Heidän verkkosivustonsa puhelut varten ½ kuppi Frankin ja ⅓ kuppi voita.
Saatat löytää joitain ihmisiä, jotka ehdottavat sinun lisäämistä esimerkiksi etikka tai cayenne, mutta se ei ole oikeastaan välttämätöntä. (Voit, mutta en.) Jos haluat kuumempia siipiä, nosta vain Frankin osuutta suhteesta; jos haluat lievempiä siipiä, laske se alas. Voit kokeilla kaikenlaisia reseptejä , varma, mutta jos haluat todellisen asian, se on salaisuus.
Tarjoile kastiketta väärin
Tämä saattaa tuntua siltä, että se on vähän ei-älyä, mutta se on myös avain. Kastike on viimeinen asia, joka menee siipiin, ja haluat heittää ne kulhoon, joka on täynnä tavaraa juuri ennen kuin ne syödään. Et voi ehdottomasti tehdä tätä etukäteen, tai päädyt kulhoon märkiä siipiä. Huolimatta siitä kuinka hyvä maku on, rakenne on kaikki. Ihannetapauksessa sinun tulisi sekoittaa siipiä kastikkeesta lautaselle suuhun muutamassa minuutissa.
Toinen iso asia, jota monet ihmiset jättävät huomiotta, on kastikkeen tarjoilu kasteluun. Toki, se tekee siitä paljon, paljon kiusaisempaa, mutta se on osa sitä, mikä tekee Buffalon siipistä niin hämmästyttävän syyllisen nautinnon. Riippumatta siitä, kuinka paljon kastiketta saatat heittää siivet, osa siitä tippuu. Vieraille toimittaminen joitain ramekineja ylimääräistä kastiketta tekee siitä paljon suuremman voiton. Ja jos tarjoilet perunoita, Buffalo-siipikastike on niissä niin paljon parempi kuin ketsuppi, että ihmettelet, mitä olet ajatellut kaikki nämä vuodet.
Siipien tarjoaminen väärällä säestyksellä
Jos puhut aitoja, aitoja Buffalon siipiä, tämä on yhtä tärkeää kuin itse siipi. Se on myös asia, josta on sovittu kaikkialla, riippumatta siitä, mikä on suosikki siipisiipi tai mikä pizzapaikka on sinun mennä.
kopioi mitään bundt-kakkua
Puhvelinsiipissä on oltava kolme asiaa: selleritikkaat, porkkanat ja sinihomejuusto. Yksi suurimmista virheistä, joita voit tehdä, on korvaaminen karjatila pukeutuminen sinihomejuustoon. Vaikka molemmat ovat kermanvalkoisia hyvyyksiä, ne eivät ole samanlaisia. Kuumien ja mausteisten siipien kastaminen sinihomejuustoon lopettaa kaiken, ja monille ihmisille se on yhtä tärkeää kuin saada kastike oikein.
Tämä on ehdottomasti parempi, kun teet sen itse, eikä sinun tarvitse paljon lisätä tätä tehtäväluetteloon juhlavalmisteluun. Kokeile tätä reseptiä Epicurious joka vaatii esimerkiksi majoneesia ja smetanaa valitsemasi sinihomejuuston lisäksi. Se on pakko saada toisesta syystä: se on vain upea pulahdus vihanneksille ja ranskalaisille perunoille, jotka ovat edelleen noin siipien loppuessa.
Ei suunnitella eteenpäin
Jos haluat saada kaiken irti Buffalo-siipistäsi, sinun on suunniteltava eteenpäin muutamista syistä. Yksi on kaksinkertainen paistomenetelmä, joka saa sinut rapeimpaan ihoon, mutta jos suunnittelet juhlia, sinulla on todennäköisesti paljon muuta tekemistä. Jos olet niin taipuvainen, voit jäätyä siivet ensimmäisen paistamisen jälkeen, lopeta ne sitten kuumalla öljyllä, kun puolueesi on alkamassa. Tämä pätee myös selvittämiseen, milloin aiot palvella siipiä. Muista, että mitä kauemmin he istuvat ruoanlaiton jälkeen, sitä sumuisemmat he saavat. Se tarkoittaa, että heidät poistetaan ASAP: stä. Älä odota näitä herkullisia siipiä.
Ei asettanut sivuun
Lopuksi, älä unohda asettaa joitain siipiä sivuun. Jos palvelet heitä juhliin, ajattele itseäsi! Annoksen asettaminen jääkaappiin seuraavaa aamua varten on yksi parhaista juhlien jälkeisistä herkkuista, jotka voit jättää itsellesi. Ne eivät ole enää rapea, mutta eivät myöskään märkä tai limainen. Joitakin kunnolla paistettuja puhvelinsiipiä Frankin kastikkeella, jotka on jätetty kylmään jääkaappiin kiinteytymään yön yli ... mmmm. Postgame-välipalan ohittaminen on valtava virhe.
