Instagram Olivia Bria
Me kaikki huudamme jäätelöä – olipa sää ulkona. Jos olet innokas jälkiruokien ystävä, tiedät todennäköisesti jo Creamaliciousista. Etelän artesaanimerkki yhdistää suosikkileivonnaisi jäätelö maksimaalisen herkullisuuden saavuttamiseksi. Suosituimpia makuja ovat karamellipuntakakku, bataattipiirakka, banaanivanukas , persikkasuutarin, pekaanipähkinäpiirakan ja ruskean sokerin bourbonkakun. Jos nämä tiedot eivät vakuuta sinua ottamaan tuoppia, niin ehkä Liz Rogers, pääkokki ja Creamaliciousin omistaja, tekee sen.
Eksklusiivisessa haastattelussa SN:lle Rogers paljasti, millaista on ollut olla menestyvä yrityksen omistaja vain vuoden käynnistämisen jälkeen. Kokki kuvaili vaikeuksia, joita syntyy vähemmistö- ja naisomisteisena brändinä pitäen samalla vahvaa ja strategista jäätelöyhtiötä. Rogers puhui myös perheperinnöstään, josta suurin osa leivonnaisten resepteistä oli peräisin, ja vihjasi herkullisista uusista projekteista, joita on tulossa seuraavan vuoden aikana. Emme tiedä teistä, mutta 'Slap Yo' Mama Banana Pudding' on virallisesti kiinnittänyt huomiomme ja laskeutunut kärryihimme.
Kuinka Creamaliciousista tuli niin menestyvä
Instagram
kfc 5 täytä kaloreita
Aloitan puhumalla Creamaliciousista, joka on jäätelöbrändisi. Millaista on ollut saavuttaa näin nopea menestys sen jälkeen, kun Creamalicious julkaistiin viime vuonna?
Se on ollut äärimmäisen ylivoimaista. Se on kuitenkin ollut hyvällä tavalla. Se on ollut paljon käänteitä ja uskomaton kokemus työskennellä ihmisten kanssa, joiden kanssa en uskonut, että minulla olisi mahdollisuus työskennellä kuten monet julkkikset ja todella siistit ihmiset, jotka todella tukevat, joten se on ollut yksi suurimmista kohokohdista omistaa Creamaliciousin.
Kuka on ikimuistoinen henkilö, jonka kanssa olet työskennellyt tähän mennessä?
Sain tilaisuuden olla Janet Jacksonin yksityinen kokki kahdeksi päiväksi. Se oli erittäin siistiä, koska hän oli suloisin. Sain tilaisuuden viettää aikaa hänen tiiminsä kanssa. Hän tuli Cincinnatiin tämän vuoden heinäkuussa. Annoin hänelle jäätelöä ja oli todella siistiä saada työskennellä hänen kanssaan.
Onko sinulla ollut esteitä, joiden yli olet joutunut ylittämään vähemmistön ja naisten omistamana yrityksenä?
Ai niin, ehdottomasti. [Se on] kysymys saada ihmiset antamaan sinulle mahdollisuus, kun et ole myynyt tuoppia. [Uuden brändin myötä] ihmiset haluavat todistettuja konsepteja, ja [meidän on] ihmisten uskottava [meihin] tarjoamatta mitään aiempia tietoja asioista. Brändimme [on] ollut todella vahva. Se on ehdottomasti häiritsevä jälkiruokien kategoriassa, koska meillä on erikoistuotebrändi ja olemme tehneet oman pienen tilan, jossa sovimme.
Se on todella painopiste, en välttämättä kilpaile kenenkään kanssa hyllyssä, koska en kilpaile. Kun ajattelen Creamaliciousia, en ajattele olevani parempi kuin kukaan muu tai yrittäväni myydä enemmän jäätelöä kuin joku muu tai minua verrata [heihin]. Yritän olla paras versio itsestämme ja aito ja pysyä sellaisina kuin olemme, uskollisia itsellemme.
Rogers kaivautuu syvälle vähemmistöjohtoisena yrityksen omistajana ja Creamaliciousin inspiraation lähteenä
Instagram
Mennään vähän syvemmälle asiaan. Mitä vähemmistöyrittäjänä oleminen todella merkitsee sinulle?
Se on minulle tärkeää. Pelikenttä ei ole aina oikeudenmukainen, joten sinun on oltava strategisempi. Sinun täytyy ajatella laatikon ulkopuolella. Pidän itseäni erittäin innovatiivisena, erittäin ketteränä. Saan tilaisuuden, vähemmistön naisen omistamana yrityksenä, katsoa asioita eri tavalla, koska olen normaali ihminen, joka luultavasti työntää ruokakärryä jonkun vieressä ja käy ostoksilla kuten kaikki muutkin. En ole niin iso kone. Olemme hyvin pieniä, mutta silti meillä on erittäin vahva infrastruktuuri ja se on todella ollut todella hieno kokemus.
Olemme oppineet paljon, mutta se ei tarkoita, että meidän on elettävä oppitunneissamme. Saan tehdä asioita hieman eri tavalla kuin useimmat jäätelöyritykset, jotka aloittivat toimintansa vuosia sitten [kun] ei ollut Internetiä, ei digitaalista markkinointia, ei ollut tapaa tavoittaa kuluttajia, jotta niistä tulisi kotinimi. Minusta tuntuu, että meillä on nyt etu paljon enemmän resursseja varten, mutta sinun on tehtävä lujasti töitä ja tehtävä omat mahdollisuutesi.
Mainitsit, että yrityksesi oli alan markkinarako. Mikä inspiroi sinua sisällyttämään leivonnaisia jäätelöön?
Olen ammatiltani kokki ja ravintoloitsija. Syömme jäätelöä, olemme enemmän kuin pelkkä jälkiruoka. Olemme kokemus. Kun ajattelin jäätelöä, kuinka syön jäätelöä? Kaikki rakastavat jäätelöä, mutta törmäät moniin ihmisiin, joiden kaltaisia he ovat: 'Pidän kuppikakkuista' tai 'Pidän piirakoista' ja erilaisiin sellaisiin asioihin. Jälkiruoan osalta se on paras osa kenen tahansa aterian jälkeen tai ennen ateriaa.
Amerikan pahimmat kokit julkkis 2019
Aina on tämä [ajatus]: 'Haluanko kauhailla jäätelöä?' Ajattelet puistoon menemistä äitisi ja isäsi kanssa tai käpyn, jäätelömiehen ja muiden vastaavien jakamista, kun puhumme jäätelöstä. Ehkä haluan piirakkapalan tai hyvän suutarinpalan [ja] toivon, että minulla olisi tämä jäätelö siellä.
Creamalicious on molempien maailmojen paras. Sinun ei tarvitse valita ja voit saada kaiken. Voit syödä kakkusi ja jäätelösi ja syödä niitä myös. Siellä missä kasvoin, äitini ja isoäitini ja tätini Liz, he opettivat minulle ruoanlaittoa. Äitini oli enemmän suolaisten kokki. Tätini [ja] isoäitini [olivat] suloisempia. Minulla oli mahdollisuus syödä jotain makeaa ja suolaista.
Koska he olivat yksinhuoltajia, työskentelimme ja muut vastaavat, vietimme aikaamme yhdessä ja sidoksissamme. Se tapahtui ruoanlaitossa, ja se oli neljä sukupolvea perheen omistamia reseptejä, jotka siirrettiin ja sukupolvien reseptejä, jotka ylläpitävät perinteitä. Se oli yksi suurista asioista – saada kaikki samassa tuopissa eikä olla kuin kaikki muut. Creamalicious on markkinoiden ainoa 2-in-1-jälkiruokajäätelötuppi. Halusimme varmistaa, että erotumme joukosta ja annoimme kuluttajalle erilaisen jälkiruokatarjouksen.
Rogers on ylpein Creamalicious-jäätelön mausta
Instagram
Pidän siitä, kuinka sanoit, että ruoka liittyy ehdottomasti muistiin. Hienoa, että myös koko yrityksesi on kokemus. Mistä jäätelön mausta olet ylpein? Selailin netistä ja ne kaikki näyttävät niin hyviltä.
Jos minun pitäisi sanoa se, josta olen ylpein, kun puhumme Creamaliciousista ja siitä, että se on kokin inspiroima ja kulinaarinen ja etelän inspiroima, kaikki nämä asiat, kun syöt bataattipiirakkaa, se vie sen toiselle tasolle. Se maistuu kirjaimellisesti bataattipiirakan palalta. Minusta se on kiehtovaa, koska sinulla on kanelin ja muskottipähkinän ja soseeseen paahdetun bataatin vivahteita, mutta sinulla on kuori, ja se kirjaimellisesti maistuu juuri sellaiselta kuin se on.
Kaikista jälkiruoista se ei ole helpoin valmistaa. Jokainen tekee bataattipiirakkaa eri tavalla. Jotkut ihmiset syövät kurpitsapiirakkaa ja erilaisia sen kaltaisia asioita, mutta kulinaarisen taiteellisen näkökulmasta katsottuna se oli kaikkein monimutkaisin tehdä ja saada maku täsmälleen samanlainen kuin varsinainen jälkiruoka. Se oli äitini resepti.
Joulun aikaan, kun heräsit ja… tulet alakertaan, pöydällä on noin 20 bataattipiirakkaa, koska hän leipoi näitä upeita piirakoita. Päädyin hankkimaan tuon reseptin ja sain piirakat maistumaan hänen omalta. Se oli jotain, jonka hän jätti jälkeensä kuollessaan viime vuonna. Nämä ovat joitain hienoja asioita. Banaanivanukas saa ihmiset hieman epävarmaksi, sillä suurin osa banaanivanukasjäätelöistä on maustettu keinotekoisesti ja se on keltainen, mutta emme käytä keinotekoisia aromeja tai korkeafruktoosipitoista maissisiirappia. Meidän banaanivanukas on itse asiassa banaanivanukas vaniljakastike.
Se on aitoa banaanivanukkaa tuossa tuopissa ja se tekee siitä niin kermaisen. Syö kirjaimellisesti banaanivanukkaa, vaniljakastiketta ja keksejä tuopissa.
Mikä on eniten myyty makusi? Onko se banaanivanukas vai bataatti?
Kyllä, se on Slap Yo' Momma Banana Pudding. Sen takana on tädin Poonien karamellipuntakakku, joka on erittäin mielenkiintoinen, koska hän oli kummiäitini. Mielenkiintoinen tarina Poonie-tädin takana on, että hän paistoi kaikki punakakkunsa valurautaisessa pannussa. Tuo valurautainen paistinpannu antoi hänelle hänen äitinsä ja hänen äitinsä äiti ja niin edelleen ja niin edelleen. Kun hän kuoli, se siirtyi hänen tyttärilleen. Tämä valurautainen paistinpannu on noin 120 vuotta vanha.
Se on perheessä, joten sillä on kaikki tämä historia ja kaikki maissileivät ja pannukakut ja kuumavesileivät ja puntakakut. Kaikki nämä asiat käytettiin tässä valurautaisessa pannussa, joka oli niin siistiä, koska pannu on maustettu. Se säilyttää paljon makua; sitä valurauta tekee. Paistinpannun takana on niin monia tarinoita ja historiaa, että tämä todellinen punakakku leivottiin.
Creamaliciousilla on paljon uusia tarjouksia tulossa
inkanya Anankitrojana/Shutterstock
Historia lisää varmasti kerroksen yritykseesi kokonaisuutena. Aiotteko laajentaa jäätelöportfoliota missään vaiheessa? Mahdollisesti uusia makuja?
Todellakin. Creamaliciousilla on 52 makua. Tällä hetkellä, juuri nyt, olet ensimmäinen, jolle kerron tämän, mutta maaliskuussa julkaisen Apple Cobblerin, cherry delightin ja Baby Listen White Chocolate Blondien. Nämä kolme makua lisätään linjaan. Se on nyt näkemäsi perintölinja.
Toinen kappale on, että on tulossa toinen rivi nimeltä Cookies and Bliss. Nämä ovat kaikki keksejä ja kermaa. Se on keksien ja kermajäätelön tuoppikonsepti. Tämä konsepti on vain keksejä, kuten Oreo-keksejä ja kermaa, mutta en koskaan [käyttäisi Oreoa]. En tee asioita, jotka [ovat] jo markkinoilla, minkä vuoksi et näe Creamaliciousista suklaata, vaniljaa tai mansikkaa. Näet siitä muunnelmia, koska ne ovat kolme maailman eniten myytyjä, mutta jäätelö ja keksit ovat todella siistejä.
Se tulee meille ensi vuoden maaliskuussa. Toinen asia, jonka olemme tulossa, on Creamalicious Creamers. Laajensimme kermatuotteiden kategoriaan [ja] teemme jotain todella ainutlaatuista muutamien jälleenmyyjäkumppaniemme kanssa. Julkaisimme kaksi makua. Se on kuin 'Sip lusikallinen.' Se on kuin kupissasi kahvikuppiisi kupillisen Creamaliciousia. Se on hyvin dekadentti ja se on hyvin lempeä.
Viimeinen asia, jota teemme, ja kukaan ei edes tiedä tästä, on, että meillä on Creamalicious-lepo-ja-paista-keksejä. Voit noutaa keksit kylmäkäytävästä ja paistaa ne. Ne ovat artesaani-gourmet-keksejä. Teimme uutuuden. Meillä on jäätelövoileipiä tulossa helmikuussa.
Teillä on paljon meneillään ja kaikki kuulostaa uskomattomalta.
Joo, mutta kaikki on jäätelöä. Se on tosi siistiä. He ovat hyvin käsityöläisiä. Markkinoilla ei ole pinttejä tai muuta vastaavaa. Olemme todella innoissamme ja pystyimme laajentamaan portfoliotamme ja saamaan kaiken valmiiksi.
Rogers paljastaa reseptin eteläisen lempiruokansa
Kendra Reeder/Shutterstock
Aiotko koskaan avata kivijalkakauppaa? Sinulla ei ole sellaista, eihän?
En, mutta minulla on ravintoloita. Creamalicious avautuu useisiin ravintolapaikkoihin, kuten Juustokakkutehtaan. Tiili-ja laastit ... Creamalicious aloitti leivonnaisten linjasta. Meillä on valikoima leivonnaisia. Meillä on kakkuja, juustokakkuja, suutareita, piirakoita, keksejä. Meillä on sarja jälkiruokia, joista on tehty jäätelöä. Jäätelöt ovat saaneet inspiraationsa perheeni reseptien jälkiruoista.
paras tapa lämmittää lohi
Tämä liiketoimintamalli istuu muutamissa avautuvissa ravintoloissa. Avaan ravintolan. Olen pääkokki ravintolassa, joka avataan Memphisissä NBA-pelaaja Penny Hardawayn kanssa. Sitä kutsutaan Nitty Grittyksi, joten näet Creamaliciousin ja sitten näet, että lisää on tulossa myös kolmessa muussa ravintolassa.
Mainitsit konditorialinjan, ja se on kaikki pois perheesi perinnöstäsi kuuluvista etelän mukavista ruoistasi. Mikä on perimmäinen suosikki etelän mukavuusruokasi?
Persikkasuutarit, ehdottomasti. Rakastan persikka-suutarit. Äitini teki kaikkien aikojen parhaan persikkasuutarin. Se on hyvin erilainen; sen kuori oli hilseilevää, mutta sitten persikoiden sisällä oli kuorta ja ne olivat enemmän kuin nyytit ja ne olivat todella hyviä. Nämä olivat asioita, joista pidin paljon.
Voisitko jakaa sen nopean reseptin?
Hän käytti paahdettuja persikoita, kanelia, muskottipähkinää, vaniljaa, ruskeaa sokeria, ja sitten teet voinen, hiutaleisen kuoren. Se on kerrostettu todella isoon pannuun ja kaikki paistetaan noin tunnin ja 30 minuutin ajan. Se oli todella hyvää. Käytät mehua ja voita ja ... se paistaa kaikki pohjaan ja paistat sitä, kunnes se on kullanruskea 375 asteessa.
Rogers puhuu ruoasta ja siitä, mitä Creamalicious tarjoaa tänä talvena
Brent Hofacker/Shutterstock
Koska brändisi keskittyy pääasiassa eteläisiin ruokiin, onko siellä suurin osa asiakaskunnastasi?
Ei suinkaan, koska brändini on todellakin hyvin kulinaarista inspiraatiota enemmän ruokailijoille. Se on hullu asia – kaikki rakastavat etelän inspiroimaa ruokaa. Kaikki genreistä, hyvin erilaisia kaikilta elämänaloilta, ihmiset rakastavat jäätelöä. Ihmiset pitävät pekaanipähkinäpiirakasta. He pitävät persikkasuutareista. He pitävät banaanivanukasta [ja] punasamettikakusta. Me kaikki syömme samaa. Jos menet alas etelään, jos menet Etelä-Carolinaan, löydät sen kaikkialta maailmasta.
Ihmiset pitävät hyvästä ruoasta. En usko, että sillä on mitään tekemistä sen kanssa, mistä ruoka tulee. Kyse on siitä, pitääkö siitä joku vai ei. Creamaliciousin hieno asia on olla pääkokki ja olla brändin kasvot. Tuon toisenlaisen näkökulman, koska kokina olen todella käsilläni tämän luomisessa ja luon kaiken niin kuin se liittyy varsinaiseen reseptiin ja siihen, mikä siitä todella tekee tuopissa.
Kun siirrymme talveen, mikä on suunnitelmasi markkinoida jäätelöä?
Suunnitelmani on valmistautua tekemään markkinointikampanja tiedottajani ja markkinointiyritykseni kanssa tarkastellakseni trendejä. Suunnittelemme suurta lanseerausta kolmessa kaupungissa tulossa ja hyödynnämme tulevia eri aikoja, koska se liittyy jäätelöiden hyllylle pääsemiseen.
Tiedän, että olet ollut auki vasta noin vuoden, mutta oletko havainnut myynnin laskua kuluneen vuoden aikana ylipäätään tai talviaikaan?
En ole. Tämä johtuu siitä, että siitä on ollut niin paljon kohua.
Kuka on se kokki, jonka haluaisit valmistaa sinulle illallisen?
Emeril Lagasse. Rakastan häntä. Hän on niin hullu.
Mitä teet pikaruokatilauksen ja missä ravintolassa?
Grillattu kanavoileipä pelkkää salaattia ja tomaattia, ei kastiketta ja punasipulia Smashburgerissa. Bataattiperunoiden tilauksella. Heillä on paras grillattu kana. En tiedä mikä se on, mutta ne ovat niin hulluja.
Mikä on ainesosa, jota ilman et voisi elää?
giada de laurentis -sarjat
Sokeri. Rakastan sokeria.
Tarkista Creamaliciousin Instagram-sivu pysyäksesi ajan tasalla uusimpien tuotteidensa kanssa ja suunnata Creamaliciousin verkkosivusto ostaa omia pinttejä.
Tätä haastattelua on muokattu selvyyden vuoksi.
