Perustaja Lee Schrager tämän vuoden New Yorkin viini- ja ruokafestivaaleilla - eksklusiivinen haastattelu

Aineosan Laskin

  NYCWFF-logo leivänpalassa NYCWFF Alexandra Cass

Joka vuosi, kun syksy vierähtää ympäriinsä, on aika ruokailijoille kaikkialla innostua, ei vain runsaiden sadonkorjuun ainesosien ja kylmän sään leivonnaisten lisäksi myös uusien ruoka-TV-ohjelmien ensi-illan vuoksi. Lokakuu tarkoittaa myös kauden jännittävimmän ja parhaimman ruoka- ja viinitapahtuman aika. The New Yorkin viini- ja ruokafestivaali , yhteistyössä Food Networkin kanssa, palaa Big Appleen 15. vuoden ajan esitelläkseen kulinaarisen teollisuuden parhaat puolet.

Nelipäiväinen festivaali on täynnä oppitunteja, maistajaisia, illallisia, juhlia ja paljon muuta, jotka kaikki 'esittelevät maailman tunnetuimpien kokkien, viinin ja alkoholin tuottajien, kulinaaristen henkilöiden, elämäntapaasiantuntijoiden ja Amerikan rakastetuimpien televisiokokkien kykyjä'. Ja mikä parasta, koko tapahtuman tarkoituksena on kerätä varoja ja tietoisuutta erittäin tärkeästä asiasta kriittisen ruokapohjaisen tehtävän avulla.



SN:n eksklusiivisessa haastattelussa NYCWFF:n perustaja Lee Schrager jakoi jännittäviä yksityiskohtia tämän vuoden monipuolisesta lahjakkuuden valikoimasta ja hauskojen ja herkullisten tapahtumien monipuolisesta yhdistelmästä. Hän keskusteli myös festivaalin tärkeästä perinnöstä, joka on kerännyt yli 14 miljoonaa dollaria nälän torjuntaan, ja neuvoistaan, kuinka saada lipuistasi mahdollisimman paljon irti ja maistella 'Amerikan suosikkiruokien juhlaa'.

NYCWFF palaa täysillä juhlimaan 15-vuotispäivää

  yleisö kokoontui NYCWFF:hen NYCWFF

New York City Wine & Food Festival täyttää 15 vuotta. Miten merkitset tätä virstanpylvästä tänä vuonna?

Mikä tärkeintä, merkitsemme sitä palaamalla kaiken kokemamme jälkeen. Emme järjestäneet festivaaleja vuonna 2020. Teimme itse asiassa virtuaalisen ohjelman vuonna 2020. Viime vuonna palasimme – ei täydellä voimalla, [mutta] rajoitetulla ohjelmalla, pienemmällä määrällä. Tänä vuonna palaamme täydellä vauhdilla. Olemme innoissamme. Odotamme sitä innolla. Tuntuu hyvältä olla takaisin maailman parhaassa ruokakaupungissa.

Mitä voimme odottaa tämän vuoden kokoonpanolta?

popeyes-kanan voileipä vs chick fil a

Jotkut illallisista ovat poikkeuksellisia. Jos katsot jonottaa illallisista [Yotam] Ottolenghiltä ja Michael Whitelta, Jean-Georgesilta ja Alain Ducasse , se on upea kokoonpano, täynnä monimuotoisuutta, täynnä todella mahtavia kykyjä kaikkialla New Yorkissa. Se on mahtava. Jotkut mestarikurssit ovat poikkeuksellisia, nämä käytännön mestarikurssit. Jotkut myöhäisillan juhlista, cocktailjuhlista, Kaupunkien taistelu tai disco-teemajuhlat, tai meidän vedä brunssi . Minulla ei ole suosikkia. Teemme parhaamme tarjotaksemme jokaiselle jotakin.

Tämän vuoden tapahtumasarja sisältää aiempien vuosien tapaan yhdistelmän fanien suosikkitapahtumia. Onko tänä vuonna jotain, minkä olet todella innoissasi ihmisten näkevän?

Taco-tapahtumamme [ Tacos & Tequila After Dark ] lauantai-iltana isännöi näyttelijät 'Keittiö' [Z100] Morning Shown ja Elvis Duranin kanssa. Se ei ole uusi tapahtuma, mutta se on aina ollut pienempi, keskikokoinen tapahtuma - mitä pidämme keskikokoisena. Kasvoimme ja muutimme sen Pier 86:lle, ja se myy uskomattoman hyvin. Uskomme, että siitä tulee todella suuri hitti.

Mitä voimme odottaa tapahtumassa?

Paljon tacoja ja paljon tequilaa. Vuosien ajan teimme paljon tacoja ja yhden tequilan, eli yhtä sponsoria. Tänä vuonna avasimme sen useille erilaisille tequilaille Southern Glazerin portfoliossa. Luulen, että siellä on luultavasti 15 erilaista tequilaa. Siitä tulee hieno juhla.

Odota ainutlaatuista ja monipuolista valikoimaa uskomattomia kokkeja

  Kokki Morimoto ruokakulhojen kanssa NYCWFF:ssä NYCWFF

Tämän vuoden tapahtuma väittää olevansa monipuolisin kokoonpano tähän mennessä. Mitä se tarkoittaa ja miten se vaikuttaa tapahtumaan?

Monimuotoisuus on tärkeää. Olemme aina pyrkineet tarjoamaan parasta. Kun valitsemme lahjakkuuksia, etsimme parhaita – ihmisiä, jotka myyvät lippuja, ihmisiä, jotka edustavat Amerikkaa, ja ihmisiä, jotka näyttävät kaikilta, kuten United Colors of Benetton -mainoksesta. Keskitymme paljon enemmän ja olemme paljon varovaisempia varmistaen, että olemme osallistavampia ja asioita, jotka meidän olisi luultavasti pitänyt tehdä toisin aiemmin. Mutta juuri nyt olemme todella keskittyneet olemaan niin osallistavia ja ottamaan mukaan kaikki.

Voimmeko odottaa julkkisten esiintymistä siellä olevien kokkien ulkopuolella?

Whoopi Goldberg on erikoisvieraana Italian tapahtumassa [ Peronin maku Italiasta ] perjantai-iltana Alex Guarnaschellin ja Scott Conantin kanssa. Nyt viimeiset kuusi viikkoa ovat silloin, kun julkkikset alkavat ponnahtaa esiin, ja ihmiset, joille teimme kuukausia sitten pyyntöjä, jotka eivät voineet sitoutua, alkavat sitoutua. Ihmiset tulevat menemään kaupunkiin sinä viikonloppuna, ja me otamme yhteyttä. Minulla ei ole mitään takataskussani, mutta jotain tapahtuu.

Miten New York City Wine & Food Festival on kehittynyt viimeisen 15 vuoden aikana? Mitkä ovat suurimmat näkemäsi muutokset?

Mielestäni paikat. Olemme vaihtaneet useita kertoja paikkoja suurille, tunnusomaisille Pier-tapahtumillemme, mutta meillä on loistava koti Pier 86:ssa upealle maistajaisellemme ja Intrepidille tunnusomaisille iltatapahtumillemme. Yritämme olla kaikki ohi. Järjestämme tapahtumia Brooklynissa. Teemme jotain Mikael Solomonov uudessa Laser Wolf -ravintolassaan. Teemme asioita Harlemissa. Teemme asioita Long Island Cityssä. Haluaisin ajatella, että hyödynnämme Manhattanin tai New Yorkin parasta ja yritämme ohjelmoida tapahtumia. Siellä missä ihmiset syövät ja juovat, me seuraamme.

Anthony Bourdain andrew -huoneet

NYCWFF:n perintö ja vaikutus

  Kokit Amanda Freitag ja Michael Symon NYCWFF

Mikä on tämän tapahtuman tarkoitus?

Tapahtuman tarkoituksena on lisätä tietoisuutta hyväntekeväisyyskumppanistamme, joka on Toimitamme Jumalan rakkauden. Se, että keräämme rahaa heille, on kirsikka aurinkolehdellä. Olemme täällä kerätäksemme rahaa suureen hyväntekeväisyyteen, saada ihmiset tietoisiksi siitä, kertoa heille, että he voivat tukea sitä, kertoa heille, että he voivat tehdä vapaaehtoistyötä, ja kerätä varoja, jotta he voivat jatkaa ravitsemuksellisten aterioiden toimittamista New Yorkiin. Yhteisö.

Voitko samalla kertoa festivaalin hyväntekeväisyysperinnöstä ja siitä, kuinka jatkat sitä tänä vuonna?

Festivaali on aina ollut voittoa tavoittelematon 501(c)(3). Aloitimme alun perin No Kid Hungryn etuna. Sitten laajennuimme No Kid Hungrysta New York Cityn Food Bankiin, jonka hallituksen jäsen olin. Ja nyt, 15 vuotta myöhemmin, siirrymme eteenpäin uuden kumppanin kanssa, jolle voimme tuoda asioita ja auttaa lisäämään tietoisuutta ja rahaa. [Me] levitämme rakkautta ympärillemme.

Onko tämä ensimmäinen vuosi, jolloin festivaali tekee yhteistyötä God's Love We Deliverin kanssa?

Toinen vuosi.

Ja kokki Amanda perjantai on tärkeä kumppani kyseisen organisaation kanssa.

Ehdottomasti. Amanda syö illallista Jumalan rakkauden luona heidän kauniissa ruokasalissaan. Käytämme tätä paikkaa esitelläksemme kaiken parhaat puolet.

Kuinka sanoisit New Yorkin ruoka- ja viinifestivaalin vaikuttavan kulinaariseen teollisuuteen tämän hyväntekeväisyysperinnön ulkopuolella? Koska se kokoaa yhteen alan suurimmista pelien muuttajista.

Näin me vaikutamme siihen. Tuomme ihmisiä kaupunkiin kauniina lokakuun viikonloppuna. Lisäämme tietoisuutta Michelinin valkohansikkaista ravintoloista, Food Networkin tai Cooking Channelin kyvyistä, vaan myös äiti-pop-bodegasta. Yritämme olla osallistavia ja varmistaa, että kaikki ylennetään. Olipa kyseessä pieni ravintola, jossa et ole koskaan kuullut tacon tekevän tapahtumassa tai arepan, [tai se on] maailman parhaat kokit, jotka tarjoilevat valkohansikasillallisen, on tärkeää, että esittelemme kaikkia.

Luuletko, että New Yorkin ulkopuolella olevalle teollisuudelle on paljon hyötyä ja vaikutusta?

Tahdon; Luulen niin. Mielestäni kaikki, mikä tuo ihmiset yhteen turvalliseen ympäristöön, joka edistää mukavaa ja vastuullista syömistä ja juomista, on hyväksi teollisuudelle ja auttaa alaa nousemaan jaloilleen.

parhaiten maistuva omenamehu

On monia tapoja saada kaikki irti massiivisesta NYCWFF:stä

  neljä ystävää pitelemässä juomia NYCWFF:ssä NYCWFF

Epäilemättä tähän liittyy paljon suunnittelua. Kuinka kauan tämän tapahtuman järjestäminen kestää? Kuinka moni laittaa tämän päälle?

Meillä on kokopäiväinen tiimi. Työskentelemme jo ensi vuonna. Alamme miettiä ensi vuoden ohjelmaa. Ja päätimme juuri South Beachin ohjelmat 23.-26. helmikuuta Miamissa. Kyseessä on ympärivuotinen projekti.

Meillä on seitsemän hengen kokopäiväinen henkilökunta, joka työskentelee Jumalan rakkaudesta festivaaleilla ympäri vuoden. Sitten tuomme urakoitsijat, tapahtumapäälliköt, sponsoripäälliköt, konsultit, PR-henkilöt, markkinointihenkilöt, lipunmyyntihenkilöt, vakuutushenkilöt ja turvallisuushenkilöt. Kun viikonloppu saapuu sinne, siellä on tuhansia ihmisiä.

Kaikille, jotka ovat osallistuneet South Beachin viini- ja ruokafestivaali , miten tämä eroaa?

Asetus. SOBEWFF on maailman kauneimmalla rannalla, ja New York City käyttää yhden ikonisimman kaupungin taustaa. Ne ovat hyvin erilaisia. He ovat kuin kaksoset, jotka eivät ole identtisiä kaksosia. Ne ovat hyvin samanlaisia, mutta näyttävät hyvin erilaisilta.

ben ja jerryn minttu suklaakeksi

Mikä on neuvosi ihmisille, jotka ovat jo ostaneet liput tapahtumaan ja odottavat sitä innolla, kuinka saat kaiken irti tästä neljän päivän tapahtumasta? Ei näytä siltä, ​​että on mahdollista olla kaikkialla kaikessa.

Ei, eikä sinun pitäisi olla. En usko, että arvostat sitä, kun käyt liian monissa tapahtumissa. Mielestäni sinun pitäisi valita yksi merkkitapahtuma iltaisin, oli se sitten illallinen tai myöhäisillan tapahtuma. Ja päiväsaikaan mene joko mestarikurssille tai suurmaistajaisiin, mikä on mielestäni paras hinta-laatusuhde. Tai mene lounaallemme tai brunssillemme. Mene illalla illalliselle ja ehkä myöhäisillan juhliin tai mene vain jompaankumpaan. Älä liioittele sitä.

Onko ihmisillä mitään keinoa osallistua tähän tapahtumaan, jos he eivät voi ostaa lippua ja olla paikalla henkilökohtaisesti?

Seuraa meitä sosiaalinen media ja katso sen tapahtuvan livenä.

Ruoka- ja juomamahdollisuudet ovat loputtomat NYCWFF:ssä

  Scott Conant syö NYCWFF:ssä NYCWFF

Mitkä ovat ruoan ja viinin huipputrendejä, joita näet ja joita voimme odottaa näkevämme festivaaleilla tänä vuonna?

En tiedä [vielä]. Tiedän sen, kun pääsen sinne itse. RTD:t – juomavalmiit – juomat tölkissä, cocktaileja tölkissä , niin paljon painoa uusiin cocktaileihin, CBD:tä sisältäviin cocktaileihin.

En tiedä vuoden ruokaa. Yleensä jokaisessa tapahtumassa on yksi ruoka, jonka näet. Se oli ennen porsaan vatsaa; sitten se oli merisiili. En tiedä mitä se tulee olemaan, mutta se kiinnittää huomioni, ja sanon: 'Vau, kaikki näyttävät käyttävän tuota ruokaa tänä vuonna.' En tiedä vielä mikä se on.

Ehkä tämä on vuosi, jota ei tule olemaan, koska jopa pelkästään kokoonpanoa katsomalla tuntuu kuin osuisit jokaiseen keittiöön, joka puolelle maailmaa. On niin paljon.

Toivomme niin. Toivomme jokaiselle jotakin. Toivomme, että ihmiset tulevat esiin ja tunnustavat ponnistelut, joita olemme tehneet pitääksemme sen turvassa ja tehdäksemme siitä hauskaa ja nautinnollista. Ja toivomme, että kaikki tulevat ulos ja tukevat Jumalan rakkautta, jonka toimitamme.

Ruokaverkosto New Yorkin viini- ja ruokafestivaali Capital Onen esittämä tapahtuma järjestetään 13.–16.10.2022.

Tätä haastattelua on muokattu selvyyden vuoksi.

Kalorilaskin