Todellinen syy, jota sinun ei pitäisi koskaan syödä salaattia ravintoloissa

Aineosan Laskin

salaatti

Oletko koskaan kävellyt ravintolaan, vilkaissut ruokalistaa, julistanut: 'Saan salaatin' ja tuntenut itsesi todella hyvältä?

Sitten sinä, ystäväni, saatat joutua 'terveyshalo' -vaikutus , ilmiö, jossa ruokailijat yliarvioivat 'terveellisen' ruoan hyveellisyyden. Edellä mainittu terveyshalo leijuu hiukan epäterveiden esineiden, kuten polkuseoksen, hedelmämehun ja agave-mektin, yläpuolella. Mutta kun on kyse harhaanjohtavan kirkkaan terveyshaalan hehkusta paistetuista elintarvikkeista, viattomat ravintolasalaatit saattavat loistaa kirkkaimmin.

Liian usein salaattien oletetaan olevan terveellisimpiä vaihtoehtoja ulkona. Mutta jäävuoren, pinaatin ja rucolan kerrosten alle piilotettu ravintolasalaatti voi piilottaa likaisia, vähemmän terveellisiä salaisuuksia.



Seuraavan kerran kun olet ravintolassa, älä heti oleta, että talo, Cesar, Cobb tai mikä tahansa muu lehti- ja raaka-kasvisperusta on terveellisin vaihtoehto. Ennen kuin teet tilauksen, tarkista nämä syyt, joiden vuoksi sinun ei pitäisi koskaan syödä salaattia ravintoloissa.

Salaateilla on suuri saastumisriski

e. coli-salaatit

Keitettyihin vihanneksiin ja lihaan verrattuna salaatit aiheuttavat suurimman saastumisriskin. Lehtivihreät ovat itse asiassa a viidesosa kaikista ravinnosta johtuvista sairauksista . Ruokamyrkytysasiantuntija Bill Marler kertoi Business Insider että hän syö ennemmin sushia kuin ravintolasalaattia, huomauttaen yhteyden raaka-vihannesten, kuten ituja ja lehtisalaatti E. colin ja salmonellan taudinpurkauksiin.

Riski on suurempi, jos ravintolat käyttävät ennalta pestyjä, hienonnettuja salaattiseoksia, jotka voivat stimuloida vaarallisten bakteerien kasvua. Pussilliset salaattivihreät ovat alttiita ristikontaminaatiolle koska niitä käsitellään edelleen ihmisillä ja koneilla. Viime vuosina säkkisiä salaatteja on tehty otsikot taudinpurkausten takana listeria , salmonella , E. coli ja syklospora-loiset .

totuus Gordon Ramsaysta

Jos ravintolasalaatti on merkitty orgaaniseksi, älä hämää ajatellen sen olevan turvallisempaa. Asiantuntijat ovat ehdottaneet sitä luomutuotteet voivat aiheuttaa vielä suuremman riskin bakteerien, kuten E. coli, shigella ja salmonella, aiheuttama kontaminaatio riippuen siitä, miten ne kerätään ja käsitellään. Lisäksi tutkimus on löytänyt luomutuotteet voivat olla herkempiä mykotoksiinille koska niitä viljellään ja varastoidaan ilman perinteisiä sienitautien torjunta-aineita. Mykotoksiinit , sienen tuottamat myrkylliset yhdisteet, voivat johtaa elävään syöpään, jos niitä kulutetaan ajan myötä.

Salaatit ovat yleensä valikon suurin rip-off

salaattivalikko

Ainesosista riippuen ravintolasalaatti voi olla valikon suurin flimflam. Vaikka monilla salaateilla on alhaisempi hintapiste muiden valikkokohteiden kanssa, niillä on yleensä myös valtavia hinnanmaksuja. Hienot ravintolat voivat veloittaa missä tahansa 8 - 14 dollaria salaatista, joka on valmistettu jättiläisistä, tukkumyynnissä olevista salaattipusseista, jotka he ovat ostaneet pari dollaria. Jopa ravintolat, jotka luottavat tuoreisiin, paikallisiin raaka-aineisiin, voisivat tuottaa valtavaa voittoa, erityisesti kevään ja kesän aikana kun tuotetta on runsaasti ja halpaa.

Ota esimerkiksi jäävuorikiilasalaatti. Suurin osa klassisesta kiilasta on pala jäävuorisalaattia, kiistatta halvin ja pahin salaatti. Kalifornialaisen Prima Ristoranten kokki Peter Chastain kertoi Valitut Palat että salaatti hinnoitellaan usein vähintään 20 kertaa korkeammaksi kuin ravintolalle maksoi.

Tai harkitse Cobb-salaattia. A Forbes Tutkimuksessa todettiin, että tämä yleinen romaanin, pekonin, avokadon ja kanan yhdistelmä voidaan merkitä ravintoloissa lähes 250 prosenttia.

Heidät luovutetaan usein kokeneille kokkeille

salaatti kokki

Atlantti tekee pitkän, pakottavan tapaus salaatteja vastaan , ja yksi sen vakuuttavimmista seikoista on, että monet ravintolat - lukuun ottamatta 'terveys' tai 'salaattikeskeisiä' ruokapaikkoja - käsittelevät salaatteja vähäisempinä ruokalistoina. Artikkelissa mainitaan a tutkimus Illinoisin yliopistosta Urbana-Champaignista, joka piti salaatteja 'matalan todennäköisyyden' alkupalana tai sellaisenaan, jota ei todennäköisesti tilata pääruokana. Siksi salaatit päätyvät usein luovuttamaan uusemmille, vähemmän kokeneille kokkeille, kertoi lehdelle Brendan Walsh, kulinaarisen taiteen dekaani Amerikan kulinaarisen instituutin toimesta.

Tulos asettamalla lähtötason kokit salaattipalkin taakse voi olla vain inspiroimaton menu tai väärin valmistettu levy. Voit todennäköisesti lausua perussalaattivalikkosi nyt: Caesar, jäävuorakiila, kreikkalainen, Cobb, kokki / talo / puutarha ja ehkä jonkinlainen Tex-Mex-keitos. Tilaa yksi näistä klassikoista aloittelijan kokilta, niin he saapuvat todennäköisemmin raunioiksi alokas virheitä - kasteltu kastikkeessa, maustamaton tai väärin kuivattu.

Ne saattavat aiheuttaa sinulle turvotusta ja epämukavuutta

paisuneet salaatit

Ristikkäiset vihannekset, kuten parsakaali, lehtikaali ja kaali, ovat todennäköisesti joitain terveellisiä ainesosia salaatissasi. Mutta jos olet kuin monet ruokailijat, nämä vihannekset voivat myös olla yksi verottaa eniten ruoansulatuskanavaa .

Ristikukkaiset vihannekset sisältävät raakana selluloosa , tyypin kuitu, joka on terveellistä, mutta haastavaa hajottaa tietyille ruokailijoille. Kuten Grace Derocha, Blue Cross Blue Shield -ruokavalio, selitti Sisäpiiri , ristiinnaulitsevat vihannekset voivat aiheuttaa ongelmia ihmisille, jotka tuottavat sellulaasia, joka on riittävä selluloosan hajoamiseen, tuottava riittämätön määrä. Nämä ovat tyypillisesti ihmisiä, joilla on ruoka-aineallergia tai suoliston epätasapaino.

Jos kuulut syöjän luokkaan, jolla on vaikeuksia sulattaa raakoja vihanneksia, saatat tuntea itsesi turvonneeksi ja epämukavaksi syömisen jälkeen salaattia - luultavasti päinvastoin kuin toivot. Vähennä turvotusta, joka seuraa raakojen ristiinnaulittujen vihannesten syömistä, lisäämällä sisältämiesi elintarvikkeiden saantia esi- ja probiootit . Runsaat esi- ja probioottiset elintarvikkeet, kuten kimchi, hapankaali, jogurtti ja kikherneet, voivat auttaa sinua kehittämään terveellisiä suolistobakteereja, joita tarvitaan kaikenlaisten ruokien sulattamiseen helpommin.

Ne ovat usein kasteltuja kaloripitoisiin kastikkeisiin

salaattikastike

Toki, lehtivihannekset ja muut vihannekset ovat vähän kaloreita. Sidokset palvelivat kuitenkin monia ravintola salaatteja olet niin täynnä kaloreita, tyydyttynyttä rasvaa ja sokeria, että voit myös halata suklaasiirappia, väittävät jotkut ravitsemusterapeutit .

Sidokset perustuvat yleensä öljyyn, ja monet sisältävät voiteita ja juustoja. Jotkut pahimmista rikoksista ovat:

  • Karjatila: Kaksi rkl (yksi unssi) keskiarvostasi karjatila voi pakata noin 150 kaloria ja yli 15 grammaa rasvaa.

  • Sinihomejuusto: Ranchiin verrattuna sinihomejuusto on yhtä vaarallinen vyötärölinjallesi. Kermainen kastike tuottaa lähes 150 kaloria ja yli 15 grammaa rasvaa kahdessa rkl.

    tipu fil kana nauhat
  • Tuhat saarta: Hieman parempi kuin kaksi edellistä sidosta, tuhat saaren pukeutumista yleensä kellot noin 118 kaloria ja 11 grammaa rasvaa kahdessa rkl.

  • Caesar: Caesarin kastike voi olla pahin rikoksentekijä kaikista. Klassinen Caesar-salaattikastike voi sisältää yli 150 kaloria ja 17 grammaa rasvaa kahdessa rkl.

  • Rasvaton salaattikastike. Vaikka rasvattomat sidokset voivat tuntua terveelliseltä vaihtoehdolta, tällaiset sidokset ovat usein täynnä sokeri, lisäaineet ja säilöntäaineet .

Kehosi tarvitsee terveellisiä rasvoja imemään salaateissasi olevia ravinteita , mutta annosohjaus on avainasemassa. Ravintolasalaattikastikkeet tulevat tyypillisesti sisään 2 - 2,5 unssia kuppia , kaksinkertainen tai enemmän suositeltu annoskoko kaksi ruokalusikallista tai yksi unssi.

... ja päällä runsaasti kaloreita sisältäviä ainesosia

epäterveelliset salaattikastikkeet

Ikään kuin sadat pukeutumisesta saadut kalorit, rasvat ja natrium eivät riittäisi, ravintolat torpedoivat usein salaattejaan epäterveellisin keksijät, jotka he voivat löytää. Hajotetaan köyhälle vihreän kasaasi aiheuttamat vahingot joillakin yleisimmillä epäterveellisillä salaattikastikkeilla:

  • Rapea mitä tahansa: Ravintolan valikkokielessä termit, kuten 'rapea' ja 'kuori', ovat usein koodeja 'lyötyiksi ja paistetuiksi'. Paistettua ja paistettua kanaa, katkarapuja, sipulia tai mitä tahansa muuta pakataan tonneihin kaloreita ja jalostettuja hiilihydraatteja .

  • Juusto: Ravintolat nauttivat salaattien suihkusta nyrkkeissä juustoa. Herkullista, se voi olla, maitopohjaiset juustot kasaavat kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja. Pelkän kalorit puolikuppi silputtua cheddaria voi lisätä yli 200 kaloria ja 11 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.

  • Pekoni- ja pekonipalat: Maailman terveysjärjestö on jo pitkään varoittanut kuluttajia mahdollisesta yhteydestä jalostettujen lihojen, kuten pekonipalojen, välillä peräsuolen syöpä . Ja älä usko, että väärennetty pekoni tekee kehollesi suosiota - pekonimakuisten palojen jäljitelmä yleensä tehdään outoja lisäaineita ja lisäaineita.

  • Tärkkelyspitoiset vihannekset. Saatat olla yllättynyt kuullessasi sen vihannekset, kuten maissi ja herneet voi vaarantaa näennäisesti viattoman salaatin. Vaikka nämä vihannekset ovat hienoja maltillisesti, suuret määrät nostavat hiilihydraattien määrää ja lisäävät glykeeminen reaktio sinun on salaatti, mikä johtaa verensokerin vaihteluihin ja tuleviin mielihaluihin.

Tuote on merkittävä ruokahävikin lähde

salaattijätteet

Valitettavasti vihannekset sattuu olemaan merkittävä ruokahävikin lähde. A tutkimus alkaen Huoltaja havaitsi, että valtavat määrät vihanneksia ja hedelmiä heitetään Yhdysvaltoihin tai jätetään mätänemään vuosittain. 'Ruma' vihanneksia heitetään usein epätäydellisyyksien, kuten vikojen, värin ja epätavallisten muotojen vuoksi.

Tilojen ulkopuolella kokit ja kuluttajat puhdistavat keittiönsä valtavat määrät salaatin ainesosia joka päivä. Huoltaja arvioi sen 150000 tonnia ruokaa kuluttajat heittävät pois tai noin kolmanneksen päivittäisestä kalorien saannistaan. Amerikkalaiset nakata kaikista ruoista, hedelmät ja vihannekset ovat yleisimpiä.

hampurilainen kuningas sulkee vuoden 2018

Erityisesti pussisalaatti on yleinen näky kaatopaikoilla. Taylor Farms Retail -yrityspussisalaattiyrityksen johtaja Mark Campion arveli syystä, miksi salaattiseoksia tuhlataan niin usein NPR . Campionin mukaan salaatit heitetään usein pois, jos ne ovat liian lähellä 'koodipäivää', minkä kokit ja kuluttajat joskus erehtyvät myyntipäivänä.

Tavallisista salaatin ainesosista on vähän ravintoa

salaatin ainesosia

Tehtävässään auttaa kuluttajia tekemään älykkäämpiä ruokavalintoja, tohtorintutkinnon suorittaneet Charles Benbrook ja hänen ystävänsä Donald R.Davis kehittivät ns. Asteikot järjestivät elintarvikkeet niiden toimittamien 27 ravintoaineen määrän mukaan. Tavalliset salaattivihannekset - mukaan lukien kurkut, retiisit, jäävuorisalaatti ja selleri - muodostavat neljä vähiten ravitsevaa vihannesta asteikolla.

Nämä vihannekset ovat matalalla, koska ne koostuvat 95-97 prosentista vettä. Jäävuorisalaatti, vähiten ravitseva vihannes, on käytännössä kaikki vettä, vain pieniä ravinteiden jäämiä kuten kuitu ja kalium. Frisée-salaatti, joka on paljon kuin jäävuorisalaatti ja ravintola-salaattien yleinen ainesosa, ei myöskään tarjoa paljon ravinteiden suhteen .

Älä ymmärrä meitä väärin: Jääsalassalaatin ja retiisien pureskeleminen ei tee sinulle paljon haittaa. Mutta näiden karkeiden ravintolasalaattivihannesten syöminen ei tee sinulle niin paljon hyvää kuin syödä ravinteita sisältäviä valintoja, kuten pinaatti, kurpitsa ja porkkanat.

Salaatit voivat jättää sinut roikkumaan ja kaipaamaan enemmän

ripustettu

Ehkä suurin ongelma ravintolasalaateissa, joissa on vähän ravinteita sisältäviä kasviksia? Ne voivat jättää sinut tyytymättömäksi ja ripustettavaksi puolen tunnin kuluessa. Ilman asianmukaista proteiinien, terveellisten rasvojen ja ravitsevien vihannesten tasapainoa salaatti ei ole herkullinen tai täynnä.

Toisaalta salaatti, joka tekee sen oikein, täyttää sinut ja auttaa sinua pysymään leikattuina. Jos sinun on tilattava salaatti seuraavan kerran, kun olet ravintolassa, etsi sellainen, joka sisältää nämä elementit :

  • Vihannekset: Palkokasvit, kuten lima-pavut ja kikherneet, voivat olla erinomainen proteiinin lähde ja matalan glykeemisen indeksin sisältämät hiilihydraatit.

  • Proteiini: Muita terveellisiä proteiinilähteitä, joita löytyy ravintola-salaateista, voivat olla kala, munat, kana ja tofu. Varmista vain, että kysyt palvelimeltasi, kuinka ne ovat valmistautuneet - mieluiten jollakin muulla tavalla kuin paistettuina.

  • Terveelliset rasvat: Kuten totesimme, terveelliset rasvat voivat auttaa kehoasi imemään salaatin ravinteita. Etsi salaatteja, joissa on avokadoja, pähkinöitä tai oliiviöljyä.

  • Matala-GI-hiilihydraatit: Hiilihydraatit, joilla on matala glykeeminen indeksi, voivat täyttää sinut heittämättä verensokeritasoasi. Palkokasvien lisäksi voit saada matalan GI-hiilihydraatteja quinoasta, ohrasta ja bataatista.

Kalorilaskin