Ehkä toiseksi yleisin huoli lihan valmistelu sen lisäksi, että se on yli- tai alikypsää, miten parhaiten voidaan varmistaa, että se on lempeä. Ottaen huomioon, että monissa osissa maailmaa (ja suurten osien historiaa) liha katsottiin ylellisyydeksi ( Maan päällä ), ja koska liharuoat ovat usein kalliimpia kuin niiden kasvissyöjät, lihan tarjoaminen on kysymys, joka on mielessä monille kotikokkeille. Onneksi on olemassa useita menetelmiä lihan, kuten kanan, ripustamiseksi kotitalouksien ainesosilla.
Etikkaa, alkoholia ja sitruunamehua on ehdotettu käytettäväksi kanan marinadeissa (via Kuusi syö ). Hieman mielenkiintoisempi vaihtoehto sisältää papaijan käytön. Jos asut trooppisessa ilmastossa tai satut noutamaan sellaisen ruokakaupasta, voit käyttää sen syötäväksi kelpaamattomia siemeniä lihan pehmentämiseen, koska ne sisältävät papaiiniksi kutsuttu entsyymi, joka hajottaa lihassa olevan proteiinin (kautta Kaksinkertainen harja ).
Miksi maito toimii lihan tarjoajana
Tietenkin on myös mahdollisuus käyttää metallista lihan tarjoajaa, jos olet valmis laittamaan kyynärrasvaa päivällisvalmisteluihisi.
Toinen suosittu mahdollisuus tarjoilla kanaa on maidon tai maitotuotteiden käyttö (via Arjemme ). Vaikka emme ajattele hapan ruoanlaittoaineen maitoa (ellei se tietenkään ole mennyt huonosti), maito sisältää maitohappoa. Samoin kuin happamat ainesosat, kuten etikka ja sitruunamehu, hajottavat lihan proteiinin, maitohappo toimii samalla tavalla.
Jotkut ajattelevat, että maidon kalsium kannustaa myös kanaa hajoamaan kannustamalla lihassa luonnollisesti esiintyvän entsyymin nopeutta, vaikka sen takana olevaa tieteellistä prosessia ei täysin ymmärretä. Tuoreen lehmänmaidon lisäksi käyneitä maitotuotteita, jotka sisältävät enemmän happoa kuin tavallisessa maidossa, käytetään usein kanaa - esimerkiksi jogurtti kreikkalaisessa ja intialaisessa keittiössä ja kirnupiimä paistetun kanan marinoimiseksi ennen kuin se osuu rasvakeittimeen.
