On joitain asioita, joita teemme ruoan kanssa ja jotka aina käynnistävät keskustelun, kuten kuinka leikata voileipiäsi (vinosti vai puoliksi?), Kuinka syöt Oreosi (jaatko ne ensin toisistaan vai puretko niitä keskelle) ?), tai edes meneekö ketsuppi päällä perunoita tai sivussa.
Yksi näistä keskusteluista liittyy ruoan peruselintarvikkeeseen, josta nauttivat monet, monet ihmiset ympäri maailmaa - riisi. Ja kaikki ovat todennäköisesti yhtä jakautuneita siitä, miten riisi tulisi valmistaa ennen sen kypsentämistä, ja yksi ryhmä uskoo, että riisi voidaan heittää suoraan kattilaan ja keittää, kunnes siitä on tullut pörröinen massa hiilihydraatteja, kun taas toinen ajattelee riisin hyödyttävän hyvästä huuhtelusta ennen kypsentämistä.
Pesu ei aina ole tarpeen
Chowhound sanoo, että koska markkinoilla on erilaisia riisityyppejä, se, mikä sopii yhdelle lajikkeelle, ei toimi toisella. Jos ruoanlaitto on lyhytjyväistä riisiä ja haluat valmistaa ruokaa, kuten risotto, riisin tärkkelyskerros lisää astian kermaista koostumusta, joten pesua ei suositella. Jotkut riisinjalostajat lisäävät myös ravinteita valkoiseen riisiin (jotta se olisi terveellisempää), ja se näkyy pölyisenä valkoisena jauheena riisissä, joten riisin peseminen tekee siitä varmasti vähemmän terveellistä.
Chowhound varoittaa myös sekoittamasta huuhtelua riisin liottamiseen. Huuhtelu antaa jyville puhtaan, kun taas liotus potku aloittaa kypsennyksen ja antaa pehmeämmän tekstuurin. Molemmat huuhtelevat ja liotus on kriittistä riisilajikkeille, kuten intialaiselle basmatille, joka tarvitsee molemmat esikypsennysprosessit tullakseen tarkoitetuksi riisiruokaksi.
Mutta huuhtelu on välttämätöntä joillekin riisilajikkeille
Jos olet tekemisissä keskipitkän ja pitkäjyväisen riisin kanssa, on todennäköistä, että riisi tarvitsee pesun paitsi roskien poistamiseksi myös eroon kaikista jauhatusprosessissa mahdollisesti käytetyistä kemikaaleista. Riisin antaminen vähän aikaa puhtaan veden alla myös eroon pintatärkkelyksestä, koska se voi saada riisin kasaantumaan yhteen tai antamaan sille kumimaisen koostumuksen (kautta Kitchn ).
Huoltaja myös varoittaa, että riisin pesemättä jättäminen voi antaa sinulle tuoksuvaa ja pilaantuvaa riisiä nopeammin. Sillä aikaa Huoltaja suosittelee riisin huuhtelua kylmässä vedessä ja pyörittämällä jyviä varovasti ennen veden kaatamista, jotkut ruokapaikat pitävät Kitchn suosittele riisin asettamista siivilään ja juoksemista kylmällä vedellä sen päälle. Huuhtelu huuhtelusta näyttää aluksi hieman samealta, mutta älä odota hämärän lieventyvän liikaa, koska vesi ei koskaan tule täysin kirkkaaksi riippumatta siitä, kuinka kauan pestä jyviä.
