Tarjouskannun paistettua resepti on mehevä ruokalaji, joka on jokaisen penniäkään arvoinen

Aineosan Laskin

paahtopaistia leikkuulaudalla Kit Hondrum / Mashed

Vaikka naudanliha ei ole koskaan ollut yksi halvimmista lihan paloista, viime aikoina näyttää siltä, ​​että hinnat kulkevat katon läpi! Tästä huolimatta erityinen juhla-ateria tai lomajuhla ei ole vielä mitään nautittavampaa kuin harvinainen paahtopaistinen illallinen.

Kustannusten takia, kun teet suuret taalat ostaaksesi rumpupaahdin, haluat varmistaa, että kypsennät sen täydellisesti. Vaikka paistettua naudanlihaa voi olla kaunis yksinkertaisuudessaan, on myös melko helppoa sekoittaa se ja saada se muuttumaan kuivaksi, epämiellyttäväksi pettymykseksi. Kauneus valita paistettua naudanlihaa sisältävä illallinen valikkoon viihdyttäessä tai valmistettaessa illallista perheelle, on niin monia maukkaita lisukkeita, jotka sopivat todella hyvin sen kanssa. Caesar-salaatista kampasimpukoihin suosikkivihannestesi, se voi olla täysin tasapainoinen ateria miellyttää kaikkia.

Jos noudatat näitä reseptikehittäjän Kit Hondrumin ohjeita Kitin keittiö , sinulla on upea, herkkä, suussa sulava paistettua naudanlihaa, joka on jokaisen sentin arvoinen, jonka olet maksanut siitä.



Hanki aineksesi valmistamaan herkkä rumpupaahto

ainekset paistettua paistettua Kit Hondrum / Mashed

Tärkein asia, jota tarvitset, on tietysti takapaahto, jonka Hondrum sanoo löytävän myös käyttämällä alikierrosta. Tässä reseptissä hän käyttää 4 kilon paistia, jonka hänen pitäisi olla hyvä palvelemaan 10 ihmistä, vaikka saatat saada siitä vain 8 (tai vähemmän) annosta, jos ihmiset ovat erittäin nälkäisiä. Tarvitset myös tuoretta valkosipulia, merta suola , mustapippuri, suolattu voi , naudanlihaliemi (purkitettu, pakattu, kotitekoinen ... helvetti, jopa käyttövalmiiksi saatettu pullo kuutio ripaus), mukava kuiva punaviini, keltainen sipuli ja kaksi oksaa tuoretta rosmariinia.

Yksi huomautus tuoreesta rosmariinista: Vaikka useimmissa tapauksissa on parasta käyttää tuoreita pikemminkin kuin kuivattuja yrttejä aina kun mahdollista, joskus niitä ei ole niin helppo löytää kauden ulkopuolella, joten sinun on ehkä valittava kuivatut tavarat. Jos mietit, mitä kahta oksaa on kuivattu rosmariini voi olla, tämä olisi noin ⅔ tl (kautta Herkullisesti ). Koska tl ei tule sisään Noin, käytä yksinkertaisesti ½ ja ¾ teelusikallista. Mene suuremman määrän kanssa, jos todella pidät rosmariinista, ja soita se hieman takaisin, jos se ei ole suosikkisi yrtti.

Valmista raakapihvi

raaka naudanliha valkosipulinkynsi Kit Hondrum / Mashed

Ota naudanliha jääkaapista noin kaksi tuntia ennen kuin aloitat sen valmistamisen, vaikka Hondrum ei suosittele sen jättämistä pois kauemmin. Kaksi tuntia jääkaapista antaa sen lämmetä joksikin huoneen lämpötilaa lähestyväksi. Hondrum sanoo: 'Se on silti hieman viileä kahden tunnin kuluttua, mutta ei kylmä', ja lämmittely antaa sen kypsyä tasaisemmin.

Kun liha ottaa jäähdytyksen pois, kuori valkosipulinkynsi, ota sitten ohut, terävä veitsi ja tee kolme rakoa noin 2-3 tuumaa syvälle paistin toiselle puolelle. Täytä kukin rako yhdellä valkosipulinkynällä ja ripottelemalla suolaa ja pippuria. Kun kaikki 3 rakoa on täytetty, käännä paisti ja toista prosessi toisella puolella, jotta muut valkosipulinkynsi kuluvat loppuun. Ripottele jäljellä oleva suola ja pippuri paistin päälle ja hiero se hyvin. Mene sitten pese kätesi ja siirry seuraavaan vaiheeseen!

Sear naudanliha tasaisen ruskeaksi

kypsennetty naudanliha pannulla Kit Hondrum / Mashed

Kun lihan kaksi tuntia lepoaikaa on kulunut, on aika lämmittää uuni 275 F: een. Tämä saattaa tuntua todella matalalta kypsennyslämpötilalta, mutta se on okei, koska liha tulee silti täydellisesti kypsennetyksi ja ihanan syvänruskeaksi. Tiedät miksi? Koska aiot repiä sen ennen kuin se menee uuniin.

Naudanlihan kypsyttämiseksi sulata voi uunissa turvallisessa paistinpannussa, kuten valurautapannussa. Käännä lämpö keskikorkeaksi, jotta se sulaa nopeasti, mutta ei pala. Lisää naudanliha sulatettuun voihin ja repe se sitten kaikilta puolilta, kunnes se on ruskeaa. (Hondrum sanoo, että tämä kesti noin 15 minuuttia.) Kun naudanliha on ruskea, poista se lautaselle samalla kun käytät liemi ja viini pannun lasitukseen. Lisää naudanliha takaisin pannulle ja aseta sitten sipuli viipaleet ja rosmariini sen ympärillä.

Paahda naudanliha matalana ja hitaasti

keitetty naudanliha pannulla Kit Hondrum / Mashed

Kypsennä rumpupaahtoa, kunnes se saavuttaa sisäisen lämpötilan 115 F.Sen pitäisi kestää noin 12-15 minuuttia puntaa kohden, joten missä tahansa 48 minuutin ja tunnin välillä 4 kilon paistissa. Jos paistat pienempää lihapalaa, sinun on lyhennettävä kypsennysaikaa vastaavasti, ja Hondrum neuvoo leikkaamaan myös suolaa ja pippuria. Toinen hänen neuvonsa on käyttää lihalämpömittaria sanomalla: 'Paahdun kanssa se on vain arvauspeli, jos et käytä lämpömittaria.'

Tämä uunissa paahdettu naudanliha, Hondrum sanoo, ei todellakaan sovellu hyvin ruoanlaittoon keskikokoiseen tai hyvin tehtyyn. 'Tämä lihaleikkaus on hyvin vähäistä', hän selittää, 'joten se ei mene hyvin, jos sitä kypsennetään enemmän kuin keskiharvinaista paahtomenetelmällä. Se on vaikeaa. ' Jos et kuitenkaan ole vaaleanpunaisen lihan fani, hän ehdottaa, että kypsennät pohjan kierrosta hitaassa liesi barbacoa tai `` hajoavan potin paistin '' valmistamiseksi.

Anna naudanlihan levätä ennen tarjoilua

paahtopaistia peitetty folio Kit Hondrum / Mashed

Ota paisti heti, kun se saavuttaa 115 F, mutta älä yritä leikata sitä heti. Sen sijaan Hondrum sanoo, että sinun on asetettava se leikkuulaudalle ja peitettävä se löysästi folioteltalla. Anna sen levätä noin 20 minuuttia, jona aikana sisäisen lämpötilan tulisi edelleen nousta noin 130 F: een. Hondrum sanoo, että tämä lämpötila 'antaa sinulle täydellisen lämpimän punaisen keskuksen liikaa'. Jos pidät naudanlihastasi vieläkin harvinaisemmaksi, voit palvella sitä, kun lämpötila nousee 125 F: een, mutta Hondrum ei suosittele sitä alhaisempaa.

Käytä pannun mehuja hyvällä tavalla

viipaloitu paahtopaistia lautaselle Kit Hondrum / Mashed

Paahtosi voi levätä, mutta et. Sen sijaan sinun tulisi suodattaa (ja säästää) pannun mehut ja tarkistaa myös sipulit, jos ne ovat valmiita. Hondrum kertoo meille, että ohuiksi viipaloitujen sipulien tulisi olla riittävän pehmeitä palvellakseen tunnin kuluttua uunissa, mutta jos keitit pienemmän paistin lyhyemmän ajan, sinun on ehkä lopetettava sipulien keittäminen liesitasolla.

Hänen mukaansa pannumehuista voidaan valmistaa kastiketta lisäämällä vähän maissitärkkelystä tai jauhoja, tai voit siivilöidä rasvan ja palvella naudanlihaa 'au jus'. Jos tarjoat mehut ja sipulit yhdessä, Hondrum sanoo, että ne ovat pohjimmiltaan suolaisia ranskalainen sipulikeitto , ja neuvoo: 'Et halua päästää heitä hukkaan!'

Tarjouskannun paistettua resepti on mehevä ruokalaji, joka on jokaisen penniäkään arvoinen4,9 29 arviota Täytä 202 tulosta Noudattamalla tätä reseptiä sinulla on upea, hellä, suussa sulava paistopöytä, jota perhe rakastaa. Valmistusaika 10 minuuttia Kypsennysaika 1,08 tuntia Annosta 10 annosta Kokonaisaika: 1,25 tuntia Ainekset
  • 4 kilon rumpupaahto
  • 6 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl merisuolaa
  • 2 tl mustapippuria
  • 2 rkl suolattua voita
  • ½ cup naudanlihaa
  • ½ kuppi kuivaa punaviiniä
  • 1 iso keltainen sipuli, ohuina viipaleina
  • 2 oksaa rosmariinia
Ohjeet
  1. Poista paistinpannu jääkaapista noin 2 tuntia (ei pidempään kuin) ennen reseptin aloittamista, jotta se pääsee lähemmäksi huoneen lämpötilaa.
  2. Tee terävällä, ohuella veitsellä kolme noin 2 - 3 tuuman syvää paistin toiselle puolelle. Täytä jokainen rako yhdellä valkosipulinkynällä ja merisuolalla ja mustapippurilla. Käännä paisti ympäri ja tee vielä kolme rakoa toiselle puolelle ja täytä valkosipulia, merisuolaa ja mustapippuria. Hiero jäljellä oleva merisuola ja pippuri paistin ulkopuolelle.
  3. Kuumenna uuni 275 F.
  4. Sulata suolattu voi keskilämmöllä ja kuumalla uunissa turvallisessa paistinpannussa. Kypsennä naudanlihan kaikki sivut ruskeaksi. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia. Poista paisti lautaselle ja laske pannu naudanlihalla ja kuivalla punaviinillä.
  5. Aseta paisti takaisin pannulle ja aseta sipuliviipaleet ja rosmariinioksat sen ympärille.
  6. Paahda 275 F: ssä, kunnes saat sisälämpötilan 115 F, jonka pitäisi kestää noin 12-15 minuuttia lihapainoa kohden (48 minuuttia - 1 tunti 4 kiloa).
  7. Poista paisti leikkuulaudalle, teltta löysästi kalvolla ja anna sen levätä noin 20 minuuttia. Tarjoile, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 130 F keskiharvinaisille tai 125 F harvinaisille.
Ravitsemus
Kalorit annosta kohti 403
Kokonaisrasva 24,5 g
Tyydyttynyt rasva 10,2 g
Transrasva 0,1 g
Kolesteroli 142,2 mg
Hiilihydraatit yhteensä 3,0 g
Ravintokuitu 0,6 g
Sokerit yhteensä 0,8 g
Natrium 526,5 mg
Proteiini 38,2 g
Esitetyt tiedot ovat Edamamin arvio käytettävissä olevien ainesosien ja valmisteen perusteella. Sitä ei pidä korvata ammatillisen ravitsemusterapeutin neuvoja. Arvioi tämä resepti

Kalorilaskin