Balutia pidetään yhtenä Filippiinien ensimmäisistä eksoottisista herkkuista. Kiinalaisen kulttuurin innoittamana balut juontaa juurensa lähes 200 vuotta sitten. Siitä, mitä pidettiin aikoinaan korkealuokkaisena ruokana, nautitaan nyt kylmän oluen kanssa. Se on yhtä rento kuin jäätelö kuumana kesäpäivänä ja yhtä keskeinen tekijä Filippiineillä kuin ketsuppi on hot dogilla. Vaikka kun nähdään balut ensimmäistä kertaa, reaktio ei välttämättä ole sama kuin a kuuma koira . Ilman kulttuurin ymmärtämistä, jossa se kasvatettiin, on helppo sanoa 'ei, kiitos'.
Filippiinien kannalta balut ei ole vain nautittavaa, vaan elämäntapa. 1950-luvulla Paterosin kunnalla oli noin 400 000 ankkaa, jotka tuottivat munia, joista pian tulee balut, alueen ykkösteollisuus. Mutta mitä ankalla on tarkalleen tekemistä balutin kanssa? Mikä tekee siitä niin suosikin filippiiniläisen kulttuurin keskuudessa? Aloitetaan halkeilemaan kuori balutissa ja sukeletaan sen paksuuteen.
Mikä on balut?
Johan Nilsson / Getty Images Balut on katuruokaa, jota kulutetaan laajalti Euroopassa Filippiinit , mutta on myös suosittu esimerkiksi Vietnamissa, missä sitä kutsutaan kuuma vit lon , Thaimaa, Kiina, Malesia ja muut Kaakkois-Aasian maat. Ei ole luovaa tapaa kuvata balutia, mutta vain kertoa sille kuin se on - se on hedelmöitetty ankka muna. Kyllä, se on ankanmuna, jota on inkuboitu noin 104 fahrenheitasteessa tietyn ajan. Balutin lannoitusprosessi vaihtelee 16-20 päivästä. Joten tämä tarkoittaa, että tämän hedelmöityneen ankka-munan sisällä on alkio, joka on noin viikko lyhyt kuoriutumisesta. Jos pystyt mahoittamaan sen tarpeeksi kuvitellaksesi sitä, alkiossa on toistaiseksi kehitysprosessissa höyhenet ja nokka.
Siinä se on. Balut, herkku, joka on ollut katkottua filippiiniläisessä kulttuurissa yli 200 vuoden ajan, on kuoroton ankka. Hullu? Ehkä joillekin, mutta ei niin paljon Filippiineillä missä muita suosittuja ruokia koostuvat Kare-Kare (oxtail-muhennos) ja Kaldereta, toisen tyyppinen lihainen muhennos, joka on kastettu maksakastikkeessa.
Kuinka syöt balutia?
Ne, jotka ovat tarpeeksi rohkeita ottamaan balutmyyjän tämän filippiiniläisen herkun päälle, huomaavat, että muna tarjoillaan, kun se tarjoillaan. Balut on valmistautunut samanlainen kuin kovaksi keitetty muna, paitsi että sitä ei jäähdytetä ennen tarjoilua. Sen sijaan hedelmöitetty ankka-muna laitetaan kiehuvaan veteen 20-30 minuutiksi ja syödään heti, kun se saavuttaa oikean koostumuksen. Ehkä se on, joten kenelläkään ei ole aikaa miettiä mitä he kuluttavat ja muuttaa mieltään.
vilja vihreällä sammakolla
Tyypillisesti Filippiineillä, balut on maustettu joko suolalla, etikalla tai soijakastikkeella, mutta jos uskallat esimerkiksi Vietnamiin, löydät toisen tavan maustaa asioita. Täällä, balut, tai jos muistat Vietnamissa, sitä kutsutaan kuuma vit lon , maustetaan suolalla, pippurilla ja Vietnam korianteri , yrtti, jonka maku on hyvin samanlainen kuin korianterilla. Mausteet tulevat tietysti sen jälkeen, kun muna on murtunut ja kuorittu auki. Kumpi luulisi piilottavan tosiasian, että syöt enemmän hedelmöitettyä ankanmunaa?
mistä katsella upeaa brittiläistä leivontaohjelmaa
Balut ei ole ohi yhdellä puremalla
Niille, jotka haluavat kokeilla balutia, täydellinen kokemus on itse asiassa hieman prosessi. Nicole Ponseca on Manhattanin East Villagessa sijaitsevan Filippino-ravintolan Maharlikan omistaja, joka antaa melko yksityiskohtainen erittely kuinka joku menisi kokeilemaan balutia.
Prosessi alkaa muna ja lusikka. Pidä muna toisessa kädessä, annat kuorelle muutaman kovan osuman lusikan pohjalla, kunnes se halkeilee. Kun se on murtunut, kuoren yläosa poistetaan ja munan täyttävä liemi siemennetään munan kahden erillisen osan paljastamiseksi. Toisella puolella näet keltuaisen ja toisen ankan. Ponseca säästää ankan viimeiseksi, syömällä ensin kermavaahdon ja viemällä loput viimeisenä puremana. Koko prosessi kestää noin minuutin joku, joka on näennäisesti tehnyt tämän monta kertaa aiemmin, mutta olemme valmiita lyödä vetoa, että se voi kestää hieman kauemmin niille, jotka yrittävät sitä ensimmäistä kertaa.
Balut maistuu sellaiselta kuin kana
Kaikkien kuoren halkeamisen jälkeen tulevien balut-osien kanssa ei ole yllättävää, että yhdellä kokemuksella olisi erilaisia makuja alusta loppuun. Muutamissa erilaisissa Reddit-säikeissä mehu, joka tulee, kun muna on murtunut, näyttää olevan samanlainen maku kaikkialla. Yksi jäsen kuvailee sitä nimellä lihainen liemi ja toinen nimellä vetistä kanaliemiä . Ensimmäinen osa näyttää melko suoralta. Mehun jälkeen tulee munankeltuainen, jolla on on kuvattu kuin 'pörröinen ja kermainen ... vanukas.' Toisilla on samanlaisia ajatuksia sanoen, että se maistuu '' vaniljakastikkeelle ''. Se osa ei näytä olevan niin huono, mutta seuraavaksi tuleva saattaa saada ihosi ryömiä.
Todellisen ankkan tekstuurissa näyttää olevan sekoitettuja signaaleja. Vaikka jotkut sanovat liha on pehmeää , liukenee suuhusi, kun se laskee, toiset pyytävät erimielisyyttä. Kokki Kristine Subido muistaa hänen vastenmielisyytensä Filippiineillä varttuessani. Hän vältti sitä yli 15 vuoden ajan ennen kuin yritti sitä uudelleen sanoen: 'Syötessäsi on pieni halkeama ja murskaus.' Tuo murtuma ja murskaus on nokka, jalat ja luut. Indeksoiko ihosi nyt?
Balut on myöhäisillan välipala
Don Emmert / Getty Images Balut on Filippiineille mitä hot dogeja ovat Amerikkaan. Pysähdys kulmassa olevaan kärryyn myöhäisillan jälkeen ja tilaus hot dogille kaikella. Suusi kastuu, kun otat ensimmäisen pureman. Se voi olla vaikea ymmärtää, mutta kun aurinko laskee, balut-myyjät nousevat tungosta kaduilla aivan kuten hot dog -vaunut.
Kävele kaduilla yöllä Filippiineillä ja kuulet yleisen huudon herkusta niille, jotka kulkevat ohi. Filippiineillä on runsaasti proteiinia ja muita välttämättömiä ravintoaineita, ja balut on halpa vaihtoehto vitamiineja . Pitkän yön jälkeen se on heidän pelastava armonsa. 'Se on kuin powerbar', sanoo balut-jakelija Butch Coyoca, 'ihmiset syövät yhden tai kaksi ennen nukkumaanmenoa, koska he uskoisivat, että (balut) korvaisi kaikki menetykset, joita he kärsivät riittämättömästä nukkumisesta.' Kuinka paljon luulet tarvitsevasi juoda ennen kuin päätät balut on paras lääke unen puutteesta? A kuuma koira kuulostaa paljon paremmalta.
napakaali bok choy
Jotkut sanovat, että se on aphrodisiac
Jos et ole vielä vakuuttunut Balutin vetoomuksesta, tämä voi sinetöidä sopimuksen. Balutia voivat kuluttaa sekä miehet että naiset, mutta naisille sen sanotaan olevan vain energian ja ravinnon lähde. Miehillä on mielessä pieni jotain muuta balutin suhteen. Balutin korkea proteiinipitoisuus ja muut ravitsemukselliset lisäaineet paitsi luovuttavat energiaa, myös herättävät paljon lämpöä koko kehossa, jolloin niistä tulee luonnollinen aphrodisiac . Itse asiassa balutia on kutsuttu Filippiiniläinen Viagra .
Vahvistamiseksi Butch Coyoca, ensimmäinen filippiiniläinen amerikkalainen filippiiniläinen ja balut-jälleenmyyjä, sanoo, että kaikesta häneltä ostamastaan balutista 60 on täysin sitä mieltä, että se lisää miesten sukupuolihalua. Ei ihme, että 75 prosenttia asiakkaista on miehiä. Ei myöskään ole yllättävää, että balut olisi myöhäisillan välipalavaihtoehto, joka kulutetaan yön jälkeen, mutta ennen kuin palataan makuuhuoneeseen.
Balut-syömiskilpailuja on olemassa
Voisitko kuvitella kaiken, mitä olemme tähän mennessä oppineet, liittyä muiden balut-ystävien kanssa ja kaataa kymmeniä balut alle viidessä minuutissa? Jos näin on, sinun kannattaa saada lento koilliseen, missä balut syömiskilpailut ovat kasvamassa suosiotaan.
Tämän laittaa filippiiniläisvaikutteiset ravintolat Maharlika ja Jeepney Brooklynissa New Yorkissa balut syömiskilpailu on tuonut esiin joitain todellisia balut rakastavia kilpailijoita. Tämän vuosittaisen kilpailun alusta lähtien se on nähnyt vaikuttavan 40 balutia syödään viidessä minuutissa. Toinen kilpailu osavaltioiden yli tapahtui filippiiniläisessä amerikkalaisessa festivaalissa New Jerseyssä, jossa jotkut kilpailijat ovat voineet kuluttaa 20 balutia vain kahdessa minuutissa ja 22 sekunnissa. Voisitko olla seuraava balut-syömisen mestari? Sinun on aloitettava harjoittelu, näyttää olevan joitain vakavasti lahjakkaita syöjiä.
Balut saattaa parantaa krapulaa
Riippuen siitä, kuinka paljon sinun täytyy juoda edellisenä iltana, saatat olla epätoivoinen tarpeeksi nähdäksesi ovatko huhut totta. Filippiinien paikalliset ihmiset kääntyvät balutin korjaamiseksi krapula. Miksi kysyt? No, tämän teorian taustalla on, että balutissa oleva keltuainen sisältää aminohapon kysteiini . Kysteiini hajottaa toksiineja maksassa ja auttaa poistamaan ne kehosta. Tästä voi olla hyötyä, kun olet juonut yhden juoman liikaa, mutta ei ole selvää, kuinka monta balutia sinun on mahassa, jotta parannus tapahtuu.
Älä tuskaile, vaikka balut ei ole helposti saatavilla sinulle tai et usko, että pystyt käsittelemään balutia valitsemallasi krapulan parannuskeinolla. Kysteiiniä löytyy myös monista muun tyyppiset elintarvikkeet mukaan lukien parsakaali, juusto, kaura, jogurtti, punainen liha ja valkosipuli. Joten, jos harkitsit seuraavaa juomaa vai ei, onneksi sinulla on vaihtoehtoja.
Balut-keltuainen sisältää paljon kolesterolia
Olemme puhuneet siitä, että balut on korkea proteiinilähde ja monia muita välttämättömiä ravintoaineita, mutta yksi asia, joka on myös korkea balutin suhteen, on kolesteroli. yhden hedelmöityneen ankanmunan keltuainen yksinään noin 359 mg kolesterolia. Se on 59 mg enemmän kuin päivittäinen FDA suositteli 300 mg: n kolesterolin saantia.
jacque pepin nettovarallisuus
Koska balutia käytetään enimmäkseen välipalana ja sellaisena kuin perunalastut, joissa et voi syödä vain yhtä, balut-rakastajan kolesterolitasojen ei olisi vaikea nousta. Korkea kolesteroli voi lisätä riskiä sydän-ja verisuonitauti , mutta FDA sanoo myös, että kolesteroli on hyödyllistä keholle, samoin kuin se auttaa maksaa tuottamaan tarvittavia nesteitä rasvan sulattamiseksi.
Onnellisen väliaineen löytäminen näyttää välttämättömältä, mutta voi olla vaikeaa niille säännöllisesti syöjille. Koska baluttia on yhteensä neljä osaa, keltuaisen hyppääminen silloin tällöin on hyvä kompromissi. Tämä jättää vielä kolme muuta osaa nautittavaksi.
Länsimaistuminen vähentää balutin houkuttelevuutta
Aiemmin kukoistava balut-teollisuus on nyt kamppailee pysyäkseen pinnalla . Jessie Damscon kaltaiset Balut-vaunujen omistajat supistavat kauppoja, koska kysyntä on niin vähäistä. Myyjät, jotka myivät 6000 balut päivässä, ovat nyt onnekkaita, jos he myyvät 500. Vaikka kamppaileva teollisuus voidaan liittää jokiveden pilaantuminen Filippiineillä suurilla ankkajalostusalueilla jotkut sanovat, että balut-teollisuuden häviäminen on itse asiassa länsimaisen vaikutuksen Filippino-palettiin.
Käyttöönoton Pikaruoka Ravintolat kuten McDonald's, Pizza Hut, Burger King, Wendy's, KFC , ja monia muita filippiiniläiseen kulttuuriin, sukupolvet ovat tutustumassa länsimaiseen kulttuuriin hyvin nuorina. Tämäntyyppiset ravintolat ovat tulossa suosikki nuorten filippiiniläisten lasten keskuudessa. Jos tiedämme jotain pikaruokaravintoloista, se on, että niihin on helppo pääsy. Tämän vuoksi pienten balut-katukauppiaiden on vaikea kilpailla isojen ketjun pikaruokaravintoloiden kanssa. Lapsena olisitko valinnut pizzan tai balutin välillä, mitä valitsisit?
Balutia juhlii festivaali yli kolmen vuosikymmenen ajan
Kun on kyse parhaan laadun balatin löytämisestä, etsi vain Pateros, kunta Filippiineillä. Pateros on itse asiassa niin tunnettu balut-tuotannostaan, että se on voittanut tittelin pääoman kääri Filippiinien. Ei ihme, että Paterosilla on vuosittainen Balut sa Puti -festivaali. Joka vuosi 31. tammikuuta pidettävä Pateros on isännöinyt tätä festivaalia jo yli kolmen vuosikymmenen ajan .
j balvin-ateria
Balut sa Puti -festivaalin aikana parhaat balutvalmistajat ympäri Filippiinejä esittelevät tämän paikallisen herkun laatua. Festivaalin kävijät kokevat elävän musiikin ja ruoanlaittokilpailut sekä kunnian maistella mitä Pateros harkitsee paras balut maailmassa. Koska länsimainen vaikutus vaikuttaa filippiiniläiseen palettiin, matkailun osasto toivoo, että tämän vuosittaisen festivaalin rakentaminen tuo elpymisen balut-teollisuuteen.
Balut löytyy tositelevisiosta
TV-ohjelma Selviytyjä joka asettaa kilpailijat toisiinsa nähdäkseen, että näyttelyn ainoana selviytyjänä on ollut osansa kovista haasteista alusta lähtien. Alusta lähtien haastajat joutuivat syömään sian aivoja, tarantuleja, skorpioneja ja, arvasit - balut.
Vaikka jotkut Selviytyjä fanit tekisivät ole iloinen Herkkuhaasteen kohtaamiseksi yksi faneista sanoi, että balut on 'yksi kambodžalaisten suosikkipaloista. Se maistuu namilta ', ohjelman isäntä, Jeff Probst ei jaa samaa jännitystä. Kun häneltä kysyttiin, mitä hän piti kaikkien aikojen kauhistavimpana haaste-annoksena, ilman taukoa balut oli vastaus. 'Nuo pienet päät, tuo pieni ruumis, nuo kevyet höyhenet', hän sanoo. 'Ja kaikkein hulluin osa, niitä myydään Aasian supermarketeissa samalla tavalla kuin myymme perunalastuja.' Probst on selvästi parempi isäntä kuin kilpailija, koska jotkut selviytyjät pystyivät vastaamaan haasteeseen. Pieni saavutus siitä, mikä voi voittaa sinut a Miljoonan dollarin palkinto .
