Tässä vaiheessa voi tuntua siltä, että maitoa voidaan valmistaa melkein mistä tahansa. Lehmänmaito? Tarkistaa. Vuohenmaito ? Ehdottomasti. Voi, ja älä unohda kaikkia näitä maidottomia maitovaihtoehtoja kauramaito ja mantelimaito jopa hampunmaitoon. Ja vaikka käsite käyttää muita aineita vaihtoehtoisten maitovaihtoehtojen luomiseen on vielä suhteellisen uusi, kookosmaito on ollut katkonainen aasialaisen keittiön katkottua paljon kauemmin.
Arvelit sen, että kookospähkinän sisällä oleva liha, kookosmaito voi olla runsas lisäys keittoihin, curryihin ja smoothieihin, mutta sitä voi nauttia myös yksinään maidon korvikkeena tai kaadettuna kahviin tai muroihin. Se on uskomattoman monipuolinen juoma, se voidaan sovittaa käytettäväksi melkein missä tahansa reseptissä, ja niille, jotka rakastavat kookospähkinän makua, se on aivan herkullista. Mutta mitä muuta tämä maitomainen valkoinen neste on? Mitä muuta on tämän kovan, ulomman kookoskuoren alla? Päätimme katsoa. Tämä on kookosmaidon sanomaton totuus.
Kookosmaitoa on useita
Kun ajattelet kookosmaitoa, mikä tulee mieleen, voi kaikki riippua nautittavan keittiön tyypistä. Kookosmaitoa on itse asiassa useita eri muodoissa, ja on tärkeää ymmärtää käytettävissä olevat vaihtoehdot.
Ruoanlaittoon kookospähkinäsäilykkeet ovat tyypillisesti kuningas. Monille se on ruokakomero, koska se on vakaa ja sitä voidaan lisätä niin moniin resepteihin. Säilykkeet kookosmaitoa on hieman paksumpi kuin sen laatikko, joka antaa vihjeitä kookospähkinän mausta ja kermaisuudesta astiaan. Säilöttyjen kookosmaitojen kohdalla voit avata tölkin huomataksesi, että se on eronnut, paksulla kerma päällä, yhdistettynä maitomaiseen nesteeseen, mutta lisäämällä se suoraan kattilaan kypsentämisen aikana, erotus saadaan takaisin kermaiseen muotoonsa.
Pakattu kookosmaito , toisaalta, jota usein löytyy hyllyiltä pahvipakkauksessa, käytetään tyypillisesti nopeampiin resepteihin. Se ei ole niin paksu tai kermainen, mutta se on erinomainen maitovaihtoehto viljalle tai smoothieille tai jopa kahville, jos tarvitset vain kevyttä lisäystä. Sen maku ei ole yhtä vahva kuin purkitettu kookosmaito, koska se ei yleensä esitä paksua kermaa, jonka näet tölkissä, ja usein sillä voi olla korkeampi vesipitoisuus tai muita lisäaineita. Jauhemaista kookosmaitoa on myös saatavana ja se voidaan sekoittaa veteen, mutta se ei ole yhtä yleistä ruokakaupassa kuin nämä kaksi muuta vaihtoehtoa.
Kookosmaidon suosio kasvaa nopeasti
David Ryder / Getty Images Jos olet käynyt ruokakaupan vaihtoehtoisessa maito-osiossa, olet todennäköisesti huomannut, että vaihtoehtojen määrä kasvaa aina. Ja se kaikki johtuu kysynnästä. Kookospähkinämaito on ollut oikeassa muiden pähkinä- ja kasvipohjaisten maitotyyppien myötä. Vuonna 2018 jäähdytettyjen kasviperäisten maitojen myynti hyppäsi seitsemän prosenttia 1,61 miljardiin dollariin, mikä on hyvin ilmeistä, että ihmiset olivat halunneet muita vaihtoehtoja normaalille lehmänmaidolle.
Maitovaihtoehtojen suosion noustessa, tehdäänkö valintoja laktoosi-intoleranssin, monipuolisuuden tai muiden ruokavalion muutosten vuoksi, kookosmaito kohoaa edelleen. Vuonna 2017 kookosmaidon maailmanlaajuinen myynti ylitti 830 miljoonaa dollaria . Ja vaikka myynnin on järkevää olla korkea Kaakkois-Aasian maissa, koska kookosmaitoa käytetään alueellisessa keittiössä niin usein, Pohjois-Amerikassa myynnin osuus oli tosiasiassa neljäsosa tästä määrästä.
Ja ei näytä siltä, että suosio lopettaa pian. Kookosmaidon myynnin ennustetaan edelleen olevan 7,3 prosenttia vuoteen 2017--2027.
Säilöttyjen kookosmaidon tuotanto vie muutaman askeleen
Vaikka kookosmaidon käsite näyttää melko yksinkertaiselta, vain yhdistämällä kookosliha ja vesi, valmistusprosessi on hieman monimutkaisempi.
Prosessi alkaa kaikki uuttamalla kookosliha tai kookospähkinä. Sieltä kookospähkinän ytimessä oleva maitomainen neste uutetaan mekaanisesti kypsytetystä kookospähkinästä. Usein lisätään vettä, mutta se voi seistä myös itsestään.
Mukaan Science Direct , kookosmaidon säilyttäminen vakaana on todellinen työ. Kookosmaito on käsiteltävä lämpökäsittelyssä, ennen kuin se voidaan pakata ja päästä tiensä lähellä olevaan kauppaan. Kun kookosmaito on uutettu, se kuumennetaan 92-95 asteeseen, stabilointiaineita lisätään homogenointiprosessin aikana. Kun se on homogenoitu, kookosmaito voidaan lisätä tölkkiin sen ollessa vielä kuumaa, tai se voi käydä pakokaasun läpi jäähdyttääkseen sen ennen astiaan tuloa.
Kookosmaito ei ole sama kuin kookosvesi
Kookosveden suosio on varmasti kasvanut valtavasti. Alkaen 2004 , kookosvesi näki tuskin ollenkaan myyntiä ollenkaan, ja ihmiset ajattelivat sen olevan melko hyödytöntä, mutta se on varmasti muuttunut, koska kookosvesimarkkinoiden arvo oli 2,2 miljardia dollaria ja laskettuna 2017. . Ja vaikka kookosmaitoa ja kookosvesi näyttävät tietysti hyvin samanlaisilta, kukin on johdettu kookospähkinästä, ne eivät todellakaan ole samat.
tipu fil kastike walmart
Tärkein ero on niiden valmistustapa. Kookosmaito hyödyntää valkoista lihaa, joka löytyy kypsästä kookospähkinästä. Kookosvesi on toisaalta neste, joka löytyy vihreästä kookospähkinästä tai nuoresta kookospähkinästä, joka on korjattu kulutukseen. Nuoria kookospähkinöitä käytetään tyypillisesti kookosveteen noin kuuden kuukauden kuluttua, kun taas täysin kypsynyt tai kypsynyt kookospähkinä on valmis vasta 10-12 kuukautta.
Kookosvesi on itse asiassa ensimmäinen vaihe ennen kuin kookospähkinä muodostaa kiinteän valkoisen lihansa kypsyessään. Osa vedestä pysyy nestemäisessä muodossa, kun taas toinen osa kypsyy edelleen kookoslihaksi.
Kookosmaito on täynnä rautaa
Ilman rautaa kehomme ei pystyisi toimimaan niin hyvin. Raudalla on valtava rooli hapen kuljetuksessa kehossa, ja se on yleensä melko ilmeistä, kun sitä on vähän, koska se voi aiheuttaa päänsärkyä, huimausta ja jopa ruumiinsärkyä.
Mutta onneksi, jos olet kookosmaidon harrastaja, saatat saada valtava annos rautaa joka kerta, kun juot sitä. Yksi kuppi raakaa purkitettua kookosmaito sisältää 7,46 milligrammaa rautaa. Ja vaikka se ei ehkä tunnu tonnilta, se on varmasti verrattuna päivittäisiin suositeltuihin määriimme.
Mukaan Terveyslinja , 19-50-vuotiaiden naisten tulisi kuluttaa vähintään 18 milligrammaa rautaa päivässä. Miehet, toisaalta, 19-99-vuotiaat tarvitsevat vain kahdeksan milligrammaa päivässä. Naiset tarvitsevat varmasti enemmän, mutta kumpikin tahansa, kookosmaito on ehdottomasti loukkaantunut siinä määrin, ja vain yhden kupin käyttäminen ruoan kanssa antaa yli kolmanneksen päivittäisestä suositellusta määrästäsi.
Kookosmaito on loistava immuunijärjestelmälle
Siellä on niin monia eri syitä, miksi joku voi nauttia kookosmaidosta, johtuen siitä, että menet maitotuotteeksi, tai haluat yksinkertaisesti valmistaa Kaakkois-Aasian inspiroimaa ruokaa. Mutta voit yhtä hyvin lisätä immuunijärjestelmän suuret edut myös etuluetteloon.
Koska kookospähkinät sisältävät jotain nimeltä lauriinihappo , pitkäketjuinen rasvahappo, joka väistämättä siirtää nämä rasvahapot kookosmaitoon, se voi olla yksi hyödyllisimmistä asioista, joita voit kuluttaa.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että yhdistämällä lauriinihappo ja bakteerikannat petrimaljaan kokeita varten, monilla tuoduista bakteereista ei ollut mahdollisuutta. Mukaan Lääketieteelliset uutiset tänään , lauriinihappo onnistui estämään bakteerien kasvun, joiden tiedetään aiheuttavan keuhkokuumetta, tuberkuloosia ja muita hengityselinten sairauksiin liittyviä sairauksia. Samaan aikaan on myös havaittu, että lauriinihappo vaikutti myös rintasyövän ja kohdun limakalvon syövän solujen kuolemaan, tarjoten vielä suuremman edun lisätä luetteloon.
Pähkinäallergiat voivat olla allergisia kookosmaidolle
Ensinnäkin nimestä tehdystä petoksesta huolimatta kookospähkinät eivät ole oikeastaan pähkinöitä. Kookospähkinät ovat itse asiassa hedelmiä, mutta koska kookospähkinöillä on sisäinen liha yhdistettynä kovaan kuoreen sen ympärillä, kookospähkinöitä pidetään rupia , yhdessä muiden hedelmien, kuten persikoiden ja päärynöiden, kanssa.
Mutta vain siksi, että kookospähkinöitä ei todella luokitella pähkinäksi, ei tarkoita, että pähkinäallergioilla ei tarvitse olla varovaisia.
Sillä Erittäin hyvä terveys , Elintarvike- ja lääkevirasto luokittelee kookospähkinän pähkinäksi merkintätarkoituksiin, kun taas Euroopassa niitä ei luokitella tällä tavalla. Kookospähkinöillä on potentiaalia olla samanlaisia vaikutuksia pähkinäallergioihin, kuten kutina, kurkun turpoaminen tai hengityksen vinkuminen, ja joillekin se voi jopa olla kohtalokas. Kaikki riippuu kookospähkinää kuluttavasta henkilöstä, heidän allergeeneistaan ja tavasta, jolla jotkut kookospähkinän proteiineista voivat olla vuorovaikutuksessa henkilön kanssa aiheuttaen oireita . Ja vaikka se on harvinaista, on parempi olla turvallinen kuin pahoillani ennen kookosmaidon nauttimista.
Kookosmaito on runsaasti rasvaa, mutta se voi olla hyvä asia
Ruuan ja juomien nauttimisessa emme yleensä halua kuulla, onko jollakin erittäin rasvainen sisältö. Ruoan sisältämän rasvan määrä voi varmasti saada huonon rapin. Mutta kuten käy ilmi, se ei ole aivan sama kookosmaito .
Pakkauksen makeuttamaton kookosmaito sisältää tyypillisesti neljä grammaa rasvaa, 3,5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa kuppia kohden. Samaan aikaan purkitettu kookosmaito pakkaa todella rasvaa, jossa on 12 grammaa kuppia kohti ja 10 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Mutta älä vain mene heittämään kookosmaitoa ruokakomeroosi lukiessasi nuo numerot.
Vaikka on totta, että suurin osa kookosmaidossa olevasta rasvasta on tyydyttynyttä rasvaa, jota olemme kaikki kouluttaneet ajattelemaan huonoksi ruumiillemme, kookosmaidolla on erilainen. Kookosmaidossa esiintyvää rasvaa kutsutaan keskipitkäketjuisiksi triglyserideiksi, mikä tarkoittaa, että keho voi metaboloitua nopeasti ja muuttaa energiaksi. Tuomaristo on edelleen mukana tutkimuksessa, koska tyydyttyneiden rasvojen liikakulutuksen edistäminen olisi paheksuttavaa, mutta on totta, että saatat kuluttaa erilaista, parempaa tyydyttynyttä rasvaa kookosmaidolla, joka on helpommin sulava.
Kookosmaito voi auttaa tulehduksessa
Ikään kuin kookosmaidon kulutuksen edut eivät voisi parantua, sekoitukseen on vielä yksi positiivinen. Kookosmaito on erinomainen lisä tulehdusta estävään ruokavalioon.
Kun keho kokee tulehdus , se on vastaus asioihin, jotka saattavat aiheuttaa sille haittaa. Kun toksiinit pääsevät elimistöön tai tapahtuu vammoja, kehomme haluavat luonnollisesti parantua, joten vasta-aineita vapautuu ja verenkierto lisääntyy prosessin polttoaineeksi. Matkan varrella keho voi erehtyä asioista, jotka aiheuttavat sille haittaa, ja se yrittää taistella sitä vastaan aiheuttaen jatkuvaa tulehdusta.
Tulehdus voi esiintyä niin monella tavalla, mukaan lukien kipu tietyllä alueella, turvotus, lisääntynyt verenkierto ja lämpö ja paljon muuta. Mutta kookosmaidon lisääminen ruokavalioon säännöllisesti saattaa vain auttaa torjumaan tätä vastausta. Opinnot ovat havainneet, että kookosmaidosta löytyvä uute ja öljyt auttoivat vähentämään loukkaantuneiden rottien ja hiirten turvotusta, ja sillä voi olla vain mahdollisuus tehdä sama ihmisille.
Monet kookosmaitolajikkeet sisältävät guarkumia
Jos olet tarkastellut kookosmaidon tölkkiäsi tai pakkaustasi ja löytänyt etiketeistä guarkumia, älä huoli, ei ole syytä huoleen. Vaikka nimi guarkumi saattaa kuulostaa oudolta lisäaineelta, se on itse asiassa hyvin yleistä monissa muissa elintarvikkeissa.
Guarkumi on lisäaine, joka on valmistettu palkokasveista tai guar-pavuista. Sitä löytyy usein monista elintarvikkeista, kuten jäätelöstä, kastikkeista, vanukkaasta, keitosta ja jopa juustoista, joten kookosmaito ei todellakaan ole yksin. Tyypillisesti se on ainoa ainesosa, joka on lueteltu purkitetussa kookosmaidossa raakakookoksen ja veden lisäksi.
Guarkumia käytetään elintarvikkeiden lisäaineena niiden sakeuttamiseksi. Koska se imee helposti vettä, se pystyy sitomaan ainesosat yhteen. Ja lisäbonuksena se lisää liukenevaa kuitua seokseen ja avaa mahdollisuuden, että se voi jopa auttaa ruoansulatuskanavan ongelmissa matkan varrella.
Kookosmaito voidaan sisällyttää valtavaan valikoimaan reseptejä
Kookosmaito on yksi eniten monipuoliset ainesosat sisällyttää lukuisiin resepteihin. Vaikka et olekaan suuri kookospähkinän fani, se on silti loistava lisä resepteihin tekstuurin muuttamiseksi, ja se imee muiden reseptien lisäysten maun erittäin hyvin.
Yksi kookosmaidon suosituimmista käyttötarkoituksista on keittää keittoja tai curryja. Se on loistava perusta astialle, ja kyky muokata sitä mausteilla, kuten curry, garam masala ja kurkuma. Vihannesten, kuten sipulien, paprikoiden ja basilikan, lisääminen on myös suosittu valinta.
Mutta kookosmaito voi olla paljon muutakin kuin vain illallisen ainesosa. Sen lisääminen cocktaileihin, kuten piña coladas tai kookospähkinä martini ja hedelmäsmuuttuja, voi tehdä valtavan eron rakenteessa ja maussa, tai sitä voidaan käyttää jopa kermavaahdon tai muun kuin maitotuotteisiin valmistettavan jäätelön valmistamiseen. Se on villin monipuolinen, joka antaa sinulle mahdollisuuden tehdä melkein minkä tahansa astian meijeritöntä, ja suurimmaksi osaksi se mahdollistaa tasaisen kuppikupillisen korvaamisen reseptissä.
Voit silti käyttää kookosmaitoa vaahdotettaessa latte
Kauan ovat menneet päivät, jolloin lehmänmaitoa käytettiin vain latteessa. Tietysti täysmaidon käyttö latteessa elää edelleen, koska kuluttajat ovat tottuneet siihen jo vuosia. Mutta jos luulet, että sinulla ei ole enää koskaan vaahtoavaa, kermaista lattea saatuasi selville, että olet laktoosi-intoleranssi tai päätät siirtyä muuhun kuin maitotuotteeseen, ajattele uudelleen.
Vaikka vaihtoehdot, kuten mantelimaito ja soijamaito, voidaan helposti lisätä latteen, kookosmaito voi olla parempi vaihtoehto niille, jotka etsivät näitä jäykkiä kermaisen vaahdon huippuja, koska kookosmaidolla on korkeampi rasvapitoisuus kuin muilla maitovaihtoehdoilla. Yksi kuppi mantelimaito sisältää kolme grammaa rasvaa, kun taas soijamaidossa on neljä grammaa verrattuna viiteen grammaan rasvaa, joka tyypillisesti löytyy kupillisesta kookosmaitoa.
vaahterapekonikana wendy's
Tavoitteena on jäljitellä mitä perinteinen lehmänmaito tekee höyrytettäessä. Mukaan Cookin kuvitettu , lehmänmaito vaahtoaa hyvin, koska siinä olevat proteiinit ja vesi muodostavat yhdessä ilmakuplia muodostaen lopulta vaahtoa. Kuten sinä vaahto maitoa , tarvitset rasvaa, jotta vaahto ja kuplat pysyvät vakaana, ja sieltä tulee kookosmaitoa. Rasvaisen sisällön ansiosta se pystyy pitämään muodonsa paremmin ja pidempään, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan maitotonta lattea varten.
Voit tehdä itse kookosmaitoa kotona
Totta puhuen. Kookosmaito voi tulla hieman kalliiksi. Varsinkin jos lisäät sen kahviin joka aamu ja viljan päälle, kookosmaitopakkauksen läpi meneminen voi tapahtua melko nopeasti. Ja vaikka sen ostaminen laatikosta on niin kätevää kuin mahdollista, on olemassa vaihtoehtoja tehdä kookosmaitoa itse kotona.
Yksi taloudellinen vaihtoehto on ostaa tölkkejä täysrasvaisia kookosmaitoja ja lisätä niihin vettä. Koska pakkaus kookosmaito on pohjimmiltaan kermaisen kookosmaidon ja veden yhdistelmä, tölkin ostaminen ja sekoittaminen lisäveteen voi tuottaa samanlaisen vaihtoehdon kuin pahvipakkauksissa.
Toinen vaihtoehto on mennä täyteen Tee DIY-reitti ja hyödynnä pakkaus jo silputtua kookospähkinää työn tekemiseen. Yhdistä silputtu kookos ja vesi tehosekoittimeen, anna sen istua vähän ja sose sitten seos. Kun se on sekoitettu, pähkinämaitopussin tai juustokankaan suodattaminen jäljelle jääneestä kookospähkinämassasta tekee temppu, jättäen sinulle mukavaa kermaista maitoa käytettäväksi missä tahansa reseptissä.
