Nashville Hot Chicken -tapahtumaton totuus

Aineosan Laskin

prinssi Facebook

Kaikki rakastavat paistettua kanaa ja sen monia muotoja , mutta Nashvillen kuumassa kanassa on jotain hyvin erikoista. Kuten nimestä voi päätellä, kuuma kana on, kuuma . Useimmissa paikoissa on erilaisia ​​mausteisia tasoja, mutta jopa lievimmätkin vaihtelut pakkaavat lämpöä. Ja vaikka mauste on kiistaton, se ei ole juuri se, mikä tekee Nashvillen kuumasta kanasta niin houkuttelevan. Kyllä, aiot haluta kylmän juoman tilauksessasi, mutta Nashvillen kuuma kana ei ole kaikki palava - maku on monimutkainen vain ripaus makeutta, joka tekee sen syömisestä '' rangaistus ja ilo samanaikaisesti . '

Kun joudut tekemään matkan itse Music Cityyn saadaksesi oikean tarjouksen, kopioidut kuumakanapisteet ovat nousemassa kaupunkeihin rannikko että rannikko ja kaikkialla välillä . Itse asiassa jotkut pitävät Nashvillen kuumaa kanaa etelän 'it' -ruoka . Jos olet vasta tutustumassa tähän kulinaariseen suuntaukseen, saatat olla kiehtonut siitä, että Nashvillen kuuma kanan historia on yhtä villi kuin sen maku. Nashvillen itäosien keittiöistä kansainvälinen tunne , tämä kuuma lil 'lintu on mennyt pitkälle.

Kuuma kana on peräisin mustista alueista

kuuma kana

Nykyisestä suosiosta huolimatta monet kotoperäiset nashvillilaiset eivät varttuneet syömään kuumaa kanaa. Syöjä kirjailija Zach Stafford selittää, että vaikka hänen isänsä ajoi puoli tuntia syömään Prince'ssa 'radan toisella puolella', ihmisillä enimmäkseen valkoisessa esikaupungissa, jossa hän varttui, ei ollut aavistustakaan mitä 'kuuma kana' on. Ja kuten kirjailija Rachel Martin , 'toisen sukupolven Keski-Tennessean' ja 'Nashvillen kotoisin olevan tytär' selittää, että hän ei ole edes kuullut kuumasta kanasta ennen kuin muutti tutkijakouluun vuonna 2005. Kun hän muutti takaisin kahdeksan vuotta myöhemmin, hän oli kuitenkin kuuma kanasta oli yhtäkkiä tullut ' viileä . '



Kun Martin jatkoi aiheen tutkimista, hän huomasi, että yli 70 vuoden ajan kuumaa kanaa valmistettiin ja myytiin pääasiassa Nashvillen mustissa kaupunginosissa. Nashville - kuten useimmat etelän kaupungit - kärsivät vakavasti Jim Crowin aikakauden lait ja määräykset , jakamalla kaupunginosat rodullisen erottelun kanssa. 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alkupuolella afrikkalaisamerikkalaiset kaupunginosat kehittyivät Nashvillen ympärille, mukaan lukien nykyinen East Nashville, joka sijaitsee Cumberland-jokea vastapäätä keskustaa. Monet varhaisimmista kuumista kanan hökkeleistä saivat alkunsa Itä-Nashvillessä, samoin kuin itse ruokalajin alkuperätarinan.

kuka voitti kaveri vs duff -kauden 1

Legenda alkaa huijaamisesta

prinssi Facebook

Jotain yhtä mauttavaa ja mausteista kuin Nashvillen kuumalla kanalla ei pitäisi olla tylsää alkuperätarinaa - niin onneksi se ei ole! Kuten legenda kertoo , kerran oli pitkä, komea mies, jolla oli 'kauniit, aaltoilevat hiukset', nimeltään Thornton Prince. Hänen tyttärentytär André Prince Jeffriesin mukaan , hän oli 'täysin naisten mies', jossa oli 'paljon naisia'. Thornton vietti päivänsä rakastamalla ja poistamalla naisia ​​kaikkialla Nashvillessä 1930-luvulla.

Erään lauantai-iltana astuttuaan pääpuristukseensa yksi Thorntonin rakastajista päätti saada takaisinmaksua sabotoimalla suosikki sunnuntai-aamu-ateriansa. Valmistellessaan erää hyvää, vanhanaikaista paistettua kanaa, hän pani sitten linnun runsaaseen pippuriin saadakseen sille rangaistus mauste . Valitettavasti - tai onneksi sen mukaan, miten katsot sitä - Thornton rakasti rangaistustaan. Kana oli niin herkullinen, että hän alkoi jakaa sitä perheen ja ystävien kanssa. Lopulta Thornton Prince avasi kananmökin aloittaakseen itse kuumien tavaroiden myynnin.

Alkuperäistä kuumaa kanaravintolaa kutsuttiin nimellä Barbecue Chicken Shack

nashvillen kuuma kana

Prince's Chicken Shack tunnetaan Nashvillen kuumakanalaitosten kummisetä. Mutta jotkut ihmiset eivät tiedä, että hökkeliä ei aina kutsuttu nimellä Prince. Thornton Prince nimesi ensimmäisen kanaravintolansa - sijaitsee osoitteessa Jefferson Streetin ja 28th Avenuen kulmassa - BBQ-kanan hökkeli. Vuosien varrella BBQ Chicken Shack miehitti useita paikkoja ympäri kaupunkia, hyppäämällä rakennuksesta toiseen tarpeen mukaan. Paikka asui nykyiseen Itä-Nashvillen kotiinsa vasta vuonna 1989, kun Thorntonin veljenpoika André otti sen haltuunsa ja nimettiin uudelleen Prince's Hot Chickeniksi .

Kuten Neiti André selittää , hänellä ei ole aavistustakaan, miksi alkuperäinen sijainti kutsuttiin nimellä BBQ Chicken Shack. Kana oli hyvin paistettua suurissa valurautapannuissa - ei grillattu Amerikkalaiset standardit . Ja vaikka tänään Prince's tarjoaa lämpötasoja, mukaan lukien tavallinen, mieto, keskitasoinen ja erittäin kuuma, tuolloin vain yksi maustetaso tarjottiin BBQ-kanan hökkelissä.

Ei ole salainen resepti

hattie bs nashville kuuma kana Viserrys

Samalla kun noin kaksi tusinaa erilaisilla Nashvillen kuumakana-shackeilla on kullakin oma, hieman erilainen resepti, ei ole olemassa mitään luokiteltuja yrttien ja mausteiden sekoituksia, jotka erottavat 'aidon' Nashvillen kuuman kanan juontajasta. Nashvillen kuuma kana koostuu yksinkertaisesti kanan osista - olivatpa ne rinnat, reidet, jalat tai siivet - marinoituna kirnupiimässä, leivitetyt ja uppopaistettu täydellisesti, ennen kuin se on peitetty voimakkaasti maustetulla, cayenne-pippuripohjaisella pastalla, joka muodostaa sen erotetun 'kuivan' kastikkeen.

Julkaisun kirjoittajan mukaan Hot Chicken Cookbook Timothy Davis , kun on kyse tämän ruokalajin valmistamisesta, 'ei ole mitään salaisuutta', vain 'tonnia cayennea'. Jopa Nashvillen kuuma kanaravintola Hattie B tarjoaa vapaasti resepti Food Networkille Joten ei-nashvilialaiset voivat yrittää tehdä omaa makeaa lämpöä kodin mukavuudesta. Ottaen huomioon, että kuumien kanan shackit tarjoavat yleensä erilaiset lämpöarvot kunkin asiakkaan mieltymysten (ja toleranssien) mukaisiksi, on tarkoituksenmukaista, että ei ole olemassa yhtä 'oikeaa' reseptiä; vain jotkut perussäännöt, joita kokit voivat käyttää parhaan linnun luomiseen heille.

Mutta on 'oikea tapa' palvella sitä

bolton Facebook

Joten ei ole olemassa yhtä täydellistä kuumakanareseptiä, mutta siellä on On oikea tapa palvella sitä. Toisin kuin märkäpuristettu jenkkiserkku Buffalo-kana, Nashvillen kuumaa kanaa ei pidä tarjoilla karjatilan tai sinihomejuustokastikkeen kanssa kastamiseen. Pikemminkin Nashvillen kuuma kana on aina palvellut puolella tilliä suolakurkku kierroksilla ripaus etikkaa-y hyvyyttä, joka voi leikata mausteen, jos tarvitset sitä. Lisäksi kuumaa kanaa tarjoillaan viipale tai kaksi valkoista leipää - aina kanan alle imemään mehut.

hooters lopettaa toimintansa

Tietenkin, kun ruokalaji tulee suositummaksi ja levinneemmäksi, kokit ja kokit ovat leikkineet ideoilla. Mutta perinteisin tapa palvella Nashvillen kuumaa kanaa on aina ollut ja sitä pidetään aina 'oikeana' tapana ruokalajin faneille ja puristeille.

Myöhäisillat ovat osa perinnettä

prinssi Facebook

Koska ravintola ei ollut Thorntonin pääasiallinen tulonlähde, hän avasi yleensä päivätyönsä jälkeen. Tämä tarkoitti, että grillikana oli tunnettu pysyvän auki aamuun asti. Ja vaikka Prince's Chicken Shackin nykyinen omistaja tunnustaa hänellä ei ollut alun perin aavistustakaan, miksi kukaan haluaisi olla myöhässä, ravintola ylläpitää perinnettä pysymällä auki keskiyöhön viikon aikana ja klo 4 asti viikonloppuisin. Neiti André luokittelee itsensä yökyöpeliksi. 'Se on yksi perinne, jota yritän pitää, koska olen avoin niin myöhään' ' hän sanoo . 'Se on kasvanut minussa.'

Vaikka Tennessee on melko konservatiivinen valtio, Nashville tunnetaan siitä yöelämä ja elävä musiikki . Myöhään aukioloajat antavat tarpeeksi aikaa kärsiville honky tonk -käyttäjille ja uupuneille yökerhojen asukkaille saada kuumia kanakorjauksia ennen kuin he lopulta lähtevät kotiin. Tietenkin heidän on vaeltava aina Princeen saamaan se - nivelet kuten Boltonin, Hattie B: n ja Pepperfiren on omat aikaisemmat sulkemisajat.

Kilpailijan kuuma kananmökki alkoi 1970-luvulla

bolton Facebook

Prinssiä pidetään Nashvillen kuumakanan nollapisteenä syystä - jopa heidän kilpailijoillaan on historia juurensa Thorntonin pyrkimyksissä. 1970-luvun lopulla , BBQ Chicken Shackin kokki Bolton Polk lähti ravintolasta putoamisen takia perheen kanssa. Polk avasi oman paikkansa nimeltä Columbo's Chicken Shack missä hän palveli oman ainutlaatuisen reseptinsä . Ensimmäisen Columbon sijainti oli aivan kulman takana Prince'sin lähellä Charlotte Avenuea. Lopulta Polk muutti Columbon lähellä Nashvillen keskustaa Shelby Street -sillan juurella. Itse asiassa siinä paikassa, jossa entinen Nashvillen pormestari Bill Purcell - jota pidetään laajalti hyvänä siitä, joka teki Nashvillen kuumasta kanasta houkuttelevuuden turistille - kohtasi ensin ruokalajin.

Valitettavasti Bolton Polk pakotettiin sulkea ravintolansa 1990-luvulla . Hän oli kuitenkin ystävällinen välittämään reseptinsä veljenpoikalle Bolton Matthew joka kunnioittaa setänsä työtä ja perintöä kautta Boltonin mausteinen kana ja kala . Columbon reseptin fanit voivat silti saada kuumakanakorjauksen mausteisten kalalevyjen ja voileipien lisäksi.

Mutta Prince's Chicken Shackia pidetään aina parhaimpana

prinssi Facebook

Ihmisillä voi olla henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä, kun on kyse heidän suosikkikohteestaan Nashvillen kuuma kana - maku on loppujen lopuksi subjektiivinen. Mutta yksi asia, josta ihmiset voivat löytää yksimielisyyden, on kunnioitus, joka johtuu Prince's Hot Chicken Shackista. Kuten Hattie B: n pääkokki John Lassater sanoo 'Prinssi on kuuman kanan kummisetä, ja voimme vain kallistaa heille korkki ja käydä heillä täällä ja siellä.'

Viehättävästä ja kavalasta alkuperätarinasta yksinkertaiseen tosiasiaan, että tämä ei ole vain liike, vaan että ravintola joka on ollut auki 1940-luvulta lähtien, Prinssin kauhistuminen ei voi olla muuta kuin hämmästyttävää. Ajattele vain kuinka paljon Nashville on muuttunut 1940-luvulta lähtien - alkaen desegraatio ja kansalaisoikeusliike nykyiseen gentrifikaatiokysymykset asukkaiden on kohdeltava, Prinssi on ollut rakastettu vakio jatkuvasti kehittyvässä kaupungissa. Prinssi ei ole vain selviytynyt ja menestynyt Nashvillessä, se on tullut määrittelemään se . Ja siksi Prince's Hot Chicken Shack on tunnistettu 'todellisena kuuma kanan alullepanijana' ja 'kaupungin ehdottomana parhaimpana'.

gordon ramsay: kartoittamaton

Country-muusikot yrittivät kaapata kuuma kana-idean

Nashville Broadwayn kantrimusiikki honky tonk Getty Images

Of kurssi Music Citystä peräisin olevalla ruokalajilla on ainakin yksi tarina yhdistetty kantrimusiikkiin. Bolton Polkin mukaan , Grand Ole Opryn tähti George Morgan - 'erittäin mukava mies' - tuli usein hakemaan kuumaa kanaa. Polk muistaa tapaavansa myös Morganin tyttären Lorrien, kun hän oli 'noin 11-vuotias'. Joten kun Lorrie Morgan ja hänen silloinen aviomiehensä Sammy Kershaw avasivat oman kuuma kananivelensä nimeltä HotChickens.com (kyllä, se oli oikeastaan ​​nimi), nousi huhuja, että Polk antoi reseptinsä Morgan-perheelle - huhu, jonka Polk kiisti kiivaasti. '[Lorrien] erittäin mukava tyttö. Mutta en antanut reseptiäni hänen isälleen, hän kertoi Nashvillen kohtaus . 'En myöskään myy sitä.'

Ruokakirjoittaja John T.Edge kuvaili HotChickens.com -sivustoa 'gingham-leikattu pikaruokaravintola', joka 'heijastaa erikoista Nashvillen geek-in-a-cowboy-hatun zeitgeistiä'. Reseptin huhuttiin olevan lähempänä Prinssiä, jonka omistautumista Edge julistaa lojaalisti. Loppujen lopuksi HotChickens.com oli vähemmän kuin menestys - velat ravintolasta päättivät Kershaw'n luvun 13 konkurssiin ja kantrimusiikki-avioliitto päättyi avioeroon epäonnistuneen liiketoiminnan lisäksi keskinäisillä pidätysmääräyksillä.

Kuumalle kanalle on omistettu koko festivaali

nashvillen kuuma kanafestivaali liukusäätimiä Getty Images

Vuonna 2007 pormestari Bill Purcell päätti sementoida Nashvillen kuumaa kanaa kaupungin tunnusmerkkinä The Music City Hot Chicken Festivalilla. Purcell, ruokalajin pitkäaikainen fani, ei ollut vieras näyttämään kuumalle kanalle rakkautta. Valtionedustajana vuonna 1996 hän julisti virallisesti Prinssin Hot Chicken Shack Paras ravintola Tennessee . Nashvillen pormestarina hän päätti kuitenkin löytää keinon ilmaista tuo rakkaus tavalla, joka voisi mahdollisesti myös vetää joitain noista suloisista, suloisista turistibutseista kaupungin talouteen.

Music City Hot Chicken Festival järjestetään joka 4. heinäkuuta viikonloppuna Nashvillen East Parkissa. Se, että kuuma kanafestivaali pidetään Tennessee-kesän rangaistavassa kuumuudessa, on vähän julma, mutta myös tarkoituksenmukaista, kun otetaan huomioon astian '' nautittavan rangaistuksen '' juuret. Purcellin mukaan , valinta oli kansalaismielinen - Itsenäisyyspäivä on 'yksi päivä vuodessa, jolloin voit olla varma, että kaikki ajattelevat, mitä tarkoitti olla henkilö Nashvillessä Amerikassa.'

Kuuma kana on mennyt hipsteriksi

kuuma kana ja vohvelit Viserrys

Mikään ei ole niin hipsteriä kuin ottaa jotain, joka on ollut olemassa vuosikymmenien ajan - todennäköisesti värillisten ihmisten alkuperä - ja kääntää siitä version, joka voidaan myydä `` siistinä ''. Kun Elintarviketasavalta kirjailija George Embiricos esitteli lukijat Hattie B: n John Lasaterille 'mieheksi, joka laukaisi Nashvillen kuuman kanan villityksen' ja teki ruoasta 'viileän', mikä oli suunnilleen yhtä typerää hipsteriä kuin saat. Kuten olemme selittäneet perusteellisesti, Nashvillen kuuma kana on peräisin mustista alueista, ja Thornton Prince -ravintola ja eeppinen taustakuva suosivat sitä. Ja vaikka voidaan väittää, että Prinssi ei asettanut kuumaa kanaa 'kartalle', kuten kirjailija Betsy Phillips sanoo , Embiricos 'ei edes anna oikeaa valkoisen miehen luottoa siitä, että valkoiset ihmiset voivat syödä kuumaa kanaa'. Pormestari Bill Purcellin pitäisi ilmeisesti olla se, joka tekee kuumasta kanasta turistinähtävyyden.

Kuten Nashvillen hipsterikohtaus kasvaa, kuuma kana on ehdottomasti käynyt läpi keksintösoittimen yli muutaman kerran. Tänään ruokalajista löytyy outoja pyöriä, mukaan lukien Hot Chicken IPA Tailgate-panimolta ja sushi 101 luokat kuumalla kanan kierteellä. Nämä ottavat astian voi olla tyhmä ja hipster-y, mutta ne ovat yleensä vaarattomia. Nauti niin kuin haluat.

huonot jäätelön makut

Jopa eversti on mennyt Nashvilleen

kfc Nashville kuuma kana Facebook

Helpoin tapa tietää, onko trendi todella alkanut Yhdysvalloissa, on se, onko yritys ymmärtänyt sen massatuotantoon ja kulutukseen. Joten kun paistettua kanan jättiläinen KFC ilmoitettiin vuonna 2016 että he alkoivat myydä 'Nashville Hot Chicken' ja 'Nashville Hot Tenders' -yrityksiä yhdysvaltalaisissa ravintoloissaan, oli turvallista sanoa, että kuuma kana oli osuma. Jopa niillä, jotka eivät asu kaupungissa, jossa on kuuma kananivel, yhtäkkiä oli pääsy tähän tuliseen herkkuun - vaikkakaan ei aivan.

KFC versio Nashvillen kuumasta kanasta on, ystävällisesti sanottuna, puuttuu. Kirjailija David Pembertonin mukaan , ateria, jonka hän sai San Franciscon franchising-palvelussaan, oli 'julma homunculus, doppelgänger, varjo hirviö' aitoa Nashvillen kuumaa kanaa '. Hän kuvaili makua epämääräiseksi, ja siinä oli selvä lämmön puute, joka on 'anteeksiantamatonta'. 'Se, mitä KFC on luonut, ei ole ollenkaan mausteista', valittaa Pemberton. 'Se on vain punainen.'

Kuten kirjailija George Embiricos sanoo , mitä KFC asettaa, on pikaruoka. Päivän lopussa se maistuu. Yum! Corporation ei todennäköisesti välitä siitä, että kriitikot pitävät sitä halpana jäljittelemällä todellista asiaa. Pahimmillaankin Nashvillen kuuma kana myy. Pittsburghin alueella tehdyn koeajon jälkeen KFC totesi, että heidän Nashvillen kuumalla kanalla oli 'yrityksen viime aikojen historian menestynein tuotetestaus'.

Kalorilaskin