Noam Galai / Getty Images Burgeritelineessä on jotain ajatonta, joka ei koskaan vanhene. Tämä on vain yksi syy siihen, että Shake Shack on noussut suosionsa alusta lähtien alle kaksi vuosikymmentä sitten. Sen kanssa oma lihasekoitus , rypistyneet perunat ja herkulliset pakastetut herkut, Shake Shack on kerännyt kulttimaista seuraa ja ottanut valtavan pureman Pikaruoka ravintola-liike silmänräpäyksessä. Mikä alkoi yhtenä ruokakojuna (jota ei edes myyty hampurilaiset ) on kasvanut pikaruoka-imperiumiksi. Ketju, jonka markkina-arvo on yli 1,5 miljardia dollaria , on noin 275 sijaintia kymmenissä maissa ympäri maailmaa.
Ehkä vaikuttavin on se, että Shake Shack on vasta aloittamassa. Mukaan QSR-lehti , 60 prosenttia yhtiön kotimaisista ravintoloista on alle kolmen vuoden ikäisiä, kun taas 24 prosenttia on alle vuoden ikäisiä.
Joten miten Shake Shack pääsi tänne? Lyhyesti sanottuna: vähän onnea ja paljon hyvää ruokaa. Tässä muutama asia hampurilainen yrityksestä, jotka auttavat kertomaan koko tarinan.
Shake Shack aloitti hot dog -telineen
Facebook Kerta toisensa jälkeen historia osoittaa meille, että niin monilla maailman suurilla instituutioilla oli nöyrä alku. Nyt Shake Shackin on luonut yksi maailman menestyneimmistä ravintoloista ja se on syntynyt yhden maailman väkirikkaimman kaupungin sydämessä, joten 'nöyrä' ei välttämättä ole sopivin kuvaus. Mutta Shake Shackia ei koskaan ollut tarkoitus olla hampurilainen juggernaut, josta se on tullut. Itse asiassa se avattuaan ei edes myynyt hampurilaisia.
Shake Shack syntyi vuonna 2001 pelkkänä hot dog -vaunu New Yorkin Madison Square Park -puistossa. Se oli ravintoloitsijan idea Danny Meyer , joka omisti tuolloin ravintolan Yksitoista Madison Park , kadun toisella puolella puistosta. Osasto on luotu tukemaan puiston taideinstallaatiota nimeltä 'I ♥ Taxi'.
Hot dogit olivat kuitenkin niin suosittuja, että kärry avasi uudelleen seuraavat kaksi kesää. Seuraavana vuonna Shake Shack sai sopimuksen pysyvän ruokakioskin luomisesta New Yorkin puisto- ja virkistysosastolta ja Madison Square Park Conservancylta. 12. kesäkuuta 2004 Shake Shack avattiin virallisesti monien New Yorkin iloksi.
Shake Shackin alkuperäinen suunnitelma piirrettiin lautasliinalle
Facebook Muutama vuosi sen jälkeen, kun Shake Shack esitteli kesän hot dog -vaunun, New York City aloitti suunnitelmat kausikioskin asentamisesta puistoon. Shake Shackin perustaja Danny Meyer ja toimitusjohtaja Randy Garutti laativat sitten ravintolan konseptin lautasliinan takaosa . Kuten Garutti myöhemmin kertoi Forbes '' Sinä päivänä Danny istui alas ja kirjoitti lautasliinan takaosaan näkemyksensä tienvarren hampuritelineen modernista versiosta. Ei retroa, ei 50-luvun musiikkia, mutta tämän päivän versio siitä, mikä teki paikasta suuren.
Lautasliina tarjoaa mielenkiintoisen katsauksen siihen, mitä perustajat ajattelivat, kun he perustivat kaupan. Se sisältää monia Shake Shack -klassikoita: hampurilaiset, rypistyneet perunat ja jäädytetty vaniljakastike . Mutta on monia asioita, jotka eivät ole (ainakaan toistaiseksi) toteutuneet, hyvässä tai huonossa. Omistajilla oli alun perin tarkoitus myydä tonnikalahampurilaista, munkkeja ja espresso.
Shake Shack menetti rahaa kolmen ensimmäisen vuoden aikana
Noam Galai / Getty Images Vaikuttaa vaikealta uskoa nyt, varsinkin kun Shake Shackin omistajat ovat nyt miljonäärejä , mutta hampurilaismyymälä ei ollut aluksi kannattava liiketoiminta. Se on myös sääli, koska idea alkoi hyväntekeväisyystyönä. Kaikki nöyrän hot dog -telineen voitot lunastettiin Madison Square Park -puistoon. Valitettavasti osasto menetti rahaa kaksi ensimmäistä toimintavuotta .
Oli pitkään uskottu, että Shake Shack pääsi punaisesta vuonna kolme, ainakin omistajan Danny Meyerin mukaan. Mutta hän on sittemmin myöntänyt, että näin ei ollut. Kirjassa Shake Shack: Reseptit ja tarinat , Meyer myönsi, että he menettivät rahaa myös vuonna kolme. 'Olen sanonut, että ansaitsimme 7500 dollaria kolmantena vuonna. Itse asiassa emme. Olin vain niin hämmentynyt, että olimme menettäneet rahaa kolmeen vuoteen, päätimme antaa suuremman panoksen. '
todellinen ramen vs välitön ramen
Shake Shack sai nimensä elokuvasta Grease
Francesco Prandoni / Getty Images Kaikista mahdollisista inspiraatioista hampurilainen, elokuvan nimi Rasva ei ehkä ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleen. Mutta juuri siellä Shake Shackin omistajat väitetysti sai ravintolan nimen . Et ehkä muista nimeä musikaalista, mutta muista ehdottomasti elokuvan kohtauksen. Shake Shack ei ollut ravintola Rasva , se oli matkan nimi Olivia Newton-John ja John Travolta ovat päällä, kun he laulavat, 'Sinä olet se kenet haluan' elokuvan loppupuolella.
Vaikka sillä on epätodennäköinen alkuperätarina, nimi on osuma nyt. Emme voi sanoa samaa muista nimistä, jotka kelluivat. Edellä mainitussa lautasliinassa oli kirjoitettu joitain muita nimiaideoita ja jotkut niistä saattavat tuntua hieman yllättäviltä. Niihin kuuluivat Dog Run, Custard's First Stand, Custard Park, Madison Mixer ja, kummallakin tavalla, Parking Lot.
Shake Shackin logo ja tuotemerkki luotiin ilmaiseksi
Noam Galai / Getty Images Shake Shack oli New Yorkin Madison Square Park -puiston uudistamisen tuote, jota puiston vastaperustettu kärki johtaa. Conservancy . Madison Square Park Conservancy värväsi suunnitteluyrityksen Pentagramin loppuun henkilöllisyyden pro bono -suunnittelu. Kun puistoon päätettiin rakentaa pysyvä ruokakioski, Shake Shackin uskottiin olevan yksi paikka, lähinnä puiston jatke. Siksi Pentagrammi yksinkertaisesti lisäsi sen projektiin ja suunnitteli ravintolalle logon ja tuotemerkin - ilmaiseksi.
'Se oli niin vahingossa', kertoi pääsuunnittelija Paula Scher Nopea yritys , koska se on suunniteltu tietylle sijainnille kyseisenä ajankohtana. En usko, että kukaan ajatteli tämän olevan ketju. '
Vuonna 2015 Shake Shack tuli julkiseen listautumisantiin pohjoispuolella 1,5 miljardia dollaria , mutta he eivät käyttäneet senttiäkään logoonsa. Ollakseni oikeudenmukainen, ravintola tarjosi Scherille mahdollisuuden omistaa osakkeita yrityksessä ennen kuin se tuli julkiseksi.
Shake Shack käytti miljoona dollaria ranskalaisten tutkimiseen
Facebook Shake Shack -perunoiden vuoristoradalta voisi kirjoittaa kokonaisen tarinan. Alusta alkaen ravintola myytiin rypistyneet ranskalaiset perunat . Kyllä, ne oli jäädytetty, mutta se osoittautui osaksi valitusta. He maistivat aivan kuten perunat, joita niin monet meistä söivät koko lapsuuden, vanhempien ruokkimana, jotka olivat aivan liian kiireisiä leikkaamaan ja paistamaan tuoreita perunoita.
Sitten New Yorkin ajat arvosteli Shake Shack. Silloin asiat kääntyivät. Ajat antoi ravintolalle yhden tähden arvostelun, osittain siksi, että pakastetut taters eivät vaikuttaneet siihen. 'Voit saada parempia perunoita melkein mistä tahansa', paperi sanoi. Shake Shackin johtajat tekivät täydellisen 180 ja päättivät myydä tuoreita perunoita. He sitten käytti miljoona dollaria kokeilla erilaisia tuoreita leikattuja paistostyylejä.
Lopputulos? Syöjät eivät vaikuttuneet. He kaipasivat rypistyneiden perunoiden nostalgiaa. Lisäämällä loukkauksia loukkaantumiseen tai päinvastoin, Shake Shack -keittiön henkilökunta koki vammoja yrittäessään valmistaa 2000 perunaa päivittäin. Lopulta yritys toi rypistyneet perunat. Ne pysyvät Shake Shaken valitsemana ranskalaisena paistona tähän päivään asti.
paras pikaruokapitoisuus
David Changin Shake Shack Shrimp Burger aiheutti kaikkien aikojen pisin linja
Facebook Juhlimaan 10-vuotisjuhliaan vuonna 2014, Shake Shack järjesti kampanjan, jossa viisi merkittävää kokkia loivat rajoitetun painoksen hampurilaisia yhden päivän ajan. Kesti vain kaksi päivää ennätykset rikki .
Jotkut osallistuneista kulinaarisista tähdistä olivat Michelin-tähdellä palkittu kokki Daniel Boulud ja Outoja ruokia 'Andrew Zimmern. Mutta se, joka teki historiaa, oli David Chang , joka tunnetaan parhaiten Momofukun perustajana. Hän keksi 'katkarapupinon' hampurilaisen. Ravintolan tavallisen naudanlihapihvin lisäksi Changin luomukseen sisältyi savustettu ja paistettu katkarapu, Momofuku Hozon -kastike, Bibb-salaatti, suolakurkkua ja pikasuolattua kurkkua.
Joillekin kesti vain 30 minuuttia 450 ihmistä että jonottaa ketjun lippulaiva Madison Square Park -paikalla. Se on pisin rivi Shake Shack -historiassa. Ravintola myi 1000 hampurilaistarjonnan iltapäivään mennessä.
Shake Shack palvelee maissikoiria
Facebook Niin hyvä kuin ravintolan menu onkin, on aina hyvä maustaa asioita aina silloin tällöin. Kuinka Shake Shack saavuttaa tämän? Juhlimalla Amerikkaa mahdollisimman amerikkalaisella tavalla: ryöstämällä maissikoiria ja piirakkaa. Kolme kertaa vuodessa - Muistopäivä 4. heinäkuuta ja Vapunpäivä - Shake Shack palvelee kultaisia, rapeaa maissikoiria massalle Amerikan kunniaksi.
Maissi-koirat ovat kokonaan naudanlihaa, kastettu kotitekoiseen Shake Shack -maissitaikiin ja tarjoillaan Rick's Picks -sokerimaissella.
Mutta ketju ei pysähdy siihen. Loppujen lopuksi jokainen tarvitsee jotain auttaakseen pesemään koiran. Jotta se olisi todella amerikkalainen ateria, Shake Shack tarjoilee myös 'Blueberry Pie, Oh My' vaniljakastiketta. Tämä herkullinen jäädytetty herkku on vaniljajäädytettyä vaniljakastiketta, joka on sekoitettu kausiluonteiseen mustikkapiirakkaan.
Jokaisella Shake Shack -paikalla on hieman erilainen valikko
Facebook Jos kävelet a McDonald's tai Burger King missä tahansa maassa, se todennäköisesti näyttää täsmälleen samalta kuin kotikaupungissasi. Useimmat ravintolaketjut haluavat näyttää samalta ja tarjota samaa, jotta asiakkaansa tietävät mitä odottaa. Shake Shack on päättänyt mennä hieman eri suuntaan.
Shake Shack -paikoilla eri puolilla maata on hieman erilainen valikko riippuen heidän sijaintinsa . Joskus se on vain mahdollisuus tarjota jotain erilaista tai käyttää sanaleikkiä. Philadelphiassa yritys tarjoilee jälkiruokaa nimeltä Vapauden kuori '' (vaniljakastike, Termini Bros. cannolikuori, mansikkasose ja sitruunaricotta). Boca Ratonissa se on DogMiester (hotdog, jonka päällä on Shack cheddar ja amerikkalaista juustokastiketta ja rapeaa ShackMesiter Ale -marinoitua salottisipulia).
Mutta joskus Shake Shack sisältää suosittuja alueellisia esineitä. Esimerkiksi Coral Gablesissa he tarjoavat `` Key Lime Pie Oh My '' (vaniljakastike ja siivu The Sugar Monkey Key Lime Pie) ja Cookie Cubana (vaniljakastike, kuubalaistyylinen sokerileipä, suolattu karamellikastike ja banaani) .
Shake Shackilla on laaja salainen menu
Facebook Kasvava trendi suosittujen ruokapaikkojen keskuudessa on ollut salaisen valikon luominen. Jotkut näistä ovat hiljaisempia kuin toiset, mutta Shake Shackin tiedetään olevan kaunis laaja luettelo tunnetuista salaisista esineistä .
Valikon suosituin ruokalaji on Maapähkinävoi ja Bacon ShackBurger . #HackTheMenun mukaan ketjulla oli tämä kohde virallisessa valikossa, mutta se poistettiin peläten maapähkinäallergian ristikontaminaatiota. Tilaa se yksinkertaisesti pyytämällä tavallinen ShackBurger ja puoli yrityksen maapähkinävoita. Valuta se hampurilaiselle ja olet valmistautunut. Toinen suosittu salaisuus on Quad Burger. Se kuulostaa juuri tältä: neljä pullaa puristettua naudanlihapihviä. Voit `` quad '' kaikenlaista Shake Shack -hampurilaista - kysy vain neljä pihviä. Löysää sitten hihnasi lovi tai kaksi ja kaivaa sisään.
Muita salaisia valikkokohteita ovat Shandy (puolet olutta, puoliksi limonadi), Shack-cago-hampurilainen (ShackBurger kaikilla Shack-cago-koiran päällysteillä) ja a Olut kelluu (kauha pakastettua vaniljakastiketta oluessa).
Jotkut Shake Shack -paikat tarjoavat aamiaisen
Facebook Kaikki rakastavat päivän ensimmäistä ateriaa, joten tiesit, että ei ole kauan, ennen kuin Shake Shack alkoi herätä hieman aikaisemmin ruokaa varten. Se alkoi vuonna 2015 klo kolme sijaintia kahdessa eri kaupungissa : New Yorkin JFK: n lentokenttä ja Grand Central Terminal sekä Washington, DC: n Union Station. Aamiaista on järkevää palvella täällä, koska nämä kolme paikkaa ovat kaikki tärkeimpiä liikennekeskuksia, joissa ihmiset haluavat varmasti syödä syötävää ja kupin kahvia ennen kuin lähtevät matkoilleen. Valikko oli yllättävän pieni aloittaa. Se sisälsi kolme erilaista aamiaisvoileipää sekä kahvia.
Vuodesta 2015 lähtien useat muut Shake Shack -positit ovat aloittaneet aamiaisen tarjoamisen, mukaan lukien New Yorkin Pennin asema . Ja vuonna 2017 lippulaivapaikka Madison Square Parkissa liittyi joukkoon . Valikko on myös laajentunut (hieman). Sijainnista riippuen saatat pystyä noutamaan kahvikakun tai omenan liikevaihdon.
Shake Shackillä ei ole suunnitelmia ajaa läpi
Shake Shack on aina ollut ylpeä pikaruokaravintolasta, joka ei ollut kuin muut pikaruokaravintolat (lue: hyväpalkkainen ja moderni). Joten ei pitäisi olla yllätys, että heillä ei ole aikeita tehdä niin kuin muut pikaruokan toimittajat, vaikka se olisikin nyt kaikkialla levinnyt käytäntö. Siksi et näe yhtään Shake Shack -ravintoloita lähiaikoina.
Haastattelussa CT Post , Shake Shackin toimitusjohtaja Randy Garutti selitti yrityksen ajattelua sanoen, että jokainen sijainti on suunniteltu siten, että ihmiset istuvat ja pysyvät. - Vietämme viisi kertaa enemmän kuin pikaruokaketju suunnitteluun. Heidän mallinaan on saada sinut sisään ja ulos ... Emme koskaan aja läpi, Garutti sanoi.
Niin paljon kuin me kaikki haluaisimme hypätä autoihimme saadaksemme herkullisen ShackBurgerin, näyttää siltä, että toistaiseksi meidän on seisottava omilla jaloillaan.
