Worcestershire-kastikkeen, etikan mausteen, jota yleensä käytetään lihassa, fanit ovat saattaneet miettiä, mitkä ainesosat tekevät siitä niin erottuvan. He saattavat myös miettiä, miksi sitä kutsutaan Worcestershireksi, jota on vaikea lausua ja jota on vaikea muistaa, miten oikeinkirjoitetaan oikein. Myös 'Worcestershire' on isoin kirjaimin. Kastikkeella on pitkä ja mielenkiintoinen historia.
Grillifanit eivät ehkä ymmärrä sitä, mutta Worcestershire-kastike on ainesosa monissa grillikastikkeissa. Syy Worcestershire-kastikkeelle on niin yleinen ainesosa, koska kastikkeella itsessään on niin monia makuja. Siinä on melassista makeutta, se on hapan etikasta ja tamarindista, ja se on suolaista soijakastikkeen ja sardellien seurauksena (via HuffPost ).
ovat bataattiperunoita terveellisiä
Kastike on ollut käytössä jo jonkin aikaa. Se keksittiin Intiassa, kirjoittaja David Burtonin mukaan Raj pöydässä: brittiläisten kulinaarinen historia Intiassa , kun lordi Marcus Sandys, entinen Bengalin kuvernööri, toi kastikkeen Intiasta Englantiin.
Vuonna 1835 Sandys vei reseptin apteekkiin, jota John Lea ja William Perrins (nämä nimet saattavat kuulostaa tutuilta) johtavat Worcesterissä. Hän pyysi heitä käyttämään reseptiään kastikkeen erän valmistamiseksi.
Kastikkeen luominen epäonnistumisesta
Ensimmäinen yritys ei onnistunut hyvin, mikä johti kastikkeeseen, joka oli erittäin mausteinen, eikä heidän vaimonsa olleet sen suuria faneja. He jättivät kastikkeen tynnyriin ja unohtivat sen. Muutama vuosi myöhemmin he löysivät tynnyrin ja päättivät kokeilla kastiketta uudelleen. Tällä kertaa he pitivät siitä. Vanhenemisaika oli parantanut makua huomattavasti. Sitten he ostivat reseptin Lord Sandysilta, ja tulokset ovat saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupan hyllyissä ympäri maailmaa. Kastike, joka on nimetty kaupungin mukaan, lausutaan woo-ster-shire-kastikkeeksi (via Cambridge sanakirja ).
mcdonaldin maailmanlaajuinen suosikkivalikko
Päivittäistavarakaupoissa saatavilla olevaa kastiketta on kuitenkin hieman muutettu alkuperäisestä kaavasta, joka sisälsi alun perin sianmaksaa.
Lukuun ottamatta Worcestershire-kastikkeen vaihtoa Yhdysvaltojen markkinoille ja makuun, Lea & Perrins ei ole muuttanut kaavaa sen valmistamisen jälkeen vuonna 1835. He merkitsivät nimen vuonna 1892 ja alkoivat valmistaa sitä vuonna 1897. Vanhat tiedot osoittavat, että pullot olivat myytiin kaikkialla maailmassa ja lähetettiin Maltalle, Singaporeen, Etelä-Afrikkaan, Gibraltarille, Intiaan, Australiaan, Uuteen-Seelantiin, Argentiinaan, Mauritiuselle, Chileen, Peruun, Jamaikalle ja Kanadaan. On jopa kirjaa kastikkeen lähettämisestä New Orleansille ja Cincinnatille (via New York Times ).
Scoville-asteikon kuumat cheetot
Worcestershire-kastike koko historian ajan
Kastike on aina ollut suosittu, mikä näkyy Tiibetissä löydetyissä haaksirikkoissa ja Uudessa-Seelannissa tehdyissä arkeologisissa kaivauksissa, joissa löytyi vanhoja kastikkepulloja.
Pullon muotoilu on myös tarkoituksellista - eikä vain siksi, että se näyttää hyvältä. Lea & Perrins suunnitteli sen optimaaliseksi ravistelemiseksi hyvin ennen käyttöä, ja pullon pitkä kaula tekee siitä helppoa.
Nykyään tuotetaan 25 miljoonaa pulloa vuodessa ja tiensä 140 maahan. Toisen maailmansodan aikana heidän täytyi vaihtaa etiketti tilapäisesti, kun sitä valmistava tehdas pommitettiin ilmaradan aikana. Kastiketta valmistettiin kuitenkin väliaikaisella etiketillä, jossa ilmoitettiin: 'Hyvät herrat. Lea & Perrinsin on pakko antaa tämä etiketti, koska vihollisen toiminta tuhosi heidän tulostimensa laitoksen. '
Worcestershire-kastike on keskeinen ainesosa Bloody Mary -cocktaileissa, jotka keksittiin Pariisissa vuonna 1921, joten nykyään sitä löytyy jopa tiskien takaa baareissa (via Pakota ).
