Vanha spagettitehdas: 11 faktaa ravintolasta

Kun Guss ja Sally Dussin avasi ensimmäisen Old Spaghetti Factoryn Portlandissa Oregonissa vuonna 1969 heidän tavoitteensa olivat yksinkertaiset: Tarjota lohduttavia, edullisia aterioita kutsuvassa, perheystävällisessä ympäristössä. Toisen polven ravintoloitsija Guss Dussin ymmärsi ravintolan johtamisen taloudelliset ja logistiset haasteet ja päätti keskittyä pastaan, suhteellisen halvaan ruokaan, jonka hän tiesi olevan suosittu monien ruokailijoiden keskuudessa.

Ravintolan varhaiset hetket eivät kuitenkaan ennustaneet hyvää. Heidän ensimmäinen työyönsä – 10. tammikuuta 1969 – tuotti yhteensä 171,80 dollaria (per Rahoitusuniversumi ), pieni summa jopa tuohon aikaan, ja perheen ystävät olivat huolissaan aloittelevan yrityksen kohtalosta. Onneksi heidän huolensa poistui pian. Ravintolan ensimmäisen vuoden loppuun mennessä Dussins oli tarjonnut yli 200 000 ateriaa ja ansainnut 400 000 dollaria tuloja. Tämä menestys antoi heille itseluottamusta avata vielä kaksi ravintolaa, joista tuli alku kestävälle ja rakastetulle kansalliselle brändille.

miksi tilapia on huono sinulle

Old Spaghetti Factory on edelleen perheyritys

Korkean profiilinsa ja kansainvälisen ulottuvuutensa ansiosta (yhdysvaltalaisten ravintoloidensa lisäksi Old Spaghetti Factorylla on franchising-sopimuksia Japanissa ), on helppo olettaa, että ketju on vain yksi anonyymi yrityskokonaisuus. Mutta mikään ei voi olla kauempana totuudesta – Vanha spagettitehdas on ollut perustamisestaan ​​lähtien perheyritys.

Perustajat Guss ja Sally Dussin johtivat aloittelevaa ketjua sen alkuvuosina ja, kuten monet perheyritysten omistajat, värväsivät lapsensa auttamaan. 'Luulen, että olin 14-vuotias, kun aloin ensimmäisen kerran pyöräilemään pöytiä', heidän poikansa Chris Dussin kertoi. FSR-lehti . 'Teini-iästä lähtien isäni puhui minulle aina 'no, sinä tulet olemaan yrityksessä ja jonain päivänä johdat yritystä', joten hän aina kylvi siemenen. Sanotaanpa niin, että tapa.' Mutta kuten monet teini-ikäiset, hän torjui mahdollisuudet seurata niin tarkasti vanhempiensa jalanjälkiä – mutta lopulta yrityksen vetovoima voitti hänet: Hän toimi yhtiön toimitusjohtajana vuosina 1997–2015, jolloin hän luovutti ohjat hänen lankonsa, mutta pysyi yhtiön puheenjohtajana.

Sen suosituin ruokalaji ei juuri päässyt ruokalistalle

Kävele melkein mihin tahansa perheystävälliseen italialais-amerikkalaiseen ravintolaan ja voit ennustaa, mitä ruokalistalta tulee - spagettia ja lihapullia , valkosipulileipä , kanaruoka tai kaksi. Mutta Old Spaghetti Factoryn fanien suosikkituote on sellainen, jota et todennäköisesti näe muilla ruokalistoilla – spagettia mizithrajuustolla ja ruskealla voilla. (Mizithra-juusto on perinteinen kreikkalainen juusto, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidon herasta, cheese.com .)

Joten miten ruokalaji, jossa oli omaleimaista kreikkalaista ainesosaa, päätyi italialaisvaikutteisen ravintolan ruokalistalle? Vastaus on oikeudellinen byrokratia. Mukaan yrityksen nettisivut , Old Spaghetti Factoryn perustaja Guss Dussin joutui tiesulkuun yrittäessään avata ensimmäistä Old Spaghetti Factory -ravintolaansa: Hänen ehdotettu ruokalista oli liian lyhyt. Lain mukaan hän tarvitsi vielä yhden tuotteen ruokalistalta saadakseen alkoholilisenssin. Hän ryntäsi aivoihinsa toisen ruokalistansa kanssa sopusoinnussa – jotain houkuttelevaa sekä perhe- ja budjettiystävällistä – hän lisäsi vanhan perheen reseptin spagettia varten rusketetun voin ja mizithrajuuston kanssa. Tämän uuden ruokalistan ansiosta hän ei vain hankkinut lisenssiä, vaan teki perheen hämärän suosikkiruoan yhdeksi ravintolan ikonisista ruoista.

Ravintola valitsee epätavallisia paikkoja syystä

Toisin kuin useimmat suositut ketjuravintolat, joilla on tapana muuttaa uusimpiin kauppakeskuksiin tai rakentaa omia ravintoloita, Old Spaghetti Factoryn monet sivuliikkeet sijaitsevat yleensä jo olemassa olevissa rakennuksissa, joista monet ovat vanhoja tehtaita tai varastoja. Esimerkiksi per Fox 26 -uutiset , Fresnon sivuliike sijaitsi vanhassa rusinapakkaamossa.

hapankermaa varten

Tämä epätavallinen taktiikka on paljon muutakin kuin visuaalista brändäystä. mukaan South Waterfront -blogi , Old Spaghetti Factoryn perustaja Guss Dussin pyrki tietoisesti kohti halpoja kiinteistöjä vanhoilla varastoalueilla tarjoten yksilöllisiä yksityiskohtia, kuten paljaita tiiliä ja vintage-puutavaraa, sekä runsaasti tilaa suuria volyymeja tarjoaville ravintoloille kohtuuhintaan. Rahoitusuniversumi ). Dussin uskoi (South Waterfront Blogin mukaan) onnistuneet ravintolat näillä unohdettuilla paikoilla houkuttelevan muita yrityksiä ja lisää vierailijoita alueelle – mikä merkitsisi enemmän jalkaliikennettä hänen ravintoloihinsa.

Ravintolan persoonallinen sisustus on yhtenäinen eri paikoissa

Vaikka jokaisella Old Spaghetti Factoryn toimipaikalla on ainutlaatuinen historiallinen ympäristö ja ulkoasu, näet jokaisessa saman omituisen sisustuksen - lasimaalauksia, messingin sängynpäädyillä kehystettyjä koppeja ja paljon samettia sekä runsaasti vintagea (tai vintage-kopiota) ) valaisimia ja koriste-esineitä. Joten missä tahansa vierailetkin, sinusta tuntuu kuin olisit kävellyt suureen, paljon energiaa käyttävään antiikkiliikkeeseen.

Tämä erottuva ilme on ollut osa Old Spaghetti Factoryta sen alusta lähtien. Per FRS-lehti , yksi perustajista Sally Dussin suunnitteli ulkoasun (osittain autotallimyyntiantiikkien alhaisten kustannusten vuoksi) ja jatkoi ravintoloiden suunnittelua vuosien ajan. 'Äidillä ja isällä oli sopimus – hän hoiti ravintoloiden ruoasta ja keittiöstä ja hän suunnitteli suunnittelua', Chris Dussin, perustajien Guss ja Sally Dussinin poika, kertoi FRS-lehdelle. Ja Old Spaghetti Factorylle sisustussuunnittelu ei ole vain jälki-ajattelua: mukaan Rahoitusuniversumi , yrityksellä on 25 000 neliöjalan varasto ja omistautunut käsityötiimi keräämään ja entisöimään antiikkia ravintoloihin.

Tästä syystä jokaisessa ravintolassa on vaunu

Toisella The Old Spaghetti Factoryn sivukonttorin sisustuksen erottuvalla piirteellä ei ole mitään tekemistä pastan tai tehtaiden kanssa: jokaisen sisällä on vanha vaunu, joka on koverrettu ja kunnostettu käytettäväksi oleskelutilaksi. Tämä on toinen ainutlaatuinen omituisuus, joka on ollut osa ravintolaa sen perustamisesta lähtien: Per Westword , yksi perustajista Sally Dussin oli metsästämässä antiikkiesineitä ensimmäisen ravintolan sisustamiseksi, kun hän huomasi pellolla hylätyn vaunun. Hän ajatteli, että se sopisi täydellisesti hänen visioimaansa vintage-teemaan, joten hän palautti sen ravintolaan ja varustasi sen oleskelutilaksi. Ja sen mukaan yrityksen verkkosivuilla , vaunusta tuli niin keskeinen osa ravintolan sisustusta, että alkuperäisen Portlandin Oregonin toimipisteen siirtyessä myös vaunu siirtyi uuteen paikkaan.

Siitä lähtien vaunuista on tullut tunnusomainen osa ravintolan sisustusta. Mutta mukaan FSR-lehti , koska vintage-kärryt voivat aiheuttaa esteettömyyshaasteita, monet nyt käytössä olevista vaunuista ovat erityisesti ravintolaa varten tehtyjä jäljennöksiä.

Ravintolan perustaja työskenteli ravintolassa 90-vuotiaaksi asti

Dussin-perheelle The Old Spaghetti Factory alkoi pragmaattisena keinona tukea perhettä, mutta kasvoi rakkauden työksi. 'Isä aloitti sen 50 vuotta sitten, että jos kohtelet ihmisiä hyvin, he kohtelevat vieraita hyvin, ja siksi me todella olemme täällä', Chris Dussin, perustajajäsenten Gussin ja Sally Dussinin poika, kertoi. Portland Business Journal .

Avain ravintolan menestykseen oli toinen perustaja Sally Dussin, joka loi ravintolalle tunnusomaisen ilmeen. Mutta hänen työnsä ei pysähtynyt alkuperäisen ravintolan valmistumiseen. Sen sijaan (per Fox 26 -uutiset ), hän jatkoi aktiivisesti uusien tilojen sisustuksen suunnittelussa ja esiintyi säännöllisesti heidän lippulaivaravintolassaan Portlandissa, Oregonissa, kunnes hän kuoli 92-vuotiaana vuonna 2021. 'Sally löysi suurta iloa ja tarkoitusta uuden OSF:n rakentamisesta, sisustamisesta ja avaamisesta. paikoissa', The Old Spaghetti Factoryn toimitusjohtaja Dean Griffith kertoi Fox 26 Newsille hänen kuolemansa jälkeen. 'Hän rakasti viettää aikaa tiimin jäsenten, johtajien, yrityksen toimiston ja Design Shopin henkilökunnan kanssa. Häntä tullaan kaipaamaan.'

Muutama älykäs strategia auttaa ravintolaa pitämään ruokakustannukset alhaisina

Per Westword , Old Spaghetti Factory on pitkään ollut suosittu paikka perheen ateriat ja suuret juhlat – se ei ainoastaan ​​tarjoa lapsiystävällistä lohturuokaa juhlallisessa ilmapiirissä, vaan myös edullisesti. Old Spaghetti Factory on jatkanut menestystä hieman vanhanaikaisesta ruokalistastaan ​​huolimatta, jopa kaupungeissa, jotka ovat täynnä räikeämpiä huippuravintoloita (kautta Portland Business Journal ). 'Suurin osa siitä, mitä Portlandissa tapahtuu, on enemmän pienravintola- ja kokkilähtöistä', yrityksen puheenjohtaja Chris Dussin kertoi Portland Business Journalille. 'Se ei ole yhtä suotuisa perheruokailulle. Kilpailemme enemmän kaikkien perheruokailua tarjoavien ketjujen kanssa. Ja koska hintapisteemme on paljon kilpailukykyisempi kuin ketjut, meillä on etu.'

Muutamat keskeiset strategiat ovat auttaneet The Old Spaghetti Factoryta pitämään ruoan laadun korkeana ja kustannukset alhaisina. Yksi strategia per FSR-lehti , on pieni, huolellisesti valittu valikoima valikkokohtia. Sen lisäksi, että tarjolla oli maukkaita ruokia, joista monet ruokailijat nauttivat, ne piti valmistaa helposti irtotavarana ja valmistaa nopeasti palvelua varten. (Vuosien varrella muutama palvelua hidastava ruokalaji on jäänyt pois valikosta.) Lisäksi per Rahoitusuniversumi , The Old Spaghetti Factoryn työntekijät on koulutettu minimoimaan ruokahävikki, pitämään yleiskustannukset alhaisina ja hinnat alhaisina.

Ravintolalla on täynnä franchising-historiaa

starbucks vaaleanpunainen juoman nimi

The Old Spaghetti Factoryn menestys on herättänyt sijoittajien huomion, jotka haluavat joko ostaa yrityksen suoraan Portland Business Journal ) tai avoimet franchising-sopimukset (per FSR-lehti ). Mutta perheyritys ei ole koskaan vakavasti harkinnut yrityksen myyntiä, sillä sen kasvun laatu on nopeutta tärkeämpi.

Ravintola on myös ollut varovainen franchising-pyyntöjen suhteen. Kuten Portland Business Journal raportoi, vuonna 1971 teksasilainen sijoittaja lähestyi perustaja Guss Dussinia, joka halusi ostaa The Old Spaghetti Factoryn franchising-sopimuksen. Kun Dussin hylkäsi pyynnön, sijoittaja yksinkertaisesti kopioi ravintolan toisella nimellä sen omaan sisävaunuun asti. Ja vaikka jotkut franchising-sopimukset myönnettiin Dussinin perheenjäsenille 1990-luvulla (per Rahoitusuniversumi ), ja ravintolalla on pitkään ollut kumppanuus franchise-yritysten kanssa, jotka johtavat kaksi Old Spaghetti Factory -ravintolaa Japanissa , yritys on päättänyt olla ryhtymättä aktiivisesti tuomitsemaan franchising-saajia. 'Sinulla täytyy olla joku, joka noudattaa reseptejäsi eikä halua muuttaa asioita', yrityksen puheenjohtaja Chris Dussin kertoi FSR Magazinelle vuonna 2019. 'Se on vielä yksi huolenaihe.'

Asiakasuskollisuuden kasvattaminen on ravintolan prioriteetti

Yksi syy The Old Spaghetti Factoryn pitkäikäisyyteen on keskittyminen asiakasuskollisuuden kasvattamiseen: Sen tavoitteena ei ole aina ollut vain tuoda ruokailijoita paikalle, vaan saada heidät palaamaan. Ja tärkeä strategia ravintolalle on ollut sen kannustinohjelma: Ilmoittautumalla Old Spaghetti Factoryn palkitsemisohjelma , ruokailijat voivat ansaita pisteitä ilmaiseen ruokaan, erikoistarjouksiin ja muihin herkkuihin syömällä ravintolassa.

Mutta ravintola hyödyntää myös ainutlaatuista yrityskulttuuriaan luodakseen suhteita ruokailijoihinsa. Ravintola rakentaa hyvää tahtoa luomalla perheille vieraanvaraista ilmapiiriä, mikä näkyy uusintavierailuina ja useiden sukupolvien uskollisuutena. 'Olemme aina pystyneet tekemään hyvin suuria ryhmiä, perheitä ja lapsia', yrityksen puheenjohtaja Chris Dussin kertoi Portland Business Journal . 'Sinä rakennat sellaista muistipankkiyritystä. Siihen ei voi laittaa numeroa. Siitä tulee vain osa ihmisten kasvatusta ja sitä, mitä he muistavat lapsena.'

Tässä on mitä voit odottaa ateriaasi

hedelmä jalka

Kyyniset ruokailijat olettavat toisinaan, että kaikki ketjun ravintolaruoat ovat väärennettyjä, valmiiksi valmistettuja tehtaalla ja toimitetaan ravintolan kaukaisiin myyntipisteisiin lämmitettäväksi ja tarjoiltavaksi. Ja totta puhuen, kansallinen ketju, jonka nimessä on sana 'tehdas', ei oikein huuda käsintehtyä ruokaa. Mutta toisin kuin luulisi, per Kädenpuristus , jokainen Old Spaghetti Factoryn toimipiste valmistaa ketjun reseptit alusta alkaen paikan päällä ensisijaisesti tuoreista raaka-aineista.

The Old Spaghetti Factoryn ruokailijat eivät voi odottaa vain tuoreita aterioita, vaan myös runsaita aterioita. Per ravintolan nettisivut , kaikki pääruoat esitetään kolmen ruokalajin ateriana - yhdessä pääruoan kanssa; saat kuuman leivän, keiton tai salaatin sekä kauhallisen jäätelöä (vaniljaa tai vaahto ) jälkiruoaksi. Miltä ateriasi sitten maistuu? Per Westword , se on pitkälti sitä, mitä voit odottaa – terveellistä, mutta hieman arka puolella. Esimerkiksi Spagetti Vesuviuksen lämpötaso, joka mainostettiin ruokalistalla 'spagettia potkulla!' Tabasco-kastikkeen ja cayennen ansiosta oli tuskin havaittavissa. Mutta Westwordin haastatteleman ravintolajohtajan mukaan kevyt käsi mausteiden kanssa on tarkoituksellista – ruuan on tarkoitus miellyttää kaikkia, ei vain hardcore-ruokailijoita. Joten jos kaipaat tuttua lohturuokaa tai etsit ravintolaa, jossa on miellyttävä tunnelma ja joka miellyttää myös lapsiasi, Old Spaghetti Factory voi olla juuri sitä mitä tarvitset.

Perhe ja yhteisö ovat iso osa ravintolan kulttuuria

Perheomisteisena ravintolana The Old Spaghetti Factory on aina tehnyt perheistä ja yhteisöstä tärkeän osan yrityskulttuuriaan. Jopa sen epätavallinen käytäntö sijoittaa ravintolansa vanhoihin varastoihin ja muihin huomiotta jääneisiin historiallisiin rakennuksiin on tarkoitettu tapaksi kehittää kestäviä siteitä paikallisiin yhteisöihin. 'Yhteisön ihmiset missä tahansa olemmekin menneet ja rakastaneet sitä, että heistä tuntuu, että olemme tavallaan ottaneet takaisin heidän historiansa, ja spagettitehdas on nyt osa sitä', yrityksen puheenjohtaja Chris Dussin kertoi. FSR-lehti .

Ravintolalla on myös muita ohjelmia, jotka tukevat ravintoloidensa paikkakuntia. Sen kautta Let's Eat Out -varainkeräysohjelmat Paikallisille organisaatioille ja hyväntekeväisyysjärjestöille ravintola lahjoittaa 10 % osallistuvien ruokailijoiden järjestölle verottomasta myynnistä (verkkoostoksista tai ruokailusta paikan päällä). Lasten ja koulutuksen tukemiseksi ravintola toimii myös a Lukupalkinnot ohjelma, jossa jokainen osallistuva lapsi, joka lukee viisi kirjaa, ansaitsee ilmaisen lasten aterian.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla