Jos rakastat riisiä, on todennäköistä, että rakastat - jos et ole vielä - risottoon, kermaiseen italialaiseen riisiruokaan, joka valmistetaan paahtamalla ensin riisinjyvät voissa ja lisäämällä sitten hitaasti pieniä määriä kuumaa nestettä (yleensä (jonkinlainen liemi) ja sekoitetaan, kunnes riisi imee nesteen (via Vakava syö ). Kun riisi keittää, se luopuu tärkkelyksestään, mikä antaa ruokalle kermaisen, rikkaan koostumuksen; lisää nestettä lisätään joka kerta, kun edellinen liemi imeytyy, kunnes risotto on kypsynyt (via Kuusi syö ).
Onko voipallon kalkkunoissa voita
Vakava syö kuvaa täydellistä risottoa hieman raikkaana ja sen pitäisi virrata kuin laava, kun levy, jolla se istuu, kallistuu. Ja jos kysyt Chicago Tribune Peter Kump, hän on ehkä kertonut sinulle jo vuonna 1988, että risotto oli ruokalaji, joka kuuluu kotikokki-alueeseen, yksinkertaisesti siksi, että ruokalaji vaatii vakavaa huomiota kovien jyvien muuttamiseksi upeiksi, kermaisiksi paloiksi, jotka hajoavat mausta sekoittamalla keskeytyksettä, kunnes riisi on kypsynyt.
Risotto on yhtä italialainen kuin pasta
David Becker / Getty Images On Vakava syö 'näkökulmasta vain kolme riisityyppiä, joita voidaan käyttää risottossa: Bomba, joka on lyhytrakeista ja jota käytetään yleensä espanjalaisen paellan valmistuksessa; arborio, jolla on taipumus muuttua melko pehmeäksi ja joka voi johtaa melko paksuun kastikkeeseen; ja Carnaroli, joka pitää muodonsa, mutta onnistuu kuitenkin olemaan kermainen. Vaikka arboriota käytetään yleisemmin kaikkialla Amerikassa, kirjailija Kenji Lopez-Alt mieluummin Carnarolia käyttää risottoissaan, vaikka sitä ei ole helposti saatavilla.
pähkinäpalkit vs. pähkinäinen kaveri
Jos et ole innoissaan ajatuksesta kuluttaa kulhoa pehmeää riisiä, joka on maustettu kanalla, naudanlihalla tai kasvisliemellä ja mahdollisesti pukeutunut juustoon, älä huoli. Koska risotto on yhtä paljon osa italialaista ruokaa kuin pasta, melkein kaikki ainesosat juustosta äyriäisiin, makkarat ja kanat voidaan lisätä ruokalajiin sen elävöittämiseksi. Ja kuten pastaa, risottoa nautitaan parhaiten, kun olet kaukana keto- tai vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta.
