Mikä on vermutti ja millainen se on?

Aineosan Laskin

Erilaisia ​​alkoholijuomia eri lasissa

Jos olet cocktailjuoja tai jos olet tehnyt ranskalainen sipulikeitto aiemmin olet todennäköisesti kuullut vermutista. Monille ihmisille vermutti on kiehtova, välitettävä sana ja on edelleen arvoitus siitä, mitä se todella On tai mihin sitä käytetään. Ehkä tunnetuin vermutin käyttö on klassisessa martinissa, vaikka sen monipuolisuus vaihtelee suuresti.

Huolimatta alkuperästä Italiasta, vermuttia käytettiin alun perin lääkinnällisiin tarkoituksiin kaikkialla Euroopassa (tosin erityisesti Italiassa, Ranskassa ja Saksassa). Se sisälsi alunperin koiruohoa, Euroopasta kotoisin olevaa terveysyrttiä, ja sanan saksankielinen ja ranskankielinen ääntäminen johti lopulta termiin 'vermutti' (kautta Jännitys ).

Vaikka se ei enää sisällä koiruohoa, vermutista on varmasti tullut suosittu ainesosa - tai joskus jopa siisti sippi - vuosien mittaan. Sen käyttö kattaa runsaasti cocktaileja ja ruokareseptejä, jotka edellyttävät hyvin ainutlaatuista makuelämystä.



Miltä vermutti maistuu?

Nainen, jolla on lasillinen punaista vermuttia

Vermuttia käytetään usein cocktaileissa, koska se on joskus kukkainen, joskus maustettu makuprofiili. Koska vermutteja on kahta tyyppiä, makea ja kuiva, makuprofiilit voivat varmasti vaihdella. Jos haistat, siemaat tai käytät kuivaa vermuttia, voit odottaa lisää kukka-, hedelmä- ja yrttihuippuja. Nämä kevyet ja ilmavat, mutta ylivoimaiset maut ovat, miksi kuiva vermutti on klassisten martiinien valinta - se lisää ripaus omaa makua ja parantaa samalla cocktailissa käytetyn vodkan tai giinin makua (kautta Kuusi syö ).

Makea vermutti, toisaalta, sisältää sydämellisempiä mausteita, kuten vaniljaa, karamellia ja tummempia hedelmiä. Sillä on mahtavampi, täyteläisempi maku kuin tyypillisellä kuivalla vermutilla. Vaikka se ei todennäköisesti ole paras yksinkertaiselle martinille, makea vermutti voi lisätä poikkeuksellisen maun monen tyyppisiin cocktaileihin. Esimerkiksi Manhattanilla on upea makean vermutin käyttö cocktailissa, samoin kuin Negronissa.

Onko se viini vai viina?

Kaadetaan kullanväristä alkoholia ammuttuun lasiin

Teknisesti vermutti on väkevöity viini. Niille, jotka eivät vielä tiedä, mikä väkevöity viini on, se on pohjimmiltaan tietyntyyppinen viini, joka on 'väkevöity' tislatulla viinillä, erityisesti konjakilla. Joten viina on mukana jossain määrin!

Näiden viinien viinirypäleet käyvät ja jossakin vaiheessa käymisprosessin aikana - riippuen siitä, minkä tyylin ja maun haluat luoda - tislattu viina lisätään ( Kuusi syö ). Vermutin erilaiset muistiinpanot ovat peräisin yrttien, mausteiden ja muiden makujen infuusiosta antamaan sille ainutlaatuisen maun.

Muita väkevöityjä viinejä, joista olet todennäköisesti kuullut, ovat sherry, portti ja Marsala, ja monet väkevöityt viinit toimivat tyypillisesti ennen illallista tai sen jälkeen. Vermutti sekoittuu joskus viiniin, varsinkin kun otetaan huomioon sen erityinen ABV (yleensä 15-18%, per Kuusi syö ), mutta avain on, että koska vermuttia ei ole tislattu, sitä ei voida pitää viinana.

Minkä tyyppistä vermuttia sinun tulisi käyttää?

Rivi Martini-merkin vermuttipulloja

Paras tapa kertoa minkä tyyppiset vermutit pidät ja miten haluat käyttää niitä on maistella muutama ja nähdä, mitkä puhuvat sinulle eniten. Kuivan ja makean vermutin välisen erotuksen lisäksi on myös paljon erilaisia ​​alatyylejä, makuja ja tuotemerkkejä. Jos sinulla on perusta sille, mitä odottaa ja mitä etsit, voi auttaa sinua selvittämään, mitä kokeilla ensin.

Mutta ennen kuin aloitat joukon vermuttipulloja, tiedä, että sitä käytetään paljon yleisemmin lisäaineena cocktaileissa ja joskus ruokaresepteissä kuin omana sipulina. Joskus voit kuitenkin nauttia vähän vermutista lasissa jäällä, mikä on helppo tapa todella tuntea sen maku.

Nauti ateriastasi mainitsee muutamia yrttejä, joita saatat maistaa, kun siemailla vermutti, kuten sahrami ja kataja sekä muutama keskeinen ero kuivan valkoisen, makean punaisen ja makean valkoisen vermutin välillä. Ja koska jokaisen maku on erilainen, saatat nauttia vermutista paljon enemmän kuin joku muu; tämä Bon Appétitin artikkeli sisältää myös hauskan kaavion julkkisten vermutti-martini-suhteista, jotta saat idean.

Mitä eroa on makealla ja kuivalla vermutilla?

Ampumalasit, joissa on eriväristä alkoholia

Tärkein ero makean vermutin ja kuivan vermutin välillä on tietysti makuprofiilit. Kuten mainittiin, kuivalla vermutilla on paljon kevyempiä ja kukkaisempia muistiinpanoja, kun taas makealla vermutilla on hieman raskaampia ja maukkaampia, makeampi nuotteja (via Kuusi syö ).

Sekä makean että kuivan vermutin värissä on kuitenkin huomattava ero. Makea vermutti kutsutaan joskus punaiseksi vermutiksi sen tumman, kupari värin vuoksi. Kuivat vermutit ovat yleensä kirkkaita tai vaaleankeltaisia, minkä vuoksi martinit säilyttävät niiden kirkas gini tai vodkan väritöntä, ja miksi Manhattanilla ja Negronisilla on tämä sulava, syvä karamelliväri (kautta Omat reseptit ).

Monia makean vermutin tyyppejä valmistetaan kuitenkin nyt väkevöidyllä valkoviinipohjalla perinteisen punaviinipohjan sijaan, mikä antaa tyypilliselle makealle vermutille sen allekirjoitusvärin. Makeat valkoiset vermutit muistuttavat suurelta osin kuivia vermutteja (via Jännitys ).

Onko vermutti jäähdytettävä?

Martini-tuotemerkki vermutti

Aivan kuten haluaisit jäähtyä mukavan, raikkaan valkoviinin, aiot kylmässä vermutti. Jännitys pitää varoituksen yksinkertaisena, huomaten, että vermutin voi säilyttää väärin aiheuttaa sen hapan , mikä pilaa sen maun ja hyödyllisyyden.

Mukaan Nauti ateriastasi , vermutti alkaa hapettua noin kuukauden kuluttua, minkä vuoksi haluat pitää sen jääkaapissa. Sen jälkeen sinulla on toinen hyvä yksi tai kaksi kuukautta ennen kuin et halua käyttää sitä enää. Pala GQ ehdottaa, että yrität käyttää sitä kaikki kolmen kuukauden kuluessa avaamisesta, jos voit.

Sinun ei myöskään tarvitse ostaa suuria vermuttipulloja, jos tiedät, ettet aio käyttää sitä kaikkea. Puolet pulloista on yleensä helposti saatavilla, ja niillä on järkevämpää, jos et ole usein väkevöidyn viinin käyttäjä. Mutta GQ tekee ylimääräisen ja pätevän asian: mitä parempi vermutti, sitä todennäköisemmin (ja nopeammin) käytät sitä kaikkea!

Kalorilaskin