Jos olet koskaan pudottanut Warheads-karkkia suuhusi tai välipalannut kourallista Sour Patch Kids -tapahtumia, on todennäköistä, että olet kokenut hapan karkin kiirehdyksen. Se on tunne, jota me kaikki rakastamme vihata, ja joillekin tämä suuhun maistuva maku on niin himokas että se on ainoa karkkityyppi, jonka he syövät. Se on ihanteellinen hedelmien ja tortun tasapaino.
Karkkiteollisuus myy yli viisi miljoonaa kiloa karkkia vuosittain pelkästään Yhdysvalloissa, ja hapan karkit muodostavat huomattavan osa siitä. Näyttää siltä, että siellä on tarpeeksi ihmisiä, jotka rakastavat tuntea hapan karkin palamisen, ja se vie ehdottomasti muutaman ylimääräisen vaiheen valmistusprosessissa näiden silmiinpistävien hapan herkkujen tuottamiseksi.
Mutta mikä on prosessi, joka tekee näistä karkeista niin hapan? Kuinka he saavat sen surullisen hiekkapäällysteen? Päätimme tarkastella sitä tarkemmin. Tämä tekee hapan karkit todella hapan.
Hapan karkki hiotaan happamalla pinnoitteella
Facebook Hapan karkit valmistetaan tyypillisesti lisäämällä ulkopinnoite hedelmillä maustettuihin karkkituotteisiin. Tämä menetelmä on syy, miksi pureessasi pala Sour Patch Kids -karkkeja tai Sour Punch Strawia, saat tuon makean tunnelman pienellä vivahteella samanaikaisesti.
Univarin mukaan happamien makujen sisällyttäminen suoraan pintaan auttaa toimittamaan kuluttajien haluamia superhappoja makuja, ja valmistajat käyttävät sitä enemmän happoa. 'Lisääntyneen happamuuden saavuttamiseksi valmistajat hioavat karkin ulkopinnan hapolla tai happoa sisältävillä seoksilla ...', he kertoivat. 'Tyypillisesti happoa lisätään osana kuivaseosta hiontaan.'
Mukaan Elä vahvasti , useimmat hapan karkit sisältävät yhtä tai useampaa happoa. Sitruunahappo, omenahappo, viinihappo ja fumaarihappo ovat yleisimpiä valintoja, mutta karkista ja maun tavoitteesta riippuen voi olla muita tyyppejä. Koska erohapot lisäävät erilaista happamuutta, valmistajat valitsevat happoseoksen huolellisesti täydellisen reseptin luomiseksi.
Suurin osa hapan karkeista sisältää sitruunahappoa
Vaikka hapan karkit käyttävät useita happoja saadakseen suuhunsa maun, sitruunahappo on yksi yleisimmistä. Mukaan Elä vahvasti , sitruunahappoa löytyy sitruunat , limetit, greipit - lähinnä kaikki sitrushedelmät. Koska sitruunahappo saa nimensä sitrushedelmistä, jotka yleensä tarjoavat, että kipu on meille kaikille rakkauden / vihan suhde, on vain järkevää, miksi se sisällytettäisiin hapan karkkeihin.
Mukaan Langallinen , kemiallinen prosessi tulee esiin, kun sitruunahappoa käytetään hapan karkeissa. 'Kuten kaikki hapot, sitruunahappo tuottaa vetyioneja, jotka aktivoivat kielen hapan maku-reseptorit', he sanoivat.
Sitruunahappoa esiintyy luonnollisesti sitrushedelmissä, mutta sen hyödyntämiseksi karkeissa se on tuotettava kaupallisesti. Mukaan Elä vahvasti , tämä saavutetaan fermentoimalla sokeria mikro-organismeilla, luoden yksi suosituimmista ainesosista, jota voidaan käyttää paitsi hapan karkkeissa myös lisäaine muissa elintarvikkeissa, ravintolisissä ja jopa puhdistusaineissa.
Hapan karkin pitkittynyt maku on omenahapon ansiosta
Facebook Jos olet imenyt hapan Warheads-karkin, tiedät, että se osuu sinuun kerran, osuu kahdesti, ja sitten hapan maku jatkuu. Hapan karkit ovat sitkeitä, ja se on kaikki tarkoituksellista. Mukaan Langallinen , omenahappo lisätään seokseen täsmälleen tästä pitkäaikaisesta syystä. 'Omenahapon pidentämiseksi pensas on päällystetty hydratulla palmuöljyllä, joka todennäköisesti toimii näkymättömänä ajan vapautumismekanismina', he sanoivat. 'Öljyn sulamisen myötä se vapauttaa omenahapon osumia.'
Omenahappoa voi luonnossa esiintyä omenat , aprikooseja, kirsikoita ja tomaatteja, joten se on enemmän täyteläinen hapokas maku. Mutta mukaan Elä vahvasti , osa sen roolista hapan karkeissa on lisätä hapan voimakkuutta ja parantaa hedelmämakuja samanaikaisesti.
Sattumalta, omenahappo on yleistä myös ihonhoitotuotteissa, huomioiden sen mahdollisuudet vähentää ikääntymisen merkkejä tai auttaa aknen hoidossa. Ehkä happamien taistelukärkien hieromista kasvoillesi voidaan nyt pitää uudena ihonhoito hallinto?
Hapoilla karkeilla on matala PH-taso
Osa syistä, joiden avulla makuhermomme reagoivat hapan karkkeihin, johtuu sen pH-tasosta. Termi pH-taso tulee hyvin määritelmä termin - vedyn voima. Tuotteen pH-arvo perustuu sen happamuuteen. Mukaan ThoughtCo , pH-asteikko on logaritminen asteikko, mikä tarkoittaa, että se on välillä 1 - 14, ja jokainen numero asteikolla määrittelee eri nopeuden. 'Jokainen kokonainen pH-arvo alle 7 (puhtaan veden pH) on kymmenen kertaa happamampi kuin korkeampi arvo, ja jokainen yli 7 pH-arvo on kymmenen kertaa vähemmän hapan kuin sen alapuolella oleva', he sanoivat. 'Joten vahvan hapon pH voi olla 1-2'
Mukaan Ruoka peto , happamien hapan karkkien pH-arvo on verrattavissa akkuhappoon. Kuten käy ilmi, minkä tahansa kirpeän karkin pH on tyypillisesti asteikolla noin 3 tai 2,5, kun taas hapan karkkien mitta on noin 1,8. Mutta Warheads Sour Spray voittaa kruunun, kun sen pH-arvo on 1,6. Akuhapon pH on 1, vain ujo Warheads-tuotemerkistä, joten ei ole ihme, että hapan karkkien happamuus saa silmämme laajenemaan.
Makuhermomme tunnistavat hapan karkin
Suuri syy, miksi olemme taipuvaisia nauttimaan hapan karkin zingistä, on makuhermojemme ansiosta. Mukaan Naistenpäivä , aikuisilla on keskimäärin 2000-10 000 makuhermoja, jotka sijaitsevat kielelläsi, kuten useimmat ihmiset tunnistavat, mutta niitä löytyy myös suun katolta aina kurkkuun asti.
Nämä reseptorit voivat tunnistaa neljä päämaun mukaan lukien makea, suolainen, katkera ja tietysti hapan.
Mukaan Lasten terveys , kun ihminen pureskelee ruokaa, karkkia, purukumia jne., kyseisen tuotteen kemikaalit vapautuvat ja ne laukaisevat nenässä olevat haju-reseptorit. Makuhermosi ja nuo reseptorit luovat yhdessä makuelämyksen. Nuo kemialliset reseptorit kertovat myös aivoillesi siitä. Kun aivosi ovat toiminnassa, ne vapautuvat serotoniini auttaa sinua ymmärtämään, että mikä on suussa, on itse asiassa hapan (ja herkullista).
Jotkut hapan karkit käyttävät samoja ainesosia kuin hapan olut
Jos sinulla on koskaan ollut hapan olut , olet todennäköisesti käyttänyt juomaa maitohapon kanssa. Ja sama ainesosa on sisällytetty joihinkin hapan karkkeihin.
Mukaan Etusivu Panimopuhelu , maitohappoa löytyy hapan oluista yhdessä joidenkin maitotuotteiden kanssa, kuten jogurtti ja kirnupiimää. Panimot käyttävät erilaisia tekniikoita maitohapon lisäämiseksi oluen sisään, mikä johtaa juoman hapan havaintoon. Jotkut menetelmät sisältävät vain maitohapon lisäämisen oluen pullotettuina, mutta toiset käyttävät sitä oluen valmistusprosessissa hapan oluen maun täydentämiseksi tai parantamiseksi.
Univarin mukaan maitohappo on hieman enemmän viipyvää happoa, jolla on lievempi maku, ja sitä käytetään usein hapan karkeissa tasapainoon, samanlainen kuin sitä käytetään hapan oluille. Hapot, kuten fumaarihappo, omenahappo ja maitohappo, voivat viipyä pidempään riippuen muista formulaatioparametreista. Nämä ominaisuudet voivat olla hyödyllisiä makeutusaineiden ja makujen kanssa makuprofiilin tasapainottamiseksi. ' he sanoivat.
Hapan karkit eivät todellakaan ole niin vanhoja
Facebook Hapan karkit, varsinkin nykyään suosittu erittäin hapan lajike, ovat edelleen suhteellisen uusia verrattuna kaikkiin moniin muut valintoja karkkimarkkinoilla. Ja tämä johtui osittain siitä, ettei halunnut houkutella kuluttajaa. Mukaan NPR , massatuotetuilla karkeilla, erityisesti 1800-luvulla, oli vähän huono rap. 'Konditorien oli taisteltava huolestuneena siitä, että halvat makeiset sisälsivät haitallisia kemikaaleja tai että niitä valmistettiin saastaisissa olosuhteissa', he sanoivat. Tästä syystä viimeinen asia, jonka karkkivalmistajat halusivat tehdä, oli merkitä itsensä oudoksi tai vaaralliseksi - vaikka se olisi tarkoitettu vitsi. Taistelukärjet ja myrkylliset jätteet olivat nimiä, jotka lentäisivät.
Lopulta Halloween-karkit alkoivat rikkoa teollisuutta siitä muotista ottamalla käyttöön kammottavia herkkuja, mutta vasta vuonna 1954 käyttöönotettu Atomic Fire Ball tuli tunnetuksi Yhdysvalloissa. NPR , pitkäikäinen Lemonhead-karkki otettiin käyttöön vuonna 1962, käyttäen sitruunahappoa, joka jäljittelee hapan sitruunan makua, ja kuluttajat vastasivat.
Kuitenkin vasta vuonna 1993 superhapan villitys teki sen todella markkinoille Warheadsilla. 'Se tuotiin näille rannoille, ulkomaisen Candy Co: n perustaja Peter De Yager', sanoi NPR . '' Hän tajusi, että hänellä oli potentiaalinen osuma käsissään. De Yager matkusti Itä-Aasian läpi, jauhamalla nollan happamattomille karkeille, ottaen paikallisia happamuuslajikkeita, ennen kuin löysi hapan kaikista Taiwanista. '
