Hibachi-tyylinen ateria japanilaisissa ravintoloissa on hauskaa, vaikka kukaan ei tarkoita, miten hibachi-ruoanlaitto toimisi Yhdysvalloissa. Tänään matka japanilaiseen ravintolaan on näyttely, jossa kokit lyövät ruoanlaittovälineitä paahtavalla kuumalla grillillä ja saavat liekit ampumaan tulivuori-sipulista. Hibachi-ravintolassa voi syödä kahta tyyppistä folkia, jotka saavat kaksinkertaisen valkoisen kastikkeen, ja ne, jotka eivät tiedä, voit saada kaksinkertaisen valkoisen kastikkeen. Se kermainen kastike, joka saa sinut sanomaan 'Yum!' - ehkä jopa kahdesti - menee muutamalla eri nimellä, mutta ei voida kiistää, että se on hämmästyttävää. Se on myös erittäin helppoa tehdä kotona omaa japanilaistyylistä ruoanlaittoa varten.
Kerää ainekset
Näin tarvitset oman Yum Yum -kastikkeen: majoneesi, tomaattipasta, omenaviinietikka, cayenne, sulatettu voi, valkosipulijauhe, sokeri ja paprika. Täydellinen ainesosaluettelo on tämän artikkelin lopussa, samoin kuin vaiheittainen resepti.
Mikä on Yum Yum -kastike?
Yleisesti ottaen ajattelet enemmän kalaa ja riisiä ilman kermaisia kastikkeita ajatellessasi japanilaisia ruokia. Se on järkevää, koska typerän nimen kastike sai alkunsa Amerikka 1900-luvun alussa. Amerikkalaisissa japanilaisissa hibachi-ravintoloissa tänään se on herkullinen katkottu. He myyvät sitä ruokakaupassa, mutta kaupassa ostetusta versiosta löytyy jotain, joka ei vain näytä oikealta; se on lähellä sitä, jonka pääset tien päällä olevaan japanilaiseen liitokseen, mutta se ei vain ole sama. Salaisuus on, että 99 prosenttia japanilaisista ravintoloista valmistaa omat myymälänsä, ja tuoreessa kastikkeessa on jotain, joka tekee siitä erinomaisen.
Onnea selvittää, mitä siinä on. Japanilaiset ravintolat eivät todellakaan pidä salaisuuksien antamisesta - voit kysyä, mutta todennäköisesti päädyt vain ankaraan ulkonäköön ja suureen ei-nopeuteen. Siellä on joitain reseptejä, mutta jos katsot tosiasiassa neljää tai viittä, huomaat yhtäkkiä, että ne ovat kaikki samanlaisia. Ja jos teet sellaisen, huomaat myös, että se ei ole aivan oikein. Toki, se on valkoinen - tai pikemminkin ruusunvärinen, mutta se ei todellakaan maistu kuin ravintolassa. Pidä syömäpuikkojani ... Sain tämän.
Jep, Yum Yum -kastikkeessa on voita
Jos sinulla on epäilyksiä, Yum Yum -kastike on peräisin lännestä, haluan esitellä sinulle voin. Ainesosa tuskin koskaan käytetty Japanissa se on ratkaisevan tärkeää Yum Yumille. Itse asiassa kuka tahansa, joka ei siedä voita, oppii sen kovalla tavalla. Tarvitsemme rkl sitä sulatettuna.
Älä pidä majoneesia tehdessäsi Yum Yum -kastiketta
Yum Yumin valkoinen on majoneesi. Todella mikä tahansa majoneesi toimii, mutta mitä parempaa majoneesia käytät, sitä paremmin kastike tulee olemaan. Joten jos sinulla on erityinen suosittu majoneesi, tarvitsemme 1 ¼ kuppia. Se on ainoa asia, jonka muut online-reseptit saivat oikein.
Yum Yum -kastikkeessa ei ole ketsuppia, lupaamme
Suurin älä korvaa ainesosa on tomaattipasta. Jos luulet voivasi vain floppata ketsuppia sen sijaan, älä. Teemme Yum Yumia, ei tuhansia saartekastikkeita. Tarvitset kaksi teelusikallista saadaksesi maun oikein.
Maaginen sideaine Yum Yum -kastikkeessa
Se on vanha ystävämme valkosipulijauhe. Kuten muistat, valkosipulijauhe on enemmän makua lisäävä aine kuin suoraan ylöspäin valkosipulin maku monissa tapauksissa. Voit maistella valkosipulia, mutta oikeastaan mitä etsimme, on jotain, joka auttaa tässä yleistä makua, ja valkosipulijauhe on avain. Tarvitsemme tl valkosipulijauhetta saadaksemme kaiken tiukasti lopulliseen makuun.
Lisää sokeria Yum Yum -kastikkeeseesi
Sokeri on yleinen ja ratkaiseva ainesosa japanilaisessa ruoanlaitossa. Samanlainen kuin valkosipuli, älä ajattele sitä makeutena, vaan sideaineena ja tapana torjua tomaattipastan happoa. Tomaatit ja sokeri sopivat hyvin yhteen, kun haluat tomaatin makua ilman pistävää puremista. Tl sokeria on kaikki mitä tarvitsemme hapon leikkaamiseksi, mutta annamme silti haluamasi tomaattimakun.
Mikä paprika menee Yum Yum -kastikkeessa?
Siellä on muutama erilainen tyyppi paprikaa, makeasta savuiseen. Se, jota et todellakaan halua, on savuinen, mikä (tietysti) tuo savuisen maun mihin tahansa ruokalajiin. Espanjalainen paprika on yleensä melko mieto eikä kovin voimakas, varsinkin verrattuna unkarilaiseen paprikaan. Jos saat sen, tartu unkarilaiseen paprikaan ja lisää ½ tl; joka antaa rikkaan, makean maun haluamallemme valkoiselle kastikkeelle.
Pieni lämpö Yum Yum -kastikkeessa
Verkko-oppaat sanovat 'viiva' cayenne-pippuria. Yhden miehen viiva on toisen miehen puolipullo. Kuinka paljon cayennea tarvitset? Noin ¼ tl tekee temppun, mikä on enemmän kuin viiva - jos kysyt minulta. Tarvitset kuitenkin epäilemättä cayennen. Se on avain makupisteen saamiseen. Jos luulet olevasi kunnossa ylimääräisen paprikan kanssa, se ei toimi. Se ei toimi näin. Paprika ja cayenne ovat kaksi erilaista maustetta ja cayenne pakkaa enemmän booli . Sanotaan vain, että aiot tehdä `` mausteisen '' Yum Yumin - jota he myyvät pulloissa ruokakaupassa. Mitä tekisit, on lisätä cayenne enemmän kuin paprikaa lämmön saamiseksi. Emme tee niin täällä, vaan heitämme sen vain sinne, jos haluat elää lauhkealla puolella.
Tämä ylimääräinen ainesosa, jota kaikki eivät huomioi Yum Yum -kastikkeessa
Tämä on se, jota kaikki muut kaipaavat. Omenaviinietikka on epäilemättä siellä - ja jos et usko minua, tartu vain pulloon tavaraa, jota he myyvät ruokakaupassa, se on lueteltu ainesosissa. Emme tarvitse paljon; vain ruokalusikallinen omenaviinietikkaa saa meidät siitä pienestä ylimääräisestä puremasta, joka tekee siitä täydellisen ottelun. Jos et usko, että se riittää, muista vain, että emme tee grillikastiketta, vaan aasialaista kastiketta. Etikka on siellä tukipelaajana, ei ota johtoasemaa.
Yum Yum -kastikkeessa on vettä
Älä säästele vettä! Saatat ajatella, että vesi tällaisessa kastikkeessa ei ole välttämätöntä, koska se ohentaa kastiketta luonnollisesti, mutta Yum Yum -kastikkeen ei ole tarkoitus olla paksu. Tarvitset neljäsosa kupillista vettä ja ruokalusikallinen saadaksesi oikean johdonmukaisuuden.
miksi maito on niin halpaa
Jos pidät kastikkeistasi paksumpia, voit jättää ruokalusikallisen. Jotkut teistä siellä pitävät kastikkeesta todella kiinni ruoasta, ja se on ok. Mutta todellisen sakeuden lisäämiseksi lisää ruokalusikallinen.
Aika yhdistää Yum Yum -kastike
Tilauksella ei ole väliä, mutta meidän on saatava kaikki kulhoon. Aloitetaan vedestä ja mayosta. Se näyttää hapankerma, jonka jätit liian kauan - kuten voit selvästi nähdä - mutta se on OK. Lisää tomaattipasta, valkosipulijauhe, sulatettu voi, sokeri ja paprika. Anna sille mukava, runsas sekoitus, jotta kaikki makut jakautuvat.
Kuinka paljon sekoitan Yum Yum -kastiketta?
Oikea sekoitusaika on '' kun sinulla ei ole tomaattimassapaloja ''. Näetkö tuon? Se on asia, jota et halua nähdä. Se voi viedä muutaman minuutin (todella!) - mutta haluat hajottaa tomaattipastan niin paljon kuin pystyt. Mitä enemmän hajotat tahnaa, sitä tummempi kastike muuttuu; etsit melkein vaaleanpunainen sävy kastikkeeseen, jos sisällytät kaiken tomaattipastan tasaisesti - mutta ei liian vaaleanpunainen, kokonaisvärin on oltava valkoinen. Ehkä kuin auringonlaskun valkoinen? Onko se edes väri?
Anna Yum Yum -kastikkeen levätä
Ja sitten tauko. Istuta Yum Yum sekoittanut jääkaappiin. Kuinka kauan sen täytyy levätä? Vähintään, kuusi tuntia . Kyllä todella. Kastike voi levätä 24 tuntia, jos sinulla on kyky tehdä se edellisenä päivänä, mutta realistisesti voit valmistaa tämän aamulla, mennä töihin ja tulla kotiin ja kokata joitain vittleitä ja saada se valmiiksi. Jos se on viikonloppu, odota vain kuusi tuntia. Puhutaan vittleistä ...
Mitä Yum Yum -kastikkeen kanssa menee?
Valkoinen kastike menee valkoisen lihan kanssa. Se ei ole vaikea ja nopea sääntö, mutta ajattele kanaa, katkarapuja, kampasimpukoita - saat idean. Tätä varten aiomme tehdä tavallisen kanan ja katkarapujen sekoituspannun, joka on vain soijakastikkeessa keitetyt kanaa ja katkarapuja. Yksinkertainen mutta tehokas.
Kuinka lähellä Yum Yum -kastiketta on?
Voit verrata sitä sinulla on kaksi vaihtoehtoa; hanki (tai jäljellä) Yum Yum -kastiketta tai osta pullo. Ostin pullon. Maku on paljon voimakkaampaa ja eloisampaa kuin pullo - aivan kuten ravintolan jutut. Se on hieman kirkkaampi kuin pullotetut tavarat, mutta älä anna sen oranssin hehkun vasemmalla puolella (pullotetut tavarat) pettää sinua; se ei ole enemmän maustetta pullosta. Tällä on hyvä sileä maku ja se todella täydentää ruokaa. Tämä on toinen yksinkertainen resepti, jonka pitäisi estää sinua ostamasta pullotettua tavaraa ja avaamaan aasialainen iltasi uusille keinoille, joita et ajatellut aiemmin.
Yum Yum -kastike, joka sopii täydellisesti kaikkeen Täytä 202 tulosta Tuo kermainen kastike suosikki japanilaisesta paikasta, Yum Yum -kastikkeesta, on helpompi tehdä kuin luulet. Valmistusaika 5 minuuttia Kypsennysaika 6 tuntia Annosta 6 annosta
Kokonaisaika: 6,08 tuntia Ainekset- 1-kuppi majoneesia
- ¼ kuppi vettä
- 2 tl tomaattipastaa
- 1 rkl sulatettua voita
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sokeria
- ½ tl paprikaa
- ¼ tl cayenne-pippuria
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- Yhdistä ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti, kunnes tomaattipasta on sisällytetty kaikkialle.
- Jäähdytä kastike 6--24 tuntia.
- Tarjoile suosikki japanilaisen keittiön kanssa ja nauti!
| Kalorit annosta kohti | 357 |
| Kokonaisrasva | 39,0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6,8 g |
| Transrasva | 0,1 g |
| Kolesteroli | 23,9 mg |
| Hiilihydraatit yhteensä | 1,6 g |
| Ravintokuitu | 0,2 g |
| Sokerit yhteensä | 1,0 g |
| Natrium | 293,3 mg |
| Proteiini | 0,2 g |
