Kevin Winter / Getty Images Katy Kanada
Hummerin syöminen saattaa tuntua ylelliseltä harrastukselta, mutta tämä äyriäinen ei aina ollut ylellisen ruokailun majakka. Sisäpiiriläinen . Itse asiassa Pohjois-Amerikassa oli aikoinaan niin paljon hummereita, että varhaiset siirtolaiset käyttivät niitä kalan syöttinä ja kasvilannoitteena. Hummerit huuhtoutuivat rannoille sellaisina ryhminä, että niistä tuli mainetta ateriana, johon kaikilla oli varaa taloudellisista mahdollisuuksistaan riippumatta.
Nykyaikainen käsitys, että hummeri osoittaa hienoa ruokailukokemusta, on syntynyt rautatieliikenteen nousun ja purkkien keksimisen myötä. Tämä johtuu siitä, että ihmiset voivat matkustaa rannikkokaupunkeihin kokeilemaan uusia ruokia, kuten hummeria, ja he voivat tilata sitä tölkeissä palatessaan koteihinsa kaukana rannasta. Toiseen maailmansotaan mennessä hummeria pidettiin herkkuna Sykesin mereneläviä.
Nykyään kokit ovat vapauttaneet kulinaarisen luovuutensa tämän himoidun äyriäisen parissa. Mutta jopa taitavimmat kokit voivat pelästyttää, kun he pääsevät murtamaan kovia kuoriaan. Julkkiskokki Andrew Zimmern yksinkertaistaa prosessia verkkosivusto , saada fanit matkalle ruoanlaitto täydellinen hummeri.
Andrew Zimmern rikkoo yksinkertaisen pommittamisen
YouTube / Andrew Zimmer
Äyriäisen avaamisessa on taidetta, ja Andrew Zimmernillä on se tieteeseen. Mukaan Matka-kanava , Zimmern on ansainnut neljä James Beard -palkintoa ja tunnetaan kulinaarisen teollisuuden veteraanina. Julkkiskokin videolla verkkosivusto , hän antaa faneille esittelyn. Ja vaikka tämä ammattilainen saa tehtävän näyttämään lastenleiltä, siihen liittyy monia vaiheita.
Zimmern aloittaa keitetyn hummerinsa vatsa ylöspäin pyyhkeen päällä. Tarjotakseen hummeria puolikuoren päällä hän leikkaa ratkaisevasti eläimen keskustasta leikkaamalla ylhäältä alas. Sitten hän halkaisee hummerin puoliksi (hotdog-tyyliin) ja näyttää lihan.
Ruokailijoille, jotka haluavat mennä askeleen pidemmälle, hän näyttää, kuinka häntä voidaan kiertää, kuoret irrottaa ja kynsi heiluttelemalla. Zimmern iskee sitten kynttä veitsen selällä, jolloin se halkeilee, ja poistaa lihan. Hän selittää, että rystysten liha on herkullisinta, ja se voidaan murskata ja työntää kuoresta saksilla.
Temppu täydellisen hummerin hännän keittämiseen pommittelee sitä kunnolla. Kuori häntää taivuttamalla tuuletinosaa taaksepäin, jotta ulkopuoli halkeaa. Sitten voit käyttää saksia tai yksinkertaisesti puristaa hännän sivuja yhteen, taivuttaa päätä taaksepäin ja poistaa lihan.
