Fanfo/Shutterstock Madisen Swenson
Odotamme Wisconsinista monia sen ruoka- ja juomaperinteitä, kuten brandy Old Fashioned ja bratwurst hampurilainen . Mutta yksi parhaista ja vähän tunnetuista Sconnie-herkuista on höyryävä kuuma kulho booyahia. Kyllä, luit oikein, huhhuh. Booyah on kasvis- ja lihapata, jonka juuret ovat Koillis-Wisconsinissa ja jolla on siteitä alueella 1800-luvulla asuneeseen belgialaisen maahanmuuttajayhteisöön, joka on saanut lempinimen 'Belgian penisilliini'. Nimi booyah tulee mahdollisesti ranskankielisestä sanasta 'bouillon', joka tarkoittaa lientä, vaikka tämäkin on hieman kiistanalainen, koska jotkut uskovat, että se tuli itse asiassa vallonian sanasta lientä. On jopa tarina sanomalehden toimittajasta, joka kuulee sanan väärin ja raportoi sen hölmöksi, vaikka tätä ei voida vahvistaa.
Se on resepti, jolla on paljon muunnelmia, osittain siksi, että siinä on kaikki paitsi tiskiallas -herkkyys. Tämä johtuu siitä, että alueen viljelijät käyttivät kaikkea, mitä heillä oli käsillä sadonkorjuun lopussa. 'Maaviljelijäyhteisö... Syksyllä, mitä heillä oli jäljellä, vihannekset ja kana, he käyttivät sitä... siitä tuli vain jotain erittäin suosittua', Belgian kulttuuriperintökeskuksen puheenjohtaja Joe Alexander selittää. to WLUK . Se on rakastettu ruokalaji, ja sitä tarjoillaan monissa yhteisön tilaisuuksissa Green Bayn alueella, mutta ei oikeastaan missään muualla, edes Wisconsinin osavaltiossa.
Ateria massoille
Julia Cherk / Shutterstock
tipu fil limonadi resepti
Booyah valmistetaan sianlihasta, kanasta ja/tai naudanlihasta sekä melkein kaikista kasviksista, joita voit kuvitella. Ja se käyttää paljon jokaista ainesosaa, koska booyah on tyypillisesti valmistettu massojen ruokkimiseen. Useimmissa booyah-resepteissä käytetään lyhyitä kylkiluita, kanan reidiä, perunoita, rutabagaa, herneitä, tomaatteja ja kaalia, eikä siinä vielä kaikki. Kanan ja naudanlihan yhdistelmä on melko tavallinen, mutta kuten ensimmäisen sukupolven belgialaisena maahanmuuttajana olisit voinut tehdä, käytät sitä, mitä sinulla on. Kotona voi tehdä pienennettyjä versioita, mutta klassinen booyah-lounas, joka on rakas perinne Green Bayssä, vaatii jättiläisen kattilan tai liemikattilan avotulen päällä. Ja paljon, paljon, paljon aikaa.
Booyah on sekä tapahtuma että ruokalaji, ja monet yhteisöt alkavat valmistaa booyah-lounastaan kokonaista päivää etukäteen, jolloin kaikki luulliset lihat ruskistetaan ja säilytetään sulatettua rasvaa seuraavan päivän lientä varten. Ja tapahtumapäivänä he pääsevät ruoanlaittoon ennen aamunkoittoa palvellakseen klo 17! Joten sanoa, että booyah on rakkauden työtä, on lievästi sanottuna vähättelyä.
