Chipotlella on vähän kultti seuraa, ja juuri se mauste, jonka he laittaa proteiineihinsa, pitää ihmiset kaipaamaan sitä. Kana on yksi heidän suosituimmista annoksistaan, ja oman Chipotle-kanan luominen kotona on melko yksinkertaista, jos saat oikeat ainesosat paikoilleen. Kun sinulla on kana, ei ole ongelmaa luoda oma kopio Chipotle burrito kotona - mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse koskaan enää seisoa siinä pitkässä rivissä.
Kerää ainekset
Näin sinun on tehtävä oma täydellinen Chipotle-kanasi: kananreidet, riisileseöljy (tai oliiviöljy), kumina, valkosipuli, suola, pippuri, oregano, tislattu etikka ja chipotle-chili. Tarvitset runsaasti muita ainesosia koko burriton rakentamiseen, mutta pääsemme ensin kanaan. Saat täydellisen luettelon ainesosista ja vaiheittaiset ohjeet tämän artikkelin lopussa.
Kana
Chipotle käyttää tummaa lihakanaa. Se tarkoittaa reidet ovat kanan valinta ruokalajille. On olemassa koulukunta, joka sanoo, että tumma liha on aromikkaampaa - se on hieman enemmän leikkisä , mutta luultavasti et maistele sitä kanasta. Ostan sen iholla, koska se on halvempaa ja sitten poistan ihon, mutta voit ostaa ihon, jos et halua vaivautua.
Jyrkkä chili
Jos et ole koskaan ennen kastanut chiliä, se ei ole läheskään niin vaikeaa kuin kuulostaa. Sinun tarvitsee vain keittää vettä, kaada se sitten chilien päälle ja anna niiden istua 15-20 minuuttia - sinulla ei ole aikaa hydratoitua chilipippuria. Tätä reseptiä varten aiomme tehdä sen hieman eri tavalla, mutta perusajatus on edelleen sama. Kysymys kuuluu, haluatko todella jyrkkä? Käytin sekä liotettuja että ei-liotettuja chilejä. Pienen makutestin tekemisen jälkeen näyttää siltä, että heidän kanansa marinadissa on pieni adobokastike - mikä on pohjimmiltaan chili leveä pohjainen mauste, joka kuljettaa purkitettuja puristimia. Joten kanalle käytämme purkitettuja tavaroita, ja salsa saa kunnostetun version.
Riisileseöljy
Jos et ole koskaan kuullut riisileseöljystä, jota Chipotle käyttää, liity klubiin. Siitä on tulossa hieman suositumpi, mutta onnea löytää se supermarketista. Pohjimmiltaan riisileseöljy on neutraalia makuista öljyä yhtä suuri osa tyydyttyneitä rasvoja ja tyydyttymättömät rasvat. Siinä on myös korkea savupiste, joten se on täydellinen grillattavaksi. Jos et löydä sitä - enkä voinut - oliiviöljy on sopiva korvaava aine. Se ei ole aivan sama, mutta ero on hienovarainen.
Marinadin tekeminen
Chipotlen ainutlaatuinen maku on peräisin sen marinadista - vaikka paljon tulee myös ruoanlaittotekniikasta. Se on mausteinen marinadi, mutta ei liian kuuma siruista huolimatta, ja hyvät ihmiset Chipotlessa kertovat sinulle mitä se on . Yhdistä vesi sekoituslaitteessasi, kuten taika-luotissa, öljysi. Lisää siihen kumina, valkosipuli, suola, pippuri, oregano, tislattu etikka ja kaksi chipotle-chilipurkkia tölkistä - ja pidä adobokastike päällä. Laita se pyöriin, kaada se kanan päälle kulhoon ja pysäköi se vähintään 90 minuutin ajan. Tämä antaa kanalle tarpeeksi aikaa imeä makuja.
Pavut
Haluatko todella liottaa pavut yön yli? Todella? Säilyketuotteiden hienot valmistajat ympäri maailmaa vievät suurimman osan kovasta työstä sinulle. Mustapapujen tölkki antaa sinulle kaiken mitä tarvitset tälle astialle, sinun tarvitsee vain vapauttaa se tölkistä ja antaa sille pieni Chipotle-kosketus. Lisää mustapapujen tölkkiin laakerinlehti, keltainen sipuli, sitruunamehu, lime-mehu, valkosipuli, kumina, oregano, chipotle-chili (tölkistä) ja pari jauhaa tuoretta mustapippuria. Jätämme suolan ja veden pois Chipotle-reseptistä, koska ne ovat jo tölkissä. Tuo se kiehuvaksi, et koskaan avaa vain tölkkiä ja kaada se uudelleen pottiin.
Tomatillo punainen chili salsa
Saatavilla on muutamia erilaisia salsoja, mutta mielenkiintoisin on tomatillo red chili salsa. Se ei ole niin vaikeaa rakentaa tyhjästä. Tarvitsemme neljä tomaattia. Kuori lehtinen rakenne ja laita ne sivuun.
Ota kuiva chili ja laita ne broileriliekin päälle tai heitä ne vain pannulle keskilämmöllä ja hauduta saamaan heille hieman tummaa väriä - et halua niiden olevan täysin palaneita, vaan vain ripaus väriä anna heille hieman ylimääräistä savuista makua - sen pitäisi kestää vain muutama minuutti. Kun sinulla on vähän väriä, meidän on liotettava chilipippurit takaisin elämään. Täytä potti noin puolivälissä vedellä ja kiehauta - käännä se sitten kiehuvaksi ja lisää 4–6 chiliä ja neljä tomaattia. Anna niiden jyrkän noin 15-20 minuuttia. Se pehmentää tomatilloja ja tuo elämän takaisin näihin kuivattuihin chileihin.
Siirrä tomaatit ja chilipippurit sekä noin lusikallinen täynnä olevaa vettä monitoimikoneeseen. Lisää siihen kuminaa, valkosipulia, tuoretta krakattua pippuria, Tabasco-kastiketta ja tislattua etikkaa. Anna sille pyörre, kunnes se on tasainen. Sen pitäisi olla punainen ja melko kuuma - mutta ei epämiellyttävä syödä. Aseta se sivuun tai jääkaappiin, kunnes olet valmis kokoamaan burritosi.
Riisi
Sinulla on kaksi vaihtoehtoa riisiä, valkoinen tai ruskea. Olen enemmän valkoinen riisimies burritojen suhteen, joten menemme siihen. Se on vain riisiä, johon on heitetty joukko tavaraa, mutta tärkeä takeaway on riisin yleinen maku lime . Tarvitsemme siis paljon kalkkia.
Aloita riisin peruskeittomenetelmällä - kaksi riisiä veteen. Aloita kupillisella vedellä ja lisää siihen kahden limetin mehu, korianteri, suola, pari tippaa auringonkukkaöljyä (tai safloriöljyä) ja laakerinlehti. Kiehauta se ja lisää sitten puoli kupillista riisiä, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja peitä. Anna tuon rannikon 10-20 minuuttia ja saat kaikkein maukkaimman riisin, jonka olet koskaan tehnyt.
Juusto ja salaatti
Chipotle käyttää monterey jack -juustoa. Se tehdään pienessä murskauksessa, joten jos murskaat kotona - ja tiedät, että teen - käytä pienempää asetusta murskaimellasi. Salaatti on romaine, hienonnettu. Se on niin yksinkertaista kuin saat, eikö?
Tortilloja
Ellet pysty puhumaan Chipotlen työntekijälle antamaan sinulle tortillaa, et voi todella saada kuorta tarkalleen oikein. Chipotle tekee omansa tortilloja - eivätkä ne myy niitä. Joten sinulla on pari valintaa; käytä vain mitä tahansa haluamasi jauhotortillaa tai yritä löytää ohuin kuori, koska Chipotlen tortillat ovat erittäin ohuita.
Keitä kana
Saadaksesi tämän maun ja hiillon, sinun on grillattava kana. Voit suunnata ulos ja tehdä sen tai käyttää grillipannua. Chipotle valmistaa kanan ensin ja hajottaa sen kypsennyksen jälkeen. Chipotlen kana poistetaan luuttomasta, kun se osuu grilliin - en luustanut kanaani, koska kanan reiden luuttomaksi leikkaaminen on vähän sotkuista. Se on myytti, että luut tuovat makua kypsennettyyn astiaan, on vain helpompaa valmistaa reisi siten.
Sinulla on jo öljyä marinadissa, joten sinun ei tarvitse öljyttää grilliäsi. Tuo vain grillipannu tai grilli keskikorkealle ja aseta reiden palat grilliin. Noin neljän minuutin kuluttua käännä se. Etsit todella hyvää hiiltä, joten älä pelkää antaa sille pari kierrosta varmistaaksesi, että saat kaiken hiiltynyt. Siellä on pieni temppu - saadaksesi hieman enemmän hiiltä kanaan, voit painaa ne alas pienellä pannulla, kun olet antanut heille läpän - joten jos et ole tyytyväinen hiilen määrään, kokeile sitä. Kun kypsennys on valmis, poista kana ja kuutio se.
Aloita rakentaminen kanalla
Suurin osa Chipotlen täytteistä tarjoillaan lusikalla - kyseisen lusikan määrä on oletettu olla neljä unssia - todellinen määrä voi vaihdella . Lisää perustelun vuoksi vain neljä unssia kuutioitua kanaa tortillan kuoreen.
Lisää riisi
Riisiosa on itse asiassa yli neljä unssia. Ravintolaskin sanoo neljä unssia , mutta joka kerta, että kauha on todella melko kasa. Voit pelata tätä korvalla, mutta tarvitset vähintään viisi unssia riisiä. Todellakin, se on todennäköisesti enemmän kuin kuusi unssia.
Lisää pavut
Pavut ovat myös neljä unssia. Tämä vaihtelee, koska jotkut kauha-aallot tarjoavat ylimääräisen neljänneksen kauhan, mutta turvallisuuden takaamiseksi lyö tortillaa vain yhdellä neljällä unssilla - mikä tahansa muu näyttää kostuttavan burritoa hieman liikaa.
Lisää salsa
Salsaa mainostetaan kahdella unssilla. Tämä saattaa olla oikein, se on epäilemättä vähemmän kuin proteiini. Tavoitteena on noin kaksi unssia, mutta mielestäni todellinen määrä on lähempänä kolmea unssia.
Viimeistele se
Viimeinen lisäys burritoon on Monterey-jack-juusto ja salaatti. Väitetyt määrät ovat yksi unssi ja yksi unssi, mutta Chipotle burritossa ei ole mitään salaattia salaattia. Saada se lähemmäksi tarkkuutta, mene noin kolme unssia salaattia tai, yksinkertaisesti, tartu kourallinen ja heitä se sinne - jos se näyttää tarpeeksi, laita lisää.
Kun olet saanut rakennuksesi, kääri se alumiinifolioon ja olet valmis lähtemään!
Kuinka lähellä olemme?
Tämä on parempi kuin Chipotle. Ei, en vain sano sitä. Chipotlen kana on vähän kuivalla puolella, ja tämä kana ei ole. Muut makut ovat kuolleet. Riisi maistuu täsmälleen kuin Chipotle - tuon sitkeän sitrushedelmän kanssa kalkista. Pavut ovat tarkkoja, ja niiden maku on tasapainoinen jokaiselle pavulle, ja jopa salsa tuo juuri sopivan määrän lämpöä juhliin.
Ilmeisesti tämä ei ole tarkka kopio, koska tortilla on erilainen, mutta muuten kaikki tästä maistuu aivan kuten Chipotle. On selvästikin yksi iso ero, en ole kovin hyvä burritojen käärimisessä.
Copycat Chipotle Chicken Burrito, jonka haluat lounaaksi joka päivä Täytä 202 tulosta On helppoa luoda oma kopio Chipotle burrito kotona, mukaan lukien heidän allekirjoituskanansa - joten sinun ei tarvitse koskaan enää seisoa siinä pitkässä rivissä. Valmistusaika 20 minuuttia Kypsennysaika 1 tunti Annoksia 4 burritoa
Kokonaisaika: 1,33 tuntia Ainekset- 4 burriton kokoista tortillaa
- 4 kananreitää
- 1 ½ kupillista vettä
- 1 ½ tl riisileseöljyä tai oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
- 3 ripaus suolaa
- 2 ripaus pippuria
- 1 tl oreganoa
- ½ tl tislattua etikkaa
- 1 14 unssin tölkki mustia papuja
- Puolen sitruunan mehu, juuri puristettua
- 3 limetin mehu
- ¼ keltainen sipuli, hienonnettu
- 3 chipotle-chiliä adobokastikkeessa, hienonnettuna
- 2 rkl plus 1 tl kumina
- 2 laakerinlehteä
- 2 ripaus pippuria
- 4 tomaattia
- 3-6 punaista chiliä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu ja hienonnettu
- ½ teelusikallista punaista Tabasco-kastiketta
- 1 rkl tislattua etikkaa
- ½ kuppia riisiä
- 1 tl korianteria
- ½ tl auringonkukkaöljyä (tai sahramiöljyä)
- 3 unssia raastettua Monterey Jack -juustoa
- 3 unssia silputtua Romaine-salaattia
- Poista iho kanan reiteistä.
- Yhdistä ½ kupillista vettä, 1 tl riisileseöljyä tai oliiviöljyä, 1 tl kumina, 1 valkosipulinkynsi, ripaus suolaa, ripaus pippuria, ½ tl oreganoa, ½ tl tislattua etikkaa ja 2 hienonnettua chipotle-chiliä adobossa kastike tehosekoittimessa ja sekoita, kunnes se on yhdistetty.
- Kaada marinadi kanan päälle ja pidä kylmässä vähintään 90 minuuttia.
- Kypsennä kanaa keskikorkealla grillipannulla tai ulkogrillillä neljä minuuttia per sivu, kääntämällä vähintään kaksi kertaa, kunnes saavutat hyvän char.
- Nosta kanaa, kun se on kypsennetty perusteellisesti.
- Seuraavaksi mustat pavut. Yhdistä pavut, sitruunamehu, 1 limen mehu, sipuli, ½ tl riisileseöljyä tai oliiviöljyä 1 hienonnettu chipotle-chili adobokastikkeessa, valkosipulinkynsi, 1 rkl kumina, ½ tl oreganoa, 1 laakerinlehti ja ripaus pippuria pannussa keskilämmöllä sekoittaen usein.
- Keitä 5-10 minuuttia, kunnes se on lämmennyt perusteellisesti.
- Salsaa varten kiehauta keskipitkä vesipannu.
- Lisää punaiset chilit ja tomaatit veteen, vähennä kiehuvaksi, keitä 20 minuuttia.
- Poista chilit ja tomaatit vedestä, varaa vettä.
- Lisää chilit ja tomatillot monitoimikoneeseen, jossa on ripaus suolaa, 1 rkl kuminaa, 1 valkosipulinkynsi, ripaus pippuria, Tabasco-kastiketta ja tislattua etikkaa ja 1 rkl liotettua vettä.
- Lepää jääkaapissa 15-20 minuuttia.
- Nyt riisin päälle. Yhdistä 1 kuppi vettä, 2 limetin mehu, 1 tl korianteria, ripaus suolaa, ½ tl auringonkukka- tai sahramiöljyä ja 1 laakerinlehti pottiin.
- Kiehauta.
- Lisää riisi, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja peitä.
- Hauduta 10-20 minuuttia, kunnes riisi on valmis.
- Lisää tortillaan 4 unssia hienonnettua kanaa, 5 unssia riisiä, 4 unssia mustapapusekoitusta, 3 unssia raastettua Monterey-jack-juustoa ja 3 unssia (vähintään) silputtua romaanisalaattia.
- Kääri tinakalvoon ja syö ja nauti!
