Mike Coppola/Getty Adrianna MacPherson
Pihvin oikean viipaloinnin tietäminen on yhtä tärkeää kuin sen täydellisen kypsennys. Olitpa sitten järjestämässä pihvi-iltaa tai valmistamassa voileipiä, teet paljon töitä saadaksesi ihanteellisen kokin pihvillesi – et halua pilata kaikkea tätä työtä leikkaamalla sen väärin.
Videossa, joka on jaettu YouTube , tunnettu kokki ja televisiopersoona Gordon Ramsay jakoi useita vinkkejä täydellisen pihvin kypsentämiseen, mukaan lukien opastuksensa ohuimmasta leikkaamisesta. Ramsayn mukaan sinun ei pitäisi koskaan mennä ohuemmaksi kuin noin puoli senttimetriä tai hieman alle neljäsosa tuumaa siivua kohden. Itse asiassa saatat jopa haluta olla varovainen ja valita ½–¾ tuuman viipaleita.
Kuten Ramsay selittää, syy, miksi et halua mennä liian ohuiksi viipaleillasi, on kaksijakoinen. Ensinnäkin haluat, että joku, joka puree pihviä, saa kaiken maun, jonka olet infusoinut lihapalaan, sekä itse pihvin maun, joka on vaikeampi havaita erittäin ohuella viipaleella. Lisäksi, jos siivut ovat hieman paksumpia, jokainen pala pysyy kosteana. Vaikka pihvin paloja on varmasti ohuempi viipaloitu ennen kypsennystä, jos leikkaat keitetyn pihvin, on kätevää pitää Ramsayn vähimmäismitta mielessä.
Lisävinkkejä täydellisten pihviviipaleiden varmistamiseen
Mironov Vladimir / Shutterstock
Ensinnäkin, riippumatta siitä, minkä lihapalan kanssa työskentelet, sinun on varmistettava, että sinulla on terävä veitsi. Näin saat tarkkuuden pihviviipaleesi paksuuteen ja varmistat myös, että lopputuote näyttää siistiltä ja ammattimaiselta – tässä ei ole vaurioituneita reunoja.
Ennen kuin edes ajattelet veitsen nostamista, haluat myös sen anna lihallesi aikaa levätä – Jo muutamalla minuutilla on suuri merkitys. Jokainen, joka on koskaan leikannut pihviä ja nähnyt mehukasvin valuvan leikkuulaudalle, tietää tarkalleen, miksi tämä vinkki on tärkeä. Kun pihvisi annetaan levätä, mehut voivat jakautua uudelleen lihaan, jolloin saat lopputuotteen, joka on erityisen kostea ja murea.
Sen lisäksi, että kiinnität huomiota kunkin viipaleen paksuuteen, sinun kannattaa myös huomioida leikkaussuunta. Mureimpien pihvinpalojen saamiseksi sinun on leikattava pihvisi lihaskuitujen rakeita vasten. Tällöin hajoat lihaskuidut, mikä tekee pihvisi helpompi pureskella. Jos et ole aivan varma, mihin suuntaan jyvät kulkevat, voit kokeilla testiviipaleella toisessa päässä varmistaaksesi, ennen kuin leikkaat koko pihvin.
