Paahdettua porsaan ulkofileetä Salsa Verden kanssa

Kuva: Eric Wolfinger

Ainesosat

• 2 puntaa luuton porsaan ulkofilee

• 1 ¼ teelusikallista suola, jaettu

• 1 kuppi tuoreet kirsikkalehdet (katso Vihje)

• 1 kuppi tuoreita korianterin lehtiä

• 1 kuppi tuoreita persiljan lehtiä

• ½ kuppi extra-neitsytoliiviöljy plus 2 ruokalusikallista, jaettuna

• 1 jääkuutio

• 1 teelusikallinen sitruunan kuori

• 3 ruokalusikallista sitruunamehua

• 1 teelusikallinen Jauhettu valkosipuli

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 °F:seen.

2. Mausta sianliha 3/4 tl suolalla. Aseta se rasvapuoli alaspäin suureen paistinpannuun tai valurautaiseen pannuun. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes rasvakerros on ruskea ja rapea, 15-20 minuuttia.

3. Käännä sianliha pihdeillä ympäri. Siirrä pannu uuniin. Paista, kunnes sisälämpötila on 145°, 35-45 minuuttia. Siirrä sianliha leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia.

4. Sekoita sillä välin kirsikka, korianteri, persilja, 1/2 kupillista öljyä, jääpala, sitruunan kuori, sitruunamehu ja valkosipuli tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Pulssi tasaiseksi. Siirrä pieneen kulhoon ja sekoita loput 2 rkl öljyä ja 1/2 tl suolaa.

5. Viipaloi sianliha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa mahdollisten pannutilkkujen ja salsa verden kanssa.

Kärki

Chervil, herkkä lehtiyrtti, jota käytetään laajalti ranskalaisessa keittiössä, maistuu persiljalta, mutta maku on lempeä, hieman anismainen. Jos ruokakaupassasi ei ole sitä, voit korvata kirvellin yhtä suurella osalla tuoretta persiljaa ja rakuunaa.

Eteenpäin pääsemiseksi

Jäähdytä salsa verde (vaihe 4) enintään 3 päivää.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla