Vegaaninen sieni Carbonara -resepti

Yksi Italian klassisista pastaruoista on carbonara. Kukaan ei tiedä tarkasti, miten se syntyi, mutta uskotaan, että se ilmestyi ensimmäisen kerran Roomassa toisen maailmansodan aikoihin täytenä tapana yhdistää amerikkalaisia ​​aamiaisruokia ja italialaista pastaa. Tiedämme tämän: Perinteinen carbonara sisältää leuat (AKA porsaanleuka), kananmunia (ei kermaa, kuten jotkut saattavat virheellisesti ajatella) ja Pecorino Romano -juustoa. Ilmeisesti yksikään niistä ei ole vegaaninen, joten kuinka voimme siirtyä lihaa ja maitotuotteita täynnä olevasta ruoasta kokonaan kasviperäiseen ruokaan?

Täällä cremini-sienet tarjoavat lihaista voimaa umami -Pakatut makusupertähdet, kuten soijakastike, miso, ravintohiiva, sinappijauhe ja savustettu paprika tekevät tästä pastasta runsaan ja suolaisen. 'Ainesosien yhdistelmä kermaisessa kastikkeessa antaa todella herkullisen umami-maun syvyyden', sanoo Catherine Brookes , joka kehitti tämän reseptin vegaaniselle sienelle carbonaralle.

Kokoa sienesi carbonara ainekset yhteen

Ilmeisesti tarvitset sieniä tähän reseptiin - cremini-sieniä, tarkemmin sanottuna, sekä spagettia, ravitsemuksellista hiivaa, soijakastiketta, misopastaa, omenaviinietikkaa, savustettua paprikaa, jauhettua valkosipulia, kuutioitua sipulia, yleisjauhoja, kasvipohjainen maito kuten soija, sinappijauhe, oliiviöljy sekä suola ja pippuri. Nappaa mukaan myös tuoretta persiljaa, jos haluat käyttää sitä koristeluun. Mitä tulee vaihtoihin, 'valkoiset sienet toimisivat myös hyvin täällä', Brookes sanoo, ja hän huomauttaa, että jos sinulla ei ole sinappijauhetta, voit korvata Dijonilla tai keltaisella sinappilla.

Keitä maustetut sienet

Aloita sienistä. Kun olet viipaloinut ne, peitä ne seoksella savustettua paprikaa , jauhettua valkosipulia, soijakastiketta, omenaviinietikkaa ja oliiviöljyä. Paista niitä sitten pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauniita ja ruskeita.

Valmista pasta ja kastike

Kiehauta suolalla maustettua vettä ja keitä spagettisi al denteksi. Valmista sillä välin kastike: Laita vielä öljyä pannulle, jossa paistat sienet, kuullota sitten kuutioitu sipuli pehmeäksi ja sen jälkeen jauhettu valkosipuli. Ripottele kaiken päälle jauhoja, sekoita ja sekoita joukkoon soijamaito, misopasta, sinappijauhe ja ravintohiiva. Sen jälkeen kiehuu ja sakeutuu, lisää pasta ja sienet takaisin pannulle (sekä pastavettä, jos kastike kaipaa lisää silkkyyttä).

Yhdistä, koristele ja tarjoile sienesi carbonara

Nyt kun olet vaahdottanut höyryävän pannulla vegaanista sieni carbonaraa, sinun tarvitsee vain lautasella se ja koristella hienonnetulla persiljalla ja vastajauhetulla pippurilla. Se ei ehkä ole perinteistä, mutta se on varmasti maukasta, ja voit tarjoilla sen luottavaisesti kaikille ystävillesi, olivatpa he vegaaneja, kasvissyöjiä tai syövät melkein mitä tahansa. 'Tämä on parasta tarjoilla heti, mutta sitä voidaan säilyttää tarvittaessa jopa 2 päivää jääkaapissa', Brookes sanoo. 'Uudelleenlämmitä pasta kulhoon, jossa on 2 ruokalusikallista vettä, peitä ja mikroaaltouuni, kunnes se on kuumaa.'

• 2 rkl soijakastiketta
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 4 jauhettua valkosipulinkynttä, jaettuna
• 2 rkl oliiviöljyä, jaettu
• ½ tl savustettua paprikaa
• 10 unssia cremini-sieniä, viipaloitu
• 8 unssia spagettia
• 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
• 3 rkl yleisjauhoja
• 1 kuppi kasvipohjaista maitoa, kuten soijaa
• 2 rkl ravintohiivaa
• 1 tl miso-tahnaa
• ½ tl sinappijauhetta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

• Tuoretta hienonnettua persiljaa koristeeksi

1. Laita kattila suolavettä kiehumaan.
2. Sekoita isossa kulhossa keskenään soijakastike, omenaviinietikka, 1 valkosipulinkynsi, 1 rkl oliiviöljyä ja savustettu paprika.
3. Lisää viipaloidut sienet ja sekoita hyvin peitoksi.
4. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä. Lisää sienet ja paista kunnes ne ovat ruskeita, noin 6-8 minuuttia. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
5. Keitä spagettia kiehuvassa vedessä al dente pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Lisää sillä välin jäljellä oleva öljy sienien valmistamiseen käyttämääsi pannuun ja alenna lämpö keskilämmölle. Lisää sipuli ja paista kunnes se pehmenee, noin 6-8 minuuttia. Lisää loput valkosipulit ja paista vielä minuutti koko ajan sekoittaen.
7. Ripottele jauhot sipuliseoksen päälle sekoittaen peittymään.
8. Lisää pannulle soijamaito, ravintohiiva, miso-tahna ja sinappijauhe. Sekoita hyvin, kiehauta ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
9. Lisää keitetty pasta ja sienet kastikkeeseen, kääntele peitoksi.
10. Maista mausteita, koristele halutessasi tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla