Onko sinulla koskaan ollut sushia ja mietin niiden pienten oranssien pallojen alkuperää, jotka koristavat erityyppisiä rullia? Niitä kutsutaan masagoiksi, ja ne ovat tavaramerkkien ainesosia paitsi japanilaisessa keittiössä myös monissa eri ruokakulttuureissa ympäri maailmaa. Vaikka he eivät välttämättä tarjoa niin paljon hummerin, katkarapujen, keltahännän, norin tai riisin makua tai tekstuuria, ne ovat korvaamattomia ja vaalittuja ainesosia monille.
Kitchn huomauttaa, että masago on villakuoreen mäti, joka on villakuoreen kuuluvia munia. Terveyslinja määritellään mäti '' monen tyyppisten kalojen täysin kypsiksi muniksi '' ja huomautetaan myös, että villakuore tai haju näyttää samanlaiselta kuin sardiinit. Kuinka päivittäin toteaa, että masago tarkoittaa oikeastaan japaniksi `` hiekkaa '', mikä viittaa mätiä pienentävään kokoon.
Masagolle on tunnusomaista sen kirkas, eloisa oranssi sävy. Kapeliinia esiintyy usein arktisilla vesillä karioosien valtamerillä, ja niiden mäti on pieni - halkaisijaltaan vain noin yksi millimetri. Izzy Ruoanlaitto.
Miltä masago maistuu?
Maku-näkökulmasta masagolla on kiiltävä, suolainen nuotti, joka voi olla hieman katkera ja hienovaraisesti kalamainen. Sillä on melko korkea natriumpitoisuus, mikä käy ilmi, kun olet maistanut sitä. Tietenkin se on raakaa. Se varmasti lisää pienen rypistyksen mihin tahansa siihen lisätään, mutta sillä ei ole tuotemerkkiä 'pop' kaviaari toimittaa usein. Masago myös kokoontuu luonnollisesti, joten sen tarjoama pieni murskaus lisääntyy usein, kun joku puree kerralla kokonaiseksi masagoklusteriksi.
Lukemattomien sushi-sämpylöiden lisäksi se on myös loistava kalojen kanssa missä tahansa tilassa (keitetyt astiat, sashimi ja niin edelleen), samoin kuin vihannesten ja kaikenlaisten riisien kanssa erilaisissa alkupaloissa, aterioissa ja lisukeissa. Ne toimivat usein koristeluna tai joskus sekoitetaan mausteiden tai sivujen kanssa kastelemaan kastikkeita, sanoo Izzy Ruoanlaitto . Tietenkin sen tavaramerkin väri lisää myös monimuotoisuutta ja kirkkautta paitsi makua ja tekstuurikomponentteja.
Onko Masago luonnollisesti oranssi?
Masagon tavaramerkin väri on itse asiassa ihmisen tekemä. Pienet munat värjätään tekemään niistä esteettisesti houkuttelevampia. Eikö ole outoa, että yksi masagon tavaramerkin ominaisuuksista ei todellakaan ole luontainen? Tosiasiassa masagon luonnollinen väri on paljon himmeämpi ja tavallisempi, yleensä enemmän vaaleankeltainen (via Izzy Ruoanlaitto ).
Vaikka japanilaisessa keittiössä käytetään usein monenlaisia kalanmätiä, kaksi näkyvintä ovat varmasti tobiko ja masago. Vaikka tobiko on yleisempi Japanissa, masagoa käytetään useammin Yhdysvalloissa. Masago voidaan joskus sekoittaa tobikon kanssa, mutta jälkimmäinen on huomattavasti suurempi ja usein vihreä, joten sen erottaminen toisistaan on melko helppoa. Molemmat eivät myöskään tule samasta lähteestä. Tobiko on lentävän kalan mäti, ja se on myös paljon kalliimpaa, joten monet japanilaiset ravintolat valitsevat yleensä masagon sen hintapisteen vuoksi ja koska makuerot eivät ole liian suuria (kautta Sushin UKK ).
Mitkä ovat terveydelliset hyödyt? Onko se kestävä ruokalähde?
Ravitsemuksellisesti masago on hyvin vähän kaloreita ja tarjoaa omega-3-rasvahappoja, useita vitamiineja, magnesiumia ja seleeniä. Voit ostaa sen verkossa, Aasian markkinoilta ja päivittäistavarakaupoista tai joistakin supermarketeista Izzy Ruoanlaitto . Se sisältää erityisen paljon B12-vitamiinia, aminohappoja, proteiineja ja paljon muuta. Se on myös vähän elohopeaa, mutta ilmeisesti erittäin korkea natriumia (via Terveyslinja ). Useimmissa tapauksissa astiaan ei kuitenkaan ole lisätty tarpeeksi masagoa, jotta se aiheuttaisi mitään ongelmaa.
Masago on kiistanalainen aihe kestävän kehityksen näkökulmasta. Vaikka on huomattava, että villakuore on suhteellisen kestävä ja populaatio on melko suuri maailmanlaajuisesti, on myös huolestuttavaa ylituotannosta, koska enemmän naispuolisia kaloja 'kohdennetaan' masagotarpeen tyydyttämiseksi, mikä on vaikuttanut sukupuoleen. kalalajien erittely vuoden aikana Healthline-lehden mukaan. Ehdottomasti jotain mielenkiintoista pohtia seuraavalla kerralla, kun annat sushia.
