John Shepherd / Getty Images Jennifer Mashuga
Kerää itse omenatarhat ja mansikkalaput ovat syynsä niin suosittuja: vastapoimitut hedelmät luonnossa maistuvat paremmilta. Kuvittelemme, että tuon vielä puussa roikkuvan punaisen omenan maku on paljon mehukkaampi ja rapeampi kuin ruokakaupasta löytyvä ja että mansikat ovat maukkaampia ja makeampia. Riippuu maustasi, onko kaupasta ostettu lajike huonompi kuin villilaji, mutta näiden kahden välillä on eroja, jotka selittävät niiden vaihtelevan maun, koon ja värin.
Ensimmäinen asia, jonka useimmat ihmiset huomaavat poimiessaan metsämansikoita, on, että ne ovat pieniä verrattuna ruokakaupassa oleviin. Usein uskomme, että isompi on parempi, mutta yksi suupala todistaa, että teoria ei päde mansikoihin. Ne voivat olla pieniä, mutta metsämansikat maistuvat paljon makeammalta kuin kaupasta ostetut. Mukaan Royal Society of Chemistry , sen takana on tieteellinen syy. Villimansikoilla 'on korkeampi aromivoimakkuus ja huomattavasti rikkaammat [maut], koska ne sisältävät enemmän hajumolekyylejä, mukaan lukien joitain ylimääräisiä.'
Jotkut saattavat ihmetellä, miksi emme voi vain kasvattaa mansikoita, joissa on suurempi määrä aromiyhdisteitä ruokakauppoihin, mutta se ei ole niin yksinkertaista. Ruokakaupoissa myytävät mansikat on jalostettu kestämään pidempään hyllyillä, toimittamaan paremmin ja vastustamaan tauteja paremmin kuin niiden villit serkut. Vaikka tämä on positiivista kuluttajien kannalta, se pienentää geneettistä poolia – risteytyksen tuloksena on vähemmän maukkaita mansikoita.
Metsämansikkalajeja on kolme
nnattalli/Shutterstock
Villimansikkakasvit voivat kasvaa jopa kuusi tuumaa korkeiksi, ja lehdissä on valkoisia kukkia. Ne kuuluvat Rose-perheeseen, josta löydät kolme metsämansikkalajia: Fragaria virginiana, Fragaria vesca ja Fragaria chiloensis. Näiden kolmen lajin vaihtelut ovat alppi (metsä tai eurooppalainen), ranta (rannikko, Fraises des Bois tai chileläinen) ja Virginia tai vuori. Monilla viljellyillä, kaupasta ostetuilla lajikkeilla on kuitenkin samat juuret kuin metsämansikoilla.
Villimansikat ovat itsekylvöjä, jotka eivät vaadi paljon huomiota, kasvavat yleensä missä tahansa ja leviävät nopeasti. Niitä löytyy metsistä, pelloista, vuorista ja jopa epätodennäköisistä paikoista, kuten seinän halkeamista. Mutta amatööreille tai aloittelijoille on helppo tehdä yhteinen mansikan poimintavirhe Mansikoiden väärä tunnistaminen todelliseksi. Vaikka väärennetyt mansikat näyttävät samanlaisilta, niissä on keltaiset kukat ja rapea, mieto maku.
Villimansikat ovat herkullisia, kauttaaltaan punaisia ja intensiivisen makeita, mutta niillä saattaa olla vaikea täyttää ämpäriä niiden pienen koon vuoksi. Kupin arvon kerääminen voi kestää tunnin. Ne sopivat erinomaisesti välipalaksi suoraan kasveista ja ne sopivat hyvin salaatteihin tai jälkiruoan täytteeksi. Varmistaaksesi, että ne kestävät pidempään kuin päivää, laita ne kylmään heti poimimisen jälkeen.
Ruokakaupan mansikat ovat isompia, mutta eivät aina parempia
Nycshooter/Getty Images
Kaikki ruokakaupasta löytämäsi mansikat kuuluvat kolmeen tyyppiin: June-bearing, Everbearing ja Day-neutral. Kesäkuussa kantavat ovat eräitä suurimmista ja yleisimmistä lajikkeista. Ikuiset mansikat ovat pienempiä ja tuottavat sadon keväällä ja loppukesällä/syksyllä, kun taas päiväneutraalit tuottavat heinä-lokakuussa. Ostamasi lajikkeen tunnistaminen on monimutkaista, koska useimmat merkit eivät kerro sinulle. Yksi yleisimmistä, Driscoll's, risteyttää marjojaan ja loi jopa a Trooppinen Bliss mansikka vuonna 2022. Driscoll's ei kerro, mitä lajikkeita se tällä hetkellä kasvattaa.
Kaupasta ostetut mansikat ovat yleensä suurempia, vähemmän maukkaita ja ovat usein sisältä valkoisia. Tämä johtuu osittain siitä, että ne on kasvatettu isommiksi ja tukevammiksi makeuden uhrauksessa. Ne myös poimitaan ja lähetetään usein ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, ja joskus marjat muuttuvat punaisiksi ennen kuin maku on kehittynyt. Kaupasta ostetuissa marjoissa ratkaiseva osa on valita parhaat mansikat . Etsi pienempiä marjoja, koska ne ovat makeampia, ja yritä löytää niitä, jotka ovat täysin punaisia ja kuivia. Märät mansikat ovat jo alkaneet kääntyä ja valkoinen tai vihreä varren lähellä tarkoittaa vähemmän maukasta marjaa.
Kaikki mansikat sisältävät flavonoideja, jotka voivat suojata sinua sydänsairauksilta ja syövältä ja alentaa kolesterolia; ne sisältävät runsaasti kuitua ja kaliumia, jotka auttavat pitämään sydämesi ja luut terveinä ja alentavat verenpainetta; ja ne sisältävät folaattia, joka auttaa tukemaan solujen kasvua ja kudosten toimintaa, torjumaan tulehdusta ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
