14 julkkiskokin vinkkiä herkullisimpiin paahdetuihin perunoihin

Aineosan Laskin

  Paahdettuja perunoita yrteillä Fcafotodigital/Getty Images Jennifer Eager

Paahdetut perunat näyttävät yksinkertaiselta lisukkeelta, mutta sen valmistaminen voi olla yllättävän vaikeaa. Tämä on turhauttavaa, kun yrität tehdä ihanan aterian; onhan ne vain hetken aikaa uunissa kypsennettyjä perunoita mausteella ja rasvalla. Silti myös kokeneet kotikokit pitävät joskus paahdettuja perunoita mustina, alempana, pannussa kiinni tai velttoina ja epämiellyttävinä. Joten mikä on tilanne?

Älä huoli, meillä on sinut. Kun tiedät muutaman salaisuuden, paahdetut perunat ovat ruokalistalla aina kun saat. Olemme koonneet julkkiskokkien vinkkejä ja temppuja, joilla voit nostaa perunapeliäsi, jotta voit tarjoilla hienosti paahdettuja perunoita. Kuvittele, että ne ovat ulkopuolelta kullanruskeita ja rapeita, kun taas sisältä kermaisia ​​ja täysin kypsennettyinä. Ne sopivat erinomaisesti mihin tahansa ateriaan, olipa kyseessä pihvi grillaaminen, kanan paistaminen tai viikonloppubrunssin keittäminen. Joka tapauksessa, kun olet lukenut nämä vinkit, paistat perunat aivan kuten Bobby Flay ja Padma Lakshmi.

1. Manna ja mauste tekevät kaikesta mukavaa – Gordon Ramsay

  Mannasuurimot paahdetut perunat Ruokaa linssien/Shutterstockin kautta

Gordon Ramsayn persoonallisuus hieroo joitain ihmisiä väärin, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että kokina hän tietää mitä tekee. Ramsay, kirjailija, reality-tähti ja 58 ravintolan omistaja maailmanlaajuisesti, vannoo mannasuurimot , kurkumaa ja chilihiutaleita paahdetuille perunoilleen. Mannasuurimot lisäävät rapean päällysteen volyymia, ja kurkuma vahvistaa kultaista väriä ja syventää makua. Olitpa mausteiden ystävä tai varovainen kuumuudesta, chilihiutaleet lisäävät mielenkiintoa ja niitä voidaan säätää ylös- tai alaspäin mieltymystesi mukaan.

Ramsay kiehauttaa perunat aina suolavedessä ennen paistamista, jolloin ne ravistuvat hyvin siivilä valuttaessa. Tätä kutsutaan 'karkeaksi' luomalla perunan pintaan tekstuurin, joka rapeutuu kauniisti uunissa. Vaikka emme mene niin pitkälle, että sanomme, että paahdetut paistit epäonnistuvat, jos aloitat raa'alla perunalla, kaikki julkkiskokit ovat Ramsayn kanssa samaa mieltä ja aloittavat perunoista, jotka keitetään haarukalla ennen paistamista.

2. Laadukkailla ainesosilla on väliä – Ina Garten

  Kulhollinen oliiviöljyä, jota ympäröivät valkosipulin päät ja pullo öljyä Ozgur Senergin/Shutterstock

Jokainen, joka tuntee arvostetun keittokirjailijan ja julkkiskokin Ina Gartenin (tunnetaan myös nimellä Barefoot Contessa), tietää, että hän valitsee aina laadukkaimmat raaka-aineet. Se on pitkälti hänen tuotemerkkinsä – tyylikkäitä aterioita yksinkertaisista mutta ensiluokkaisista ainesosista. Sen vuoksi ei pitäisi tulla yllätyksenä hänen vinkkinsä täydellisten paahdettujen perunoiden valmistamiseen on käyttää parhaita aineksia kuin mahdollista.

Garten käyttää paahdeissaan runsaasti valkosipulia ja valitsee, kuten arvata saattaa, tuoreimmat ja kiinteimmät sipulit. Unohda jauhetun valkosipulin purkit, valkosipulitahnaputket tai pienet sipulit, joiden kynsistä osa on ryppyisiä tai värjäytyneitä. Kaiva myymälän roskakoriin, tai vielä parempaa, mene maatilalle tai torille löytääksesi suuria valkosipulinpäitä ilman itää. purppuraisia ​​raitoja koko päähän. Garten on päättäväisesti käyttänyt myös 'hyvää oliiviöljyä', kuten hänen esityksensä katsojat ovat huomanneet. Yleinen viisaus sanoo, että ekstra-neitsytoliiviöljy tulee aina ostaa tummassa pullossa, mutta Garten pysyy Olio Santo Extra Virgin -oliiviöljyssä. Lopuksi hän pitää parempana punaisista perunoista niiden ohuiden kuorien vuoksi, joita ei tarvitse kuoria. Kuten useimmissa Barefoot Contessa -resepteissä, jos saat parhaat raaka-aineet, tulet rakastamaan tuloksia.

myykö Mcdonalds kakkua

3. Paista aina pieniä perunoita – Giada De Laurentiis

  Monivärisiä pieniä perunoita Billnoll/Getty Images

Suosituin keittokirjakirjailija, Food Networkin 'Everyday Italian' -lehden juontaja ja yrittäjä Giada De Laurentiis suosivat pienten perunoiden paahtamista suurempien lajikkeiden sijaan. Hän kutsuu niitä 'peewee peruniksi' ja rakastaa useiden värien käyttöä esityksen kohottamiseksi (via Giadzy ). Älä anna eri nimien hämätä itseäsi – kutsuipa ruokakauppasi niitä uusiksi perunoksi tai vauvaperunaksi, nämä ovat nuoria perunoita, jotka on korjattu ennen kuin ne kypsyvät. Niiden kuoret ovat ohuita ja herkkiä, mutta niistä tulee herkullisen rapeita paahdettaessa. Niissä on makea, kermainen sisustus, ne kypsyvät nopeasti ja tarjoavat ihanan esteettisen tarjoilun.

De Laurentiis valitsee paistamiseen aina vahamaiset lajikkeet, mikä on järkevää, koska mitä enemmän perunoissa on tärkkelystä, sitä todennäköisemmin ne hajoavat kypsennyksen aikana. Tärkkelyspitoiset lajikkeet sopivat parhaiten perunamuusiin tai uuniperunoihin. Sitä vastoin vahamaiset lajikkeet, kuten punaperunat ja kaikki vauvaperunat, säilyttävät muotonsa, vaikka esikeität ne ennen paistamista. De Laurentiis suosii paahdettujen perunoidensa yksinkertaisia ​​mausteita, kuten oliiviöljyä, suolaa ja Provencen yrttejä. Silti kaikki haluamasi mausteet tai ruokalistaasi sulautuvat mausteet toimivat hyvin.

4. Älä rajoita itseäsi vain perunoihin – Guy Fieri

  Sienillä paahdettuja perunoita, kesäkurpitsaa, tomaattia O.Kemppainen/Shutterstock

Guy Fieri, jolla on piikkihiukset, liekin nuoletut paidat ja tarttuva innostus, tietää hieman sääntöjen noudattamatta jättämisestä. Loppujen lopuksi 'Diners, Drive-Ins and Dives' -isäntä teki itsestään vahingossa Flavortownin, USA:n pormestarin, jolla oli röyhkeä huomautus ruokailupizzasta. Hänen mielestään mausta voisi olla lisäpotkua paahdettujen perunoiden suhteen. Kyllä, paahdetut perunat ovat yksinkertaista lohturuokaa, mutta miksi et lisää muita kasviksia parantamaan makua?

Fieri paistaa mielellään sormiperunoita cremini-sienillä, yrteillä ja voilla lisätäkseen annokseen syvyyttä ja täyteläisyyttä. Sienet karamellisoituvat kauniisti ja antavat perunoille lihaista rakennetta. Etkö ole sienifani? Ei hätää – sipulit, kesäkurpitsapalat, paprikat tai ruusukaalit elävöittävät paahdettuja perunoita ja lisäävät kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Näillä vinkeillä saat seuraavasta paistipannustasi matkan Flavortowniin poistumatta kotoa.

5. Odottamattomat mausteet tekevät kaiken eron – Padma Lakshmi

  Amchoor mangojauhe, cayenne, curry ja kurkuma stockcreations/Shutterstock

Padma Lakshmi tunnetaan siitä, että se sekoittaa saumattomasti ruokia eri puolilta maailmaa, eivätkä hänen vinkit paahdetuista perunoista ole poikkeus. 'Top Chef' -isäntä rakastaa makujen yhdistämistä, jotka yllättävät ja ilahduttavat aisteja, ja hänen reseptinsä paahdetuille perunoille Instagram oli hitti. Hän maustoi paahdettuja Vulcan's Fire Salt -suolalla ja amchoor-jauheella, jauhetulla vihreällä mangolla, jota käytetään intialaisessa keittiössä. Lakshmi sanoo, että mausteisen Vulcanin suolan ja amchoorin hedelmäisen, kirpeän maun yhdistelmä täydentävät kauniisti toisiaan, ja voimme täysin nähdä sen. On kuitenkin syytä huomata, että itse kärki on luultavasti tärkeämpi kuin tarkka makuyhdistelmä. Asia on siinä, että kaikki käyttävät valkosipulia ja rosmariinia perunoissa. Älä pelkää ajatella laatikon ulkopuolella – jos Lakshmi suosittelee sitä, se riittää meille.

Muutama muu pätkä Lakshmi kertoi paahdetuista perunoista ovat huomionarvoisia. Hän jättää kuoret päälle saadakseen lisää rakennetta ja varmistaa aina, että perunoiden leikatut sivut ovat alaspäin tarjottimella, jotta ne saavat enemmän väriä. Hänen perunansa eivät viihdy uunissa kauan – vain 10 minuuttia – koska hän keittää niitä pidempään kuin muut kokit, noin 15–18 minuuttia, kunnes haarukka on kypsää. Lopuksi hän haluaa murskata ne alas, jotta uunissa on enemmän pintoja rapeiksi. Kokeile näitä vinkkejä missä tahansa paahdetun perunan reseptissä; lyömme vetoa, että tulokset ovat erinomaisia.

6. Kuka tarvitsee uunin perunoiden paistamiseen? Tee niistä liesitaso – Jacques Pépin

  Valurautaisessa pannussa paahdettuja perunoita Sentelia/Shutterstock

Jacques Pépin on viettänyt koko elämänsä ruoanlaitossa, ensin perheensä ravintolassa, sitten Pariisissa ja New Yorkissa. Hän on tuottelias kirjailija, kolumnisti ja monien julkisen television ruoanlaitto-ohjelmien tähti. Hänen lämmin ja nöyrä tapansa opettaa meille ruokaa on tehnyt hänestä kulinaarisen ikonin ystävänsä Julia Childin kanssa. Pépinillä on taito nostaa yksinkertaisia ​​aineksia erikoisiin ruokiin, ja hänen perunoidensa paistamismenetelmänsä ohittaa uunin kokonaan. Pépin paistaa mieluummin perunoita liedellä rautaisessa pannussa pelkän kanaliemen, voin, suolan ja pippurin kanssa. Kun ne ovat valmiita, sinulla on perunat, jotka ovat samanaikaisesti rapeita ja kermaisia, ja niiden maku on poikkeava tästä maailmasta.

Pépin käyttää Yukon Gold -perunoita ja kiehauttaa ne kevyesti kanaliemi muutamalla voipalalla. Joskus hän lisää rosmariinin oksia sekä suolaa ja pippuria, mutta käytä haluamiasi mausteita. Pannun tulee olla peitettynä, kunnes perunat alkavat pehmetä, sitten peittää, jotta liemi haihtuu ja pohjalle jää vain voita. Kääntele ne voissa, murskaa ne kevyesti masterilla tai purkin pohjalla ja anna niiden rapeaksi ennen kuin käännät ja rapeat toiselta puolelta. Nämä perunat eivät ole vain erinomaisia, mutta jos sinulla on vähän uunitilaa, voit silti valmistaa upeita paahdettuja perunoita liedellä.

on Mcdonaldin auki joulupäivänä

7. Leivinpellin esilämmittäminen tuottaa taianomaisia ​​tuloksia – Martha Stewart

  Leivinpelti pöydällä oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla Maryia_K/Shutterstock

Paahdetut perunat voivat olla järkyttävän hienovaraisia, kuten jokainen, joka on kärsinyt märkistä, epätasaisesti kypsyneistä, miedoista paahteista, tietää. Kulinaarisella ikonilla Martha Stewartilla, yksityiskohtien huolellisen huomion määritelmällä, on yksinkertainen salaisuus paahdetuista perunoista, jotka ovat sisältä pörröisiä ja ulkokuoriltaan kullanvärisiä – ja se on erittäin hyvä asia.

Stewart tietää, että uunipellin esilämmittäminen tuottaa aina erinomaisia ​​paahdettuja perunoita, koska se käynnistää kypsennysprosessin nopeasti. Kun perunat osuvat kuumennetulle levylle, ne kypsyvät välittömästi ja karamellisoituvat nopeammin kullanruskeaksi, rapeaksi kuoreksi. Voit laittaa uunipellin uuniin sen esikuumeneessa ja siirtyä muihin tehtäviin, kuten perunoiden ja mausteiden valmistukseen. Kestää 10-15 minuuttia ennen kuin pelti on tarpeeksi kuuma, joten jos uuni esikuumenee nopeasti, anna sen olla kuumassa uunissa pidempään. Tämä menetelmä toimii kaikkien paahdettujen perunoiden reseptien kanssa, joten lisää mausteet, laita perunat takaisin uuniin (älä unohda kääntää niitä puolivälissä) ja valmistaudu syömään nämä upeat annokset.

8. Perunoiden paahtaminen liemen ja maukkaan vinaigretten kanssa on oikea tapa – Bobby Flay

  Sitruunavinaigrette sitruunalla, valkosipulilla, hunajalla, rosmariinilla Uusi Afrikka/Shutterstock

Bobby Flaylla ei ole pulaa kulinaarisesta asiantuntemuksesta, kuten 'Boy Meets Grill', 'Iron Chef' ja 'Bobby's Triple Threat', useita James Beard -palkintoja, keittokirjoja ja kuusi ravintolaa ympäri Yhdysvaltoja. Ottaen huomioon hänen innovatiiviset kulinaariset luomukset, ei ole yllätys, että Flaylla on ainutlaatuinen vihje paahdettujen perunoiden valmistamiseen, joka lentää tavanomaista viisautta vastaan. Perinteisesti paahdetut perunat sekoitetaan öljyssä (tai muussa rasvassa) ja mausteissa ja laitetaan sitten uuniin. Flay kääntää perinteet päälaelleen ja käyttää kreikkalaistyylisissä paahdetuissa perunoissaan maukasta sitruunavinegrettiä, jossa on valkosipulia ja oreganoa.

Kastikkeessa oleva öljy on rasvan lähde, kun taas sitruuna ja yrtit antavat makuaan sitrusmaisella kirkkaudella, joka kuljettaa sinut Kreikan saarille minä tahansa viikonpäivänä. Mutta Flay ei lopu tähän – vain ½ kupillisen kananlientä lisääminen paistinpannulle antaa syvyyttä ja kosteutta, jolloin perunoita ei tarvitse esikeittää ennen paistamista. Koska lientä on niin vähän, se haihtuu perunoiden paahdettaessa karamellisoitua ja antaa perunoita ylimääräistä rapeutta jättäen sisäosat pörröisiksi ja meheviksi. Kreikkalaisen keittiön, rohkean maun tai pelkän herkullisen paahdetun perunan ystävien kannattaa laittaa tämä kärki kiertoon.

9. Järjestätkö ison aterian? Kypsennä ja paahda osittain perunat helppoon valmistukseen – Mary Berry

  Perunat kattilassa, jossa vettä keitetään Vladimir Mironov / Getty Images

Olitpa sitten illallisjuhlissa tai juhlaillassa, suuren aterian valmistaminen voi aiheuttaa logistisia haasteita. Ajoitus on kriittinen, koska kaikki tulee valmistua samanaikaisesti, ja uunissa tai liedellä voi olla vähän tilaa. Mary Berryllä, 'The Great British Baking Show'n' entisellä isännällä, tunnetulla kokinlla ja yli 70 keittokirjan kirjoittajalla, on erinomainen vinkki moitteettoman rapeiden paahdettujen perunoiden valmistukseen.

parhaiten maistuvia mikroaaltouuneja

Voit valmistaa ateriaa edeltävänä päivänä esikeittämällä perunoita viisi minuuttia ja anna niiden valua ja kuivua. Ravista niitä siivilässä saadaksesi rapeat reunat ja lisää hanhenrasvaa (tai öljyä), ripaus mannasuurimoa rapsutukseen ja mausteita. Hän suosittelee paistamista tavalliseen tapaan puoli tuntia, ja sitten ennen ateriaa nosta ne takaisin uuniin noin 20 minuutiksi, jotta ne lämpenevät ja valmistuvat. Berryn kärki tuottaa virheettömiä paahdettuja perunoita, vähentää stressiä keittiössä ja saattaa olla pöytäsi huippu.

10. Korosta paahdettuja perunoita herkullisilla dippikastikkeilla – Rachael Ray

  Erilaisia ​​dippikastikkeita pienissä kulhoissa Pundapanda/Getty Images

Rachael Ray tunnetaan fanien keskuudessa maanläheisestä persoonasta, megawatin hymystä ja yksinkertaisista, runsaista ruoista, joita voit valmistaa viikon jokaisena iltana. Se, että hänen reseptinsä ovat helppoja valmistaa, ei kuitenkaan tarkoita, että ne olisivat tylsiä. Ray tietää, että perunat on tarkoitettu dippikastikkeisiin ja paistaa mielellään perunoita viipaleiksi, jotka sopivat täydellisesti dunkingiin. Hän tarjoaa kaksi kekseliästä vaihtoehtoa paahdettujen perunoiden parantamiseksi: mausteinen, kermainen piparjuuri-Dijon Dipper ja Balsamico Dipper (via Rachael Ray Show ). Nämä raikkaat dippit täydentävät perunoiden maanläheistä makua ja sopivat useiden ruokalistavaihtoehtojen kanssa, mutta voit tietysti käyttää mitä tahansa haluamaasi dippikastiketta.

Voit käyttää hyväksi havaittuja: ketsuppia, sinappia, majoneesia, ranch-kastiketta tai grillikastiketta. Sinä pystyt ostaa kastikkeita suosikkiravintoloistasi tai tee omasi kotona. Ehkä pidät mausteisesta ja juustoisesta tai haluat tehdä hibachi-ravintolan nam nam kastiketta jota melkein kaikki rakastavat. Voit jopa valita jotain, josta et ehkä ole koskaan kuullutkaan, kuten Alabama valkoinen kastike , mutta kumpaan kastikkeeseen upotat paahdetut, kiität Rayta inspiraatiosta.

11. Käytä öljytyille perunoille maustettua jauhojen ripottelua – Emeril Lagasse

  Kulho jauhoja vehnällä ja jauhoilla WIROJE PATHI/Shutterstock

Emeril Lagasse on tuttu nimi, joka johtuu suurelta osin hänen tarttuvasta innostuksestaan ​​ruokamaailmaa kohtaan, hänen dynaamisesta persoonallisuudestaan ​​ja intohimostaan ​​rohkeisiin makuihin ja tavallisten tekniikoiden käänteisiin. Lagasse on kirjoittanut 19 keittokirjaa, avannut 20 ravintolaa, perustanut Emeril Lagasse Foundations -säätiön tulevien kokkien mentoroimiseksi, voittanut lukuisia palkintoja ja isännöinyt yli 2 000 ohjelmaa Food Networkissa. Hänen menetelmänsä paahdettujen perunoiden valmistamiseen on yksinkertainen, ja siinä on vain perunoita, oliiviöljyä ja mausteita (hän ​​käyttää vain suolaa ja pippuria, mutta voit muokata sitä, mikä sinulle sopii) ja yleisjauho .

Listallamme olevat brittiläiset kokit suosivat mannasuurimoa paahdettujen perunoiden kanssa, kun taas Lagasse heittelee punaisia ​​perunoita oliiviöljyyn ja asettelee ne uunipellille. Sitten hän sekoittaa suolaa ja pippuria vain 2 ruokalusikalliseen jauhoja ja ripottelee sitä perunoiden päälle ennen kuin laittaa ne uuniin. Tämä tuottaa kevyen päällysteen, joka rapistuu kullanruskeaksi ja tekee siitä upean rapean, maukkaan paahdetun. Lisätty rapeus ilman mannasuurimoa kuulostaa mahtavalta vinkiltä, ​​varsinkin kiireisinä iltoina.

12. Mene kreikkaksi oreganon ja fetan kanssa – Nigella Lawson

  Paahdetut vauvaperunat fetajuustolla, yrteillä ja sitruunalla P Kyriakos/Shutterstock

Nigella Lawson on hurmannut yleisöä hemmottelevilla, mutta helposti saatavilla olevilla resepteillä vuodesta 1999 lähtien, jolloin hänen ensimmäinen ohjelmansa 'Nigella Bites' tuli televisioon. Hän on kirjailija, toimittaja ja ravintolakriitikko, mutta hän ei ole virallisesti koulutettu kokki, mutta luotamme kuitenkin tähän itsekuvaamaan 'keittiöhenkiseen' tietämään, mitä keittiössä tapahtuu. Lawson päätti, että hänen paahdetut perunansa tarvitsivat kreikkalaista vaikutelmaa maistettuaan perunoita Australiassa, missä kokki George Calombaris tarjosi ne valkosipuliöljyssä paistettuna, ripottuna fetalla ja tuoreella oreganolla.

Lawson paistaa perunat odotetusti, oliiviöljyllä, valkosipulilla ja oreganolla. Tuore oregano antaa sinulle ylevän maun, mutta muista, että Lawsonin reseptit ovat aina maanläheisiä, joten jos sinulla on vain kuivattu, älä huoli. Taika tapahtuu sen jälkeen, kun perunat ovat rapeita ja kullanruskeita – Lawson neuvoo ottamaan suurimman osan murennetusta fetasta ja sekoittamaan sen astiaan, jossa se sulaa kauttaaltaan, ja lisää sitten loput muruset kauniiksi esille. Ripotus ylimääräistä oreganoa, ja sinusta tuntuu kuin olisit syömässä Välimeren rannalla.

costco-levykakun ainesosat

13. Sinulla ei voi koskaan olla liikaa voita – Ree Drummond

  Paahdetut perunat valkosipulilla, voilla ja yrteillä Daniel_Dash/Shutterstock

Kukaan ei ole koskaan syyttänyt Ree Drummondia voin säästämisestä – maanläheisestä viehätysvoimastaan ​​ja kyvystään yhdistää perinteisiä reseptejä nykyaikaiseen tyyliin tunnettu Pioneer Woman kertoi kerran käyttäneensä 121 kiloa voita kahdessa lyhyessä viikossa. Ei vain sitä, mutta se oli luultavasti varovainen arvio! Hänen vinkkinsä perunoiden paahtamiseen voissa öljyn sijaan ei todennäköisesti yllätä sinua.

Drummond lisää paahdettujen perunoidensa monimutkaisuutta ja syvyyttä lisäämällä voita valkosipulilla ja rosmariinilla. Ennen kuin kirjoitat tämän vihjeen liian monimutkaiseksi, muista, että sinun tarvitsee vain sulattaa tikku voita miedolla lämmöllä, lisätä jauhettua valkosipulia ja rosmariinin oksia (Pioneerinainen pitää tietysti mieluummin tuoreesta rosmariinista, mutta voimme kertoa, että kuivattu toimii myös) ja anna kuplia 10 minuuttia. Kun perunat ovat uunipellillä, kaada päälle haudutettua voita ja sekoita, jotta jokainen pinta peittyy ennen paistamista. Tulokset ovat runsaita ja maukkaita, ja ne tarjoavat hienostuneisuutta, jota pelkkä yrttien ripotus perunoista puuttuisi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, kun ne ovat kullanruskeita ja rapeita, ja valmista perunoita kenen tahansa pöytään.

14. Hanhenrasva on maukkain lisä – Jamie Oliver

  Purkki sulatettua hanhenrasvaa, lastalla rasvaa päällä Oksana_Schmidt/Shutterstock

Jamie Oliver on viihdyttänyt yleisöä 1990-luvun lopusta lähtien BBC:n, Food Networkin, Discovery+:n ja TLC:n ruoanlaittoohjelmilla. Tämä kirjailija, kokki ja ravintoloitsija on kannattanut terveellisiä ruokailutottumuksia helppokäyttöisillä resepteillä, jotka keskittyvät tuoreisiin, kauden raaka-aineisiin. Kun Oliver kertoi katsojille YouTube että hän paistaa joskus perunoita oliiviöljyssä tai voissa hänen suosikkiherkkunsa on hanhenrasva sen täyteläisen maun ja ylellisen maun vuoksi. Hanhenrasva, jolla on korkea savupiste, ei pala, ja tuloksena on upeat kullanruskeat, rapeat paistit.

Hanhenrasvaa on helposti saatavilla Englannissa, mutta älä koskaan pelkää; Löydät sen Yhdysvalloissa Whole Foodsista, Krogerista ja Amazonista. Oliver suosittelee Maris Piper -perunoita paahdettavaksi, mutta tämä on Yhdistyneessä kuningaskunnassa kasvatettu lajike, jota amerikkalaiset eivät todennäköisesti löydä. Uudet tai vauvaperunat toimivat kauniisti, vaikka minkä tahansa vanhan perunan voisi luultavasti paahtaa hanhenrasvassa ja saada siitä herkullista. Oliver paistaa runsaasti valkosipulia (kuorissa) perunoidensa kanssa ja käyttää tuoreita yrttejä, suolaa, pippuria ja tilkka punaviinietikkaa, joka hänen mukaansa katoaa perunoihin, mutta antaa niille makua. Yrttien osalta hän tavanomaisella rennolla tavallaan käskee meitä käyttämään sitä, mistä pidämme, mutta sanoo, että salvia, timjami, laakerinlehdet, sitrushedelmien kuori ja rosmariini ovat kaikki klassikoita paahdettujen perunoiden kanssa. Riippumatta siitä, miten teet sipeesi, jos noudatat Oliverin hanhenrasvavinkkiä, haluat niitä jatkuvasti.

Kalorilaskin