15 temppua, jotka parantavat kampaperunoitasi vakavasti

suuri ruoka-autokilpailu

Jos kampaperunoistasi puuttuu tämä erittäin tärkeä 'vau'-tekijä tai ne eivät ole niin hyviä, voit päivittää ne helposti muutamalla helpolla temppulla. Sinun ei tarvitse valmistaa toista ruoasta kampaperunoista, jotka tulevat ulos kypsymättömistä, juoksevista tai miedoista. Muutaman säädön tekeminen täällä tai siellä voi parantaa kulinaarista peliäsi ja nostaa vuoan maun tavallisesta poikkeukselliseen. Olemme löytäneet erilaisia ​​temppuja, ideoita ja lisäosia, jotka auttavat sinua luomaan maun ja koostumuksen mestariteoksen.

Ainesosilla on väliä, joten sinun kannattaa aloittaa oikeista perunoista ja maitotuotteista saadaksesi toivomasi tulokset. Voit jopa käyttää korvaavia tuotteita, jos sinulla ei ole saatavilla maitotuotteita. Lisäosista ja täytteistä ruoanlaittomenetelmiin saat pian käsiisi koko lista ideoita, jotka voivat muuttaa kampaperunoitasi positiivisesti parempaan suuntaan.

1. Aloita oikeista perunoista

Kun ajattelet kampaperunoiden valmistamista, sinun ei pitäisi vain kurkottaa ruokakomeroa ja vetää sieltä mitä tahansa perunaa ja ajatella, että saat samat tulokset. Niitä on yli 200 perunatyyppejä voit löytää ruokakaupoista Yhdysvalloissa. Kaikki ne eivät kuitenkaan ole samanarvoisia tiettyjen perunaruokien suhteen. Parhaiden kampaperunoiden saamiseksi kannattaa aloittaa tärkkelyspitoisista perunoista, jotka lisäävät kastikkeeseen kermaista syvyyttä.

Russet-perunat ja Idaho-perunat ovat yleisimpiä tärkkelyspitoisia perunoita, joita löydät ruokakaupasta. Ne ovat varsin suosittuja ranskalaisten ja uuniperunoiden valmistuksessa, joten niitä voi olla jo kotonakin.

Ei ole mahdotonta käyttää vuokaan vahamaisia ​​perunoita, kuten punaisia ​​perunoita. Ne eivät kuitenkaan toimi kastikkeen sakeuttamisaineena. Lisäksi ne eivät yleensä pehmene niin paljon paistettaessa ja saattavat vaatia osittaista keittämistä etukäteen, mikä lisää ylimääräisiä vaiheita kypsennysprosessiin.

2. Varmista, että perunasi ovat oikean paksuisia

Simpukkaperunat leikataan pyöreiksi, muodoltaan samanlaisiksi kuin perunalastut. Haluat näiden pyöreiden olevan ⅛ - ¼ tuuman paksuisia. Niiden pitäminen erittäin ohuina auttaa kypsymään nopeasti. Ohuemmat perunat imevät myös enemmän makua. Lisäksi ohuiksi viipaloiduilla perunoilla on enemmän kokonaispinta-alaa optimaalisen makualtistuksen saavuttamiseksi.

Suosittelemme, että leikkaat ne myös saman paksuisiksi. Jos jotkut palaset ovat kaksi kertaa paksumpia kuin toiset, ne eivät ole tasaisesti valmistettuja. Lisäksi tekstuurikokemus on erilainen, jos jotkin viipaleet ovat erikokoisia. Ne voidaan leikata tasaisiksi viipaleiksi käsin käyttämällä sormiasi paksuusohjaimena ja pitämällä veistä suorassa tasaisten, pystysuorien leikkausten aikaansaamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tarkkuusviipalointikonetta, kuten a mandoliini tai a monitoimikone viipalointiliittimellä, joka auttaa leikkaamaan yhtenäisiä viipaleita.

3. Pidä kastike paksuna

Jos kastike on juoksevaa, päädyt ruokaan, joka muistuttaa enemmän perunakeittoa kuin kampaperunoita. Ensimmäinen temppu pitää kastike paksuna on pidättäytyä liotamasta tai huuhtelemasta perunoita. Haluat, että kaikki tärkkelyspitoinen hyvyys päätyy kastikkeeseesi eikä kaadu viemäriin. Kun lisäät astiaan nestettä, sen tulee tasaantua ainesosien ylimmän kerroksen kanssa. Jos lisäät nestettä ainesosan rivin ohi, saat todennäköisesti lopullisen tuotteen, joka ui kastikkeessa.

Jos otat astian pois uunista ja se näyttää edelleen juoksevalta, älä masennu. Anna perunoiden seistä huoneenlämmössä 20 tai 30 minuuttia, jotta ainekset jäähtyvät ja kastike paksuuntuu. Jos olet päässyt kypsennys- ja lepoajan loppuun ja kastike on vielä juoksevaa, voit silti säästää sen. Helpoin tapa on lisätä pikaperunahiutaleita kastikkeeseen. Tällä tavalla et laimenna makua miedolla sakeuttamisaineella, koska hiutaleet maistuvat jo perunalta.

4. Mene täyteen rasvaan (mutta ei happamaan)

Täysrasvaisten maitotuotteiden käyttö kampaperunoissa parantaa ruuan rakennetta, makua ja yleistä viehätystä. Tulet huomaamaan, että vähärasvaisten maitotuotteiden käyttö voi johtaa juoksemaan kastikkeeseen. Mitä pienempi rasvapitoisuus maitotuotteessa on, sitä todennäköisemmin proteiinit hajoavat ja juoksevat kuumennettaessa. Joten sinun kannattaa valita puolitoista tai paksu kerma, kun lisäät kastikkeeseen nesteitä. Jopa täysrasvainen maito voi olla ongelmallista. Lisäksi kokonaismaku on täyteläisempi ja täyteläisempi, koska rasva auttaa keskittämään kaikki muut maut ruokalajiin. Makuhermosi kiittävät sinua täysrasvaisten maitotuotteiden käytöstä.

Yksi virhe, jonka ihmiset tekevät lisätessään kermaisia, rasvaisia ​​ainesosia tähän vuokaan, on happamien maitotuotteiden, kuten smetanan, piimän tai jogurtin, käyttö. Ne kuulostavat uskomattomilta lisäyksiltä, ​​jotka antavat ruokaan hieman happamuutta, varsinkin kun niitä yhdistetään vihreän sipulin tai ranch-mausteen kanssa. Kuitenkin happamien ainesosien lisääminen jähmetyttää kastikkeen ja estää perunoiden kypsymisen, vaikka kypsennät niitä pidempään.

5. Lisää muut juurekset

Jos et ole koskaan kokeillut sekoittaa joukkoon muita juureksia, kun teet kampaperunoita, sinulta puuttuu herkku. Voit helposti seurata suosikkiasi kampaperunoiden resepti ja korvaa osa perunoista muilla juureksilla. Vaihtoehtoja on useita, mukaan lukien porkkanat, palsternakka, naurisjuuret, sellerijuuret, punajuuret ja bataatit. Vaikka oletatkin, ettet pidä tietystä juureksesta, saatat huomata, että pidät siitä, kun se on paahdettu ja peitetty kermaisella kastikkeella, juustolla, valkosipulilla ja mausteilla.

Haluat viipaloida muut juurekset saman paksuisiksi kuin perunasi. Vaikka viipaloituja kasviksia voi sekoittaa koko astiaan, katkotut juurekset ovat vieläkin silmiinpistävämpiä, kun ne on järjestetty riveihin tyypin mukaan. Voit luoda kokonaisen sateenkaaren värejä vuorotellen violetteja punajuuririvejä keltaisten perunoiden, oranssien bataattien ja valkoisten palsternakkojen rinnalle.

6. Tee siitä kansainvälinen

Jos olet syönyt tavallisia kampaperunoita vuosia ja haluaisit annokseen erilaisen makuprofiilin, harkitse kansainvälisen teeman valitsemista. Voit saada inspiraatiota erilaisista makuperinteistä, mukaan lukien meksikolaisista, intialaisista, kreikkalaisista ja jopa kiinalaisista.

Voit antaa vuokallesi meksikolaista tunnelmaa lisäämällä ainesosia, kuten purkitettua vihreää chiliä ja pippuria jack-juustoa, tacomaustetta ja meksikolaista säilykemaissia tai salsaa ja quesoa. Intialaiset kampaperunat voivat sisältää ainesosia, kuten valkosipulia, sipulia, kuumaa paprikaa, korianteria, kuminaa, kurkumaa, chilijauhetta, kardemummaa, garam masalaa ja tomaattipastaa. Tai voit tehdä yksinkertaisemman version, jossa päämakuina ovat valkosipuli, vihreä sipuli ja garam masala. Kreikkalaiset kampaperunat sisältävät ainesosia, kuten oreganoa, sitruunamehua, persiljaa ja fetajuustoa. Jos haluat mennä kiinalaisempaan suuntaan, jätä pois kaikki maitotuotteet ja käytä sen sijaan soijakastikkeesta, riisivitikasta ja sokerista valmistettua kastiketta. Muut maut voivat olla peräisin punapippurihiutaleista, valkosipulista, vihreästä sipulista ja chilipaprikasta.

7. Lisää makua vahvistavia ainesosia

Kerma ja juusto sopivat hyvin tähän ruokaan, kun taas perunoissa ja maitotuotteissa on mieto maku, joten haluat lisätä kampaperunoihin ainesosia, jotka ovat intensiivisempiä.

Alliumit ovat erityisen hyviä makulähteitä tälle ruoalle, joten harkitse ainesosien, kuten hienonnetun vihreän sipulin, karamellisoidun sipulin, tuoreen valkosipulin ja ranskalaispaistetun sipulin lisäämistä. Jotkut kokit menevät niin pitkälle, että hierovat vuokaastiaa leikatulla valkosipulinkynellä ennen öljyämistä tai voittamista ja muiden ainesten lisäämistä. Tölkki hienonnettua paprikaa voi lisätä ruokaan makua ja jopa lämpöä, jos valitset mausteisen paprikavalikoiman. Toinen vaihtoehto on sekoittaa purkkiin pestoa, joka läpäisee ruokalajin runsaan basilikan maun. Sienet ovat myös mielenkiintoinen lisä, ja voit jopa käyttää tryffeliöljyä makua parantamaan.

kauppiaan joen luomumaito

Pidämme myös ajatuksesta lisätä ranch-maustetta kastikkeeseen, koska siinä on niin monia ainesosia, jotka maistuvat hyvältä perunoiden kanssa. Koska ranch-kastikeseoksessa on kuitenkin happamia ainesosia, kuten piimää ja maitohappoa, voi olla hyvä idea aloittaa esikeitetyistä perunoista. Muista vain, että mausteseos voi saada kastikkeen juoksemaan.

8. Pidä lämpötila alhaisena

Parhaan koostumuksen luomiseksi on tärkeää pitää kampaperunoiden lämpötila alhaisena. Olemme jo maininneet useita asioita, jotka voivat tehdä ruokalajisi maitotuotteista juoksevaa, kuten vähärasvaisten maitotuotteiden tai happojen käyttö. Vaikka tekisit kaiken muun oikein, korkea lämpö voi silti saada maitotuotteidesi proteiinit erottumaan, jolloin saat juoksevan kastikkeen.

Haluat pitää lämpötilan noin 350 Fahrenheit-astetta aktivoidaksesi Maillardin reaktio niin, että päädyt ruskistuneeseen yläosaan. Kyllä, kestää pari tuntia ennen kuin perunasi pehmenevät ja kastike paksuuntuu tässä lämpötilassa. Arvostat kuitenkin lopputuloksia.

Folion lisääminen on hieno temppu jonka ansiosta ainekset höyrystyvät ja pehmenevät kypsennyksen aikana alhaisissa lämpötiloissa. Haluat kuitenkin poistaa folion viimeisen 15 minuutin aikana, jotta pinta voi alkaa ruskettua.

9. Anna sille rapea täyte

Tekstuurikontrasti pehmeiden, keitettyjen perunoiden ja rapean täytteen välillä voi parantaa ruokaasi. Vaikka meillä on mielessä useita vaihtoehtoja, voit myös etsiä kaapistasi rapeita välipaloja, joita voit murskata ja lisätä päälle.

Yksi ilmeisimmistä vaihtoehdoista on perunalastut. Tavalliset sirut toimivat hienosti; Voit kuitenkin viedä täytteen uudelle tasolle maustetuilla sipuilla, kuten suola- ja etikkalastuilla tai smetana- ja sipulilastuilla. Emme voi ajatella liikaa makuja, jotka eivät tekisi mielenkiintoisempaa pataruokaa.

Toinen vaihtoehto on laittaa ruuan päälle ranskaksi paistettua sipulia. Se ei vain lisää rapeita, vaan se myös lisää intensiivisempää sipulimakua vuokaan. Ritz-keksejä ovat toinen vaihtoehto. Voit käyttää jopa murskattuja maissihiutaleita. Maissihiutaletemppu on peräisin hautajaisperunat mutta käännetään helposti simpukkalajikkeeksi.

10. Lisää makaronit

Kun teet kastikkeen, joka on täynnä kampaperunoita, on helppo nähdä yhtäläisyyksiä toiseen juustomaiseen ruokaan - makaroniin ja juustoon. Mikset yhdistäisi näitä kahta ylivertaiseksi annokseksi, joka on täynnä hiilihappoa, juustomaista hyvyyttä?

Hyvä uutinen on, että kaikki perunoiden tärkkelykset auttavat sakeuttamaan kastiketta, jotta sinun ei tarvitse aloittaa mornay-kastikkeella. Sen lisäksi, että korvaat osan reseptin perunoista juuri keitetyllä kyynärpäämakaronipastalla, voit noudattaa samaa reseptiä ruuan valmistamiseen kuin tavallisesti. Perunat kannattaa kuitenkin esikeittää ennen ainesten yhdistämistä, sillä jos keität pastaa niin kauan kuin tavallisesti keität raa'aksi alkavia kampaperunoita, päädyt soseeseen makaronin sijaan. Keitä sen sijaan pastaa vain noin 20 minuuttia, mikä on tarpeeksi kauan, jotta nuudelit pehmenevät ja kastike paksuuntuu.

11. Tee siitä lihava

Hieno temppu parantaa kampaperunoitasi on lisätä lihaa. Lihan lisääminen vie sen kasvislisäkkeestä täyteen ateriaan. Melkein mikä tahansa liha sopii, mutta meillä on joitain suosikkeja.

Pidämme ajatuksesta lisätä murustettua aamiaismakkaraa, joka sopii hyvin cheddarjuuston kanssa ja voisi epämääräisellä tavalla muistuttaa aamiaista. Viipaloitu savumakkara maistuu myös ruuan kanssa. Voit valita miedon tai mausteisen makkaran makumieltymystesi mukaan – muista vain poistaa kaikki kuoret, jotta pata on helpompi syödä. Pepperonis on mielenkiintoinen lisä, joka voi innostaa lisäämään yrttejä, kuten oreganoa ja basilikaa. Voit jopa hoitaa koko annoksen kuin pizzaa lisäämällä pizzakastiketta ja laittamalla päälle pepperonis- ja mozzarellajuustoa.

Kuutioitu kinkku tai paistettu pekoni ovat myös maukkaita lisäaineita. Näiden lihan suolainen maku sopii hyvin juuston ja perunoiden kanssa – voit käyttää myös lomakinkkua tai keitettyä kanaa. Kun käytät ruokakaupasta esikypsennettyä lihaa, voit säästää aikaa.

12. Harkitse vaihtoehtoisia juustoja

Kaminaperunat puhtaimmassa muodossaan eivät sisällä juustoa. Itse asiassa ero simpukkaperunoiden ja perunoiden au gratin välillä on se, että au gratin -versiossa on juustoa. Nykyaikaiset kokit ovat kuitenkin alkaneet käyttää ruokien nimiä keskenään, ja niitä löytyy runsaasti reseptejä, jotka sisältävät juustoa. Rehellisesti sanottuna ei ole mitään syytä pysyä reseptisi rajoissa, kun on kyse erilaisten juustojen lisäämisestä vuokaan.

Sinun kannattaa valita helposti sulavia juustoja mieluummin kuin juustoja, jotka säilyttävät muotonsa. Kaikki cheddartyypit ovat ihania, mutta voit myös valita Gruyèren, Goudan, Fontinan tai Monterey Jackin kanssa. Velveeta on jopa mahdollisuus, sillä se luo hemmottelevan kermaisen juustokastikkeen. Ei myöskään ole sääntöä, jonka mukaan sinun on valittava vain yksi juusto. Voit aloittaa jostain miedolla ja lisätä hieman terävämpää juustoa, kuten asiagoa, lisäämään luonnetta. Jos haluat jotain täysin erilaista, voit kokeilla jopa vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa, jos valitset niiden kanssa oikeat yrtit.

13. Muuta se aamiaiseksi

Simpukkaperunat eivät sovi vain lounaan tai illallisen lisukkeena tai pääruokana. Se on myös luova vaihtoehto aamiaiseksi. Loppujen lopuksi se sisältää ainesosia, kuten perunoita ja juustoa, joita näet jo aamiaisruoissa koko ajan. Joten mikä estää sinua ottamasta sitä loppuun asti?

Helpoin tapa muuttaa tämä vuoka aamiaisvuokaksi on lisätä aamiaisen lihaa. Voit lisätä keitettyä pekonia, aamiaismakkaraa tai kinkkua muuttaaksesi minkä tahansa reseptin helposti yhdeksi aamiaiseksi. Voit myös lisätä kananmunan ja maidon seoksen ja peittää sen aamiaislihalla ja juustoraasteella kypsennyksen viimeisen 30 minuutin aikana.

Muuta kuin lihaa varten voit käyttää munakkaan ainesosia inspiroimaan punaista paprikaa, grillattua sipulia tai sieniä. Ei ole väliä, etsitpä liha- tai kasvislisäaineita, voit antaa aamiaisruokien ainesosien antaa sinulle käsityksen siitä, mitä voit lisätä tähän peruna- ja munaruokaan.

14. Tarjoile täytettynä

Paistetut perunat ja ranskalaiset perunat eivät ole ainoita perunoita, joita voit syödä täyteen. Kaminaperunat ansaitsevat myös kuninkaallisen käsittelyn, jossa on paljon maukkaita ainesosia joko kypsennettynä tai lisättynä kypsennyksen jälkeen.

Ladattujen kampaperunoiden perusversio sisältää aineksia, kuten cheddarjuustoa, keitettyä pekonia ja pataan paistettua vihreää sipulia (tai ruohosipulia). Voit kuitenkin lisätä niin monta täytettä kuin haluat. Esimerkiksi, kun ruoka on valmis, voit lisätä enemmän proteiineja, kuten juustoa, pulled pork -lihaa tai mustia papuja. Kastikkeet, kuten ranch-kastike tai smetana, voivat lisätä ylimääräisen makukerroksen. Lisäksi sinulla on mahdollisuus lisätä vihanneksia, kuten maissinjyviä, paahdettuja paprikaa tai jalapeñoja. Uunista nousemisen jälkeinen aika on myös hyvä tilaisuus laittaa päälle tuoreita yrttejä, kuten tilliä, persiljaa tai korianteria, tai nostaa sitä bagel-, taco- tai cajun-mausteella.

15. Lisää kermaiset keitot

eläinperunat n ulos

Jos et halua juosta kauppaan hakemaan raskasta kermaa, mutta kaapissasi on kermaisia ​​keittoja, ne ovat enemmän kuin riittävät käytettäväksi kermapohjana kampaperunoiden päivittämiseen. Voit käyttää sienikermaa, kanakermaa tai sellerikeittoa. Voit jopa valita jotain, kuten pekonikermaa tai cremini- ja shiitake-sienikeittoa. Ja jos haluat perunoihin lisää perunoita, voit lisätä jopa perunakeittoa. Muista vain, että minkä tahansa näistä valitseminen muuttaa vuoan yleisiä makuelementtejä. Joten kannattaa harkita mausteiden lisäämistä, jotka auttavat luomaan yleisiä makupiirteitä, jotka haluat välittää.

Jos haluat korvata maitotuotteet kermaisilla keitoilla, joudut todennäköisesti lisäämään keiton määrää vastaamaan suositeltua maitotuotteiden määrää. Voit tehdä tämän sekoittamalla keittoon tavallisen maidon, veden tai jopa liemen, riippuen siitä, mitä nesteitä sinulla on saatavilla.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla