DFree/Shutterstock Nancy Mock
Mikä tulee ensimmäisenä mieleen, kun kuulet jonkun mainitsevan rumpuja ? Ehkä herkku naposteltavaksi samalla kun nautit teetä kuningattaren kanssa? Vähemmän todennäköistä on kuvitella jonkun yhtä kuumaluonteisen kuin kokki Gordon Ramsay syömässä herkkää leipää. Mutta se on itse asiassa täysin järkevää; sekä Ramsay että crumpets ovat pohjimmiltaan brittiläisiä. Yhdessä muodossa tai toisessa, crumpets, joka Master Class shares on nimi, joka on johdettu Walesin sanasta 'parilakakut', ja ne ovat olleet suosikki Englannissa yli 700 vuoden ajan. (Ramsay on työskennellyt paljon nopeammin, ja siitä on tullut brittiläinen suosikki vain vuonna 24 vuotta !)
Jonkin sisällä YouTube-video kanavallaan Ramsay jakoi reseptinsä kotitekoiseen juustoraasteeseen, jonka päällä oli täyteläistä mansikkakastiketta. Vaikka leivonnaiset valmistetaan perinteisesti pieninä pyörteinä, Ramsay loi paistinpannun kokoisen leivän, joka voidaan viipaloida ja jakaa brunssin lopun jälkiruokana. Rumpettien valmistustekniikka ei ole kovin monimutkainen, mutta vaatii silti harjoittelua saavuttaaksesi ihanteellisen koostumuksen: kevyt ja kuohkea, jossa on paljon pieniä reikiä. Iso tai pieni, Ramsay totesi, että yksi tärkeimmistä vaiheista sen saavuttamiseksi on olla erittäin hellävarainen taikinan kanssa sen kohoamisen jälkeen.
Nämä kaksi ainesosaa antavat ryppyille niiden tunnusomaisen, ilmavan koostumuksen
MagicBones/Shutterstock
Hänen YouTube video, Gordon Ramsay jakoi hieman nostalgiaa lapsena saamiaan rumpuja kohtaan. 'Hämmästyttävän crumpetin tuoksu ja maku, se ei koskaan jätä sinua.' Vaikka ensi silmäyksellä, crumpetit voivat näyttää hyvin samanlaisilta kuin englantilaiset muffinit , jälkimmäinen on paksumpaa, leipäisempää ja tarjoillaan tyypillisesti puoliksi leikattuna. Crumpetit valmistetaan märästä taikinasta, ja grillauksen jälkeen ne ovat kevyitä ja molemmilla puolilla reikäisiä – viipalointia ei tarvita.
Ramsay osoitti videossaan, että maitopohjainen taikina sisältää hiivaa, jonka seurauksena se tarvitsee aikaa kohotakseen sekoituksen jälkeen. Taikina sisältää kuitenkin myös leivinjauhetta, joka toimii kahdesti leivonnaisissa — tuottaa ensin kaasukuplia, kun se sekoitetaan märkien ainesosien kanssa, sitten uudelleen, kun se osuu lämpöön. Kun Ramsay nosti kulhon kohonnutta taikinaa, hän totesi, että 'se on ilmatettu, se on mukavaa, se on kevyttä'. Seos oli täynnä kuplia, ja silloin tarvittiin eniten huolellisuutta. 'Älä lyö kulhoa', hän sanoi, 'koska se voi työntää kaiken ilman ulos.' Nämä ilmakuplat luovat kauniin sienimäisen koostumuksen, jonka haluat rumpuun.
Hellävaraisella kosketuksella ja pienellä harjoittelulla voit valmistaa ilahduttavan hyviä leivonnaisia, jotka on lisätty herkullisesti Ramsayn karamellisoidulla balsamico-mansikkakastikkeella tai yksinkertaisesti paahdetulla voilla.
