Pitamaas Agency/Shutterstock Kareena Koirala
Lihainen, paakkuuntunut riisi on jokaisen riisin ystävän painajainen, ja silti tärkkelyspitoisen perustuotteen sotkeminen on helppoa. Riisi on yksi harvoista elintarvikkeista, joiden kypsentäminen ei aina vaadi ylimääräisiä ainesosia, mutta öljyn lisääminen auttaa pitkälle.
Vain ruokalusikallisella öljyä voit estää pieniä riisinjyviä paakkuuntumasta. Rasva luo puskurin riisinjyvien välille, mikä estää niitä tarttumasta yhteen keitettäessä. Lisäbonuksena riisi on maukkaampaa, kunhan käytät oikeanlaista öljyä. Seesaminsiemenöljy, avokadoöljy, oliiviöljy ja jopa voi tekevät tempun. Haluat ehkä jättää väliin rypsiöljyn, auringonkukkaöljyn tai maissiöljyn, koska nämä öljyt eivät anna tuoksua.
Kookosöljyä voidaan käyttää myös riisin keittämiseen, ja sillä on ilmeisesti uskomattomia etuja. Mukaan Aika Sri Lankan Chemical Sciences Collegen tutkijat havaitsivat, että lisäämällä teelusikallinen kookosöljyä riisiin on '10 kertaa kestävämpi tärkkelys kuin tavallisesti valmistettu riisi ja 10-15 % vähemmän kaloreita'.
mikä on cornish-riista-kana
Voit myös paahtoleipää riisiä öljyssä etukäteen. Näin annat jokaisen jyvän olla öljypäällysteinen ennen kuin edes lisäät vettä. Tämän seurauksena riisinjyvät ovat onnellisia eivätkä liittoudu. Kypsennysaikaa voi myös lyhentää paahtamalla kullanruskeaksi.
Joitakin muita tapoja estää riisinjyviäsi tarttumasta kiinni
Ribeirorocha / Getty Images
Jos öljyn lisääminen riisiin ei todellakaan ole hillosi, on olemassa muita tapoja estää riisiä tarttumasta yhteen. Jotkut lajikkeet lyhytjyväistä riisiä kuten arborio ja carnaroli ovat tahmeampia kuin pitkäjyväiset lajikkeet, kuten basmati ja jasmiiniriisi, joten sinun kannattaa varmistaa, että käytät aluksi oikeanlaista riisiä.
Luotettava tapa varmistaa, ettei riisi tartu kiinni, on pestä se huolellisesti. Se saattaa tuntua vaivalloiselta, jos olet uusi riisin keittäjä, mutta tämä tärkeä ensimmäinen askel poistaa ylimääräisen tärkkelyksen jyvistä. Pese riisi huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Liota riisiä vedessä noin 30 minuuttia, jotta jyvät pehmenevät, jotta se kypsyy kunnolla. Muista käyttää vähemmän vettä kuin tavallisesti käyttäisit liotetulle riisille, jotta se ei kypsy liikaa.
Kun on kyse riisin keittämisestä, on parasta antaa sen levätä sen sijaan, että sitä sekoitetaan jatkuvasti. Riisin sekoittaminen kypsennyksen aikana vapauttaa tärkkelystä ja tekee riisistä tahmeaa. Kun riisi on kypsennetty, anna sen seistä jopa 10 minuuttia, jotta se imee kaiken höyryn ja kypsyy kunnolla.
