Kuvittele, jos sinulle tarjoillaan kokonainen kana ja sitten syöt kaiken linnun - rinnat, reidet, koivet, kaikki - yksin. Älä häpeä, jos olet hämmentänyt Cornishin riista-kanaa, se on odotus. USDA määritellään Cornishin riistakana 'kypsymättömäksi, alle viiden viikon ikäiseksi kanaksi, molemmista sukupuolista, kypsennysvalmis ruhon paino enintään kaksi kiloa.' Yksinkertaistettuna, Cornish-riistan kana on kana se on tarpeeksi pieni, jotta yksi henkilö voi syödä sen yhdessä istunnossa (kautta Tarkka ravitsemus ).
Legendan mukaan Cornishin riistakanaa kasvatti ensin Tea Makowsky Connecticutissa vuonna 1949. Näyttää siltä, että Makowskyn maatila tuhoutui tulipalossa ja yritti kasvattaa laumansa, hän yritti risteyttää kanoja, nimittäin suosittua Cornishin kanaa Valkoinen Plymouth Rock -kana luomaan lintu, joka kypsyy erittäin nopeasti. Sen lisäksi, että hänen kanansa olivat valmiita teurastettaviksi alle viidessä viikossa, linnut kasvattivat myös pulleat, lihavat rinnat ja toimittivat täydellisen määrän ruokaa yhdelle henkilölle (kautta Moderni maanviljelijä ). Jotkut New Yorkin hienoimmista ravintoloista panivat merkille Makowskyn Rock Cornishin riistakanat, ja yhden annoksen linnuista tuli varsin muodikkaita 1950-luvulla (kautta Seattle Times ). Nykyään löydät Cornishin riistakanoja verkossa ja useimpien ruokakauppojen ja suurten vähittäiskauppiaiden tuoreiden ja pakasteiden osiosta.
kaakaojauheen alaosa
Onko Cornishin riistan kanojen maku kuin kanaa?
Mukaan Market House Jotkut väittävät, että Cornishin kanojen maku on vähemmän vakuuttava kuin kanan maku, mutta koska Cornishin kanat ovat teurastettuja nuorempia, niiden liha on pehmeämpää. Lisäksi Cornishin riistakanat ovat suurelta osin valkoinen liha , joten älä ole niin paljon rasvaa tai kaloreita kuin kana (via Rakasta keittiötä tänään ). Kuusi syö lisää, että nuoren iänsä vuoksi Cornishin kana tarjoaa ainutlaatuisen maun, jota suuremmilla kanoilla ei yksinkertaisesti ole, ja lintu voidaan korvata kaikilla kanaa vaativilla resepteillä (kypsennysaika lyhenee kanan pienemmän koon ansiosta).
Reseptien inspiraatiota varten Vietä Penniesin kanssa jakaa helpon (ja muokattavan) reseptin Cornishin riistakanoille, jotka on paistettu rosmariinilla, timjamilla, sitruunalla ja valkosipulilla. Linnuilla on rapea iho ja voinen liha, ja niitä tarjoillaan aromaattisten porkkanoiden, perunoiden ja sipulien kanssa. Jo Cooks on samanlainen resepti, mutta kanat on sidottu kuivalla hieronnalla, joka koostuu italialaisista mausteista, savustettua paprikaa, valkosipulia ja pippurihiutaleita.
Tyson tarjoaa kolme ainutlaatuista lasite-reseptiä Cornish-riistakanoilleen - yksi karpalokastikkeella ja viipaleilla manteleilla, yksi omenamehulla, vaahterasiirapilla ja sinapilla ja yksi appelsiinimehulla, balsamietikalla, ruskealla sokerilla ja rosmariinilla.
Kuinka tavara toimii toteaa, että Cornishin riistakanat voivat maksaa enemmän kuin perinteinen kana, joten käytä tilaisuutta muistaa loput ateriasi sivuilla, kuten paahdetut tai perunamuusit, grillatut parsaat, värikkäät vihannekset ja kermainen risotto .
hash ruskea dunkin munkkeja
