Mitä Cornishin riistakanat tarkalleen ottaen ovat? Lukuun ottamatta sitä, että sinusta tuntuu jättiläiseltä paikallisilla markkinoilla pakastettujen ruokien osastolla, ovatko ne muutakin kuin hienoja pienoiskanoja, joita voit pitää kämmenelläsi? Vastaus on: teknisesti, ei oikeastaan. Monet tekijät, mukaan lukien valmistelu ja esittely, erottavat pienen linnun suuremmista kollegoistaan - mutta todellisuudessa Cornishin riistan kana on vain hyvin nuori lajike pakatusta kanasta, jota monet päivittäistavarakaupan ostajat tietävät ja rakastavat (kautta Kuusi syö ).
philadelphia oreo -juustokakku kuutiot
Kuusi syö esitetään kolme yleisintä myydyn kaupallisen kanan tyyppiä, jotka luokitellaan likimääräisen iän ja painon perusteella. Paahtopanoja käsitellään 3–5 kuukauden ikäisillä ja painavat yli 6 kiloa, ja broileri- ja rasvakeittokanat ovat 6–10 viikon ikäisiä ja niiden keskimääräinen paino on 3,5 kiloa. Kaikki voidaan valmistaa lukemattomilla tavoilla käyttämällä monenlaisia reseptejä.
Rakasta keittiötä tänään selittää, että Cornishin riistakanat jalostetaan noin viiden viikon ikäisinä ja niiden paino on edelleen alle 2 kiloa, mikä maksimoi niiden arkuuden grillatessa tai paahdettuna. Myymälässä selitetään, että nämä mehevät pienet linnut pakataan kokonaisina ja usein tarjoillaan erikseen, koska niiden pieni koko luo tyylikkään ja visuaalisesti houkuttelevan alkupalan. Lisäksi heidän melkein valkoinen liha on kevyempi kuin tavallinen kana, mikä tekee Cornishin riistan kanoista terveellisen valinnan kaloritietoisille.
Cornish-riistan kanat ovat hybridi kanarotu, joka kasvaa hyvin nopeasti
Karjansuojelu jäljittää Cornishin kanat takaisin Englantiin 1800-luvun alussa, missä ne alun perin tunnettiin Intian riistan kanoina ja kasvatettiin taistelemaan. Vaikka he olivat lopulta köyhiä taistelijoita, he olivat lihaksikkaita lintuja, joilla oli runsaasti rintoja. Vuonna 1910 American Siipikarjayhdistys muutti virallisesti rodun nimen vastaamaan heidän asianmukaista sukulaisuuttaan. Näiden kanojen ylittäminen amerikkalaisten rotujen kanssa 1900-luvulla loi pullean tuotteen, joka kehittyi nopeasti ja jota voitiin sen vuoksi käsitellä erittäin nuorena.
Mukaan San Franciscon aikakauslehti , Jacques ja Alphonsine 'Therese' Makowsky kehittivät Rock Cornishin riistakanana tunnetun hybridin vuonna 1950 antaa potkut Connecticutin maatilallaan pyyhkäisi afrikkalaiset guinea-kanansa. Artikkeli viittaa heinäkuun 1955 julkaisuun Lauantai-iltaposti jossa rouva Makowsky hyvitettiin Cornishin ja Plymouth Rockin kanojen risteytyksessä etsimällä tapaa korvata kannattava parvi nopeasti.
