Jupiterimages/Getty Images Pamela Seal
Jos keität ja leivot tarpeeksi kauan, törmäät ennemmin tai myöhemmin reseptiin, joka vaatii ainesten sulattamista kaksoiskattilassa. Ranskalaisessa ruoanlaitossa tätä hyödyllistä työkalua kutsutaan a vesikylpy , joka tarkoittaa kirjaimellisesti 'vesihaude'. Sulaminen suklaa , vaniljakastikkeen ja jotkin taikinat ja kastikkeet vaativat hellävaraisemman lämmityksen, ja kaksoiskattila tekee tempun.
Pohjimmiltaan kaksinkertainen kattila tarjoaa tavan asteittain lämmittää yhtä astiaa, joka laitetaan toiseen astiaan höyryllä. Vastahakoinen gourmet . Pohjakattila täytetään pari senttiä vettä ja kuumennetaan suoralla lämmöllä, kunnes se höyrystyy. Ylempi astia työnnetään alempaan kattilaan, ja ainekset laitetaan sisään sulamaan vähitellen.
Voit käyttää useita erilaisia kaksoiskattiloita, mukaan lukien sarja kannellisia pinottavia kattiloita, joissa toinen sopii turvallisesti toiseen. Ellet noudata samaa reseptiä toistuvasti tai tarvitse kantta jostain syystä, sinun ei todellakaan tarvitse investoida tämän tyyppiseen settiin. Voit tehdä oman tuplakattilan kahdella esineellä, joita sinulla todennäköisesti on jo keittiössäsi.
Oman tuplakattilan tekeminen kattilalla ja kulholla
josera/Shutterstock
Oman tuplakattilan tekeminen on helppoa. Tarvitset kaksi esinettä: lämmönkestävän kulhon ja kattilan. Kulhot tähän tarkoitukseen on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai lasista, kuten on mainittu Master Class . Kulhon tulee olla hieman kattilaa isompi, mutta sopia tiiviisti, jos mahdollista. Kattilan, yleensä kattilan, jossa on kattila, tulee olla riittävän suuri kulhoon.
Kun valitset ruukun, minkä tahansa tyypin ruostumaton teräs anodisoitu alumiini käy. Varmista vain, että se on tarpeeksi syvä, jotta kulho ei kosketa sen alla olevaa kuumaa vettä. Jos näin tapahtuu, se voi aiheuttaa ylikuumenemista ja pilata ainesosasi. Useimmat kaksinkertaista kattilaa vaativat reseptit vaativat usein, ellei jatkuvasti, sekoittamista. Tarvittaessa voit käyttää kuumatyynyjä tai uunikintaita vakauttamaan kulhoa, kun ainekset sulavat yhteen ja tulevat oikeaan koostumukseen reseptisi mukaan.
Tällainen helppokäyttöinen tuplakattila toimii useimmissa tilanteissa, joten sinun ei tarvitse ostaa pinottavaa kaksoiskattilaa keittiöösi. Ainoa kerta, kun sinun on ehkä harkittava sellaiseen sijoittamista, on, jos aiot valmistaa säännöllisesti esimerkiksi höyrytettyjä nyyttejä. Siinä tapauksessa tarvitset sen mukana tulevan turvallisesti istuvan kannen.
