Katso supermarkettia suola ja valinnoista voi tulla ylivoimainen - kosher, meri, vaaleanpunainen Himalajan, jodattu pöytäsuola ja jopa gourmetmaustetut lajikkeet. Autetaan ainakin selvittämään osa sekaannuksesta vertaamalla kosher- ja pöytäsuolaa.
Pohjimmiltaan suolan suhteen koolla on merkitystä, ja näiden kahden suolan raekoot ovat merkittävä ero. Mukaan Kuusi syö , pöytäsuola on hienoksi jauhettu, joten se liukenee helposti - mutta se sisältää vähemmän makua kuin kósersuola, jolla on karkeampi koostumus, suurilla ja epätasaisella muotoisilla kiteillä, jotka tarjoavat maukkaamman maun.
Raekoko voi olla niin merkittävä, koska monet kotikokit (ja monet reseptit) mittaavat tilavuutta, eivät painoa. Siksi 1/4 kuppia kosher-pöytäsuolaa vastaa 39 grammaa, kun taas sama määrä pöytäsuolaa on 76 grammaa, mikä on melkein kaksinkertainen - ja tämä ero on velvollinen lähettämään ruokasi suolan ylikuormitusstratosfääriin (kautta Ruokaverkosto ).
Kosher- ja pöytäsuolojen käyttö ja mittaus
Mukaan Nauti ateriastasi Sen tissi , kosher-suola saa nimensä sen hyödyllisyydestä kosher-prosessissa, joka vaatii kosteuden poistamista lihasta (via Kosher.com ). Kuten selitettiin Cookin kuvitettu , se on myös ihanteellinen kosteuden poistamiseksi vihanneksista, kuten munakoiso tai kurkut .
Pöytäsuola, myös nimensä mukainen, sopii erinomaisesti ruokien maustamiseen pöydässä tai lisäämällä pastaveteen tai keittoja, mutta se voi sisältää lisättyjä ainesosia, kuten kalsiumsilikaattia, estääkseen sen pienet jyvät tarttumasta yhteen Maistelupöytä ). Toisaalta, HuffPost raportoi, että kosher-suola on yleensä vapaa lisäaineista (vaikka tuotemerkkien ainesosat vaihtelevat). Ja toisin kuin jodattu pöytäsuola, kosher-suola ei sisällä jodia, jonka monet asiantuntijat uskovat antavan jälkimmäiselle maun.
Ruoanlaittoa kosher- ja pöytäsuolaa ei välttämättä saa käyttää keskenään. Kuusi syö tarjoaa kätevän muuntotaulukon, mutta jälleen kerran (annos) koolla on merkitystä: Pienemmissä mitoissa voi olla hyvä käyttää samaa määrää, mutta tl tai enemmän varten sinun on todennäköisesti lisättävä enemmän kosher-suolaa kuin pöytäsuolaa.
Sekoittaa asioita edelleen, Cookin kuvitettu huomauttaa, että kaikkia kosher-suoloja ei synny yhtä paljon - vaikka yksi tuotemerkki voi vaatia tarttumista ylimääräiseen puoleen tl, kun vaihdetaan teelusikallinen pöytäsuolaa, toinen merkki voi vaatia kaksinkertaistamista kahteen teelusikaan. (Jotkut tuotemerkit, kuten Morton-suola tarjoaa myös tuloskaavion.) Jokainen kokki, jonka arvoinen on, suola on viisasta mitata tietoisesti.
