Jos olet koskaan hämmentänyt maidon lajikkeista, et ole yksin. Onko se valmistettu soijapavuista, manteleista, kaura , tai kookospähkinät, maito on osoittanut meille, että se on kaikkea muuta kuin yksittäinen tuote. Mitä eroa on tavallisella maidolla ja haihdutetulla maidolla?
Jaottelu on yksinkertaista, kun kyse on keskimääräisestä maitokannusta verrattuna haihdutettuun maitoon. Höyrystetyn maidon määritelmä on kaikki nimessä. Maitoa on lämmitetty, kunnes yli puolet sen vesipitoisuudesta on haihtunut, ja kun haihdutusprosessi on kääritty, sinulle jää paksu, melkein siirappimainen rakenne (kautta Kitchn ).
Tässä on kicker: Haihdutettu maito on rikas ja sillä on hieman erilainen maku kuin lasillisella kylmää lehmänmaitoa. Haihdutettua maitoa ei kuitenkaan ole makeutettu - toisin kuin sen tunnettu, sokerinen serkku, tiivistetty maito. Jälkimmäisen keksi vuonna 1856 Gail Borden, joka etsii tapoja tuottaa maitotuote, joka ei pilaa nopeasti. New York Times . On tärkeää huomata, että kun tämä purkitettu kermainen maito keksittiin, kylmä, pastöroimaton maito sisälsi usein bakteereja ja jopa loisia. Toisin sanoen, monien perheiden mielestä maitovaihtoehto oli todennäköisesti jumalatar Smithsonian Mag ).
Haihdutetun maidon käyttö
Tänään meitä ei enää kauhu jokapäiväisen maidon sisältö (vaikka monet ovatkin terveyshyötyjen kyseenalaistaminen meijeri). Tämä ei tarkoita, että haihdutettu maito on vanhentunut. Haihdutetun maidon koostumus tekee siitä tervetullun lisäyksen moniin resepteihin. Se voi lisätä samettisen kosketuksen maciin ja juustoon. Sitä voidaan käyttää helposti sakeuttavana aineena kermapohjaisissa keitoissa. Ja tietysti se on lempeä lisäys piirakoiden täytteisiin, fudgeihin ja jopa pirtelöihin (via Omat reseptit ). Toisin kuin makeutettu tiivistetty maito, ruoanlaitto haihdutetulla maidolla antaa sinun hallita kuinka makea ruokasi maistuu.
Mutta jos haluat rauhoittaa makean hampaiden halua, voit valita makeutetun tiivistetyn maidon, joka on niin karamellisoitua ja rikas, haluat ehkä lusikoittaa joitain tölkkiä. Makeutettu tiivistetty maito (tai karjakko espanjaksi), on erityisen suosittu Latinalaisen Amerikan jälkiruoissa, pehmeästä leivonnaisesta brasilialaiseen brigadeiroon - tiivistetystä maidosta valmistettu ja sprinkleen kastettu tryffeli. Olkaamme todellisia: normaali, haihtumaton maito ei koskaan voinut pysyä näissä hämmästyttävissä astioissa (kautta Myytti ).
