Et voi ajatella kiitospäivää ajattelematta kalkkunaa. Se ei ole vain lukemattomien ruokapöytien keskipiste, se on tavaraa jäljellä olevista kalkkunan voileipistä, kalkkunakeitosta ja kalkkunapannupiirasta. Mutta miksi (ja milloin) kalkkunasta tuli kiitospäivän katkottua, mitä se on tänään? Osoittautuu, että on olemassa muutama hyvä syy, miksi tämä jättiläinen lintu pääsee pöydille ympäri maata.
He ovat kotoperäisiä lintuja
Ruokalähteiden suhteen olet todennäköisesti suuri mukavuuden fani. Esi-isämme eivät olleet erilaiset, ja osa syy kalkkunan suosioon on se, että se on lintu kotoisin Pohjois-Amerikasta . Fossiiliset tiedot osoittavat, että ne ovat olleet olemassa noin viisi miljoonaa vuotta. Heidät domestoitiin ensin Meksikossa vuosisatojen ajan ennen kuin kukaan eurooppalainen asetti jalansa mantereelle, ja uudisasukkaat toivat suuret linnut 1500-luvulla nykyiseen Amerikkaan. He veivät heidät myös Eurooppaan, missä he olivat valtava, eksoottinen hitti, ja kun ensimmäiset asutukset perustettiin Atlantin rannikolle, kalkkunat olivat myös siellä.
Villikalkkunoita oli pitkään vain muutamassa paikassa eri puolilla maata. 1940-luvulla luvut olivat niin alhaiset, että ne tuotiin uusille alueille toivoen väestön vähenemistä. Nyt he ovat kaikissa 48 mannermaassa.
mikä on savustettua lohta
Ne ovat suuria ... ja melko hyödyttömiä
'Se on uskomattoman ankara havainto', sanot surullisesti. Ainakin laita ensin kalkkunan voileipä! Osa kiitospäivän perheillallisen tekemisestä on tarpeeksi ruokaa kaikille vieraille, ja koska kyse on aina perheestä, se tarkoittaa aina sitä, että pöydällä on runsaasti lihaa. Koska kalkkunat ovat suuria ja yksi lintu voi ruokkia koko perhettä, se tekee siitä helpompaa kuin tusinan kanan uhraaminen ja kypsentäminen.
pikaruokaravintolat auki joulupäivänä
Siellä on enemmän myös tämän käytännöllisyys . Kanat ovat arvokkaita muista syistä, etenkin munista. Kun et voinut mennä ruokakauppaan hakemaan ruokaa viikolle, ihmisten oli ajateltava pitkällä aikavälillä. Elintarviketuotannon osalta tämä kymmenen kanan ryhmä voi pitää munia pöydällä pitkään kiitospäivän aterian jälkeen. Muut isot eläimet olivat myös hyödyllisempiä elossa kuin yhden aterian pääruokana. Lehmät työskentelivät pelloilla ja tuottivat vuohien ohella maitoa ja puolestaan maitotuotteita. Sianliha oli uskomattoman yleistä, ja jos haluaisit järjestää erityisen juhlan? No, jokapäiväinen kinkku ja pekoni eivät vain leikkaa sitä. Kalkkunat olivat vain syömässä, etkä menetä muita tuotteita, kun ne olivat poissa.
Charles Dickensillä voi olla ollut jotain tekemistä sen kanssa
Kiitospäivä käynnistää lomakauden, ja on myös tavallista, että kalkkuna on jouluna. Jotkut historioitsijat ajattelevat, että vuoden kaksi erikoisinta illallista ovat yhteydessä toisiinsa ja että sillä voi olla jotain tekemistä Charles Dickensin ja Joululaulu . Kun kirja julkaistiin 1840-luvulla , se esitteli amerikkalaisen yleisön ajatuksesta, että kalkkuna on jotain erikoista. Se on mitä Cratchit-perhe haluaa jakaa eniten maailmassa, ja kauan kirjan jälkeen kalkkunat alkoivat saada suosiota yhteiskunnan ylemmillä tasoilla. Kun kalkkunat laskivat hintansa, ne liittyivät myöhemmin enemmän työväenluokkaan ja muistutukseen siitä, kuinka paljon lihaa heillä oli, kuinka monta perheenjäsentä he voisivat ruokkia ja kuinka tehokkaita he olivat. Siihen mennessä he olivat kuitenkin tiukasti vakiinnuttaneet loma-perinteemme.
Abraham Lincolnin vaikutus
Getty Images Varsinainen kiitospäivän juhla on peräisin ( ainakin virallisesti ) vuoteen 1777, jolloin Manner-kongressin teko julisti sen todelliseksi lomaksi. Kuitenkin Abraham Lincolnin puheenjohtajakaudella kiitospäivä julistettiin jälleen valtakunnalliseksi lomaksi. Se oli vuonna 1863, ja ajoitus oli todella täydellinen. Kansakunta ei ole koskaan kärsinyt sellaisesta kuilusta kuin sisällissodan kohdalla, ja tämä oli tapa muistuttaa kaikkia kaikkia, joista heidän oli oltava kiitollisia.
mitä vuoren kasteessa
Kolme vuotta aiemmin, juuri hänen valitsemisensa jälkeen, Lincoln oli aloittanut perinteen epävirallisella kiitospäivän illallisella, johon kuului paistettua kalkkunaa, joka kuulemma oli hänen suosikki ateriansa. Vuoteen 1864 mennessä organisaatiot eri puolilla maata olivat löytäneet syyn varmistaa, että sotilailla oli kaikki koristeet ja kiinnikkeet kiitospäivän viettoon riippumatta siitä, missä he olivat, ja että valtava projekti sisälsi (arvasit!) Kalkkunoiden keräämisen heille.
Lincoln-perheelle on hyvitetty myös perinteen myöntäminen presidentin armahdukselle onnellisimmalle kalkkunalle (vaikka se tapahtui historiallisesti joulun aikaan). Se kaikki auttoi sementoimaan kalkkunan sen ikonisessa paikassa kiitospäivän ateriana.
Joten, oliko kalkkuna aina kiitospäivän valikossa?
Yksi asia, josta historioitsijat eivät näytä kykenevän pääsemään sopimaan, vaikka on olemassa huomattavia todisteita siitä, että kalkkunat ovat suosittu ruokalajikohta vuosisatoja. Kun on kyse ensimmäisestä kiitospäivästä, puhut sadonkorjuujuhlista, joka tapahtui vuonna 1621. On vain kaksi silminnäkijöiden kertomusta siitä, mitä tapahtui kolmen päivän juhlan aikana: Edward Winslowin kirjoittama kirje, joka lähetettiin takaisin Englantiin ja kirjallinen muistio Plymouthin kuvernööriltä William Bradfordilta. Vaikka Winslow ei mainitse kalkkunaa ollenkaan, Bradford kirjoittaa 'Ja vesilintujen lisäksi siellä oli suuri määrä villikalkkunoita, joista he ottivat monia, hirvenlihan lisäksi.'
Se näyttää osoittavan melko selvästi, että kalkkunat olivat ainakin siellä, mutta ei kuulosta siltä, että ne olisivat pääruokia. Itse asiassa hän ei koskaan todellakaan tarkoita, että heidät syötiin juhlissa. On paljon muuta jotka mainitsivat ensimmäisen kiitospäivän aikakirjoittajat, ja näihin ruokiin kuuluvat hirvenliha ja 'linnut'. Se viittaa todennäköisesti hanheen ja ankkaan, ja kalat ja hummerit muodostivat todennäköisesti valtavan osan myös sadonkorjuujuhlasta. Piirakoita ei ollut (ne eivät olleet vielä asia), mutta juureksia ja kurpitsaa oli masentavasti ei-piirakka-muodossa. Mitä tulee aterian keskipisteeseen? Niitä ei ehkä ole ollut. Se kesti loppujen lopuksi kolme päivää, ja se on paljon juhlaa päästä läpi. Puhumattakaan puhdistuksesta jälkikäteen. Kun siivoat omaa keittiötäsi tänä vuonna, ajattele noita köyhiä ihmisiä ilman astianpesukoneita.
