Jalapeño-paprikat ovat yksi tunnetuimmista kannoista capsicum annum lajeja ja löytyy mistä tahansa salsasta, jota käytät tacojesi täydentämiseen, alkupalaversioihin, joissa ne on täytetty juustolla (kautta MasterClass ). Jalapeñoja pidetään yhtenä maailman suosituimmista paprikoista, ja ne tulevat mausteisen asteikon 18. sijalle, kun ne kelluvat jopa 10000 Scoville Heat Unit -yksikköä (kautta MasterClass ja Maku Atlas ).
Mausteisuudestaan huolimatta on olemassa yksinkertainen temppu, jolla voidaan löytää jalapeñoja, jotka ovat hieman matalampia Scoville-asteikolla ja maukkaampia niille, jotka rakastavat syödä niitä, mutta eivät halua laittaa suunsa tuleen. Tämä hakkerointi jalapeñojen maustetason tulkitsemiseksi auttaa (turvallisesti) määrittämään, minkä pippurin valita, kun olet supermarketissa, maanviljelijöiden markkinoilla tai sattuu käymään poimimassa paprikaa jonnekin.
Mitä sinun täytyy etsiä?
Kun ostat jalapeñoja, etsi vihreästä lihasta pieniä valkoisia raitoja (alias pieniä jalapeño-venytysmerkkejä) Yksinkertaisesti Reseptit . Mitä nämä pienet ihon läiskät tarkoittavat? Nämä pienet viivat, jotka kulkevat alas jalapeñon runkoa pitkin, ovat merkki pippurin kypsyydestä ja stressistä, johon pippuri on kohdistunut. Kun jalapeño-pippuri kypsyy (alias kasvaa), se kehittää näitä linjoja ympäristössä olevien erilaisten stressitekijöiden, kuten kuivan maaperän, vuoksi.
Tämän teorian mukaan mitä vanhempi ja isompi jalapeño on, sitä enemmän flekkejä sillä voi olla, mikä merkitsee korkeampaa maustetasoa. Mutta tämä ei ole ainoa maustemerkki, jota sinun pitäisi etsiä, koska tästä visuaalisesta vihjeestä huolimatta kaikki vihreät jalapeñot eivät kypsy samanaikaisesti. Yksinkertaisesti Reseptit selittää, että pippurin kärjen leikkaaminen on paras tapa selvittää, kuinka mausteinen jalapeño on, koska sen lämpö keskittyy siemeniin ja sisäpuoliseen kalvoon.
